Pirmadienį, liepos 9 d., Virš 300 someljė, virtuvės šefų, žurnalistų ir kitų pramonės šviestuvų nusileido ant Niujorko Ousia restoranas švęsti Vyno entuziastas Rugpjūčio mėn. Numeryje yra 100 geriausių Amerikos vyno restoranų 2018 m.

Šių metų sąrašas yra labiau nei bet kada anksčiau geografiškai išplitęs. Nugalėtojai atvyko iš visos šalies, įskaitant Čikagą Oriole Bostono Haro smuklė Detroito „Prime + Proper“ Draugas Triušis Naujajame Orleane Snapas Los Alamos mieste, Kalifornijoje „Cabernet Grill“ Fredericksburge, Teksase ir Gėlėtas Šarlotsvilyje, Virdžinijoje.

Peržiūrėkite visus 100 geriausių 2018 m. Amerikos vyno restoranų>

Vakaras prasidėjo skydeliu prie „Landmark“, esančio 57 West, kur Vyno entuziastas Vykdanti redaktorė Susan Kostrzewa moderavo diskusiją. Grupėje dalyvavo Lauren Friel, Niujorko vyno direktorė Purvo saldainiai Alexandra Cherniavsky, Filadelfijos gėrimų vadybininkė Meilė „Phoenix“ virėjas Christopheris Grossas Geordie's Wrigley dvarelyje ir Matthew Kudry, Niujorko vyno direktorius „Flora“ baras .

Paklaustas apie tendencijas, atsirandančias jų restoranuose, Grossas paprasčiausiai pasakė: „Žmonės geria geriau“, - tai atsiliepė ir kiti komisijos nariai. Svečiai turi daugiau žinių ir aistros vynui nei bet kada anksčiau.

Cherniavsky teigė, kad žmonės vis labiau domisi vietiniais vynais, o Kudry teigė, kad daugiau žmonių nori kruopščiai derinti vyną prie savo patiekalų, o Frielis pastebėjo, kad daugiau jaunų žmonių rimtai įsitraukia į vyną, būdami svečiu ar norėdami jo profesionaliai siekti. .

Apie #MeToo judėjimą ir įvairovės bei reprezentacijos svarbą vynui ir maistui Frielis teigė, kad „Dirt Candy“ sąrašas - kuriame yra tik moterys - vyndarės, buvo ne tik ideologinis, bet ir praktiškas. JAV moterys gauna verslą mažiau nei 5% finansinio kapitalo prieinama mažoms įmonėms. 'Mes gyvename kapitalistinėje visuomenėje, o moterims reikia daugiau galimybių gauti kapitalą', - sakė ji. „Parama moterims vyndarėms finansiškai suteikia daugiau galių pramonėje ir galimybių palaikyti kitas moteris“.

Po komisijos Ousia - du kartus gavusi „Top 100“ apdovanojimų - surengė šurmulį. „Cape Classics“ pylė vynus iš Prancūzijos ir Pietų Afrikos, nuo Luaros kibirkščių iki saldaus „Shiraz“ iš Vakarų rago, šešiose vyno stotyse.

Iš Ousia vykdomojo šefo Carloso Carreto patiektų užkandžių buvo tokie Graikijos įkvėpti Viduržemio jūros patiekalai kaip burokėlių ravioli su kopūstais ir myzithra sūris, ant grotelių keptas aštuonkojis su fava tyrele ir loukanikopita (Graikiškos dešros suvyniotos į susmulkintą filo). Svečiai dalyvavo socialiniuose tinkluose su grotažyme # WE100BestRestos.

Vienoje lentelėje buvo trys turtingi ir elegantiški Pietų Afrikos raudonieji. „Excelsior“ „Cabernet Sauvignon“, Kanonkopas Pinotage ir Bordeaux mišinys iš Bokštas buvo suporuoti su kretietišku paplotėliu su pomidorais ir dešra, jautienos ir ėrienos kukuliais kumino pomidorų padaže bei virtomis avienos bandelėmis su čili aioli ir tzatziki.

Tai buvo naktis, kai matėme senus draugus ir susiradome naujų, kartu šventėme, kaip puikūs restoranai suartina žmones.