Nesvarbu, ar žinote jį kaip šokoladinį šilko pyragą ar prancūzišką šilko pyragą, vienas dalykas yra tikras: šis kakavos spygliuotas, aksominės tekstūros desertas yra amerikietiška klasika.

Taip, amerikiečių – nepaisant to, kad kai kuriuose slapyvardžiuose yra „prancūzų“. Štai grubi istorija: 1951 m. Merilande gyvenanti dalyvė Betty Cooper atsiėmė „Geriausios klasėje“ apdovanojimą trečiajame kasmetiniame Pillsbury konkurse. Jos indėlis buvo vadinamas prancūzišku šilko pyragu, o nors „prancūziškas“ galėjo būti a stilistinis pasirinkimas o ne linktelėjimas į kokias nors tvirtas prancūziškas šaknis, vardo „šilkinė“ dalis yra taški. Tai sukėlė daugybę kopijų ir variantų.

Tau taip pat gali patikti: Trokštate karšto šokolado? Išbandykite meksikietišką Champuraddo

Kaip ir klasikinė versija, šis perteikimas nekepti įdaras yra gausus lydyto šokolado, sviesto, cukraus ir kiaušinių mišinys. Plakta grietinėlė arba plakti kiaušinių baltymai sukuria patiekalui būdingą šilkiškumą ir lengvą, putėsius primenančią tekstūrą. Šis įdaras pilamas į iš anksto iškeptą ir atvėsintą plutą, todėl tai puikus desertas, kurį reikia paruošti iš anksto. (Naudojome parduotuvėje pirktą šokoladinių sausainių plutą – nėra gėda! išsikepkite savo tradicinę pyrago plutą arba bet kokia kita pluta, kurią prašote.) Lyg to būtų negana, ant jos užpilama gausi plakta grietinėlė .

Tau taip pat gali patikti: Susipažinkite su Espresso Tonic, NA atsakymu į Espresso Martini

Šis pyragas taip pat turi netikėtą papildymą: espreso milteliai. Kartais žinomas kaip tirpus espresas, tai koncentruotas, smulkiai sumaltas produktas, pagamintas iš tamsiai skrudintų kavos pupelių. Įdėjus į kepinius, poveikis yra subtilus, bet jūs tikrai jo praleistumėte, jei jo nebūtų. Espreso milteliai gali veikti beveik kaip druska, sustiprinti ir pakelti šokolado skonį. Jis taip pat suteikia kartumo, kuris neleidžia pyragui pasislinkti per saldus ir suteikia svaiginantį, espreso atspalvio aromatą. Kas nepatinka?

Kaip pasigaminti šokoladinį šilko pyragą

Autorius Dana Beninati

• 2 puodeliai riebios plaktos grietinėlės
• ½ stiklinės grietinės
• 1 puodelis plius 3 šaukštai granuliuoto cukraus
• 3 arbatiniai šaukšteliai gryno vanilės ekstrakto
• 2 4 uncijų kartaus saldaus šokolado plytelės, smulkiai supjaustytos
• 4 dideli kiaušiniai
• ¾ puodelio nesūdyto sviesto, suminkštinto
• ¼ arbatinio šaukštelio tirpios espreso miltelių
• Košerinė druska
• 1 parduotuvėje pirkta šokoladinio sausainio plutelė

1 žingsnis

Pradėkite nuo plaktos grietinėlės gaminimo, kuri bus naudojama įdarui ir ant pyrago viršaus. Dideliame dubenyje sumaišykite grietinėlę, grietinę, 3 šaukštus cukraus, 1 arbatinį šaukštelį vanilės ir žiupsnelį druskos. Elektriniu maišytuvu plakite mišinį vidutiniu greičiu, kol susidarys standžios smailės, prireikus nubraukite dubens šonus. Padalinkite grietinėlę per pusę ir padėkite į šaldytuvą.
2 žingsnis

Toliau paruoškite šokoladinį įdarą. Šokoladą sudėkite į mikrobangų krosnelėje tinkamą dubenį ir kaitinkite kas 30 sekundžių, po kiekvieno maišydami, kol taps vientisa. Atidėkite atvėsti.
3 veiksmas

Sukurkite dvigubą katilą, pastatydami karščiui atsparų dubenį ant mažo puodo, pripildyto 1 colio vandens. Įsitikinkite, kad vanduo neliečia dubens dugno, ypač kai jis verda. Į karščiui atsparų dubenį įmuškite kiaušinius, likusį cukrų ir žiupsnelį druskos ir išplakite. Padėkite dubenį ant puodo viršaus ir virkite ant vidutinės ugnies, kol vanduo puode užvirs. Vandeniui verdant, garai švelniai iškeps kiaušinius. Virkite, nuolat plakdami, kol kiaušinių mišinys taps blyškus ir purus, apie 10 minučių. Pagal termometrą jis turėtų siekti 160 laipsnių. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite likusį vanilės ekstraktą bei espreso miltelius. Atidėkite atvėsti.
4 veiksmas

Sudėkite sviestą į didelį dubenį ir elektriniu plaktuvu plakite iki šviesios ir purios masės, apie 2 minutes. Įpilkite atvėsintą kiaušinių mišinį ir ištirpintą šokoladą. Sumaišykite vidutiniu greičiu dar 2 minutes, kol susimaišys. Švelniai įmaišykite pusę plaktos grietinėlės.
5 veiksmas

Supilkite įdarą į pyrago plutą ir paskleiskite lygiu sluoksniu. Lengvai uždenkite pyragą plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve, kol sustings, mažiausiai 4 valandas. Šį pyragą galima surinkti prieš 1–2 dienas. Paruošę patiekti, užpilkite likusia plakta grietinėle.