Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Kokteilių Receptai,

Ar jūs gertumėte „Old Egg Nog“?

Kalbant apie kiaušinius, dažniausiai geriausiai tinka švieži. Tačiau šį atostogų sezoną jūsų puodelyje galite rasti sendinto kiaušinienės. Vis daugiau barmenų eksperimentuoja su kiaušinio kiaušinio senėjimu mėnesius ar net metus.



At Willa Jean Naujajame Orleane kepėja Lisa White siūlo gausų, kreminį kreolinį kiaušinį, kuris tris mėnesius prieš patiekdamas sėdi šaldytuve.

'Tai panašu į kepimą', - sako White'as, dažnai suplakantislimoncellosir kiti savadarbiai likeriai. 'Jūs turite tai padaryti ir tada jūs laukiate.'

Savo versiją ji lygina su italų kremu primenančiu itališku desertu „zabaglione“. Jis gaminamas iš virtų kiaušinių ir cukraus, šaltai užplikytos kavos, apelsinų žievelės ir prieskonių, taip pat daug Bourbon, applejack ir pekano riešutų likerio. Ji ją laiko šaldytuve ir mišinį švilpia kasdien. Galų gale alkoholis sutirpsta, o kiaušinienė sutirštėja iki prabangios, aksominės konsistencijos.



AtStygosBeverly Hills, senyvas „Dirty Eggnog“ įkvėpimo semiasi iš madingų statinėse brandintų kokteilių. Romo mišinys („Meyers Dark Rum“,Remy VSOPKonjakas ir paprastas sirupas) statinėje ilsisi maždaug du mėnesius. Prieš pat patiekiant, jis sukrečiamas su visu kiaušiniu ir riebiu kremu, kad būtų galima dekadentiškai išlaisvinti atostogas.

Bet Nickas Bennettas, Niujorko vyriausiasis barmenas „Porchlight“, neseniai atsikratė vyresniojo kiaušinienės valstybininko, dvejų metų amžiaus.

Jis jo netarnuos „Porchlight“ - tai griežtai atostogų malonumas draugams. Tačiau po to, kai dirbo garsioje mokslininkų mintyse besidriekiančioje knygoje „Booker & Dax“ su centrifugomis ir skysto azoto talpyklomis, Bennettas žino, kaip peržengti bjaurių eksperimentų ribas.

„Mano pagrindinis receptas yra kiaušiniai, cukrus, Elijah Craig 12 Bourbon, LouisRoyerJėga 53 konjakas ir RonisZacapatamsužidinio stiliausromo ir didelis žiupsnelis druskos “, - sako Bennettas.

Kiaušinienę jis užplombuoja stikliniuose induose ir saugo tamsioje spintoje mažiausiai metus (arba ilgiau, jei pamiršta, kaip tai darė dvejų metų variacija). Laikas išteka už skonių ir iš jo pašalina šilumąneperšlampamasalkoholiniai gėrimai.

„Aš seninu kiaušinių gaminį ir noriu aukščiausios kokybės skysčių, nes noriu viską užmušti“, - sako jis.

Ateikite atostogų metu, jis papurto pagrindą su nenugriebtu pienu ir riebios grietinėlės purslais, o galiausiai per viršų sutarkuoja šviežią muskatą.

'Tada jūs sakote maldą ir gurkšnojate', - juokauja jis.

Nors atsitiktinis dvejų metų kiaušinių kiaušinis buvo suvartotas praėjusiais metais (maksimalus linksminimasis, nulinis aukų skaičius, sako jis), Bennettas jau atidėjo naują indelių dėžutę. Ir jis planuoja peržengti ribas toliau, o kai kurie iš tų kiaušinėlių ketina pasenti trejus metus.

Išbandykite tendencijas namuose: kreolų kiaušinienė

Recepto malonumas Lisa White, kepėja, Willa Jean , Naujasis Orleanas

7 pasterizuoti sveiki kiaušiniai
¼ puodelio baltojo cukraus
¼ puodelio šviesiai rudojo cukraus
¼ puodelio tamsiai rudojo cukraus
¾ arbatinio šaukštelio kvapiųjų pipirų
¼ arbatinis šaukštelis maltų molių
¼ šaukštelio malto imbiero
¼ šaukštelis maltų gvazdikėlių
¾ šaukštelio šviežiai maltų muskato riešutų
¾ šaukštelio šviežiai maltos cinamono lazdelės
¼ šaukštelis juodųjų pipirų
¼ šaukštelio košerinės jūros druskos
2 šaukštai gryno vanilės ekstrakto
¼ šaukštelis „Angostura“ trauktinės
¼ puodelis Keturių rožių burbonas
¾ puodelio „Bayou Spiced Rum“
¾ puodelio „Rivulet“ pekano likeris
¾ puodelio aplikacijos
¾ galono pusė ir pusė
¼ puodelis šaltai užplikytos kavos
Nulupkite nuo ½ apelsino,užsidegęsarba supjaustyti juostelėmis

Į mikserį su šluotele suberkite sveikus kiaušinius ir cukrų. Maišykite maždaug 10 minučių arba tol, kol ji šiek tiek sutirštės. Nubraukite mišinį į didelį dubenį.

Suplakite prieskonius į mišinį, paskui trauktines ir alkoholį. Įpilkite pusę ir pusę ir kavą, toliau lėtai plakdami. Kai baigsite, užmeskite oranžinę žievelę. Indą sandariai uždenkite ir laikykite šaldytuve.

Kasdien 30 dienų purtykite arba maišykite. Mišinys senstant bus švelnus ir taps kremiškesnis.

Po 30 dienų mišinį perkoškite per tinklinį sietą ir patiekite.