Pirmadienį, birželio 27 d., Daugiau nei 200 someljė, restorano, žurnalisto ir kitų vyno bei maisto profesionalų susirinko į „Redbury“ viešbutis Manhetene - restorano namai Marta , vienas iš vakaro apdovanotųjų - švęsti Žurnalas „Vyno entuziastas“ ’S 100 geriausių Amerikos vyno restoranų 2016 m .

Norėdami pradėti vakarą, MES Maisto redaktorius Nilsas Bernsteinas buvo moderatoris diskusijai apie restoranų tendencijas. Prie jo prisijungė Jordanijos Salcito, gėrimų direktorius „Momofuku grupė“ , „Martos“ vyno direktorius Jackas Masonas ir virėjas ir „Eric Ziebold“ savininkas Giminystė ir Darbas Vašingtone, pokalbio metu, parodydamas aistrą ir žinias, dėl kurių jų restoranai tapo nugalėtojais, kiekvienas išreiškė didelį optimizmą dėl plataus masto vyno ir maisto būklės.

'Tai, kad somelis dėvi mėlynus džinsus, dar nereiškia, kad jam tai nerūpi', - sakė Salcito, aptardamas aukšto lygio vyno paslaugas ir žinias, net kai valgomieji tampa vis neformalesni. Meisonas, kuris citavo savo „griežtą šampano ir picos dietą“, pridūrė: „Kartais nenorite sėdėti 4 su puse valandos, bet vis tiek norite malonaus valgio“.

Kiekvienas komisijos narys paminėjo, kad daugelis klientų, pripratusių prie karščiausių naujų vyno tendencijų, nori sužinoti apie klasiką.

'Vienas iš dalykų, kuriuos man patinka vynas, yra galimybė užfiksuoti laiko akimirką', - sakė Zieboldas apie savo restoranų platų senovinių vynų asortimentą.

Ekspertų grupės nariai taip pat sutiko, kad visam galiojančiam mokslui, susijusiam su vyno ir maisto derinimu, galiausiai reikia pamaloninti klientą. 'Yra žmogiškasis faktorius', - sakė Zieboldas. 'Mes visada stengiamės užmegzti ryšį su tuo, kas patinka žmonėms'.

Skoto Ruddo nuotr

Po panelės svečiai susimaišė „Redbury“ viešbučio registratūros salėje ir vėjuotoje terasoje, kurią „Market Street Spirits“ pavertė itališku alaus sodu ir pasiūlė „Brùton Bianca“ ( kviečių alus ) ir Brùtonas Lilithas (amerikietis pale ale). Kokteilių bare „Market Street Spirits“ „Marta“ komanda sukūrė tris firminius kokteilius - jų bulvare „Boulevardier“, „Pina colada“ ir „Shandy“. Maištas Burbonas , Meletti 1870 m karti ir „Brinley Gold“ laivo katastrofa kokoso romas.

Beždžionių vynai patiektas „LaLuca Prosecco“ (kartu su arktiniu char tartaru, vienu iš daugelio praeinamų užkandžių) ir įvairiais vynais iš Cezariai , Carpineto , Vivanco ir Domaine Fouassier . Gėrimus papildė rizoto kroketai, bulvių piršteliai su upėtakio ikrais, į gorgonzolą įdarytos datulės, suvyniotos į dėmę, kiaulės antklode, salumi ir sūrio patiekalai ir, žinoma, garsios Martos picos.

Be apdovanojimų iš Niujorko apylinkių, į renginį taip pat atvyko dešimtys laimėjusių restoranų iš visos šalies atstovai, susiradę naujų draugų (ir rezervavę vakarienę) su savo kolegomis.

Vėliau Masonas po vakarėlio pristatė šampano Jeroboams. Kaip sakė Zieboldas, puikus vynas užfiksuoja laiko akimirką, ir tai buvo tikrai įsimintinas vakaras.