Paveikslėlis: Jūs esate prabangiame kurorte ir leidžiate giliai patenkinti, kai atsimušite į taurę aukščiausio lygio vyno ar alaus. Ar kada susimąstėte, kaip tas gėrimas pateko į tokią atokią vietovę tokiomis nesugadintomis sąlygomis? Sužinokite apie žmones, užtikrinančius, kad gerai išgeriate savo svajonių atostogas.

Garrattas Fittsas iš Kohanaiki / Nuotrauka mandagumo Kohanaiki

Alaus meistras

Garrattas Fittsas, Kohanaiki, Kailua-Kona, HI

Labirinto rūsyje esančiuose privataus klubo koridoriuose Havajų didelę salą, „Fitts“ pasirodo amatų alaus ir kombucha sukurta žinovams. Vieno žmogaus operacija neseniai buvo išplėsta nuo mažų partijų, pagamintų spintoje, iki visiškai licencijuotų aukštųjų technologijų alaus kambario, leidžiant „Fitts“ tiekti Kohanaiki klubas su savo kūryba.

Jam dirbant serveryje klube, Fittsas kalbėjo su kolegomis apie tai, kaip jis namuose virė alų. Jis atsinešė pavyzdžių, kurie sužavėjo narius ir darbuotojus. Jaudulys aplink alų taip išaugo, kad Fittsas dažnai dirbdavo visą naktį, kad patenkintų paklausą. Dabar, turėdamas 120 litrų talpos cisternas, buvęs „mėnulio švyturys“ turi viską, ko reikia norint užsiimti savo amatu.

„Fitts“ iššūkis buvo privilioti alaus pasaulyje klubą, kuriame gausu vyno gėrėjų, ir daugiau nei kelis vyndarius.

'Aš daug girdžiu:' Aš negeriu alaus ', - juokdamasis sako jis. 'Taigi aš stengiuosi pradėti nuo lengvai prieinamų dalykų.'

Šiuo metu Fittsas siūlo šviesiaplaukę ir lagerį, kurių alkoholio kiekis yra atitinkamai 4,2% ir 4,5%. 'Alus yra lengvesnėje pusėje, atsižvelgiant į čia esantį orą', - sako jis.

Jo praeityje pagaminti alaus gaminiai yra porteris, paskanintas rūkyta ki’awe mediena, ir alaus serija, įkvėpta kapitono Cooko kelionių. Šiuo metu jis dirba su rūgščiuoju alumi, kurio amžius yra „Pinot Noir“ statinės.

Mat Macdonald iš „Two Rock Wine Company“ / Cici Araujo nuotrauka / „Two Rock Wine Co“

Importuotojas

Mat Macdonald, „Two Rock Wine Company“, Pagetas, Bermudai

Macdonaldas niekada nesitikėjo padėti pakeisti savo gimtosios Bermudų vyno kultūros. Tačiau po kelerių metų JAV ir vynuogininkystę studijuojantis stintas Naujoji Zelandija , Macdonaldas grįžo namo ir nusipirko didžiąją dalį importuotojų „New World Wines“.

Dabar „Macdonald“ importuoja daugiausia mažus senojo pasaulio gamintojus ir trokšta, kad vietiniai gyventojai galėtų susipažinti su naujais ir įdomiais vynais.

'Augant, [vyno] pasirinkimas buvo gana siaubingas', - sako Macdonaldas. „Žmonės, turėję grynųjų, turėjo rūsius. Jie pirktų vyną JK ir išsiųstų patys. Importuotojų yra tik keli, o be vartotojo poreikio jie neturi pagrindo keistis. Iš esmės tai, kas nutiko, nukentėjo vartotojas, nes jie turi nuobodžių vynų sąrašus “.

Nerašytos degustacinės etiketo taisyklės

Du Rokas daro savo dalį, kad suteiktų įvairovės.

„Daugelis žmonių ieško organinis ir biodinaminis gamintojams ir mažesniems, nišiniams produktams “, - sako jis. „Mes nesigiliname į natūralius dalykus. Tai baisu, nes iš Bermudų turime išsiųsti iš Niujorkas , ir mes neturime lengvų šaldytuvų [šaldymo] linijų [transporto]. Yra per daug klaidų galimybių “.

Macdonaldas bando subraižyti savo klientų nišą augintojui Šampanai ir mažos gamybos buteliai, kurių asortimentas siekia 15–30 USD, ir jis teisus su savo asmenine etikete Plaustas-up Rosé . Kitas? - Mielai atsineščiau apelsinų vyno.

Rodas Wyndhamas iš „Sabi Sabi“ privataus žaidimo rezervato / Nuotrauka sutinkama su „Sabi Sabi Private Game Reserve“

Gėrimų direktorius

Rod Wyndham, „Sabi Sabi Private Game Reserve“, Krugerio nacionalinis parkas, Pietų Afrika

Nuo pat jos įkūrimo beveik prieš 40 metų, rezervas suklastojo apdovanojimų pelniusį 6000 butelių sąrašą, į kurį daug dėmesio skiriama Pietų afrikietis atrankos. Tačiau vyno gabenimas į krūmą gali būti sudėtingas, sako generalinis direktorius Rodas Wyndhamas.

„Įprastas krovinių gabenimas keliais gali lengvai pakenkti vynams, nes temperatūra vasaros mėnesiais pakyla aukštyn“, - sako jis, tačiau „mažos vyninės pradėjo bendradarbiauti ir naudotis kurjerių paslaugomis, kurios specializuojasi vyno gabenime“.

Jo 18 metų kadencija šalies vyno pramonėje įvyko dinamiškos raidos, kai jaunieji vyndariai klesti ir eksperimentuoja su veislėmis mažiau žinomuose regionuose. Kuo jis šiuo metu jaudinasi?

' Saronsbergo rūsys , Vakarų Kapo Tulbagh regione, sukuria neįtikėtiną Širazas taip pat Pilnas ratas , galbūt geriausias mišinys, kokį tik turėjau “, - sako jis. Tai mišinys Širazas , Grenache , Mourvèdre ir Viognier . 'Mes net pradedame matyti vynmedžius, auginamus palei Oranžinę upę Plettenbergo įlankoje.'

Turėdamas tiek daug, jis dažnai žiūri į aplinką, kad išsirinktų tinkamą butelį.

„Lauko„ Boma “vakarienė yra esminė safario patirtis, o dūmai ir ugnis Barbekiu [barbekiu] turi įtakos mūsų skoniui “, - sako jis. „Negalima suklysti su vynu iš „Stellenrust's“ violončelininkas Tertius Boshoff. Senas vynmedis Chenin Blanc yra visiškai fantastiškas “.