Vienas iš kebliausių gaminimo aspektų kokteiliai namuose yra specifinių butelių, kurių reikalaujama pagal receptus, plotis, kurį mažai kas laiko po ranka.

Tačiau, panašiai kaip gaminant maistą, lengva pakeisti kokteilių ingredientus pagal tai, ką turite namuose. Kartais tai gali paskatinti sukurti klasikinių kokteilių savitą parašą. Štai keli patarimai, kaip kitą kartą nenorite keliauti į butelių parduotuvę.

Nėra „Triple Sec“, „Pamplemousse“ ar „Kahlúa“? Jokiu problemu

Kaip mes anksčiau apėmė , dauguma kokteilių subalansuoja saujelę skonio profilių: saldus, spiritinis, rūgštus ir (arba) kartus. Geros naujienos yra tai, kad dauguma jų yra keičiamos. Taip barmenai įsimena iš pažiūros tūkstančius kokteilių - daugelis receptų dažniausiai yra vienodi, su keliais mažais patikslinimais.

Slapta barmeno formulė nesuskaičiuojamiems kokteiliams namuose sukurti

Konkretūs ingredientai, kurių jums dažniausiai trūksta namuose, paprastai priskiriami saldumynų kategorijai, kurią įkūnija likeriai, pvz., Trigubos sekundės, Kahlúa , Cassis, Sen Žermenas ir taip toliau. Nors kiekvienas likeris turi savo skonius, pagrindinė dalis yra cukrus. Norint pagaminti subalansuotą kokteilį, kai trūksta vieno iš šių ingredientų, paprastai galite pakeisti panašiu kiekiu paprasto sirupo arba vandens ir cukraus mišiniu 1: 1.

Vis dėlto jūs prarandate skonio elementą. A Ramunėlių gėlė pagaminti naudojant paprastą sirupą, o ne trigubą sekundę, vis tiek bus skanu, tačiau jums netrūks apelsino užuominos, kuri yra gėrimo parašas (ir iš tikrųjų gaminsite tekilą gimletas ).

Galite kompensuoti šiuos trūkstamus elementus, pridedant atitinkamų skonių purslų per vaisių sultis ir kitus rankoje esančius daiktus. Trigubas sekundes margaritoje galima laisvai priartinti paprastu sirupu ir ¼ uncijos apelsinų sultimis (iš tikrųjų net klasikinei margaritai dažnai gali būti naudingas tikras apelsinų sulčių purslas). Jei aplink namą neturite „Kahlúa“ ar kito kavos likerio butelio, naudokite paprastą sirupą ir pridėti šiek tiek espresso arba stipriai išvirta kava.

Kiti ingredientai, tokie kaip grenadinai arba pamplemousse galima apytiksliai suderinti, derinant paprastą sirupą su atitinkamai granatų ar greipfrutų sultimis. Jei norite stipresnio skonio ir turite šiek tiek daugiau laiko, šias sultis taip pat galite pasaldinti cukrumi tiesiai puode ant silpnos ugnies.

Sužinokite daugiau apie tai, kaip pasigaminti sirupų ir užpilų čia .

Barmeno pagrindai: Kaip paruošti užpilus ir sirupus

Gerai, jei esate už Vermuto

Mes kalbėjo kodėl vermutas yra tokia neatsiejama kokteilių dalis, tačiau žiupsneliu daugelį šių aromatintų, spirituotų vynų galima pakeisti tuo, kokį įprastą vyną turite po ranka, galbūt keletu pakoregavimų.

Sausus vermutus galima pakeisti daugeliu sausų baltųjų vynų, nors norint žaisti saugiai, reikia vynų, kurie turi apvalesnį profilį, mažiau išreikštą rūgštumą, arba tuos, kurie matė šiek tiek ąžuolo. Pagalvok Chardonnays iš Šiaurės Kalifornijos, palyginti su liesa Chablis .

Dėl baltos spalvos vermutai , kurie turi šiek tiek daugiau saldumo, siekiama vyno su šiek tiek likusio cukraus, pavyzdžiui, sauso Rieslingo. Fino Cheresas taip pat gali puikiai pakeisti vermutą kokteiliuose.

Jei norite pakeisti saldų vermutą, „Port“ yra įdomi alternatyva, suteikianti jūsų gėrimui naują gylį. Panašiai Maskatas suteikia malonų saldumo ir rūgštumo balansą bei aromatus, kurie puikiai tinka kokteiliuose.

Barmeno pagrindai: kodėl vermutas yra tiek daug kokteilių?

Taip pat galite pasaldinti raudonojo vyno likučius, kurie bus naudojami kaip saldaus vermuto pakaitalas kokteiliuose. Tai darant gali būti geriausia vengti vynų, kurie turi atvirą ąžuolo profilį arba yra per daug taninas . Saldus / raudonas vermutas tradiciškai prasideda nuo baltojo vyno pagrindo, o jo spalva gaunama iš karamelizuotų cukrų, todėl galutinis rezultatas paprastai nėra pernelyg sutraukiantis.

Galite pasaldinti likusį raudoną vyną cukrumi ar paprastu sirupu, bet taip pat galite pabandyti aplink savo sandėliuką, kad pamatytumėte, ar turite kitų saldžių ingredientų, kurie galėtų pridėti įvairių skonių. Sirupas iš stiklainio maraschino vyšnios gali pasiūlyti papildomą matmenį jūsų dirbtiniam vermutui ir a Manhetene pagamintas iš vaisių į priekį nukreipto raudonojo vyno ir ¼ uncijos imbiero sirupo, yra puikus pasirinkimas.

Tiems, kurie nori toliau eksperimentuoti su naminiu vermutu, žiūrėkite mūsų visas receptas čia .