Visi žino, Manhatanas , senelis klasikiniai kokteiliai – bet tai tik pradžia. Penki Niujorko rajonai ir juose gyvenantys žmonės siūlo daug kokteilių įkvėpimo.

Kaip matysite, šios buvusios ir dabartinės seniūnijos bendravardės turi specifinę atmosferą: stiprios, jokių nesąmonių. Kai kurie yra šiek tiek kartūs, o kiti yra įžūlūs, žvelgiantys į akis. Šie gėrimai greitai vaikšto, greitai kalba ir žino, kaip važiuoti metro. Stovėkite toliau nuo užsidarančių durų.

karalienės

Klasikinis Karalienės kokteilis (taip, su apostrofu; iš pradžių „Queen's Borough“ buvo pavadintas Kotrynos iš Braganzos, karaliaus Karolio II žmonos ir Anglijos, Škotijos ir Airijos karalienės) vardu) yra saulėtas džino ir džino mišinys. sausi ir saldūs vermutai , pašviesintas susmulkintais ananasais.

Žemiau esantis tamsus ir nerimastingas kokteilis su kofeino smūgiu nesusijęs su Karalienės kokteiliu. Atvirkščiai, baro profesionalas Dougas Brickelis sugalvojo jį trijulei barų, kuriems anksčiau vadovavo Long Ailende. Tikrieji Noo Yawkers žino, kad Kvinsas ir Long Ailendas yra ta pati sausumos masė, kurią dažnai kerta Long Ailendo geležinkelis (LIRR), palei kurį stotis Jamaikoje, Kvinse yra pagrindinis centras.

„Kai važiuojate LIRR į miestą, dažnai tenka „persėsti Jamaikoje“ arba perjungti traukinius Jamaikos stotyje“, – aiškina Brickelis. Užmigkite ir praleiskite tą stotelę, „o jums reikės atsikelti vidury Kvinso ir laukti kito traukinio, kuris nugabens jus namo“.

Keisti Jamaikoje

Dougas Brickelis, gėrimų direktorius, Kembridžo gatvės svetingumo grupė , Kembridžas, Masačusetsas

Ingridientai

• ¾ uncijos Smith & Cross romo
• ¾ uncijos espreso burbono*
• ½ uncijos Juodkalnijos amaro
• ½ uncijos Velvet Falernum
• Greipfruto žievelė, papuošimui

Instrukcijos

Maišymo stiklinėje sumaišykite visus ingredientus su ledu. Perkoškite ant didelio ledo kubo. Papuoškite greipfruto žievele.

*Kaip pasigaminti espreso burboną

Sumaišykite 100 gramų (²/3 puodelio) susmulkintų (nesmulkintų) kavos pupelių ir 1 litrą burbono (Brickelis rekomenduoja Evaną Williamsą). Uždenkite ir palikite 2-3 savaites vėsioje, sausoje vietoje. Perkoškite per kavos filtrą. Išsilaiko kelis mėnesius.

Klasikinis karalienės kokteilis

Suplakite su ledu 1 uncija Londono sauso džino ir ½ uncijos sausų ir saldžių vermutų bei susmulkintų ananasų. Nukoškite į atšaldytą kokteilio taurę.

Išbandykite adresu: Deimantiniai šunys , 34-04 31st Avenue Queens

---

Bruklinas

Visi rajonu pavadinti klasikai yra kilę iš Manheteno; ankstyviausias žinomas Bruklinas datuojamas 1908 m., rastas J.A. Grohusko. Jis „patobulina“ gėrimą su kartaus Amer Picon ir vyšnių pagrindu maraschino likeris . (Kitoje versijoje, priskirtoje Jacques'ui Straubui, apie 1914 m., naudojamas sausas vermutas.)

Tačiau Brukline žavi tai, kaip šiuolaikiniai variantai visiškai aplenkė klasiką. Dabar uždarytame legendiniame Niujorko bare „Milk & Honey“ barmenas Vincenzo Errico sukūrė gėrimą „Red Hook“ su karčiais saldumynais. Punt ir Mes vermutas . Tai sukėlė tendenciją visame pasaulyje ir už jos ribų, sukurdama daugybę variantų, pavadintų Bruklino rajonams.

Vienas geriausių yra „The Greenpoint“, sukurtas 2005 m., taip pat „Milk & Honey“; nedidelis kiekis geltonos Chartreuse suteikia malonių žolelių ir medaus atspalvių.

Žaliasis taškas

Mandagumo Michael McIlroy, savininkas, Attaboy NYC

Ingridientai

• 2 uncijos ruginio viskio
• ½ uncijos saldaus vermuto
• ½ uncijos geltonos Chartreuse
• 1 brūkšnis Angostura trauktinės
• 1 šlakelis apelsinų trauktinės
• Citrininis susukimas, papuošimui

Instrukcijos

Išmaišykite stiklinėje su ledu. Nukoškite į kupė stiklinę. Papuoškite citrinos griežinėliais.

Klasikinis Bruklinas

Sumaišykite su ledu, 1 ½ uncijos kiekvieno ruginio viskio ir sausu vermutu bei ¼ uncijos Amer Picon ir maraschino likeriu. Nukoškite į atšaldytą kokteilinę taurę ir ant viršaus užsukite citrinos žievelę.

Išbandykite adresu: Legenda , 221 Smith Street Bruklinas

---

Bronksas

Prieš Draudimas , šis purtytas gėrimas buvo toks populiarus, kad buvo „savo dienų kosmopolitas“, – rašo Frankas Caiafa. „Waldorf Astoria“ baro knyga . Nors tiksli gėrimo kilmė nežinoma, Waldorf-Astoria yra tarp tų, kurie pretenduoja į gėrimą.

Kitas barmenas Hugo Ensslinas savo 1916 m. paskelbė dvi Bronkso versijas. Mišrių gėrimų receptai : vienas su apelsinų sultimis, kitas su sumaišytais ananasais. Žemiau pateiktas šiuolaikinis Al Sotack rifas sujungia geriausias iš abiejų Bronksų. Jis sukūrė jį dabar uždarytam Filadelfijos barui „Franklin Mortgage & Investment Co.“, remdamasis istorine teorija, kad Bronkso barmenas atrado gėrimą Filyje.

Kolegas barmenas (ir iš Bronkso kilęs) išbandė gėrimą ir išjuokė jį kaip „pernelyg elegantišką“, kad būtų pavadintas vietovėje, kuri garsėja kaip šiurkšti hiphopo ir grafičių gimtinė, prisimena Sotackas. Galbūt viskas, ko reikia, yra tinkamas nustatymas.

Pietų Bronksas

Mandagumo Al Sotack, partneris, Jupiterio diskas , Bruklinas

Ingridientai

• 2 uncijos Old Tom džino
• ½ uncijos blanko vermuto
• ½ uncijos saldaus vermuto
• 1 arbatinis šaukštelis ananasų sulčių
• ½ arbatinio šaukštelio apelsinų sulčių
• 9 lašai Bitter End Memphis Barbeque Bitters
• Citrinų apisukimas, papuošimui

Instrukcijos

Maišymo stiklinėje sumaišykite visus ingredientus su ledu. Maišykite, kol atvės, tada nukoškite į atšaldytą kupė stiklinę. Papuoškite citrinos griežinėliais.

Klasikinis Bronkso kokteilis

Supjaustykite oranžinį ratą į aštuonias dalis ir sumaišykite kokteilių plaktuvu. Įpilkite 2 uncijos Londono sauso džino, ½ uncijos kiekvieno saldaus ir sauso vermuto ir 2 brūkšnius Angostura trauktinės. Suplakite su ledukais ir supilkite į atšaldytą kokteilio taurę.

---

Manhatanas

Originalas buvo sukurtas 1870-aisiais arba 1880-aisiais, o tai yra pirmasis, į kurį įtrauktas vermutas kaip dalis savo formulės. Ir taip, greičiausiai jis buvo išrastas Niujorke; viena populiari kilmės istorija nustato jos kūrimą Manheteno klubas .

Ikoninis gėrimas pagimdė daugybę rifų, įskaitant šiuolaikinę klasiką Juodasis Manhetenas (su amaro), graikinių riešutų Manheteno (su nocino), Tobulas Manhetenas (lygios dalys sauso / saldaus vermuto) ir kaimynystėje pavadintų variantų, pvz., Mažoji Italija iš Audrey Saunders (su itališku amaro Cynar).

Tačiau iškeiskite viskį į romą ir gausite Palmetto – neįvertintą variantą, kuris puikiai tinka šiltesniam orui. Shannon Mustipher's take sujungia geriausius Juodojo Manheteno ir Palmetto kūrinius.

Juodoji palmė

Sutiko Shannon Mustipher, kokteilių konsultantas ir spirito mokytojas

Ingridientai

• 2 uncijos romo (Mustipher rekomenduoja 1,5 uncijos brandinto Panamos romo ir ½ uncijos Jamaikos romo)
• 1 uncija raudonojo vermuto
• ½ uncijos artišokų trauktinės (rekomenduojama Cynar 70 arba Faccio Ugly)
• 2 lašai fiziologinio tirpalo (nebūtina)
• 2 lašai apelsinų trauktinės
• Apelsinų žievelė ir maraschino vyšnia, papuošimui

Instrukcijos

Maišymo stiklinėje sumaišykite visus ingredientus su ledu. Maišykite, kol atvės, tada supilkite į atšaldytą kupė arba Nick & Nora stiklinę. Ant gėrimo viršaus užsukite apelsino žievelę, kad išsiskirtų eteriniai aliejai, tada išmeskite žievelę (Mustipher suliepsnoja žievelę, kad karamelizuotųsi aliejai; šis veiksmas yra neprivalomas).

Klasikinis Manhetenas

Sumaišykite su ledu, 2 uncijomis rugių, 1 uncija saldaus vermuto ir 2 brūkšniais Angostura trauktinės. Nukoškite į atšaldytą kokteilinę taurę. Papuoškite brendžio vyšnia.

Išbandykite adresu: Manhata , Liberty Street 28, 60 aukštas, Niujorkas

---

Stateno sala

Nors nėra klasikinio kokteilio, pavadinto piečiausiam Niujorko rajonui, tai nesutrukdė šiuolaikiniams profesionalams atiduoti pagarbą. Pavyzdžiui, Williamsburgo „klausymosi baras“ ponas Melo siūlo Staten Island Iced Tea – paaukštintą, mažai alkoholio turinčią itin gaivios Long Island ledinės arbatos versiją, pagamintą iš aštuonių itališkų likerių ir naminės kolos bei citrinos ir patiekiamą iš čiaupo. .

„Ji mielai pavadinta Staten Island Iced Tea miestelio, kuriame gyvena žymūs amerikiečių italai, vardu“, – aiškina baro bendrasavininkas Nikolas Vagenas.

Nors tai nėra tas pats, kas sudėtinga versija, patiekiama bare, ši supaprastinta versija suteikia panašų efektą. Staten Island keltu važiuoti nereikia.

Staten salos ledinė arbata

Suteikta Nikolas Vagenas, maisto ir gėrimų direktorius ir bendrasavininkas Ponas. Melo , Bruklinas

Ingridientai

• ½ uncijos raudonos trauktinės (Vagenas rekomenduoja Select Aperitivo)
• ½ uncijos Fernet Branca
• ½ uncijos anksti
• ½ uncijos Luxardo Maraschino
• ½ uncijos citrinos sulčių
• Citrinos žievelė
• Kola, viršuje (apie 2 uncijos)
• Citrininis susukimas, papuošimui

Instrukcijos

Kokteilių plaktuvėje sumaišykite visus ingredientus (išskyrus kolą) ir ledą. Gerai suplakite ir nukoškite į Collins taurę ant šviežių ledo kubelių. Viršuje su kola. Papuoškite citrinos griežinėliais.

Šis straipsnis iš pradžių pasirodė 2024 m. gegužės mėn žurnalo „Wine Enthusiast“. Spustelėkite čia užsiprenumeruoti šiandien!

Parduotuvėje

Gurkšnokite su elegancija

Mūsų barinių stiklinių ir asmeniniams poreikiams pritaikytų rinkinių pasirinkimas yra puikus būdas mėgautis tuo ypatingu buteliuku ir užbaigti vakarą gera nuotaika.

Pirkite visas Barware

Atneškite vyno pasaulį prie savo slenksčio

Užsiprenumeruokite žurnalą „Wine Enthusiast“ dabar ir gaukite 1 metus už  29,99 USD.

Prenumeruoti