Sąvoka „vynuogių klonas“ gali atnešti į galvą mokslininkų vaizdus, ​​susikaupusius per petri patiekalus, tačiau vynuogių augintojai per šimtmečius atrinko ir daugino savo geriausius vynmedžius.

Vynuogių klonas yra pjūvis, paimtas iš esamo vynuogių vynmedžio, įskiepyto į poskiepį. Vynmedis pasirenkamas dėl specifinių savybių, kurias augintojas nori dauginti, pavyzdžiui, padidėjęs atsparumas ligoms ar vaisių kokybė. Kadangi šis kirtimas buvo atliktas tiesiogiai iš kito vynmedžio, o ne dėl dviejų augalų kryžminimo, pjūvis yra genetiškai identiškas jo „motininiam vynmedžiui“.

„Daugelis žmonių mano, kad darome GMO, bet iš tikrųjų tai daugiau laukų pasirinkimas“, - sako Marta Kraftzeck, Atskiros šeimos vynai Monterėjaus apygardoje, Kalifornijoje. 'Kažkas vieną dieną vaikščiojo po vynuogyną ir galvojo:' Oho, šis vynmedis atrodo tikrai kitoks nei šis kitas vynmedis, todėl aš pabandysiu jį atkurti. '

Tiesa už jūsų mėgstamų vynų

Kodėl vyndariai naudoja vynuogių klonus?

'Sodinti vynuoges brangu, nesvarbu, ar čia, ar kur kitur Rytuose ar Vakaruose', - sako Alice Wise, pratęsimo agentė iš Suffolko grafystės Kornelio kooperatyvas Long Ailende, Niujorke. „Kad vynmedis subręstų, reikia mažiausiai kelerių metų, kartais ir daugiau, todėl tu tikrai negali sau leisti švaistyti savo laiko ir pinigų tam, kas nėra gerai“.

'Jei aš kalbu apie tai, kokius klonus kažkas gali pasodinti, mano pirmasis klausimas yra:' Kur eina vynas? ', - sako Nickas Hoskinsas, vynuogininkystės direktorius Riversun , augalų ir vynuogių darželis Gisborne, Naujojoje Zelandijoje. „20 arba 50 USD butelis daro didelį skirtumą. Taip pat turėčiau klonų derinį, nes skirtingais metais jie veikia skirtingai. Norite suteikti sau geriausią galimybę kiekvienais metais pagaminti gerą vyną “.

Pasak Weso Hageno, J. Wilkeso vynai Kalifornijoje, Santa Barbaroje, klonai gali būti jautrūs temperatūrai, todėl kai kurie jų labiau tinka tam tikram klimatui. Hagenas sako, kad kai kurie klonai yra žinomi dėl gilios spalvos, o kiti atsparesni ligoms. Jis taip pat atkreipia dėmesį į vynmedžio lapijos tankumą, kuris turi įtakos derėjimui ir derliaus dydžiui bei gali paveikti kokybę. Ir, žinoma, galutinis vynas turi būti skanus.

Bręstant skiepytam vynmedžiui, galutiniai vyno rezultatai gali turėti įtakos, pavyzdžiui, orams, ūkininkavimo praktikai ir dirvožemio tipui. Gali būti geriau galvoti apie klonus apie tendencijas, o ne garantijas.

„Norėdami pasodinti komercinį vynuogyną, turite ką nors pasodinti ir turite bendradarbiauti su klonine sistema“, - sako Hagenas. 'Aš nesakau, kad [klonas] neturi reikšmės, bet jis yra neįtikėtinai sudėtingos sistemos sraigtas'.

„Galite pateikti visus norimus teiginius apie kloną, suteikiantį struktūros ar prieskonių, tačiau jis vis tiek reaguoja į jūsų klimatą, jūsų ūkininkavimo praktiką, pesticidų, herbicidų [ir] fungicidų naudojimą, nesvarbu, ar laistote, ar ne. šaknų sistemos vystymasis, kaip giliai šaknys eina, jūsų poskiepio pasirinkimas. Visi šie dalykai “, - sako Peteris Neptūnas, MS Neptūno vyno mokykla Orindžo apygardoje, Kalifornijoje.

Skiepyti vynmedžiai „Riversun“ darželyje / Strike Photography nuotr

Iš kur vynuogynai gauna savo klonus?

Painiava dėl žodžio „klonas“ yra Nancy Sweet istorikė Fondo augalų paslaugos (FPS) Kalifornijos universitete, Deivise, sako, kad ji ir jos kolegos skirtingus klonus vadina „atrankomis“.

FPS yra vienas iš pagrindinių būdų, kuriuo vynuogių augintojai JAV gali importuoti klonus iš šalies ribų. Mokslininkai išbando ir gydo auginius nuo ligų, kol jie dar neišleidžiami augintojams. Šis procesas gali trukti metus. Kiekvienam klonui, gaunamam per FPS, suteikiamas nuorodos numeris, pavyzdžiui, Chardonnay klonui FPS 04.

Amerikiečių tyrėjai XX a. Viduryje pradėjo ieškoti naujų vynuogių klonų, kad paįvairintų JAV vynuogynus, o auginius FPS importavo iš viso pasaulio.

Kitos organizacijos taip pat kataloguoja klonines atrankas, pavyzdžiui, Prancūzijos vyriausybės mokslinių tyrimų kolektyvas, kuris licencijuoja tik vietinius rinkinius pagal prekės ženklą ENTAV-INRA . Panašūs klonai gali turėti daugiau nei vieną skaičių, jei jie buvo atvežti į JAV prieš kuriant ENTAV-INRA.

Pavyzdys yra „Pinot Noir“ klonas FPS 38, kuris, kaip teigiama, yra prancūzų klonas 459. Tačiau tai nėra įrodyta, nes jis buvo importuotas dar neegzistavus ENTAV-INRA. Taigi tai nėra patvirtinta Prancūzijos vyriausybės.

„Riversun“ paruošti derliui paruošti poskiepių vynmedžiai / „Strike Photography“ paveikslėlis

Kokie yra populiariausi vynuogių klonai?

Beveik kiekvienai vynuogių veislei yra įvairių klonų. Trys iš labiausiai pasodintų veislių yra Šardonėjus , „Pinot Noir“ ir „Cabernet Sauvignon“ . Turint tūkstančius klonų, daugybė veiksnių įtakoja tai, kas pasodinama vynuogyne.

Wente klonas yra labiausiai žinomas Šardonėjaus klonas Kalifornijoje, nes Wente vynuogynai Livermore buvo vienas iš dviejų komerciškai perspektyvių Chardonnay vynuogynų, kurie išgyveno draudimą. Per daugelį metų iš jo buvo paimta daugybė vynmedžių kirtimų. Yra keletas atskirų kloninių linijų, kurias galima atsekti, įskaitant FPS 04, FPS 17 ir FPS 67.

Prieš įsigyjant FPS, Wente klone buvo žinoma, kad kiekviename klasteryje yra didelis per mažų, nepakankamai sunokusių uogų procentas. Kai šeštajame dešimtmetyje FPS gavo keletą Wente auginių, mokslininkai pašalino jo virusus, o sveika kloninė atranka buvo vadinama 4 klonu.

Pašalinus virusus, tai taip pat pažabojo polinkį į per mažas uogas. Šiandien klonas yra žinomas dėl vėlyvų nokimo, sunkių vynuogių sankaupų, dėl kurių gaunamas didelis derlius, tačiau vis tiek gaminamas patikimai gero skonio vynas.

Devintajame dešimtmetyje Oregono vyndariai ieškojo klonų, kuriems pasisektų jų vynuogynuose, todėl jie importavo grupę prancūziškų „Chardonnay“ ir „Pinot Noir“ auginių, kurie vėliau buvo vadinami Dižono klonais. Jie dabar plačiai pasodinti visoje JAV

Du paplitę „Chardonnay“ klonai yra 76 ir 96, o trys iš labiausiai paplitusių „Pinot Noir Dijon“ klonų yra 667, 777 ir 115. Apskritai Dižono klonai yra žinomi dėl mažesnių uogų, anksčiau nokusių ir labai išraiškingų aromatinių medžiagų.

Kaip kompiuteriai yra naudojami įsilaužti į vynuoges

Vynuogių vynmedžių DNR keičiasi augant skirtingose ​​aplinkose. Visų pirma, „Pinot Noir“ yra linkęs į mutacijas. Keletas garsių „Pinot Noir“ klonai buvo atvežti į JAV, kaip antai Pommardo klonas iš Burgundijos, žinomas dėl struktūrizuotų taninų ir intensyvių spalvų, ir Wädenswil klonas iš Šveicarijos, siūlantis didelius klasterius ir gaivų rūgštumą.

Abiejuose klonuose yra daugybė pasirinkimų iš FPS ir jiems reikalingi skirtingi virusų kiekiai. Kiti buvo pateikti iš esamų Kalifornijos vietų, tokių kaip elegantiškas „Swan“ klonas (FPS 97) ir turtingasis „Mount Eden“ klonas (FPS 37), abu pavadinti dėl savo vynuogynų.

Taip pat yra keletas skirtingų bendrų „Cabernet Sauvignon“ klonai naudojamas JAV

FPS 07 ir FPS 08, kurie buvo iškirpti 1965 m. Iš skirtingų to paties vynmedžio dalių Konkanono vynuogynas manoma, kad Livermore, Kalifornijoje, kilę iš Bordo. Žinoma, kad jie gamina kokybišką vyną iš didelio derlingumo ir nuo 1970-ųjų buvo plačiai sodinami Kalifornijoje. Prancūzijos klonas 337 (taip pat žinomas kaip FPS 47) taip pat populiarus, nes jis paprastai sukuria mažas, subalansuoto tanino ir rūgšties struktūros uogas, skirtas senėjimui.

Esant kintančiai temperatūrai ir nepastoviems orams, klonai gali atlikti svarbų vaidmenį sprendžiant šiuos pokyčius.

„Vienas iš įdomiausių ateities dalykų yra rasti klonus, kurie geriau veikia skirtinguose regionuose ir klimato sąlygomis“, - sako Deivis Nagengastas, „Scheid Family Wines“ vyndarystės viceprezidentas. „Šiltėjant [pokyčiai] juda greitai, bet ne per naktį. Mes tiesiog turime prisitaikyti “.

„Ar„ Pinot Noir “prisitaikys prie šiltesnio klimato sąlygų?“ - klausia Neptūnas. „Tai bus tuo pačiu metu su bet kokia mūsų pasirinkta šaknimi, nes poskiepiai paprastai parenkami atsižvelgiant į dirvožemio temperatūrą, dirvožemio vandens sulaikymo galimybes ir kt. Augalų mokslininkas ieškos mutacijų, kurios yra atsparus karščiui, sausrai ir ligoms “.

Nepaisant to, kloninis pasirinkimas yra tik vienas įrankis, kurį vyndarys gali naudoti, todėl svarbu išlaikyti perspektyvą.

'Tai tiesiog fermentuotos vynuogių sultys, ir jei norite tik gero gėrimo, jums nereikia galvoti apie šiuos dalykus', - sako Hagenas. 'Man prireikė 25 metų vyno versle, kad suprasčiau, kokie sudėtingi yra klonai.'