Paruošimo laikas: 25 min. Gaminimo laikas: 18 min. Bendras laikas: 43 min. Porcijos: 6 Išeiga: 6 sumuštiniai

Šis kiaulienos nugarinės sumuštinis yra pagamintas iš centre supjaustytos kiaulienos nugarinės kotletų. Kiekvienas kotletas plonai supjaustomas ir sumušamas mėsos plaktuku, kad suminkštėtų ir suplotų iki maždaug 6–8 colių pločio. Kai kiauliena padengta miltais, pasukomis ir krekerių trupiniais, ji kepama iki auksinės spalvos. Paruoškite šį klasikinį receptą ir patirkite, kodėl šis sumuštinis tapo toks populiarus Vidurio Vakaruose.

Kiaulienos nugarinės istorija

Manoma, kad kiaulienos nugarinės sumuštinį išrado Nicholas Freiensteinas, vežimų operatorius Hantingtone, Indianoje. Iš pradžių patiekalas buvo sukurtas 1904 m., turint omenyje idėją atgabenti vokišką Weiner šnicelį į Vidurio Vakarus. Weiner šnicelis gaminamas iš veršienos, kuri susmulkinama iki labai plonos masės, tada apkepama, kepama keptuvėje ir patiekiama lėkštėje užgesinta padaže. Freiensteinas pakeitė kiaulieną veršiena, nes tuo metu Vidurio Vakaruose ji buvo lengviau prieinama, todėl patiekalas buvo nešiojamas, paduodamas mėsą tarp dviejų mėsainių bandelių, kad galėtų lengvai patiekti ją savo vežimėlyje. Šiomis dienomis kiaulienos nugarinės sumuštiniai vis dar populiarūs Vidurio Vakaruose, kur jie dažnai pateikiami mugių, festivalių ir pietų meniu kaip milžiniškas kiaulienos nugarinės sumuštinis.

Skirtumas tarp kiaulienos nugarinės sumuštinio ir šnicelio

Nors kiaulienos nugarinės sumuštinis gali atrodyti panašus į Wiener šnicelį, abu patiekalai labai skiriasi vienas nuo kito. Kiaulienos nugarinės sumuštinis gaminamas iš kiaulienos ir patiekiamas ant šiltų bandelių su kečupu, garstyčiomis, svogūnų griežinėliais ir (arba) marinuotų krapų griežinėliais. Wiener šnicelis gaminamas iš veršienos, dažniausiai užpilamas padažu ir patiekiamas su citrinos skiltele.

Kaip iškepti kiaulienos kotletus iki tobulumo

Ingridientai

• 6 centre supjaustyti kiaulienos nugarinės gabalėliai (maždaug 3/4 colio storio), nupjauti nuo riebalų

  
  
  

• 2 rankovėmis sūrūs krekeriai arba ritz krekeriai, perdirbti į smulkius trupinius (apie 2 1/2 puodelio)

• 1 šaukštelis česnako milteliai

• ½ šaukštelis maltų juodųjų pipirų

• 2 puodeliai miltai

• 1 ½ puodelis pasukų

• Daržovių aliejus

• Druska

• 6 mėsainių bandelės

• Lapinės salotos, pomidorų griežinėliai, marinuotų agurkų griežinėliai, garstyčios

Kryptys

1. Kiekvieną kiaulienos gabalėlį supjaustykite horizontaliai į kitą pusę, bet ne per ją. Išdėliokite kotletus.

2. Po vieną kiekvieną kiaulienos gabalėlį uždenkite plastikine plėvele ir plokščiąja mėsos plaktuku arba nedidele keptuve lengvai susmulkinkite kiekvieną gabalėlį, kol jis bus 6–8 colių pločio.

   

   BHG / Andrea Araiza

3. Į didelę keptuvę įpilkite bent 1 colio aliejaus. Įkaitinkite aliejų iki 375 ° F.

4. Tuo tarpu sekliame inde sumaišykite krekerių trupinius, česnako miltelius ir juoduosius pipirus. Į kitą negilų indą suberkite miltus. Į trečią negilų indą sudėkite pasukas.

   

   BHG / Andrea Araiza

5. Po vieną panardinkite kiaulieną į miltus, o paskui į pasukas. Tolygiai aptepkite krekerių trupinių mišiniu.

6. Atsargiai po vieną panardintą nugarinę įpilkite į karštą aliejų ir kepkite maždaug dvi ar tris minutes arba tol, kol centre įkištas momentinio nuskaitymo termometras rodys bent 145 °F, vieną kartą pasukdamas. Iškeptus kiaulienos nugarines dėkite ant vėsinimo grotelių ir pabarstykite druska. Pakartokite su likusiomis nugarinėmis.

   

   BHG / Andrea Araiza

7. Ant apatinės mėsainių bandelių pusės uždėkite keptos kiaulienos nugarinės ir, jei norite, uždėkite salotų lapų, pomidorų griežinėlių, marinuotų agurkų griežinėlių ir (arba) garstyčių.

   

   BHG / Andrea Araiza

Įvertinkite Spausdinti