Svarbu turėti didvyrių, kurie pasirengę laikytis nepilnaverčio.

Nesvarbu, ar tai sportas, ar politika, ar vynas, nepakankamai patenkintų priežasčių čempionai padeda užtikrinti įvairovę ir susidomėjimą. Napos slėnio vyno ratuose tai reiškia, kad yra linkę rinktis mažiau akivaizdžios nei „Cabernet Sauvignon“ rūšys, net kai jis nepieštukas ant popieriaus ar neatsako į populiariąją sąmonę. Mūsų neapdorotų vynuogių herojai yra augintojai ir vyndariai. Jie yra kažko kito čempionai, mušantys būgną dėl savo tikslo kartomis, dešimtmečiais ar vos keleriais metais. Jie mums parodo, kad Napos slėnyje yra daugiau, nei galima manyti, ir kad galų gale, jei jis gerai augs ir skonis, bus garbinama.

Erico Schwabelio nuotrauka

Albariño

Eliasas Fernandezas

Aštuoniasdešimt keturi vynai

Dougas Shaferis ir Eliasas Fernandezas kartu pradėjo gaminti vyną 1984 m Shafer vynuogynai , kur jie išlieka sėkminga komanda. Bet jie troško to adrenalino ir nuotykių jausmo, kurį pajuto tomis ankstyvosiomis dienomis.

Taigi jie paleido Aštuoniasdešimt keturi vynai pasiekti už įprastų Napos slėnio veislių. Jie pradėjo nuo „Petite Sirah“, „Malbec“ ir „Albariño“, 2012 m. Carnerose pasodinę keturis hektarus pastarųjų, o savo pirmąjį „Albariño“ derlių išleido 2015 m.

'Tai vynuogių rūšis, kuri, atrodo, turi savo išraišką, nesvarbu, kur ji būtų pasodinta, ir vis tiek turi šviežių, sultingų egzotinių vaisių šerdį', - sako Fernandezas. „Tai visada atrodo kaip pavasaris butelyje, ir mes manėme, kad čia gali būti gražūs namai. Niekada negali žinoti, kol nepabandysi “.

Duetas pasodino „Albariño“ tame pačiame vynuogyne, kuriame nuo 1990-ųjų pradžios jie augino „Chardonnay for Shafer“. Jie mano, kad abiem veislėms keliami vienodi reikalavimai: ilgas, vėsus vegetacijos periodas ir sunkios molingos dirvos, kurios sulaiko vynmedžių augimą ir vaisius apdovanoja gražiomis aromatinėmis medžiagomis ir egzotiškų skonių sluoksniais.

„Didelis rūgštingumas, puikus mineralų kiekis burnoje ir citrusinių kvepalų aromatas yra šios veislės požymiai“, - sako Fernandezas.

Jis pripažįsta, kad vilioja dėmesį skirti tik „Cabernet Sauvignon“ Napos slėnyje.

„Nemanau, kad kada nors pasieksiu tašką, kai jaučiuosi kaip vyndarys,„ įvaldęs “Cabernet Sauvignon“, - sako jis. „Mano 32 vyno gamybos metai čia buvo skirtingi. Tačiau būti vienos gudrybės poniu nėra būdas.

„Kaip vyndarys, jūs norite padaryti daugiau nei vieną dalyką vynuogyne ir rūsyje, ir aš manau, kad vartotojai nori pasirinkimo. Tai ir palaiko gyvenimą įdomų “.

Fernandezas žino, kad Napos slėnio istorija įsišaknijusi bandant naujus dalykus.

'Aš visą gyvenimą gyvenau Napos slėnyje ir pažinojau daugybę senbuvių, kurie augino vynuoges ir gamino vyną dar prieš mane', - sako jis. „Jei ką nors mačiau, tai galite pasikliauti pokyčiais.

„Pažvelk į praėjusius 100 ar daugiau metų. Man išsiskiria eksperimentai, naujovės ir rizikos prisiėmimas. Tai yra [Napos slėnio] DNR. „Cabernet Sauvignon“ bus mūsų branduolys ilgą laiką, tačiau manau, kad galite pasikliauti daugybe naujų požiūrių ir idėjų. Niekada nebuvo geresnio laiko būti vyndariu “.

Aštuoniasdešimt keturi 2016 m. „Albariño“ (Napos slėnis) 28 USD, 94 taškai. Tai sustiprina argumentą, kad Napos slėnyje yra vietos įvairiems baltiesiems vynams, pabrėžiant vaisių šviežumą ir rūgštumą, neaukojant skoniui ar sielai. Sultingi abrikosai ir žalieji obuoliai kelia nemalonių gaivų ir rafinuotų gėrimų bangą. Levandos ir sausmedis tyliai gundo.

Erico Schwabelio nuotrauka

Cabernet Franc

Johnas ir Tracey Skupny

„Lang & Reed“ vyno įmonė

Vyndarys Johnas Skupny dirbo „Caymus“, „Clos du Val“ ir „Niebaum-Coppola“ (dabar Inglenook ) iki jo įkūrimo „Lang & Reed“ vyno įmonė 1996 m. su žmona Tracey. Jo dėmesys buvo sutelktas į „Cabernet Franc“ Napos slėnyje, nes įkvėpimo sėmėsi iš Luaros slėnio ir Bordo „Cab Francs“. Jie niekada nesvyravo nuo šios vizijos.

„Nors tikriausiai ir ne pirmas, Robertas Mondavi pradėjo naudoti„ Cabernet Franc “kurdamas savo pirmąjį„ Reserve and Unfiltered “buteliuką 1966 m.“, - sako jis.

„Tik išleidus Josepho Phelpso„ Insignia “1974 m., Vyndarystės bendruomenė šoko ir bandė išsiaiškinti, ką reiškia kiekvienas galvosūkio gabalas. Atrandama tai, kad „Cabernet Franc“ palikuonims „Cabernet Sauvignon“ suteikė ryškių aromatinių medžiagų, vaisių kvapų ir skonių, nepadidindamas tankio ar tanino kiekio, suteikė jam pakilimo ir matmens “.

Tačiau, pasak Skupny, dauguma vyndarių vengė „Cabernet Franc“ dėl jo tariamo polinkio rodyti žalias paprikos natas.

„Manau, kad tai buvo mažesnių klonų, mažiau dirvožemio, standartizuoto ūkininkavimo ir silpno intelektualinio vyno gamybos proceso derinys“, - sako Skupny. „Nauji sodinimai su geresniais klonais ir pasirinkimais bei geresne technika visiškai verčia Cab Francą Napos slėnyje.“

Jam patinka, kad „Cabernet Franc“ yra patogus ir išraiškingas įvairiuose regionuose, pradedant Bordo ir Luaros upėmis, baigiant Friuli, Toskanoje, Vašingtono valstijoje, Pietų Afrikoje ir, žinoma, Kalifornijoje.

„Tai būdinga Napai, tai vidinis pakrantės regionas, kuriame vyksta dinamiški dienos ir nakties temperatūros pokyčiai kartu su labai įvairiais dirvožemio tipais“, - sako jis. „Tai būdinga„ Cabernet Franc “, ji mėgsta uolų retą dirvožemį, o ne tankų derlingą dirvožemį ir gali valdyti vėsesnius regionus nei„ Cabernet Sauvignon “.

„Lang & Reed“ jis taiko veislę „mažiau yra daugiau“. Skupny jaukina violetinius ir aukšto atspalvio gėles, pavyzdžiui, vyšnias ir avietes, išreikšti džiovintų žolelių akcentais ir lengvais, žemiškais grybų ir sous bois aromatais.

'Vis dar yra šiek tiek meilės neapykantos įvairovei, panašiai kaip ir' Sauvignon Blanc ', - sako jis. „Abi yra senovinės veislės ir tikriausiai save išreiškia skaidriau nei daugelis kitų vynuogių.“

„Lang & Reed 2013“ du keturiolika „Cabernet Franc“ (Napos slėnis) 48 USD, 91 taškas. Pavadintas Luaros slėnio klonu, šis Naujojo Pasaulio vynas pasiekia senojo pasaulio jautrumą savo gėlių kvietimu ir ryškiais, pipirais atspalviais. Susuktos pagal tanino ir tankios vyšnios storį yra eteriniai, žemiški intrigų ir rūgštumo šnabždesiai. Tai gyvas, mielas vynas.

Erico Schwabelio nuotrauka

Anglis

Bobas Foley ir Ericas Reichenbachas

Roberto Foley vynuogynai

1880-aisiais iš Savoie Prancūzijos Alpėse į Napos slėnį atvežtas Charbono (Argentinoje plačiai pasodintas kaip Bonarda) yra nykstanti rūšis Kalifornijoje. Manoma, kad valstijoje yra mažiau nei 100 hektarų vynuogių, pusė Napos.

Čia galima atsekti didelę jos istorijos dalį Inglenook , kuris naudojo jį kaip maišytuvą ir veislės vyną. 1968 m. „Inglenook Charbono“ skonis įkvėpė 16-metį Bobą Foley, iš Roberto Foley vynuogynai , tapti vyndariu.

„Mano kaimynas Billas Milleris dirbo„ Inglenook “, - sako Foley. „Senajame rūsyje ragavome vynų iš statinės, ir aš pirmą kartą patyriau„ Charbono “. Niekada nebuvau girdėjęs apie šią vynuogę: [tai] buvo mano epifanija “.

Jis sako, kad Napos slėnyje tai niekada nebuvo paplitusi vynuogė, ir ji retai buvo įtraukta net į „mišrių juodų“ laukų mišinius.

„Charbono buvo auginamas atskiruose blokuose dėl netipiško derėjimo modelio, palyginti su kitomis Vitis vinifera veislėmis“, - sako Foley.

'Jo cukraus kaupimasis nebegali maždaug 23 Brix', - sako jis. „Tai tapo svarbi, kai„ Inglenook “vyndariai nustatė, kad tamsi spalva, mažesnis alkoholio kiekis ir rūgštus rūgštingumas suteikia pageidaujamų„ Cabernet Sauvignon “maišymo parametrų, kurie pradėjo kilti 1950-aisiais. Kaip veislinis vynas, maža [Charbono] produkcija gaminama bent jau praėjusio amžiaus 6-ojo dešimtmečio pradžioje, didžioji jos dalis - pusiau buteliuose “.

Tamsus kaip naktis ir panašus į mėlynių pyrago skonį, jis turi mažą, bet aistringą gerbėjų ratą. Keletas atkaklių augintojų tai prižiūri, pavyzdžiui, Jimas Frediani, kurio šeima nuo 1930-ųjų augino „Charbono“, ir Vince'as Tofanelli, pardavęs „Charbono“ vynuoges „Inglenook“, Turley ir už Kalinys vynai.

„Kai žemės kainos, vynuogių kainos ir vyno kainos nukrito ten, kur jos buvo per pastaruosius 50 metų, kažkas jus apkaltins už tai, kad auginate fantastišką 35 USD butelį„ Charbono “toje pačioje vietoje, kur galėtumėte auginti ir 300 USD butelį„ Cabernet Sauvignon “, - sako Foley. 'Tačiau tie, kurie ir toliau augina' Charbono ', nešdami deglą, daro didžiulę paslaugą, o kai kuriais atvejais jie išsaugo šeimos paveldą, jei jį augino iš kartos.'

„Mes išparduodame jį kiekvienu derliumi, o jei baigsis, žmonės kaukia. Kažkas apie šią vynuogę sukelia aistrą, o man tai yra didžiulė “.

Robertas Foley 2914 Charbono (Napos slėnis) 38 USD, 90 taškų. Oda, juodieji pipirai ir šviežias kompostas iš pradžių šokiruoja vyną, kuris yra drovus. Tai lengvo kūno, ryškios rūgšties ir gaivus mineralas. Cinamonas ir vanilė pagardina subtilius gervuogių ir aviečių skonius.

Jūsų Napos slėnio vyninės vadovas, pirmoji dalis

Erico Schwabelio nuotrauka

Chenin Blanc

Molly Chappellet

Chappellet

Kai Donas ir Molly Chappellet pirko nuosavybė ant Pritchard kalno septintojo dešimtmečio viduryje Donn buvo sutelktas į Cabernet Sauvignon kalvos šlaitą. Kai jie atvyko, žemėje buvo pasodintas „Cabernet“ kartu su Napa Gamay, Riesling, Chardonnay ir Chenin Blanc.

Planas buvo ilgainiui išimti „Chenin“ ir pasodinti daugiau raudonųjų vynuogių. Tačiau pora pasinaudojo tuo, ką turėjo, ir sutraiškė savo vynuoges Roberto Mondavi vyninė akylai stebint pačiam Mondavi.

„Bobas [Mondavi] privertė mane paragauti vynuogių, kai jos įeidavo“, - sako Molly. „Aš nepažinojau Chenino iš Chenino, bet išsirinkau mūsiškį kaip kitokį. Jis man liepė nesigėdyti šių mažų vynuogių iš mūsų kalvos šlaito, nes visi kiti Chenin buvo dideli ir sultingi “.

Jų „Chenin Blanc“ buvo kitoks. Po kelių pirmųjų metų jis rado sekantį. Neatsitiktinai „Chappellets“ nebeskubėjo išnešti vynmedžių.

'Mes visada padarėme savo sausą, bet pirmuosius kelerius metus tai buvo kova', - sako ji. „Žmonės sakydavo:„ Ne, ačiū. Ar neturite „Chardonnay“? “Bet paragavę jie tapo puikiais gerbėjais.“

Tai, ką įsimylėjo jų klientai, atspindėjo tai, ką mėgsta ir Molly: gėlių sausmedžio personažas, plūduriuojantis kaulavaisiais ir citrusiniais vaisiais, suteikiantis kvapą gniaužiančiam vynui išskirtinį ryškumą.

Po kokių 40 metų vynmedžių produktyvumas sumažėjo ir juos reikėjo išvežti. Paskutinis tų vynmedžių derlius buvo 2004 m. Žemė buvo atsodinta į Bordeaux veisles.

Vis dėlto „Chappellets“ nuolat girdėjo „Chenin“ gerbėjus, klausinėdami, kaip jie galėtų gyventi be jo.

'Aš nuolat girgždėjau ir girgždėjau', - sako Molly. „Kaip žmogus, gaminantis visus patiekalus, tai buvo mano vynas. Jis toks gaivus ir vaisiškas kaip maistinis vynas “.

Taigi „Chappellet“ vėl buvo pasodinti trys akrai „Chenin Blanc“, o prisikėlimas buvo baigtas 2009 m. Molly parašas yra ant kiekvieno butelio, garbei jos atkaklumo.

„Aš turėjau už tai kovoti, bet tai buvo verta“, - sako Molly. „Mes gyvename vynuogynų viduryje, tačiau arčiau yra„ Chenin “terasos virš namo. Aš tai laikau mūsų prabangiu vynu, nes šiai brangiai veislei naudojame vertingą, Cabernet tinkančią teritoriją. Bet jei aš galėčiau gauti dar vieną arą arą, aš norėčiau “.

„Chappellet 2014“ parašas Chenin Blanc (Napos slėnis) 32 USD, 94 taškai . Tai yra toks puikus, gerai sukomponuotas ir skaniai malonus vynas, kad jis gali sukelti laimės ašaras - štai koks jis geras. Abrikosas, vanilė ir grietinėlė supa apvalų, sklandų sodrumą, prisotintą muskatu ir arbata. Redaktorių pasirinkimas.

Erico Schwabelio nuotrauka

Refosco, Ribolla Gialla, Schioppettino

Steve'as Matthiassonas ir Jill Klein Matthiasson

Matthiassono vynai

Šis vyras ir žmona yra daugybės negiedotų vynuogių herojai tiek savo nuosavybėje, tiek kaip kitų vynuogynų prižiūrėtojai visame slėnyje.

„Mes Napoje esame unikalūs tiek dėl savo auginamų ir gaminamų veislių, tiek dėl gaminamo vyno stiliaus“, - sako Klein Matthiasson iš Matthiassono vynai . „Svarbu, kad vartotojams būtų tokia įvairovė. Kaip mažam ūkininkui įvairovė taip pat yra labai svarbi, tačiau kai kurias veisles, įskaitant „Refosco“ ir „Schioppettino“, iš tikrųjų yra sunkiau auginti nei „Cab“ ir „Chard“.

Sodininkystės specialistai širdyje mėgsta matyti, kaip auga skirtingi dalykai ir kokie iššūkiai jiems kyla.

Ta filosofija juos veda sode, kur jie sodina įvairių rūšių pomidorus, baklažanus, paprikas ir pupeles. Jiems patinka skirtingi skoniai, kuriuos suteikia kiekviena veislė, kurie padeda orientuotis į jų gaminimą. Jie taip pat puoselėja vaismedžių sodus ir verda uogienes, kurias galima parduoti ūkininkų turguje ir vietos restoranuose.

'Svarbu įvairovė, išskyrus tik vynuoges', - sako Klein Matthiasson. „Mes auginame didžiąją dalį savo maisto, o likusį bandome įsigyti vietoje. Kai čia atsikraustėme iš Deiviso, nustebome, kaip mažai maisto gaminama Napos slėnyje. Mes bandėme atlikti savo mažytę įtaką tai keisdami “.

Matthiassonai iš savo vynuogyno gamina veislinius „Ribolla Gialla“, „Refosco“, „Schioppettino“ ir „Cabernet Franc“ vynus. Jie gamina savo „Ribolla Gialla“ tradiciniu būdu, fermentuoti kontaktuodami su odomis, kad taptų apelsinų vynu. Nors visi vynai yra skanūs, tai nereiškia, kad juos lengva komercializuoti.

'Mes niekada negalėsime parduoti keistų daiktų už tą pačią kainą, ir tiesa ta, kad mūsų' Cab 'ir' Chardonnay 'vynai tiesiog parduodami geriau', - sako ji. „Kita problema yra ta, kad su neįprastomis veislėmis mes konkuruojame su importu, o kadangi doleris yra toks stiprus, importuojamos tų pačių veislių versijos kainuoja mažiau. Bet „Napa Cab“ yra „Napa Cab“, o vienintelės varžybos ten yra Bordo. “

Tad kam gaminti šiuos mažiau akivaizdžius vynus? Galų gale pora tai daro, nes jiems tai patinka. Jiems būtų nuobodu tiesiog gaminti du ar tris veislinius vynus.

„Matthiasson 2014“ baltasis mišinys (Napos slėnis) 40 USD, 92 taškai. Traškus, gaivus, unikaliai aštrus ir mineralų varomas produktas sujungia 50% Sauvignon blanc, 25% Ribolla Gialla, 20% Sémillon ir 5% Tocai Friulano - visų neįprastų Napos slėnio veislių. Lengvas, ryškus ir mėsingas, jo skonis yra citrinos, mango ir jūros.

Erico Schwabelio nuotrauka

Rieslingas

Sarah McCrea

Akmeninio kalno vynuogynas

Fredas ir Eleanor McCrea įsteigė Akmeninis kalnas Pirmuosius vynmedžius jie pasodino 1948 m., pradedant Riesling, Chardonnay ir Pinot Blanc. Netrukus jie pridėjo „Gewürztraminer“ ir „Sémillon“.

Šeima vis dar gamina Riesling iš šių originalių vynmedžių. Steigėjų anūkė Sarah kartu su ilgamečiu vyndariu Mike'u Chelini dirba su savo tėvais Peteriu ir Willinda, kad svajonė išliktų gyva.

'Mes turime vietą, kurioje Rieslingas yra labai laimingas - aukštesnis aukštis, šiaurės rytų atodanga, uolėtas, sausas dirvožemis', - sako Sarah. „Ir mums pasisekė jį pasodinti ir sužinoti, kas klestėjo, kol tai atrodė neišmintingas verslo sprendimas. Bet dabar atrodo svarbu sustiprinti, kad mūsų slėnyje yra vietų, kuriose klesti ne tik „Cabernet“, bet ir kiti dalykai “.

Sarah mano, kad Napos slėnis yra naudingas, kai jis laikomas vieta, kur gaminami puikūs vynai, ne tik puikus Cabernet Sauvignon.

Akmeninis kalnas Rieslingas klesti ant stačios ir greta aukšto miško esančios rytinės kalvos. Vynmedžiai yra terasoje iš šiaurės į pietus, todėl jie gali priimti saulę ryte ir suteikia šešėlį karštomis dienos dalimis. Jie treniruoja vynmedžius, kad sukurtų didesnį baldakimą ir nukreiptų tą baldakimą, kad apsaugotų grupes nuo tiesioginių saulės spindulių.

„Riesling“ vynuogės paprastai yra paskutinės iš baltųjų, renkamų Stony Hill, tačiau jose išlieka mažiausias cukraus ir pH lygis.

'Čia mes radome tai, kad vaisių natos linksta link baltų kaulavaisių - baltų persikų ir nektarino', - sako ji. „Bet ne vaisiniai komponentai yra tai, kas iš tikrųjų atsiranda Rieslinge: benzinas, plastikas ar net guma. Paprastai būna balta gėlė, vaisių žiedai ir net ramunėlių arbatos aromatas. Vėliau jo gyvenime vaisiai išnyksta, o vaisių skoniai sustiprėja “.

Soma sako, kad susidomėjimas „Stony Hill‘s Riesling“ skatina someljė bendruomenę. Tai padėjo klientus supažindinti su daugybe puikių vynuogių savybių.

'Nors Riesling yra viena iš seniausių ir garbingiausių vynuogių, daugelis jaunesnių amerikiečių ja mažai susidūrė', - sako ji. „Tikrai alksta išbandyti dalykus, kurie yra mažiau žinomi ir negaminami dideliais kiekiais. Tačiau jo grožis nėra toks neaiškus ar brangus, kad negalėtum paimti į rankas ir pradėti mokytis “.

„Stony Hill 2015“ baltasis rislingas (Napos slėnis) 30 USD, 94 taškai. Iš derinio, sausai išaugintų vaisių, pirmą kartą pasodintų 1948 m., Ir vynuogių, gautų iš Carneros, derinio ši miela balta spalva yra fermentuota iš nerūdijančio plieno, kuris gomuryje skatina vientisą, lengvą kūną. Egzotiškas baltasis persikas ir sūrus akmuo pabrėžia svaiginantį aromatinį sausmedžio, imbiero ir laukinės vanilės siūlą.