George'as Miliotesas yra vienas iš vos 180 pasaulio someljė pasaulyje. Vykdydamas gėrimų režisieriaus vaidmenį „Seasons 52“ (18 vietų 11 valstijų), „Miliotes“ prižiūri visus restoranų tinklo vyno ir gėrimų programos aspektus. Čia pateikiama jo vyno prognozė su devyniais karštais stiliais, kuriuos reikia stebėti artimiausiais mėnesiais.

ŽALIOJI VYNAI

Nė vienas vynas nėra tobulesnis vasarai nei Vinho Verde iš Portugalijos. Jis yra lengvas, traškus, šiek tiek putojantis, vaisinis (bet ne visai saldus) ir paprastai mažesnis nei 10 USD. Puiku gerti su daugeliu užkandžių ir aštraus maisto, o dėl mažesnio alkoholio kiekio - puikiai lauke prie baseino.

CRASTO RAUDONA

Puikus „Vinho Verde“ partneris yra „Crasto Red“ iš Quinta do Crasto Portugalijos Douro regione. Naudojant dažniausiai uostui skirtas veisles („Tinta Roriz“, „Tinta Barroca“, „Touriga Franca“ ir „Tourga Nacional“), šis vidutinio kūno raudonas yra šilkinis lygus. Nors galima tikėtis, kad Portugalijos uosto gamybos rajone yra labai alkoholio ir stiprios raudonos spalvos, man visuomet imponuoja šio vyno santūrumas. Tai yra mano slaptas ginklas derinant raudoną vyną su įvairiausiais maisto produktais.

APELSINAS Vynas

Ne, mes nekalbame apie vyną iš apelsinų. Tai vyno kategorija, kurioje baltosios vynuogės yra vinifikuojamos kaip raudonas vynas. Pailgėjęs sąlytis su oda prieš ir (arba) fermentacijos metu šiems baltiems vynams suteikia oranžinę spalvą ir skonį, kuris nėra panašus į baltą ar raudoną. Juos dar labiau neįtikėtinai daro tai, kad tai nėra naujas procesas, bet grįžimas prie to, kiek baltųjų vynų buvo pagaminta prieš šimtmečius.

SLOVĖNIJA

Daugelis iš mūsų žino, kad Slovėnija yra Rytų Europoje, tačiau nedaugelis supranta, kad ji ribojasi su šiaurės rytų Italija ir yra viena iš labiausiai palaimintų sričių pasaulyje, kur galima gaminti vyną. Galbūt tai nėra įprastas vyndarystės regiono vardas, tačiau Slovėnija sukūrė „Merlot“, apibrėžiantį nuostabumą. Anos „Merlot“ 52 sezonui gamina Edi ir Aleksas Simcicai, vieni pažangiausių vyndarių Slovėnijoje. Ieškokite slovėnų „Rebolla“ specialybės (Italijoje žinomos kaip Ribolla Gialla), kuri yra mano kita karšta veislė.

MAURITSONAS

Aš visada tikėjau, kad vynai atspindi jų gamintojų asmenybę. Clayas Mauritsonas yra šeštosios kartos vynuogių augintojas Sonomoje, žaidė „Oregon Ducks“ komandos gynėju ir yra vienas iš patraukliausių jaunų vyndarių Kalifornijoje. Kaip ir jis, jo vynai yra dideli ir pažangūs, tačiau šilti ir svetingi ir kalba apie Sonomą. Ieškokite jo Sonoma Cabernet ar Rockpile (koks puikus vardas) Zinfandelsas.

REGIONINIAI VYNAI

Kadangi maistas tampa „vietiniu“, taip pat vynai, gaminami mažų, bet aistringų gamintojų visoje šalyje. Pavyzdžiui, „Phoenix“ restorane siūlome vynų iš Arizonos tvirtovės. (Puiki šalutinė pastaba: vyninę turi Maynardas Jamesas Keenanas, grupės „Tool“ pagrindinis dainininkas.) Kas žinojo, kad Arizonoje galite gaminti aromatingus ir subalansuotus vynus? Ieškokite vyno, pagaminto iš Floridos mėlynių, kuriuos gamina „Keel & Curley“ vyninė Plant Sityje (netoli Tampos), ir „Viognier“ iš Virdžinijos „Rappahannock Cellars“.

NEPAKALTAS BALTAS

Kai Amerikos smalsumas vynui vis didėja, svečiai ir toliau išsišakoja iš Chardonnay, o dieną vyrauja nemaistyti baltymai, įskaitant tokius vynus kaip aromatiniai „Torrontés“ iš Argentinos ir traškų „Verdejo“ iš Ispanijos. Galite rasti abu už teisingas kainas, ir jie yra skanūs su jūros gėrybėmis ir balta mėsa.

GARNACHA IŠ ISPANIJOS

Ispanija yra derlinga dirva puikiems raudoniesiems už pigiausias kainas. Kol Tempranillo vis dar yra Ispanijos raudonųjų karalius, aš šiuo metu esu susižavėjęs Garnacha. Dėl turtingų, raudonų vaisių skonių ir švelnių taninų jis puikiai tinka amerikiečiams. Man ypač patinka raudona mėsa prie grotelių.

MOSKATAS

Jei apelsinų sultys galėtų būti vynas, tai būtų „Moscato“. Šis vynas yra baltas ir karštas, o tolstant nuo paprasto baltojo „Zinfandel“, „Moscato“ yra puikus vynas, padedantis mums pereiti prie kitų naujų veislių. Zinfandelio karalius Joelis Petersonas gamina „Ravenswood Moscato“ išimtinai 52 sezonams, tačiau yra daugybė kitų gerų pavyzdžių visais kainų intervalais.