Jei nesate susipažinę su genevu, jūs tikrai ne vienas. Tačiau ženevrų antplūdis į JAV - taip pat dvasiniai įkvėpti naminiai džino išpilstymai - reiškia, kad dabar yra puikus laikas pažinti vietinius Olandijos distiliatus.

Bet kas tiksliai yra geneveras? Vienas žodžius mėgstantis dvasios gamintojas mėgsta tai paaiškinti taip: „Genekas apibrėžė„ Trekkies “:„ Tai kaip džinas, bet ne taip, kaip mes tai žinome “.

Kidding, tai tinkamas apibūdinimas. Geneveras labai panašus į džiną. Abiejuose yra kadagio ir dažnai pažįstamų prieskonių, pavyzdžiui, kalendros ar anyžių citrusinių vaisių žievelės arba kartūs agentai, tokie kaip orriso šaknis ar angelika.
Bet tai taip pat nėra džinas. Džinas gali būti gaminamas bet kur, o geneveris turi specifinius regioninius pavadinimus. Daugiausia jis gaminamas Olandijoje ir Belgijoje, taip pat konkrečiose Ispanijos vietovėse Prancūzija ir Vokietija .

Džinas gali būti distiliuojamas iš bet kurios žaliavos, o geneveras visada gaminamas iš tokių grūdų kaip rugiai, salykliniai miežiai ir kukurūzai.

Džinas gali būti distiliuojamas iš bet kurios žaliavos, o geneveras visada gaminamas iš tokių grūdų kaip rugiai, salykliniai miežiai ir kukurūzai. Nenuostabu, kad geneverių gamintojai dažnai apibūdina tai kaip džino ir viskio kryžminimą.

Prieš kelerius metus galėjo būti prasminga sakyti, kad džinas visada yra nenaudojamas, o geneveras gali būti ir nenaudojamas ( jaunas ) arba amžiaus ( senas ), net jei karamelės spalva yra viskas, kas naudojama amžiaus įspūdžiui sukurti. Vis dėlto, kai vis daugiau džinų ilsisi statinėse, ši linija neryški. Abiem atvejais šios statinėse brandintos stipriosios gėrybės slypi iki viskio gretimos teritorijos, grūdindamos ryškų kadagį su šiltesnėmis vanilės ir migdolų natomis, panašiai kaip aliejinio stiliaus ženevros.

Paprastai džinas yra vertinamas kaip trapus ir klasikinis - šiek tiek fuddy-duddy, turintis pirmąją šalies klubo reputaciją. Tačiau stovėdamas šalia tradicijas siejančio genomo, džinas atrodo visiškai laisvas. Kol joje gausu kadagio, viskas eina.

Mes apžvelgėme tradicinius geneverio butelius, taip pat kai kuriuos džinus, iš kurių keli imituoja olandišką stilių.

Ženeva

de Borgen Malt Genever konteineris baigtas („Holland Hooghoudt Distillers Import“, Bridžportas, PA) 45 USD / 1 L, 94 taškai . Senėjimas oloroso chereso statinėse suteikė gilų gintaro atspalvį su švelniu aromatu kakavos ir sarsaparilos užuominomis. Kompleksinis gomurys siūlo kakavos dulkių apelsino žievelę, anyžius ir espresso, iškvėpiant apdailą kmynais ir saldžiu kokosu. Įmaišykite į senamadišką ar panašų kokteilį arba gurkšnokite šalia deserto. abv: 40%

„Old Duff Genever Single Malt“ („Holland Disruptive Craft Spirits“, Manhasset, NY) 50 USD, 93 taškai . Aišku stiklinėje, anyžių užuomina salyklinis, šiltas aromatas. Gomurys atkartoja tą anyžių toną drąsiau, baigdamas piktu, gurkšnojančiu baltos ir rausvos spalvos pipirų kukurūzais, kadagiais ir citrusine nata aplink kraštus. abv: 45%

de Borgeno naujo stiliaus „Genever“ („Holland Proof and Wood Ventures“, New Canaan, CT) 35 USD, 90 taškų . Ryškiai kvepiantys anyžiu, stiklinėje ieškokite silpno šiaudų atspalvio. Gomurys atkartoja anyžių natą, susluoksniuotą saldaus migdolų skoniu. Pabaigoje matyti trumpalaikė gėlių nata, prieš išnykstant aštriam imbiero ir pipirų kukurūzų dilgčiojimui. abv: 40,8%

Bolsas Geneveris (Hollandas Lucasas Bolsas, Manhassetas, NY) 30 USD, 90 taškų . Vis dar pagamintas pagal originalų 1820 m. Receptą, įskaitant 22 botanikas, šis genevas yra skaidrus stiklinėje su šiltu, saldžiu vanilės atspalvio aromatu. Salyklinis gomurys yra grūdėtas ir šiek tiek klampus, ilgai baigiasi vanilės ir cinamono šiluma. abv: 42%

„Old Duff Genever“ („Holland Disruptive Craft Spirits“, Manhasset, NY) 30 USD, 90 taškų . Atrodo, kad šis barmenų / prekės ženklo legendos Philipo Duffo geneveras sukurtas maišyti. Taurėje yra skaidrus, salyklinio aromato ir švelnaus gomurio, atsiveriantis anyžais ir vanile, tada aštrus su baltaisiais pipirais, kajenu ir imbiero šiluma. abv: 40%

10 kokteilių, kurie padės jums prisijungti prie džino minios

Džinas

Citadelle Gin („France Deutsch Family Wine & Spirits“, Stamfordas, CT) 25 USD, 94 taškai . Pakankamai žvalus, švarus ir citrusinis, kad paskatintų Martini potraukį. Aromatas švelnus, beveik neutralus. Gomurys atsiveria minkštais mėtų, kadagių ir citrusinių augalų šepetėliais, kurie vis atkakliau auga citrusais, kadagiais į priekį ir džiūsta kiekvieną gurkšnį. Geriausias pirkimas . abv: 44%

„Fords Gin“ karininkų rezervas Nr. 01 (Anglijos 86 kompanija, Ukiah, Kalifornijoje) 35 USD, 94 taškai . Riboto leidimo siūlymas, širdyje tai yra neperšlampama originalaus „Fords Gin“ versija, apdailinta amontillado chereso statinėse. Statinės apdaila suteikia blyškų šiaudų atspalvį ir švelnią migdolų natą ant nosies ir gomurio. Drąsūs džiovintų vaisių ir vanilės skoniai yra sluoksniuoti ant subtilaus kepimo prieskonio, o kadagis atsiranda ant apdailos. Praskiedus džinas virsta minkštesniu, šildančiu, švelniau pagardintu gurkšniu. abv: 54,5%

Bimini Džinas (JAV „Round Turn Distilling“, Biddefordas, ME) 32 USD, 93 taškai . Ryškus, drąsus ir drąsus, tai atveria kadagio, mėtų ir pankolio skonius. Citrininė verbena ir greipfrutų žievė domina vidurinį gomurį ir tęsiasi iki ilgo, gomurį dengiančios dangos, kuri šnypščia baltųjų pipirų kukurūzų kaitrumu. abv: 47%

„Glendalough“ laukinis botaninis džinas (Airija Mark Anthony pagaminti spiritiniai gėrimai, Čikaga, IL) 33 USD, 93 taškai . Ant nosies ir gomurio ieškokite subtilių pankolio, saldymedžio ir šalavijo užrašų su švelniu, gaiviu iškvėpimu, kuriame užsimenama apie citrinos ir žaliosios citrinos žievelę. Jis yra „pašaruotas iš to, kas auga kalnuose“, sako šio airiško džino botanikos gamintojas. abv: 41%

„McQueen and the Violet Fog Gin“ („Brazil Sovereign Brands“, Niujorkas, NY) 37 USD, 93 taškai . Šis džinas yra skaidrus, su ryškiai saldžiu cukruotų citrinų žievelių kvapu. Švelnus gomurys baigiasi švelniai violetine spalva, kurią įstiprina baltieji pipirai ir kalendros užuomina. Specialiai pritaikytas aviacijai. abv: 40%

Roku Ginas („Japan Beam Suntory“, Čikaga, IL) 28 USD, 93 taškai . Subtilūs, niuansuoti ir lengvi pirmieji gurkšniai atsiveria citrusinių yuzu žievelėmis ir švelnia gėlių nata, primenančia sakuros žiedą, kuri be vargo įsitraukia į apdailą. Arbatos botanikos sencha ir gyokuro pridėti įžeminantį, žemišką elementą, apgaubtą imbiero šilumos mirgėjimu. Geriausias pirkimas . abv: 43%

„Copley London Dry Gin“ (Olandija „Copley Spirits“, Bostonas, MA) 17 USD / 1 L, 92 taškai . Švelnus, niuansuotas aromatas sluoksniuoja kadagį ir saldymedį, o mėtinis gomurys yra ryškus, užbaigtas švelniai mentoline nata, baltaisiais pipirais ir citrinų-žaliųjų citrinų žievelėmis. Gerai tinka „Gimlet“. Geriausias pirkimas . abv: 42%