Į Austrija , vyninės yra kultūros ikona, kur žmonės ateina pavalgyti, atsigerti ir pasiklausyti gyvos muzikos. Šios įstaigos, vadinamos heurigeriais arba buschenschanks, gyvuoja nuo XVIII a. pabaigos, kai augintojams buvo suteikta teisė parduoti savo vyną ir naminį maistą. Vyno tavernos vis dar veikia Austrijos vynuogininkystės zonose. Vienos buvo įrašyti smuklės papročiai UNESCO Nematerialaus kultūros paveldo indeksas 2019 m. Tradiciškai buvo patiekiami tik dabartinio derliaus vynai, pagaminti smuklei priklausiusio vyndario, o pušų šakelių ryšulėlis prie įėjimo pranešdavo svečiams, kada vieta atsidarė.

viena (Viena ) yra vienintelė pasaulyje sostinė, skatinanti didelę vynuogininkystę miesto ribose, o čia tavernos priima bet kurį lankytoją, ieškantį patogaus svetingumo, paragauti vietinio vyno ir virtuvės patiekalų. Nussbergas, kuriame yra keletas sezoninių pop-up stiliaus tavernų, yra viena vaizdingiausių Vienos vietų, aukščiausias vynuogynas su vaizdu į miestą. Darbo laikas dažnai būna sezoninis, todėl pasidomėkite kelionių patogumu. Ausg’stectk reiškia, kad jis atidarytas! Nors kai kurios tavernos yra mažiau autentiškos nei kitos, čia yra penkios unikalios vietos, kuriose patiekiamas tradicinis vynas.

Vyno mėgėjų vadovas po Vieną

Vynai

Fritzas Wieningeris yra bene žinomiausias Vienos vyndaris, susijęs su neseniai iškilusiu Wiener Gemischter Satz – tradiciniu vynu, kuris dažnai patiekiamas tavernose – kofermentuoto lauko mišinio, kuris yra visiškai Vienos kilmės. Wieninger turi dvi vyno tavernas, Heurigeris Wieningeris ir Wieninger Buschenschank Nussberge. Čia svečiai gali mėgautis biodinaminis vynai ir vietinių gamintojų delikatesai, įskaitant vegetariškus patiekalus. Odoje fermentuotas, natūraliai pagamintas biodinaminis vynas iš Nagi, Neumannas Čia taip pat patiekiamas 2014 m. įsigytas Wieninger.

Vyno darykla Walter Vienna

Lankytojams, norintiems pavalgyti ir atsigerti vynuogyne, Vyno darykla Walter siūlo idilišką atmosferą. Poveikis įkūnija žavaus linksmumo jausmą, kurį suteikia geriausios vyno tavernos. Patiekiami tradiciniai austrų Brettljause virtuvės patiekalai su sočiais šaltais mėsos užkandžiais, marinuotomis daržovėmis, sūriu, užtepais ir duona. Savininkas Norbertas Walteris yra kilęs iš Tirolio apylinkių Alpių ganyklų, o šios ištakos atsispindi meniu. Walterio vynai yra sertifikuoti ekologiškas o aukščiau minėtas Fritzas Wieningeris prisideda prie vyno gamybos.

„Edlmos“ vyninė ir „Heuriger“.

Įsikūręs Mauer mieste, Vienos pietvakariuose, Kilmingos samanos yra dar viena vieta, kur galėsite paragauti specialių Wiener Gemischter Satz asortimento ir gausių raudonųjų vynų, įskaitant retus Syrah . Nors dauguma Vienos tavernų yra šiaurinėje miesto dalyje, apsilankymas Edlmoser siūlo kitokią perspektyvą. Taverna datuojama 1600-aisiais ir yra vos kelios minutės pėsčiomis nuo vynuogynų. Yra įdomus ryšys su Kalifornija - savininkas Michaelas Edlmoseris anksčiau dirbo su Paulu Draperiu Ridge vynuogynai .

Mayer Am Pfarrplatz

Tai viena garsiausių Vienos vyno tavernų. Greta gyveno Ludwigas van Bethovenas, o vasarą svečių prisipildo šimtais. Tačiau nesupainiokite dydžio ir žinomumo su žavesio trūkumu. „Mayer“ yra jauki aplinka su tradiciniais mediniais stalais, reguliariai skamba gyva muzika ir karštais bei šaltais savitarnos patiekalais su sezoniniais Vienos valgiais. Lauke yra gražus šešėlinis kiemas. Esant maloniam orui, Mayeris taip pat valdo „buschenschank“ Nussberge.

Müller's Heuriger & Winery ir Stadtweingut M šalyse

Trečiosios kartos savininkas Johannesas Mülleris didžiuojasi esąs miesto vyno darykla (stadtweingut), kurioje šiuolaikiški ir skaidrūs metodai derinami su tradicijų linkėjimu. Autentiška taverna judriame Grinzinge, su unikalia kokline krosnele, siūlomos sėdimos vietos viduje ir lauke bei žinomas dėl skanaus maisto. 1952 m. Miulerio senelis Hansas Schmidtas nusipirko turtą ir vynuogyną, o buvusi arklidė tapo taverna, o sodas dabar yra sodas. Vasaros sezono metu Mülleris Nussberge taip pat užsideda „buschenschank“.

Šis straipsnis iš pradžių pasirodė 2022 m. gruodžio mėn Vyno entuziastas žurnalas. Spustelėkite čia užsiprenumeruoti šiandien!