Mano mama, visą gyvenimą gerų vynų gerbėja Sancerre , atidariau šaldytuvą ir susierzinau, kad vienintelis vynas buvo neoninė geltona dėžutė tarp brokolių ir čili traškučių. – Ar dar ką nors turi?

Aš to nepadariau. Ji pasitenkino stikline supakuotų daiktų. Po trisdešimties minučių ji sekundei sugrįžo.

Prieš dešimtmetį geriausi ir ryškiausi alternatyvių vyno pakuočių kategorijos pavyzdžiai buvo plastikinės plonų pūslės, putojančio, skardinio vyno skardinės ir tetra pakuotės, geriausiai tinkančios besaikiams dvidešimtmečiams.

Tačiau per pastaruosius penkerius metus – kaip pramonės lyderiai, įskaitant kritikus Karen McNeil ir Jancis Robinsonas , vis labiau atkreipė dėmesį į didelį anglies kiekį gaminant ir gabenant stiklinius butelius – ekologiškos pakavimo alternatyvos smarkiai išaugo. Nedidelis, bet augantis į tvarumą orientuotų Kalifornijos gamintojų būrys pasirinko šias galimybes, išpilstydami aukštos kokybės vynus į netradicines talpyklas, pagamintas iš tokių medžiagų kaip popierius ir aliuminis.

Šių metų sausio mėn. „Bogle Family Vineyards“ neseniai išleido „Elemnt[al]“ , vynų, supakuotų į aliuminio butelius, linija, sverianti 80 % mažiau nei standartiniai stikliniai buteliai.

Geguže, Bonny Doon išleido vyną „Carbon-nay“, supakuotą „FrugalPac“. : perdirbto popieriaus butelis su maistiniu PET pamušalu. Jis visiškai perdirbamas, nedūžtantis ir, kas dar svarbiau „Central Coast“ prekės ženklo gerbėjams, jame yra jiems pažįstamo ir mėgstamo Bonny Doon vyno.

Tačiau tai ne tik dideli prekių ženklai, turintys didelius biudžetus, šokinėja ant žalios traukos. Mažesnės etiketės taip pat apima lengvesnes, tvaresnes pakuotes.

Lauko įrašai siūlo didelio formato dėžutes. Stiklainiai pakuoja cool-kid natūralius vynus į psichodelines skardines. Šešiasdešimt vynmedžių pila stiklines iš dešimčių statinių, pagamintų iš garsių Kalifornijos vyndarių, tokių kaip Ridge, Paul Hobbs ir Diatom's Greg Brewer, bakstelėjus.

Didėjant senų ir naujų gamintojų, perimančių avangardinius formatus, skaičiui kyla klausimas: ar vartotojai pasirengę atsisakyti tradicinių stiklinių butelių?

`; }

Mąstymas dėžutės viduje

Kristin Olszewski taip mano. Prieš ketverius metus ji pradėjo Klajoklis , tvarių Kalifornijos konservuotų vynų linija. Priėmimas iš pradžių buvo nelygus.

„Stumiau riedulį į kalną, pasisakydamas už konservuotus vynus“, – sako Olševskis. „Tik dabar žmonės tai gauna“.

Šiomis dienomis jos išpirkimo kursai „yra beprotiški“, – sako ji. Taigi, norėdama ir toliau stumti naujovių adatą į priekį, ji planuoja pristatyti dėžutes.

Šis formatas buvo neįtikėtinai sėkmingas Creek stalai . 2022 m., kai savininkas Jasonas Haasas perdavė 100 rožinių dėžučių į trijų litrų talpos maišus dėžėse, jis buvo mažiau suinteresuotas vykdyti misiją, nei maitinti savo smalsumą. Ar žmonės pirktų aukščiausios klasės vyną? „Tiesiog norėjome pažiūrėti, ar ten yra susidomėjimas“, – gūžteli pečiais.

El. pašto prenumeratoriams siūlomas bėgimas buvo išparduotas per keturias valandas. „Aš praleidau tą savaitę atsakydamas į nusivylusius vyno klubo narius, kurie praleido“, – sako jis.

2023 metais jis padvigubino gamybą. Išparduota per savaitę. Šiais metais jis vėl padvigubinti .

Rašytoja, pedagogė ir vyno entuziastė, rašytoja Elaine Chukan Brown degustacijų metu aklai išpylė Tablas Creek dėžutes. Vartotojai buvo maloniai nustebinti. „Niekas nieko neįtarė, išskyrus taurę dėl vyno kokybės“, – sako ji.

Haas rado tą patį. „Manau, kad vyno bendruomenė nuolat nepakankamai įvertino vartotojų norą išbandyti naujus dalykus“, - sako jis. 'Ypač jei gerai paaiškinate, kodėl.'

Jo naujienlaiškiai ir dienoraščiai apibūdinkite privalumus: dėžės taupo erdvę, mažiau prisotinamos deguonimi, yra daug tvaresnės ir kainuoja pigiau. Nuo tada, kai 2010 m. Tablas Creek perėjo prie lengvo stiklo, Haasas apskaičiavo, kad jis sutaupė daugiau nei du milijardus svarų stiklo ir milijonus dolerių tiekimo ir pristatymo išlaidų. Dėžės tęsia šį pagreitį.

„Išleidę išleidimo sulaukėme 50 skambučių iš kitų vyno daryklų“, – sako Haasas. „Jie buvo suinteresuoti daryti tą patį, bet jie tiesiog nenorėjo būti pirmi.

Jody Bogle pastebėjo panašų susidomėjimą. „Kai paleidome Element[al], sulaukiau skambučių ir el. laiškų iš viso pasaulio“, – sako ji. Proweine ji buvo įsprausta į kampą. „Kaip mes tai padarėme? Kaip sekasi? Mes dirbame ties panašiais dalykais – ar galime pasidalinti pastabomis?

Kai Woody Hambrechtas 2022 m. uždarė „Haus Aperitif“, jis ir vyndarys Rossas Dawkinsas nukreipė savo dėmesį į paleidimą. Ami Ami . Healdsburgo prekės ženklas orientuojasi į 1,5 litro dėžes, glaustai pažymėtas balta, oranžine, rožine ir raudona.

Buvo kliūčių. „Esame naujas prekės ženklas istorinėje pramonėje, kuri šiuo metu patiria dvigubą nuosmukį“, – sako Dawkinsas. Vis dėlto, įvertinus viską, kliūčių yra mažiau, nei tikėtasi. Vartotojai yra žaidimas, kaip ir restoranai.

Dėžių, krepšių ir kt. privalumai

Healdsburge Mažasis šventasis , gėrimų direktorė Laurel Livezey atsargų Ami Ami dėžutės ir Kūrėjas skardinių jų prie stiklinės meniu. Verslo požiūriu tai iš tikrųjų yra prasmingesnė nei buteliai. Skardinės yra vienos porcijos, o supakuoti vynai išlieka švieži iki šešių savaičių.

„Jei 20 val. pirmadienio vakarą, o mes nedirbame iki trečiadienio, neketiname atidaryti klientui naujo butelio: tai neužtektų“, – sako Livezey. „Dėžutė būtų. Šie produktai yra naudingi mūsų prekių savikainai.

At Baras „Vendetta“. Toronte vietiniai vynai statomi statinėse ir patiekiami iš čiaupo. „Nemanau, kad vartotojui iš tikrųjų rūpi, kai kalbama apie pakuotes restoranuose – jie to niekada nemato“, – sako partneris ir vyno direktorius Jake'as Skakunas. „Vartotojo požiūriu nėra jokio realaus skirtumo.

Kadangi pramonės pardavimai mažėja o gamintojams belieka ieškoti naujų sprendimų, šie formatai siūlo panašią naudą ir namų vartotojams. Blaiviems smalsiems ( tiek, kiek dabar yra šalies ), supakuotas vynas ir skardinės yra labai stabilios, o tai reiškia, kad jos gali stovėti šaldytuve savaites be rūpesčių ar švaistymo – taip sumažėja spaudimas per kelias dienas išgerti visą butelį.

Iš aliuminio ir popieriaus pagaminti buteliai ir skardinės yra nešiojami, todėl girtuokliai gali atsinešti juos į parkus, pėsčiųjų takus, baseinus ir kitas vietas, kur vargu ar atsineš sunkų butelį, kuriame taip pat gali būti sunkiai nuimamas kamštis.

Bogle stovyklos kas mėnesį atliekami aklieji bandymai ir fokusuotų grupių degustacijos parodė, kad dauguma geriančiųjų negali atskirti vynų stiklinėje ir vyno aliuminiame. Dar svarbiau, kad šie testai parodė, kad šie formatai yra neįtikėtinai patrauklūs moterims nuo 21 iki 39 metų. „Tai yra Šventojo Gralio demografija pramonė šiuo metu bando pagauti“, – sako Bogle.

Dawkinsas pastebėjo, kad šie jauni geriantys mėgsta alternatyvių formatų nostalgiją – koledžo pagirios dėl vyno dėžutės jau spėjo išsisklaidyti. „Koledže visi jį gėrė, bet tai nebėra blogai“, – sako jis. „Žmonės nematė supakuoto vyno 15 metų. Tai nostalgija, ir jie džiaugiasi!

Nauja apsauga, naujos problemos

Jei vartotojai nemėgsta alternatyvių paketų, kodėl kategorija lėtai auga?

Problema ta, kad nors alternatyvi pakavimo erdvė nėra nauja, naujovės šioje kategorijoje yra. „Nėra infrastruktūros mažiems ir vidutiniams gamintojams“, - sako Haas. „Nėra net mobilių išpilstymo linijų, kurios galėtų privažiuoti kartu su įranga.

„Tablas Creek“ turėjo išsinuomoti labai lėtą, pusiau automatizuotą užpildą, dėl kurio komanda turėjo pastatyti dėžes, o tada užpildyti maišus po vieną.

Kada Bogle šeimos vynuogynai pirmą kartą susapnavo aliuminio butelį 2020 m., jie paskambino į visas turimas inžinerines patalpas. Niekas negalėjo jo pagaminti. „Taigi, mes išėjome“, - sako Bogle. „Po trijų mėnesių vienas iš inžinierių mums paskambino. Jie investavo į naują įrangą. Atėjo laikas.

„Šiame procese turite užduoti sau tiek daug klausimų“, - sako Andrew Nelsonas , partneris Bonny Doon vynuogynas . „Tai ne tik gero vyno gaminimas. Ar vynas oksiduos transportuojant? Ar jis nutekės? Ar galima jį perkelti su šakiniu krautuvu? Ar galima jį sukrauti į sunkvežimį nesutraiškant? Visa mūsų pramonės tiekimo grandinė tikrai sukurta aplink stiklinį butelį.

Kaip ir gamintojai, mažmenininkai yra dygliuoti į ateitį mąstantiems žmonėms. „Didžiausias iššūkis, su kuriuo susiduriame, yra tai, kad mažmenininkai vis dar yra skeptiški, nors pirkėjai ne“, – sako Olszewski.

Ne visi mažmenininkai yra atsparūs pokyčiams. Bonny Doon's FrugalPac iš tikrųjų jiems pasiūlė Dougas Bellas, kuris tvarko suaugusiems skirtus gėrimus „Whole Foods“. Bonny Doon įkūrėjas Randalas Greimas visada buvo žinomas dėl neatitikimų – kas gali geriau išbandyti kartoninius butelius?

Maždaug po mėnesio, nepaisant augimo skausmų, atsakymas buvo nepaprastai teigiamas.

Neseniai į ledo kibirą įkišau Bonny Doon popierinį butelį, kad atvėstų. Tai buvo klaida: butelis mano rankose pradėjo byrėti. (Jų garbei reikia pasakyti, kad ant butelio parašyta, kad jis turi būti atšaldytas šaldytuve, bet instinktai įsijungė. „Galbūt turėsime tai padaryti aiškiau“, – sako Nelsonas.)

Konservų sektorių vis dar persekioja smulkmenos. Kaip rašo „American Journal of Enology and Viticulture“, skardinėse randamas didesnis vandenilio sulfido kiekis, dėl kurio skardinės gali greitai apsiversti. „Ne kiekvienas vynas gali arba turi būti dedamas į skardines“, - sako Olszewskis.

Kadangi šioje kategorijoje ilgą laiką dominavo naudingi, vertingi konservuoti vynai, šiandienos gamintojai turi būti labai atsargūs, kokius vynus jie gali gaminti – gero vyno gamyba nereiškia, kad jis bus gerai. „Mes negalime apkarpyti kampų, – sako Olszewski. – Negalite rizikuoti prarasti daugiau vartotojų.

Kiti priešininkai ginčys, kad dėžės, skardinės ir aliuminio buteliai nėra gaminami taip, kad pasentų.

Tačiau senėjimas daugeliui vyno mėgėjų yra ginčytinas klausimas. Sonomos valstijos universiteto tyrimas parodė, kad 90% vartotojų atidaro ir išgeria vyno butelį per dvi savaites nuo pirkimo.

Nepaisant gėrimo įpročių ir vertybių pokyčių, didesnė vyno pramonė ir toliau yra atspari pokyčiams. Nepaisant to, tvarumo lyderiai, tokie kaip Haas, džiaugiasi, kad daugiau vyninių eksperimentuoja su šiais naujais formatais.

„Labai tikiu, kad tobulumas negali būti gėrio priešas“, – sako Haasas. „Remiantis šiuo metu turimomis technologijomis, tai yra geri aplinkosaugos sprendimai, ypač vynams, kuriuos žmonės gers per ateinančius šešis ar dvylika mėnesių.

---

Mūsų tvarumo aprėptis

• Ką daro įvairūs tvaraus vyno sertifikatai reiškia? Šis vadovas juos suskaido.
• „ Atkuriamieji sertifikatai šiuo metu klesti. Ar jie to verti? “ bendradarbė Kate Dingwall tyrinėja naujausią ekologinių pavadinimų vyno pramonėje etapą.
• Vyno daryklos vis dažniau įtraukiamos tvarumas nuo pat pradžių . Štai kaip.
• Biodinaminis ūkininkavimas tampa vis populiaresnis. Pažink žmogų, padėjusį jos pamatus .

Parduotuvėje

Zalto Denk'Art universalus stiklo rinkinys iš 6 vnt

Sandėlyje | $ 469

Apsipirk dabar