Gebėjimas pagaminti kokybę kavos namuose visada yra naudinga, tačiau tai tapo ypač aktualu karantino ir socialinio atsiribojimo amžiuje. Laimei, naudojant šiuos patarimus, namuose ne tik lengva išsivirti puikios kavos, bet ir tai gali tapti maloniu, raminančiu ritualu - beveik panašiu į vakaro taurę vyno.

Gerų pupelių svarba

Kaip ir geras vynas, kava pasakoja vietos istoriją per savo kvapą ir skonį. Tokios rūšys kaip Arabika turi daugiau nei 800 aromatinių junginių . Įvairovė, kilmė, apdorojimo būdas ir kepsnio lygis prisideda prie jūsų kavos skonio.

Neapdorotų pupelių maišeliai paprastai kainuoja nuo 14 iki 20 USD už 12 uncijų, priklausomai nuo kilmės, veislės ir kartais ūkininko. Taip, keletas kavos ūkių yra pakankamai garsūs, kad gautų didesnes kainas, pavyzdžiui, Panamos „Hacienda La Esmeralda“ ir Elidos dvaras .

Pirkite visas pupeles su naujausia skrudinimo data. Kavos kokybė pradeda kristi praėjus dviem savaitėms po skrudinimo, taip pat iškart po to, kai pupelės sumalamos.

Vynas ir kava: pasidalijimas kultūra ir sudėtingumu

Kepsnio stilių supratimas

Specialus kavos skrudintojo darbas yra užgauti ir papildyti pupelių skonį, o ne maskuoti. Atitinkamai, kepsnio lygiai paprastai patenka tarp lengvo ir vidutinio.

Sunkesni vidutinio tamsumo ir tamsūs kepsniai, tokie kaip „Full City“, Vienos ir Prancūzijos, paprastai suteikia sodrių, šokoladinių natų, o lengvi kepsniai būna subtilesnių, vaisių ir žolelių skonio. Pupelių skonis yra mažiau rūgštus ir kartesnis, kai kepsnio lygis didėja.

Alaus gamyba

Atnaujinti savo namų kavos rinkinį nėra sunku, tačiau norint gaminti rankiniu būdu, jums reikia kelių dalykų: malūnėlio, vandens virdulio, virimo būdo ir susijusių filtrų.

Šlifuokliai

Jei grūdinate kokybiškas pupeles, jas sumalkite pagal užsakymą, kad gautumėte maksimalų gaivumą ir skonį. Burr šlifuokliai yra brangesni už pagrindinius peilių malūnėlius, tačiau jie gamina vienodo dydžio malūnus, kad būtų galima išgauti ir geriau paragauti kavos.

Vandens virduliai

Virdulys su reguliuojamu temperatūros režimu suteikia patogumo ir tikslumo. Norėdami išvirti geriausią užpilamą kavą, jums reikės žąsų kaklo virdulio „Fellow’s Stagg“ .

Alaus gamybos būdai

Automatiniai kavos virimo aparatai yra populiarūs, nes vienu mygtuko paspaudimu jie gali gaminti ant laikmačių ir didelėmis partijomis. Pabusk, ir paruošta karšta kava! Tačiau daugumos mašinų, kurių vertė nesiekia 100 USD, pagrindinis trūkumas yra prasta temperatūros kontrolė. Norint tinkamai išgauti skonį, vanduo turi būti pakankamai karštas, maždaug nuo 195 ° F iki 205 ° F.

Rankinės sistemos, tokios kaip išpylimai ir prancūziški presai, taip pat turi privalumų ir trūkumų. Tokie veiksniai kaip kavos gėrėjų skaičius jūsų namuose gali turėti įtakos jūsų pasirinkimui.

Tokios sistemos, kaip „Chemex“, „Kalita“ ir „V60“, suteikia puikų valdymą, tačiau joms reikia kelių minučių budėjimo režimo, kai rankomis pilamas vanduo. „Chemex“ grafinai yra kelių skirtingų dydžių, nuo trijų puodelių iki 10 puodelių. Tai suteikia švarų, ryškų alų, nes specialūs „Chemex“ nebalinti kompostuojami filtrai pašalina daugumą kavos aliejų. „Kalita“ ir „V60“ taip pat naudoja patentuotus popierinius filtrus, nors jie vienu metu verda tik po vieną puodelį.

„AeroPress“ verda koncentruotą kavą iki trijų „Americanos“ arba maždaug vieną puodelį, kai verdama reguliariai. Nešiojama ir greita „AeroPress“ taip pat yra pigi ir mažai išteklių reikalaujanti, nes jai reikia tik 2,5 colio skersmens popieriaus filtro.

Prancūzijos spauda yra lengvas ir pigus rankinis nuleidimo būdas, nors jis įpila sunkesnių kūnų sukuriančių kavos aliejų. Popierinių filtrų nereikia.

„Moka pot“ yra Italijoje išrastas kaitlentės virimo būdas, kuris prilygsta espresso, bet nepasiekia realiam sandoriui reikalingų slėgio barų. Tai prieinama prieiga, kurią lengva naudoti.

Amerikoje nėra amatų arbatos judėjimo (vis dėlto)

Puikus espresas namuose

Technologijų pažanga espreso mėgėjus labiau nei bet kada priartino prie kavinės kokybės kadrų traukimo namuose. Tačiau geriausios mašinos seniai kainavo tūkstančius dolerių, ir tik nedaugelis jų buvo kuriamos atsižvelgiant į vartotojus.

„Barista Pro“ (899 USD) iš Australijos prekės ženklo „Breville“ keičia 5 USD per dieną įpročius vienviečiams, dviviečiams, macchiatos, plokštiems baltymams ir kapučinos, lengvai pagamintiems kompaktiška, intuityvia mašina. „Breville“ taip pat gamina mažesnį ir pigesnį automatinį espreso virimo aparatą / pieno putojimo kombainą, „Vaikas plius“ (500 USD).

Pradedantys latte menininkai taip pat gali įsigyti internetinių instrukcijų iš daugybės pasaulio latte čempionatų nugalėtojo Lance'o Hedricko, taip pat Namų aludarystė ir Espresso pagrindai klasės, kurias visus bendradarbiaudami siūlo „Onyx Coffee Lab“ ir „Breville“.