Terroir. Tai žodis, apipintas daugybe vyno pasaulyje. Kažkada iškeltas į geekestiausius Burgundijos kampelius, „terroir“ ir nesibaigiantis siekis užfiksuoti unikalų vyno vietos pojūtį tapo globaliu reiškiniu, o pokalbiai šia koncepcija dabar gana įprasti.

Nors tema yra daugiau poetinė ir ezoterinė nei mokslinė, daugelis vyno mėgėjų sutinka, kad tai žino, kai paragauja. Tai pojūtis, kad vynas yra gyvas, kintamas ir vienaskaitinis, tarsi radijo bangų perdavimas, perduodantis vietą, kurioje jis buvo užaugintas.

Minimalistinės natūralios vyno gamybos filosofijos atspindi šį dėmesį, kaip ir vieno vynuogyno išpilstymo populiarumas. Bet kuri druskos verta vyninė gamina bent porą vynų vienoje vietoje, tikėdamasi dar aiškiau išreikšti savo terroir.

Taigi, ar šiame autentiškumo amžiuje vis dar yra vietos dideliems, daugiaregioniams mišiniams?

Ar vynas gali būti puikus, jei jis negali pasenti?

Tai klausimas, kurį apmąsčiau neseniai ragaujant keletą metų Penfoldsas Grange'as , profesinė prabanga, kurią suprantu, kad turiu privilegiją patirti. Skirtingai nuo daugelio žymių pasaulio vynų vieno sklypo pasirinkimo, garsiausias Australijos pilstymas yra gaminamas iš vynuogių, gautų iš Pietų Australijos. Tikslus „Shiraz“ ir „Cabernet Sauvignon“ mišinys keičiasi kiekvienais metais. Kolekcionieriai neieško „Grange“ dėl terroiro, o dėl jo kokybės ir istorijos pojūčio.

Istoriškai, kalbant apie Australijos vyną, mišiniai vaidino pagrindinį vaidmenį. Grange'o kūrėjas Maxas Schubertas padėjo „pakeisti Australijos tarptautinį vyno įvaizdį iš pigaus biraus vyno gamintojo į rūšinio vyno gamintojo“, - savo knygoje rašo Campbellas Mattinsonas. Vyno medžiotojas . „Ši kritinė ir nepaprastai sunki Australijos vyno įvaizdžio transformacija niekada negalėjo įvykti be gilaus Penfoldso Grange'o poveikio“.

Prieš Schubertą Maurice'as O’Shea plačiai laikomas pirmuoju Australijos puikaus vyno gamintoju. Kartu su McWilliams šeima jis gamino keletą labiausiai giriamų ir ilgaamžių vynų iš vynuogių, gautų iš Pietų Australijos ir savo namų Hunterio slėnyje, regione Naujajame Pietų Velse.

Terroir sąvoka yra romantiška, ir, be abejo, mane traukia tie labiau nugriebti, vietoje išraiškingi vynai. Aš taip pat labai gerbiu kvalifikuotus vyndarius, esu suintriguotas ir traukiamas istorijos bei tradicijų.

Penfoldsas Grange'as visoje savo galingoje, sumaišytoje, senosios mokyklos šlovėje gali būti ne tai, ką dauguma vadintų terroiro atspindžiu. Tačiau Grange'as atspindi istoriją ir tradicijas, o pagerbti praeitį tikrai taip pat verta vertinti.

Tu nuspręsk

Čia yra keturi dabar išbandomi vynai, du pasirinkimai vienoje vietoje ir du mišiniai, kad galėtumėte atlikti savo terroir skonio eksperimentą.

„Frankland Estate“ 2016 m. „Isolation Ridge Single Vineyard Riesling“ (Franklando upė) 40 USD . Citrinų varškę, obuolius ir subtilias gėles šia mineraline išraiška vainikuoja dygliuotas gomurys.

„Henschke 2012“ malonės kalnas Širazas (Edeno slėnis) 817 USD . Šilko, pikantiško, žemiško vyninės garsios vienos vynuogyno vietos išraiška.

„John Duval“ vynai 2014 Eligo Shiraz (Barosos slėnis) 100 USD . Šis kompleksas, raumeningas ir sandariai sužeistas „Shiraz“ yra paimtas iš vynuogynų Edeno ir Barosos slėniuose.

„Ochota Barrels 2017“ tekstūra kaip saulė (Adelaidės kalvos) 35 USD . Ši raudona spalva yra devynių (taip, devynių) vynuogių veislių daugiafunkcis bendras fermentas, kuris puikiai tinka jaunosios Australijos vyndarių kartai.