Nesvarbu, ar jūs tik pradedate savo vyno kelionė - pirkti butelius, kad atsipalaiduotumėte darbo dieną ar vakarieniautumėte su draugais, arba užkietėjęs kolekcininkas, sekantis vyno entuziastu. Senovinė diagrama Kad sužinotumėte, kada galite atkimšti 20 metų senumo atkimštą vyną, labai svarbu žinoti, kaip tinkamai laikyti vyną. Šioje „Vyno entuziastų“ podcast'o serijoje mūsų turinio viceprezidentė Dara P. Kapoor ir vyriausiasis pajamų ir švietimo pareigūnas Maršalas Tildenas III tyrinėja vyno priešai , vyno laikymo pagrindai ir kaip keitėsi tendencijos.

Taip pat atrandame keletą dalykų:

• Ką apie juos sako kažkieno vyno saugykla
• Brangiausi vyno rūsio prašymai, kuriuos Maršalo komanda kada nors gavo
• Jei kam patinka Caymus, jis mylės meistras
• Kur Maršalas labiausiai norėtų atsinešti savo pagalvę

Skirtingai nuo kitų gėrimų, vynas laikui bėgant vystosi, todėl laikymo sąlygos yra labai svarbios jo kokybei. Tačiau vynas taip pat yra menas, su kuriuo turėtumėte didžiuotis, parodydami kitiems, nesvarbu, ar jūsų kolekcija yra jūsų valgomojo zonoje, ar tik kviečiama pogrindžio situacija. Yra saugyklos sprendimas kiekvienam ir kiekvienam biudžetui. Norėdami sužinoti, kas jums tinka, susisiekite su mumis šiandien !

---

Sukurkite savo svajonių vyno rūsį!

Nesvarbu, ar turite kelis dėklus, ar kelis tūkstančius butelių, mūsų profesionalių vyno sandėliavimo konsultantų komanda gali padėti.

Susisiekite su mumis šiandien

---

Epizodo nuorašas

Nuorašai generuojami naudojant kalbos atpažinimo programinę įrangą ir žmogaus transkribavimo įrenginius, juose gali būti klaidų. Prieš cituodami patikrinkite atitinkamą garso įrašą.

Garsiakalbiai: Dara P. Kapoor, Marshall Tilden III, DWS, CSW

Dara P. Kapoor 00:08

Sveiki ir sveiki atvykę į vyno entuziastų podcast'ą, kuriame pasakojama apie gėrimų kultūrą ir ją vairuojančius žmones. Aš esu Dara Kapoor, „Wine Enthusiast“ turinio vadovė. Ir šiandien kalbuosi su Marshallu Tildenu, mūsų vyriausiuoju pajamų ir švietimo pareigūnu, apie vyno rūsius – nuo ​​pačių siaubingiausių iki prieinamų ir praktiškų sprendimų. Taip pat ištyrėme, kuo vyno rūsys skiriasi nuo vyno šaldytuvo ir kaip tiksliai žinoti, ko jums reikia. Sveiki, aš esu Dara Kapoor, „Wine Enthusiast“ turinio viceprezidentė, sėdžiu čia su trečiuoju Marshallu Tildenu, kuris yra mūsų vyriausiasis pajamų pareigūnas ir švietimo pareigūnas – du vyriausiojo titulai yra labai svarbūs. Ir mes šiandien kalbame, nes noriu daugiau sužinoti apie vyno rūsius. „Wine Enthusiast“ pradėjau dirbti maždaug prieš dvejus su puse metų. Aš esu palyginti naujas, vaikas vyno pasaulyje, jei norite, ir turiu keletą klausimų. Gavau WSET antrojo lygio sertifikatą, labai ačiū mano treneriui.

01:12

Tačiau „Wine Enthusiast“ daug ką darome, o tai, mano nuomone, bendro vartotojo ar kliento požiūriu, ypač naujiems klientams, yra keletas klausimų, kuriuos, manau, galime išsiaiškinti, kam reikia vyno rūsio. Kaip išsirinkti vyno rūsį, ir aš maniau, kad šį penktadienį tiesiog pabūsime, išgersime butelį ir pasikalbėsime, ką čia darome geriausiai.

Maršalas Tildenas III, DWS, CSW 01:32

Taip, jaučiu, kad šį pokalbį turbūt kelis kartus kalbėjome ne eteryje. Bet, taip, įsigilinkime į smulkmenas. Taip, tai tokia svarbi tema ir dėl daugybės priežasčių, ir tai yra įdomi tema. Pradėkime nuo „Vyno entuziastų“ būdo, kad yra penktadienis, ir aš pats atidariau tai viena ranka. Taigi, atsiprašau už šiandienos išdaigą viena ranka. Stengiuosi neatsilikti nuo savo sūnaus ir mano sūnėno šlaituose ant lentos taip gerai nepasisekė. Taigi mes čia gurkšnojame 2020 m. dvarą Dominus – vyną, kurį vartojome per „Wine Express“, įvairių derlių jie gamina daugiausia Napa. Tai jų Sonoma. Oi, ne, atsiprašau. Tai yra Napa 20 (2019 m. buvo Sonoma), taigi tai yra visi Napa vaisiai. 20 yra įdomus senovinis, žmonės turi tam tikrų konotacijų dėl gaisrų dūmų ir buvo per daug dūmų. Aš turėjau daug 20 metų, kurie yra nuostabūs. Ir aš turėjau kokių 20 metų, ne taip gerai. Leisiu jums būti teisėju šiuo klausimu. Sveikinu. Sveikinu.

Dara P. Kapoor 02:38

Tai penktadienio nuotaikos. Taip. O taip. Praėjo savaitė ir aš tuoj išeisiu.

Maršalas Tildenas III, DWS, CSW 02:46

Žinai, aš išleisiu katę iš maišo apie tavo meilę Kaimui.

Dara P. Kapoor 02:54

Ir todėl man tikrai reikia pareikšti atsakomybės atsisakymą, kai jis tai baigs.

Maršalas Tildenas III, DWS, CSW 02:58

Bet aš noriu pateikti tai, ką tu žinai, ko žmonės nežino. Tiesa? Nu nezinau. Ar tu tiesiog to nežinai. Jis nepasiekiamas. Ir tai šaunus vynas. Tai tikrai geros kokybės drobė, gauta tikrai turtinga, žinote, tikrai tankūs vaisiai. Puiku. O Dieve. Puiki integracija. Taip. Ir tai, kaip žinote, yra dalis kainos.

Dara P. Kapoor 03:20

Paprastai Wine Enthusiast mes, žinote, spjaudysime, bet šiandien yra penktadienis. Manau, galėčiau dar kelis gurkšnius išgerti. Na, pakalbėkime apie vyno rūsius. Pagrindinis klausimas, elementarus, terminą vyno rūsys ir vyno šaldytuvas bei vyno šaldytuvas kartais vartojame pakaitomis. Ar galite tiesiog išdėstyti visų šių terminų skirtumus?

Maršalas Tildenas III, DWS, CSW 03:54

Taigi skirtumų yra. Ir tai tikrai susiję su apsauga nuo penkių didelių vyno priešų. Ir tai yra visų rūšių vėjo saugojimo lygių skirtumas, teisingai, gerai, geriau. Ir kylant aukštyn, nes temperatūra yra pirmasis priešas – drėgmė, šviesa, vibracija ir kvapai. Vynas nekenčia viso to ilgesniam laikymui. Taigi, kai turite tik vyno aušintuvą arba vyno šaldytuvą, jūs tiesiog gaunate apsaugą, kad temperatūra nepatektų tinkamu metu. Daugumai žmonių tai gerai. Turite butelių, prie kurių kabinate kelis mėnesius per metus, turite jį savo virtuvėje, norite ištraukti tinkamoje temperatūroje. Tie tipiški vyno šaldytuvai neapsaugo nuo drėgmės. Jie gali turėti tam tikrą apsaugą nuo UV spindulių, vibracija gali būti nebaisi ir tikriausiai jie neturi filtro ar ko nors, kas palaikytų orą švarų ir padėtų pašalinti kvapus. Teisingai. Taigi, jei jūsų virtuvėje yra šaldytuvas su vynu, o jūs kepate česnaką ir svogūną, atidarykite duris ir paimkite butelį. Tie česnakų ir svogūnų kvapai patenka į šaldytuvą ir ilgesnį laiką gali paveikti vyną. Vyno rūsiai, nesvarbu, ar tai būtų laisvai stovintis blokas, ar kontroliuojama temperatūra, apsaugo nuo visų vyno priešų. Taigi jūs palaikote drėgmę arba valdote drėgmę, turite žemesnės vibracijos kompresorius, todėl jie nedreba, apsaugote nuo kvapų ir daugiau apsaugote nuo UV spindulių tos stiklinės durys, ar žinote, nuostabios stiklinės kameros? O taip. Kaip tos stiklinės sienos, tiesa? Baleriniai, tiksliai, todėl jie turi UV apsaugą. Taigi skirtumas yra tai, kad vyno šaldytuvas tiesiog apsaugo nuo temperatūros arba palaiko tinkamą temperatūrą. Vyno gamintojai atsižvelgia į visus vyno priešus.

Dara P. Kapoor 05:39

Gerai, jei ketinu investuoti į tikrai sudėtingą individualizuotą aušinimo sistemą, taigi turiu vyno kambarį, kuris yra puikus, jei norite, kaip tikras išgalvotas mano namų nesugriauna. Kiek laiko turėčiau rinkti vyną, koks aš esu? Ar aš saugau 20 metų? O laikant 10 metų? Kiek laiko – 100 metų?

Maršalas Tildenas III, DWS, CSW 06:05

Taigi aš turiu galvoje, kad galiu atsakyti į tai 20 skirtingų būdų. Lengvas atsakymas yra tas, kad tai priklauso. Ir priežastis, dėl kurios tai priklauso, yra ta, kad visi yra skirtingi. Didžioji dalis vyno nėra skirta sendinti, didžioji pagaminamo vyno dalis skirta vartoti. Panašu, kad pamiršau skaičių... penki 5% vynų 10% vynų pasaulyje iš tikrųjų yra skirti senti. Dabar dažniausiai mes mėgaujamės dalykais, pavyzdžiui, šis vynas tikrai gražiai pasens, nors geria gražiai iš dėžutės, tiesa? Taigi vynas gali senti penkerius metus, 10 metų, 50 metų, priklausomai nuo to, koks vynas yra, kyla klausimas, ar jūs juo džiaugsitės? Ar mėgausitės tuo vynu po 10 ar 15 metų, kai tas alkoholis tarsi užvirs, o taninai suminkštės? Ir tas vaisius iš šviežių ir gyvybingų tampa džiovintais, ir pradeda ryškėti tos žemiškos natos? Štai kodėl aš turiu rūsį. Ir todėl aš taip aistringai mėgstu laikyti vyną. Ir tai svarbu. Taigi, atsakydami į jūsų klausimą, jei turite tą vyną savo kambaryje nuo šešių mėnesių iki metų, kas atsitiks, kai jis netinkamos temperatūros, ar pagreitina senėjimo procesą, tiesa? Taigi, jei šis vynas galėtų brandinti nuo 5 iki 10 metų, o aš manau, kad jis galėtų 70–72 laipsnių temperatūroje, jis pasieks per šešis mėnesius iki metų. Sąžininga, tiesa? Taigi jūs nebūtinai gaminate vyną, bet pagreitinate senėjimo procesą ir jis greičiau vystysis esant aukštesnei temperatūrai. Ir tada problema yra ta, kad vynas pasiekia tam tikrą lygį, pasiekia aukščiausią tašką, tiesa, ir kurį laiką išlieka tame pike ir lieka tame tikrai optimaliame gėrimo lange. Kai greitai pakyla. Greitai nukrenta. Taigi jūsų gėrimo langelis tikrai mažas. Ir jei to pasiilgote, turite tikrai puikų butelį acto, kuris stovi jūsų gražiame vyno kambaryje, kurį žinote.

Dara P. Kapoor 07:55

Taip, žinote, tai priveda mane prie kito klausimo, kiek vartotojų turi visą informaciją, kurią darote jūs? Ir, jūsų nuomone, kai kurie iš jų tiesiog įdeda šias sistemas, nes atrodo šauniai, nes daugelis jų yra nuostabios. . Ir negaliu pasakyti, kad žinočiau, kaip ką nors pasenti 20 metų, kada jį ištraukti ir kada tuo mėgautis. Tačiau galiu pasakyti, kad kai kurie iš šių dizainų, ypač kaip tendencija po laiptais, yra tokie nuostabūs. Man tai meno kūrinys, todėl tiesiog norėčiau, kad jie mėgautųsi vyno menu ir jo grožiu. Taip. Ar tikrai žinote, kokie yra vartotojų ketinimai, kai kuriate šias sistemas? Ir nesvarbu?

Maršalas Tildenas III, DWS, CSW 08:35

Taip, puikūs klausimai. Ir, tiesą sakant, kai kurie daro, kiti ne. Ir kai kurie patyrė tokią apmaudžią patirtį. Štai kodėl jie grįžta į aušinimo įrenginį. Štai kodėl ir todėl mūsų komanda daro tai, ką darome, tiesa? Kai klientas paskambina ir sako Ei, aš turiu nusileisti į apačią, pastatysiu vyno kambarį. Pirmas klausimas iš mūsų vyno parduotuvių, konsultantų burna yra puiki. Kaip planuojate tą kambarį vėsinti? Tiesa? Ar mes statysime? Kadangi pirmasis ir svarbiausias klausimas yra vėsinimas, norėdami įsitikinti, kad vartotojas, surinkėjas supranta, kad be tinkamos temperatūros kontroliuojamos sistemos ar patalpos rizikuojate visu tuo gražiu vynu, kurį laikote? Tiesa? Kai kuriems tai nerūpi. Kai kurie nori tik estetikos. Jie tiesiog nori tų vitrinų. Taigi viskas gerai ir gerai. Tačiau mūsų darbas yra šviesti kiekvieną klientą, kuris skambina ir sako, kad įsitikinkime, kad jei turite šiuos senus Mouton butelius, taip, šiuos senus sidabrinio ąžuolo butelius ar šiuos senus butelius, kad ir ką jie renka, tiesa? Kad jie tinkamai pasentų taip, kaip norėtumėte. Taigi per 10 metų jūs ne tik atidarysite tikrai puošnią virto vyno etiketę, kad turite tą vyną, kuris buvo tinkamai brandintas. Taigi, kiek daug žino, manau, daugiau nei tu žinai, aš galvoju daugiau nei tu galvoji. Ir manau, kad daug kas yra todėl, kad jie turėjo patirties, todėl galiu pasidalinti savo. Taigi prieš pradėdamas dirbti Wine Enthusiast, kuris yra, aš čia buvau nuo 2005 m. Mano pirmasis mažas mažas 16 butelių vyno šaldytuvas, kompresoriumi aušinamas vyno šaldytuvas, o ne vyno rūsys, mažas vaikinas. Ir aš turėjau butelį Barolo, kurį taupiau ypatingai progai, ir išvažiavome pas mano tėvus per vieną iš jų didelių jubiliejų. Ir aš laikiau jį penkerius ar šešerius metus šiame mažame rūsyje ir nekantravau jį atidaryti, tiesa? Kadangi aš jį valgau penkerius, šešerius metus, jis bus skanus. Ir aš atidariau. Kai atidariau, pajutau, kad kamštis šiek tiek išdžiūvo. Man atrodė, gerai, pažiūrėk, kas atsitiks. Ir buvo nušautas, kamštis išdžiūvo, prie jo pateko oro. Ir visiškai išnyko. Jis buvo oksiduotas. Ir tai buvo labiausiai nuvylė. Aš beveik verkiu, galvodamas, kad tai buvo toks nusivylimas. Tai buvo siaubinga. Tai buvo siaubinga. Apmaudu jausmas. Taip. Ir prisimenu, kad galvojau, kad daugiau niekada to nenorėčiau. Tiesa? Ir taip aš sugalvojau, pažiūrėjau būdus, kaip į savo vyno rūsį patekti drėgmės. Ir žinote, galite gauti kaip šlapią kempinę ir įdėti ją kaip mažą tupperware. Tačiau yra būdų, kaip pasikeisti, tiesa. Ir aš tiesiog, žinote, pasakiau sau, kad gavęs kolekciją norėjau įsitikinti, kad tikrai tinkamai ją saugojau tiems, kuriuos noriu pasenti. Ir tai aš rekomenduoju turėti, žinote, mūsų komanda rekomenduoja negalvoti apie visą savo kolekciją, nes didžiąją dalį savo kolekcijos, tikriausiai išgersite po šešių mėnesių ar metų, tai būti gerai. O kaip dėl tų vieno ar dviejų butelių, kuriuos planuojate senti penkerius ar 10 metų? Nes būtent tiems reikia geriausios apsaugos. Ir apie tai turite pagalvoti, kai galvojate apie savo vyno laikymo galimybes.

Dara P. Kapoor 11:47

O ką daryti, jei keičiate vyną ir jį renkate?

Maršalas Tildenas III, DWS, CSW 11:50

Turiu galvoje, žinoma, investicijų požiūriu, taip, turiu galvoje, kad jei parduodate savo vyną, parduodate modelius ir turite vaizdų bei vaizdo įrašų, kuriuose yra tinkamos temperatūros kontroliuojamos aplinkos rūsyje, Jūs sukuriate pridėtinę vertę, už tai gaunate didžiausią dolerį, žinote, priešingai nei tiesiog sėdite, žinote, tai daro didelį skirtumą. Žmonės žino.

Dara P. Kapoor 12:08

Taigi, jei klientas nori ištirti savo galimybes ir nežino, nuo ko pradėti, tiesiog paveskite mane per procesą, aš noriu kreiptis į vyno entuziastą. Man reikia vyno laikymo sprendimo. Noriu, kad temperatūra būtų kontroliuojama. Galvoju, kad noriu kažko labiau suprojektuoto. Kas tai per procesas? Ką daro vartotojas?

Maršalas Tildenas III, DWS, CSW 12:33

Taigi pirmasis klausimas, jie daro būtent tai, tiesa? Jie žiūri į mūsų katalogą, ieško internete ir sako, žinote, turiu tiek butelių, kiek man reikia laikyti. Leiskite man jums žinoti, išsiaiškinti, ko mums čia reikia. Taigi, žinote, pirmasis klausimas, kuris visada klaus, kiek turite butelių, tiesa? Kokia jūsų kolekcija – 20 butelių po 50 butelių, 500 butelių, nes visada norite gauti saugyklą, kuri būtų šiek tiek didesnė už turimą. Nes tu visada peraugsi, turi ką turi, tai jei gausi 50 butelių rūsį, kada nors gausi 100 butelių rūsį, turėsi 10 butelių rūsio viršuje, 30 butelių stovės Be to, jūs visada pranokstate bet kokį celerį, todėl norite gauti kažką, kas tikriausiai yra 20–50 % daugiau nei dabartinė saugykla. Taigi jūs supratote savo pajėgumus, ar turite omenyje kambarį? Ar planuojate statyti vyno rūsį, o jei planuojate, norime aptarti viską, kas su juo susiję. Tai bus statybos projektas, kuriame turėsite pastatyti kambarį iš tam tikros rūšies medžiagų, tam tikros rūšies izoliacijos, mums reikės garų barjerų, mums reikės pastatyti tinkamą aušinimo įrenginio erdvę ir išpjaukite. Taigi jūs žinote, ar esate pasiruošę statybos projektui, jei ketinate ką nors pastatyti savo namuose, tiesa? kartais išjungia žmones, o kartais tai yra būtent tai, ko jie nori. Jie turi visą savo rūsį, jie nori užimti kampą, pastatyti rūsį, fantastišką, kuriame paprastai už 500 ar daugiau butelių pradedate linksmintis, nes tiesa ta, kad išlaidos yra per didelės, projektuojant stelažus, vyno rūsio aušinimo sistemą, statyba, montavimas, visa tai. Jūs žinote, kad tai padaryti nėra pigu, ypač šiais laikais, kai brangios medžiagos ir darbas. Taigi, jei pažvelgsite į butelio kainą, žinosite, kad 20–30 USD, pastačius rūsį savo namuose, yra beveik minimalus. Taigi norime tiesiog užmegzti pokalbį ir įsitikinti, kad žmonės apie tai žinotų iš anksto, prieš eidami į triušio duobę.

Dara P. Kapoor 14:30

Taigi jūs tikrai suteikiate jiems tai, ką jie turėtų žinoti, o ne pasinaudojate tuo, ko jie nežino.

Maršalas Tildenas III, DWS, CSW 14:36

Taip. Kita priežastis yra ta, kad jei turite kelis šimtus butelių, 200–400 butelių, yra daug puikios vyno laikymo rūsio šaldytuvo parduotuvės. Laisvai stovintis, mes taip vadinome. Laisvai pastatomos vyno spintos, bet tai tikrai geras aprašas, tiesa? Tai yra spintelė, kontroliuojama temperatūra, kurioje bus rodomas jūsų vynas kaip VW, kurį čia žiūrime, tiesa? Tai apsaugos jūsų vientisą vyną. Taigi, bet tai lengvas procesas, tiesa? Supratai savo talpą, 400 butelių, reikia poros vienetų, gražiai atrodo. Jie ateina į namus, atneša, ir tu baigsi per dieną. Vyno rūsio statyba yra projektas. Dabar tai kambarys jūsų namuose, tai pasididžiavimo jausmas, malonumo jausmas. Tai pramoginė sritis, visi tokie dalykai. Taigi, bet mes tiesiog norime išdėstyti, gerai, štai ką A variantas atliks visa tai ir kiek butelių galite laikyti. Bet čia yra B variantas, kuris gali kainuoti šiek tiek pigiau ir suteiks jums panašią, jei ne vienodą jūsų vyno laikymo aplinką. Ir, beje, žinote, tai užtruks dieną, o ne tris mėnesius. Taigi iš tikrųjų toks tikslas. Ir tada mes patenkame į smulkmeną, kokia yra kolekcija? Kiek laiko reikia laikyti savo vynus? Mes žinome, kokia jūsų elektros padėtis, tiesa, ypač vyno rūsio aušinimo sistemai, ji, žinote, gali būti prijungta prie elektros lizdo. Taigi, mūsų vyno parduotuvių konsultantai ne tik žiūri, kokia spintelė yra prasminga. Jie turi žinoti, kaip projektuoti, taigi projektuoti, jie turi žinoti ŠVOK, tu turi žinoti vėsinimą, kiek toli nueis ortakiai? Kur elektra? Tiesa? Kur yra siurbimo linijos, kur eis skysčio linija. Taigi yra daug detalių, kurias jie išnagrinės ir su klientu, ir su klientais. Paprastai kolekcionieriai turi rangovus ir statybininkus, o ŠVOK įmonės, kurios dalyvaus konferenciniame pokalbyje, susitiks, kad įsitikintų, jog planai, architektūriniai planai, kuriuos jie svarsto, atitinka tai, ką mes norime padaryti. ta rūsio dalis. Taigi tai techninė.

Dara P. Kapoor 16:46

Ir visa tai nemokamai? Patarimą, supranti?

Maršalas Tildenas III, DWS, CSW 16:49

Aišku yra.

Dara P. Kapoor 16:51

Taigi galiu tiesiog paskambinti vyno entuziastui arba apsilankyti svetainėje, galėčiau rasti būdą susisiekti su šiais atstovais?

Maršalas Tildenas III, DWS, CSW 16:58

Tai turėtų būti lengviausias dalykas, kurį kada nors padarėte savo gyvenime. Jei ne, mes neatliekame savo darbo.

Dara P. Kapoor 17:04

Aš tai patikrinsiu. Taip, taip, tiksliai.

Maršalas Tildenas III, DWS, CSW 17:07

Bet taip, taigi jūsų konsultacija yra nemokama. Kai mes įsigilinsime į dizainą, o tada yra peržiūrų ir panašių dalykų, tada, žinote, yra tam tikri mokesčiai už tai, bet, tiesą pasakius, tai daugiau tiesiog reikia mokėti už laiką, kuris skiriamas. projektavimo darbai, tiesa. Bet norint gauti konsultaciją, aš įsivaizduoju, kad ne visi tikrai žino, ko jiems reikia arba supranta, ko jiems reikia. Taigi galite laisvai kalbėtis su kuo nors 30 minučių per valandą, kad ir kiek laiko užtruktų, kol jie sužino, ko jiems reikia. Tai mūsų darbas. Turiu galvoje, tai tikrai mūsų darbas. Ir žmonės tai padarys, žinote, kartais po metų, tiesa? Kaip, ei, aš išsikraustysiu iš savo namų per ateinančius metus ar dvejus. Ir, žinote, aš ką tik pamačiau šį namą Zilou. Ir, atrodo, galėčiau ten įdėti vyno rūsį, pradedame projektavimo procesą. Turiu omenyje, kad mums reikia tam tikrų matmenų, jums reikia tam tikros pagrindinės informacijos, kad pradėtumėte procesą. Bet taip, mes tai darome. Mes norime, norime šviesti ir norime padėti žmonėms susijaudinti, tiesa? Čia mes sėdime, vyno rūsys niekam nereikalingas. Taigi tai nėra būtinybė, tai yra prabanga. Ir tai turėtų būti smagu. Ir tai turėtų būti mokomoji, ir tai turėtų būti kažkas, kas mėgaujasi visa patirtimi nuo pradžios iki pabaigos. Ir tai tikrai stengiamės daryti.

Dara P. Kapoor 18:17

Aš turiu galvoje, esu šališkas, nes čia dirbu. Bet aš jaučiu, kad jūs visi taip darote. Aš dirbu žiniasklaidos srityje. Ir aš kasdien vis daugiau dirbu su Maršalo komanda. Taigi aš įgyju išsilavinimą, mokausi, kaip jie parduoda. Ir aš tiesiog žinau, kad dirbdamas su tavimi, kaip tau patinka paaiškinti dalykus, kiek laiko skirsi tam, kad paaiškintum, o tada tavo aistra yra užkrečiama. Tai šaunus dalykas apie vyną, tiesa? Tai tiesiog sujungia įvairaus lygio žmones. Ir vis tiek galime kažkuo džiaugtis dėl įvairių priežasčių.

Maršalas Tildenas III, DWS, CSW 18:46

Taip, tu labai teisus. Ir ačiū tau ir aš tai vertinu, ir tai yra aistra, kurią perkeliu, kad mano žmona, kurią žinai, kartais nori mane nužudyti, nes tai yra darbas, bet kartais tai persiduoda ir jai, kai staiga ji išgeria taurę ir oi, tai puiku. Kas tai? Ir tada akys atsidaro, tiesa? Viskas šiek tiek pagyvėja. Daugeliu atžvilgių lyginu jį su golfu tuo, ką ką tik pasakėte, nes mes galime būti visiškai skirtinguose savo žinių ir įvertinimo lygiuose, bet jūs ir aš vis tiek galime sėdėti čia ir tikrai mėgautis šiuo vyno buteliu. taip pat, kai eini žaisti golfą. Einu žaisti, Rob. Jis mane nužudo. Kai Robas ir aš išeiname į lauką, puikiai leidžiame laiką, nors jis mane pranoksta 15 smūgių, nes galime kartu žaisti tą patį žaidimą, kartu vertinti tą patį žaidimą ir mėgautis vienas kito draugija net skirtingais lygiais. Taigi būtent to ir siekiame, siekdami, kad jūsų kolekcijos būtų kuo malonesnės. Nesvarbu, koks jūsų poreikis. Turime mėgautis tuo, ką darome teisingai arba ką darome.

Dara P. Kapoor 20:01

Taigi dabar pereisime prie daugiau tikrai įdomių dalykų. Mano kuklia nuomone. Sakėte, kad tai darote nuo 2005 m.? Taip. Kaip per tą laikotarpį pasikeitė vyno rūsių tendencijos?

Maršalas Tildenas III, DWS, CSW 20:45

Kai pradėjome, sandėliavimas buvo… vyno rūsiai buvo gražūs, bet talpa buvo karališka: kiek butelių galėtumėte laikyti? Tai buvo talpa. O kažkur gal prieš dešimtmetį ar daugiau, gal kiek mažiau, staiga... Visada buvo vitrinų, pasirinkimų, tiesa, visada galėjai pastatyti vitriną prie vienos iš spintelių, kad gražiai atrodytum. Tačiau viduje jiems nelabai rūpėjo etiketės, jie norėjo butelius įnešti. Vitrinų lentynos nebuvo parduodamos, nes buvo taip: „O, tu padėjai vitriną, butelis pakryps į viršų, pamesi dėklą, pamiršk, man jo nereikia. Ir tada staiga pradėjo pasirodyti ši etiketė į priekį, toks etiketės vaizdas. Ir žinote, yra šie „VintageView“ stovai, o tada ekrano lentyna pradėjo šiek tiek sukibti. Ir, žinote, aš nuoširdžiai linkiu Adamą Strumą, vyno entuziastų įkūrėją, kuris paspaudė pirštą ir pasakė: mes turime ką nors su tuo padaryti. Jis atrodo, kad tai yra tendencija ir tai vyksta. Ir taip gimė „VinoView“. Ir staiga žmonės panoro parodyti savo ekranus. Jie norėjo parodyti savo etiketes, jie nori rodyti savo etiketes, jie norėjo tų vitrinų su tomis stiklinėmis sienelėmis. Ir tai tikrai nepasikeitė nuo tada, kai aš turiu galvoje, tai tarsi jūs pasakėte savo naują norą jį naudoti. Tai ką matėte nuo tada, kai buvote čia, tiesa? Ir žmonės nori matyti savo etiketę. Ir manau, kad didžioji dalis to etiketės taip pat nuėjo ilgą kelią. Vyno daryklos į savo pakuotes ir demonstravimą įdeda daugiau. Ir tikslingai, tai yra meno kūrinys, o kartais jie netgi bendradarbiauja su menininkais. Kai aš pirmą kartą pradėjau, buvo įvairių temperatūrų tendencija, kai raudonojo vyno tiekimas buvo viršuje, saugojimas viduryje ir baltojo vyno paslauga apačioje. Teisingai. Ir vis dar kartais naudojamas komerciniams tikslams, bet dabar jis tikrai vis labiau juda link senėjimo, tiesa, net ir dviejų zonų... visos vyno parduotuvės tos pačios temperatūros, raudonasis vynas, šampanas, portveinas, bet koks 55 laipsniai 53–57 laipsniai. Vienintelis dalykas, kuriam reikia dviejų zonų, yra aptarnavimas, nes baltieji vynai patiekiami šaltesni nei raudonieji. Taigi, jei brandinate vyną ir laikote ilgą laiką, viskas yra viena zona, viena temperatūra. Vis dar išlieka tendencija atsisakyti kelių zonų, dviejų zonų, nes ypač jei turite jį savo virtuvėje ir valgomajame ir norite, kad baltasis baltasis vynas būtų paruoštas patiekti, tai prasminga. Dvi zona yra puiki. Tačiau dažniausiai tai, ką matysime, yra daugiafunkciniai saugojimo sprendimai namuose. Pavyzdžiui, apačioje jie sensta. Tai yra kolekcionuojami daiktai. Viršuje yra tai, ką jie gers per ateinančius kelis mėnesius.

Dara P. Kapoor 24:29 val

Kitas klausimas apie šias tendencijas, ar manote, kad jos taip pat atspindi to meto vyno pramonės tendencijas? Žinau, kad Adomas puikiai mokė mus apie tai, kodėl Wine Enthusiast net pradėjo veikti kaip įmonė, kai 1979 m. vynas nebuvo toks populiarus kaip šiandien, jis taip pat nebuvo toks prieinamas. Taigi, kai tu man sakai šiuos dalykus, tai prasminga. Gerai, tai buvo apie funkcionalumą. Dabar, manau, po metų, tai statuso simbolis. Taigi yra ne tik meninis bendradarbiavimas su etiketėmis. Tačiau kiek tai yra atsakas į tendenciją, kad vartotojai nori pasirodyti?

Maršalas Tildenas III, DWS, CSW 25:09

Tai tikrai geras taškas. Atsakymas yra taip. Manau, kad tai susiję su pramonės tendencijomis. Ir, jūsų nuomone, vienas didžiausių, kurį pamiršau paminėti, buvo stiklinis vyno rūsys svetainėje. Tiesa? Taip. Jūs tai matote visą laiką. Ir jie nėra skirti Photoshoped vyno rūsiams. Kažkas savo svetainėje ant galinės sienos turi vitrinų lentynas, šias dideles stiklines duris su didelėmis prancūziškomis durimis. Ir šiuo metu tai didžiulė tendencija, būtent dėl ​​šios priežasties žmonės nori jums parodyti. Jie nori parodyti savo kolekciją. Kiti nori įtraukti žmones į savo aistrą, vynai yra jų gyvenimo dalis. O kai atsisėda vakarieniauti ar prieš vakarienę ir atsisėda ant sofos, atidaro vyno butelį. Ir tai yra jų būdas, žinote, jaustis taip, lyg jie nuolat būtų įsitraukę į vyno kultūrą.

Dara P. Kapoor 26:06

Esu tikras, kad per savo darbo metus dirbote įžymybėms. Jie gali būti pramonės įžymybės, gali būti Holivudo įžymybės, sporto įžymybės... Tiesiog pasakykite mums visiems voyeuriams, kokių beprotiškiausių ir brangiausių funkcijų žmonės prašė?

Maršalas Tildenas III, DWS, CSW 26:32 val

Įdomiausia yra tai, kad dažniausiai ne įžymybės ir žvaigždės nori pačių beprotiškiausių savybių. Pripažinkime, žinome, kad žmonės finansų srityje uždirba porą dolerių, tikri pramonės titanai, jie turi porą dolerių, kuriuos reikia išmesti. Taigi dažniausiai tai yra viskas, suteneri mano rūsį. Kalbant apie įžymybes, dauguma jų tikrai nenori dalintis, bet galime pasakyti, kad vienas mylimiausių ryto radijo/TV laidų vedėjų, gyvenantis Niujorke. , maloniai leido mums susitvarkyti jo rūsį. Ir vienas iš mūsų laikų kino ikonų boksininkų taip pat yra klientas. Manau, kad tiesa yra ta, kad iš visų beprotiškų klausimų, susijusių su beprotišku dizainu, būtent šie žmonės yra labai aistringi savo namams, o ne vynui. Ir ką aš turiu galvoje, yra tai, kad vienas iš mano klientų turėjo rūsį suprojektuotas ir negeria vyno, bet jo namuose dėl to, kas jis buvo, ir dėl pramogų, kurias jis darė, jo namams reikėjo vyno rūsio. Ir tai buvo vienas brangiausių. Jis mėgo pramogauti, mėgo priimti žmones į savo namus ir pasirodyti. Jis taip didžiavosi savo namais, kad norėjo, kad kiekvienas vyno rūsio centimetras būtų tobulas. Tai yra ir yra kažkas, ką mes nufilmavome, filmavome ir galite pamatyti mūsų svetainėje, o jis turi stiklinę sieną, dengiančią visą priekį. Dabar dažniausiai naudojame pusės colio storio stiklą. Stiklas blogai izoliuoja. Taigi jūs turite padidinti aušinimo įrenginius. Yra verčių ir lygčių, kurias darome, bet jis norėjo trijų ketvirčių colių stiklo. Gerai pasakiau, tu įgysi tik pusę R vertės. Tai nepridės didelės izoliacijos vertės. Jis pasakė: nesvarbu, jis atrodys turtingesnis, storesnis ir geriau atrodys mano vyno rūsyje. Taip, gerai pasakiau, sakiau, kad bus tikrai sunku čia patekti, nes stiklas sunkus. Jis eina, nesijaudink, aš turiu žmonių, kurie gali. Jis norėjo, kad paaukštintos plokštės lubos būtų pagamintos iš konkrečios medienos... – jo detalės apie kiekvieną daiktą buvo nuostabios. Ir jis tam išleido, bet to jis norėjo.

Dara P. Kapoor 26:34 val

Kiek daugiausiai kas nors išleido celeriui? Kaip aukštai gali pakilti šios kainos?

Maršalas Tildenas III, DWS, CSW 29:24 val

Mes priartėjome prie pusės milijono, o tai yra skirta tokiam žmogui. O kol kas jo kolekcija išaugo ir vyną jis pradėjo gerti nuo tada, kai gavo vyno rūsį. Bet kai turite kolekciją, kuri gali būti 3 milijonai, 5 milijonai, 10 milijonų, kai žiūrite į procentą…   Atrodo, kad turite EuroCave, kurio vertė yra 4 000 USD, 5 000 USD, o ten yra 20 000–40 000 USD vertės vyno, lygtis yra tokia pati. 2 000–3 000 butelių vyno rūsys už beveik pusę milijono dolerių, kai turime 10 milijonų dolerių vertės vyno. Ši lygtis vis tiek veikia, kodėl ji veikia namuose ir kodėl ji tokia svarbi tai konkrečiai kolekcijai, ypač jei jie investuoja, o paskui ją parduoda. O tiems, kurie nežino, „EuroCave“ yra geriausias vyno rūsys, pagamintas Prancūzijoje. Rankų darbo. Jie veikia nuo 1976 m. „Wine Enthusiast“ yra išskirtinis jų platintojas Jungtinėse Amerikos Valstijose. Ir atsižvelgiama į visus vyno priešus. Jis palaiko drėgmę, turi mažiausią vibraciją, turi geriausią UV apsaugą, turi anglies filtrą. Taigi, kai kalbame apie tikrus vyno rūsius, kurie yra spintelės, „EuroCave“ iš tikrųjų yra creme de la creme.

Dara P. Kapoor 29:50

Tai gerai žinoti, kai turiu disponuojamų pajamų.

Maršalas Tildenas III, DWS, CSW 30:50

Taip, tu eini vyno rūsių grandine, kaip ir bet kas kitas. Pradėkite nuo mažo, tada judėkite aukštyn, o tada, ką žinosite, būsite visiškai sutvarkyti žemyn.

Dara P. Kapoor 31:04

Mano pirmasis žingsnis buvo po prekystaliu esančiu Wine Enthusiast [Prestige] šaldytuvu. O dabar galvoju, kas toliau?

Maršalas Tildenas III, DWS, CSW 31:16

Tai šaldytuvas. Tai kaip ir kas kita. Grįžtant prie golfo, jūs gaunate pirmąjį lazdų rinkinį ir sakote, taip, gerai, viskas gerai. Tu laikiesi su jais amžinai. Bet ar jus taip pat užklupo ta klaida? Sakote, man reikia geresnio vairuotojo. Man reikia geresnio putterio ir naujų klubų. Jūsų skoniai tampa sudėtingesni. Taip pat ir jūsų patirtis.

Dara P. Kapoor 31:56

Ką galite pasakyti apie žmogų pagal tai, kaip jis laiko vyną?

Maršalas Tildenas III, DWS, CSW 32:06

Yra trys skirtingi kolekcininkų tipai. Yra toks pradinio lygio kolekcionierius, kaip ir jūs – mėgstate vyną, mėgaujatės patirtimi, mėgstate gerti ir tereikia ko nors laikyti tuos 20–40 butelių tinkamoje temperatūroje. Kai turi tą nedidelį vyno rūsį, tai suteikia šiokį tokį pasididžiavimą, pavyzdžiui, ei, aš ką tik pagerinau savo žaidimą, gavau vyno rūsį. Palyginti su visais, kurie virtuvėje turi 8 butelių lentyną, patekote į kitą lygį. Ir todėl man tas pradinio lygio vyno gėrėjas pradeda skleisti žinią, ei, vaikinai, tai smagu. Ir kai įdedate šį vyną į vyno rūsį, tai tarsi pakeičia bendrą patirtį, kai turite jį tinkamos temperatūros ir ištraukiate jį tinkamoje temperatūroje, nes tai daro skirtumą. Patiekimo temperatūra skiriasi. Kambario temperatūra nėra nuo 70 iki 75 laipsnių. Kai žmonės sako, kad raudonasis vynas turi būti patiekiamas kambario temperatūroje, tai nėra tinkama kambario temperatūra. Kambario temperatūra yra 60-65 laipsnių. Taigi, kai žmonės turi savo stelažą savo virtuvėje ir yra 75 laipsniai, ir jie ištraukia jį iš karto ir patiekia, jis yra per šiltas. Ir todėl tuose vynuose gali būti labai daug alkoholio. Kai vynas šiltas, alkoholis išsiskiria daugiau. Tada jūs turite entuziastą arba kolekcionierių. Šie žmonės turi nuo 500 iki 1000 butelių, gali būti sauja spintelių, gali būti nedidelė vyno patalpa, gali būti po laiptais. Ir dabar jie turi kolekciją, kurioje turi saują butelių, gal net pusę savo kolekcijos, kuriuos sendina tam tikram tikslui. Jie saugo progai, galbūt kai kuriuos sandėliuoja parduoti, galbūt, žinote, investuoja į kai kuriuos savo vynus. Jie rūpinasi savo kameromis apsaugos požiūriu, tačiau jiems nereikia, kad tai būtų didelis pasirodymas, vitrinos pardavėjas. Taigi tai yra žmonės, kurių rūsyje yra 1000 butelių rūsys. Manau, kad papuolu į tai. Turiu EuroCave ir dar vieną mažą savo virtuvėje. Tikriausiai turiu 250 300 butelių, kurių daugumą atidarau ir perku, bet jei turiu, žinote 25–30 butelių, kuriuos tikiuosi atidaryti su savo vaikais. Kiekvienas iš jų turi lentyną mano EuroCave. Taigi tai yra keletas kolekcinių daiktų, kuriuos turiu. Ir tai yra toks kitas kolekcionieriaus lygis. Ir tie žmonės yra žmonės, kurie važiuoja į Napą, žmonės, kurie keliauja į vyną, prisijungia prie vyno klubų, kurie nori sugrąžinti tą vyno kultūrą į savo namus, tiesa. Ir tada tu pasirodai. Jūs turite asmenį, kuris tikrai nori parodyti ir demonstruoti ne tik savo vynus, bet ir rūsį. Jie nori tos stiklinės sienos, nori parodyti, koks šaunus yra jų rūsys, nes jų namai yra tokie. Ir laimina Dievas. Tiesa? Žmonės turės, žinote, vyno rūsį šalia uždaro teniso korto ir žiniasklaidos kambarį šalia jo. Jie vis tiek gali būti senatvė, investavimo tikslas ir visa kita. Bet jų gali ir nebūti. Galbūt jie tiesiog turi tą rūsį savo namuose, nes namui tokio rūsio reikia. Ir tada tai siejasi su kuo dar jie yra – kokius dar pomėgius jie turi? Nes dažniausiai tuos pomėgius rasite vyno rūsyje arba už vyno rūsio ribų. Megztiniai su parašais su parašais. Ir futbolo marškinėliai ir, žinote, kino žvaigždžių prisiminimai ir kiti dalykai. Taigi dabar jie imasi savo pomėgių ir juos sujungia tame vyno rūsyje. Ir tai tampa to dalimi.

Dara P. Kapoor 37:12

Vynas yra gyvenimo audinys, jūsų namų audinys.

Maršalas Tildenas III, DWS, CSW 37:19

Tuo metu tai tampa priemonių ir erdvės reikalu. Ir tai yra dalis to, ką mes darome, dalis tos konsultacijos. Kur namuose tai vyksta? O ką tu nori veikti? Ir mes užduosime tuos klausimus. Ar norite parodyti visą savo vyną? O gal tiesiog ieškote funkcionalaus vyno rūsio ir kur jį laikyti tinkamoje temperatūroje? Taigi mes stengiamės nuo pat pradžių įvertinti, kur yra tie klientai, kad žinotume, kokia kryptimi juos nukreipti rūsyje.

Dara P. Kapoor 37:59

Paskutinis klausimas įdomus. Kieno kolekciją norėtumėte prarasti kitą ranką, kad galėtumėte pasiekti?

Maršalas Tildenas III, DWS, CSW 38:10

Noriu patekti į KDR rūsį. Domaine de la Romanée-Conti Burgundijoje yra brangiausia ir, ko gero, geriausia Burgundija pasaulyje. Ir aš niekada nebuvau, girdėjau istorijų, girdėjau gandų, kad vyno rūsys turi relikvijų, kurios primena 1800-uosius, kai jie mėgsta, žinote, pirmą kartą pradėjo gaminti Burgundijoje. Ir aš turiu galvoje, kad aš vieną kartą ragavau vieną iš jų vynų ir tarsi jis lenktų kelius, tiesa? Negalite patikėti, kad vynas gali tokio skonio. Taigi, tai nėra asmeninis individualus pardavėjas, bet jei galėčiau, žinote, kelioms dienoms ten nunešti pagalvę ir antklodę, man viskas būtų gerai.

Dara P. Kapoor 39:10

Ir ar pramonės kolekcijoje yra kokia nors įžymybė ar kažkas, kurį norėtumėte pamatyti?

Maršalas Tildenas III, DWS, CSW 39:14

LeBronas turi turėti šiek tiek žaidėjo. Kaip manyčiau, ką jis daro, telaimina jį Dievas, kad šiuo metu yra toks puikus vyno ambasadorius, jam tai tikrai patinka. Jis tai pateikia labai įvairiais būdais. Taip, norėčiau su juo nueiti į jo rūsį.

Dara P. Kapoor 39:17

Ar norite dar ką nors pasakyti prieš uždarydami?

Maršalas Tildenas III, DWS, CSW 39:18

Vienas dalykas, kurį aš tiesiog paliksiu, yra, žinote, vynas vystosi. Tai sūri linija, bet man ji patinka, ta eilutė iš Sideways, kurią Virginia Madsen sako: žinote, kodėl ji mėgsta vyną, nes jis nuolat tobulėja ir jo skonis skiriasi. Žinote, bet kurią dieną, kai ją atidarysite, rytoj skonis bus kitoks, o po metų – kitoks. Štai kodėl aš taip aistringai mėgstu vyną ir vyno saugojimą. Man patinka kelionė. Man patinka evoliucija. Man patinka turėti butelį šio gėrimo dabar ir buteliuką po metų ir kaip tai pasikeitė ir kuo skiriasi? Ir nėra nieko kito, kas tai daro. Nėra nieko panašaus į vyną, kuris sukelia tokias emocijas. Nėra nieko panašaus į tinkamą saugojimo aplinką, kuri tikrai pagerins šią patirtį. Ir jei negyvename savo geriausio gyvenimo su savo patirtimi, ką mes darome?

Dara P. Kapoor 41:21

Tai gražu, žmogau. Kasu jį. Labai ačiū, Maršalai. Tai buvo nuostabu. Sveikinu. Taip. Sveikinu. Gero savaitgalio visiems. Dėkoju.