Pirmą kartą išsilaikantį pieną atradau gyvendamas Europoje, kur jis buvo vienintelis pasirinkimas daugelyje maisto prekių parduotuvių ir turgų netoli mano kaimo. Plonos dėžės buvo sukrautos puikiai šalia dribsnių konteinerių ir maišelių su javainiais. Niekada neabejojau, ką reiškia, kad karvės pienas yra stabilus dėl dviejų priežasčių: 1) aš vis dar mokiausi vokiečių kalbos ir „Kas yra stabiliame piene?“ gerokai viršijo mano 1 lygio vokiškai kalbančius gebėjimus. 2) Žinojau, kad europiečiai kiaušinius parduoda ir kambario temperatūroje, todėl maniau, kad tai turėjo būti kažkas, ką jie išsiaiškino, todėl tiesiog pradėjau procesą. Tik tada, kai grįžau į Ameriką ir savo bakalėjos parduotuvės arbatos ir kavos koridoriuje pamačiau šias pažįstamas dėžutes, pradėjau smalsauti. Namuose su vyru atlikęs skonio testus – kai sutarėme, kad lentynos skonis toks pat geras kaip ir tradicinis pienas – susisiekiau su ekspertais Klevo kalno kreminėlis kad tiksliai sužinotumėte, kas yra stabilus pienas.

andresr / Getty Images

Kas yra išsilaikantis pienas?

Patvarus (aseptinis) pienas yra pienas, kurio nereikia šaldyti ir kurį galima laikyti kambario temperatūroje, kad būtų galima naudoti vėliau, sako Julia Joseph, „Maple Hill Creamery“ įkūrėja. „Maple Hill“ vienos porcijos, pastoviosios pieno dėžutės yra tikra naujovė, nes jose tiekiamas vienintelis 100% ekologiškas pienas, kuris yra stabilus.

Kodėl išsilaikantį pieną nereikia šaldyti?

Pasterizavimas ir sterili pakuotė leidžia stabiliai laikyti pieną. „Maple Hill Creamery“ naudoja itin aukštos temperatūros pasterizavimą (UHT) kartu su steriliu pakavimo procesu, kuris užtikrina lentynos stabilumą, aiškina Josephas.

Norint apdoroti stabilų pieną, vienu metu reikia atlikti du veiksmus. Joesphas šį procesą paaiškina taip: Pirmasis žingsnis yra pasterizavimas itin aukštoje temperatūroje , kuris nurodo apdorojimo temperatūrą. Pienas pasterizuojamas nuo 280 ° F iki 302 ° F 2–6 sekundes. Kitas žingsnis – pasterizuotas pienas keliauja į sterilius konteinerius, esančius sterilioje pakuotėje. Ši uždara sterili sistema leidžia formuoti, užpildyti ir užsandarinti sterilią pakuotę, kad būtų išvengta bakterijų ar patogenų, kurie užterštų pieną.

Kiek laiko išsilaiko tinkamas pienas?

Jozefas sako, kad tinkamumo vartoti pieną galiojimo laikas skiriasi priklausomai nuo produkto ir pakuotės. „Maple Hill Creamery“ garantuoja, kad jo išsilaikantis pienas užteks 50 dienų, jei bus laikomas kambario temperatūroje 75 °F. Organic Valley svetainė teigia, kad tinkamumo vartoti pienas gali išsilaikyti nuo šešių iki devynių mėnesių (tai yra apie 270 dienų). Atidarius, išsilaikantį pieną reikia laikyti šaldytuve ir geriausiai tinka 5-7 dienas po atidarymo.

Ar stabilus pienas yra saugus?

Patvarus pienas yra visiškai saugus bet kokio amžiaus žmonėms, sako Josephas. Kadangi mes laikomės griežtų saugos protokolų pasterizuodami ir apdorodami pieną sterilioje aplinkoje, gerti stabilų pieną yra taip pat saugu, kaip gerti pieną iš šaldytuvo. Tiesą sakant, Maple Hill Creamery išsilaikantis pienas gaminamas iš to paties pieno, kuris yra jų pusės galono atšaldytame piene. Daugelis klientų prieš gerdami nori atšaldyti išsilaikantį pieną šaldytuve, nes yra įpratę gerti šaltą pieną, tačiau šaldyti nereikia, aiškina Josephas.

Ar galima užšaldyti stabilų pieną?

Juozapas nerekomenduoja užšaldyti jų stabilaus pieno. Kai tinkamas pienas bus užšaldytas, jis pradės gesti ir skirsis į komponentus, tokius kaip vanduo ir riebalai.

Ar galite užšaldyti pieną? Štai mūsų bandomosios virtuvės patarimai

Dauguma stabiliai išsilaikančių pieno produktų tiekiami mažesnėse arba vienkartinėse talpyklose, todėl jie yra ypač geras pasirinkimas namų ūkiams, kurie nevartoja daug pieno, kad sumažintų maisto švaistymą. Vienkartiniai konteineriai taip pat yra puikus pasirinkimas stovyklavimui, žygiams pėsčiomis ir kitais atvejais, kai neturėsite prieigos prie šaldytuvo. Peržiūrėkite visas išsilaikančio pieno galimybes internete ir kitą kartą apsilankę bakalėjos parduotuvėje sužinokite, ar yra tinkamas pasirinkimas.

ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita Pateikti