Skirtingai nuo vešlaus augimo, kurį paskatino vasara, žiema iki kaulų nudrožia vynuogyną. Vynmedžiai numeta lapus, apnuogindami verpstes ir rankas. Netreniruotai akiai tai gali atrodyti niūri.

Vis dėlto vyksta svarbūs procesai, tokie kaip pumpurų ir šaknų augimas, genėjimas, kenkėjų slopinimas, ligos ir kt. Rašytojas Paulas Therouxas kartą pasakė, kad „žiema yra atsigavimo ir pasirengimo sezonas“. Tai užfiksuoja vigneronų mąstymą šaltomis, tamsiomis dienomis, dėl kurių daugelis iš mūsų niurzga.

„Rosehall Run“ vynuogynai yra Prince Edwardo apygardoje, Kanadoje / Nuotrauka mandagumo „Rosehall Run“

Po rudeninio derliaus vynmedžiai gali subręsti ir sukietinti atsinaujinimo pumpurus kitam vegetacijos sezonui. Tada jų šaknų sistema gali išsiplėsti ir pasisavinti maistines medžiagas „vėlyvojo sezono augimo spurte“, - sako Danas Sullivanas, vyndarys ir vienas iš „Rosehall Run“ vynuogynai princo Edvardo apygardoje, Kanada .

Miego būsena ateina paskui. Tai valstybė, į kurią daugiamečiai augalai, pavyzdžiui, vynuogės, patenka metinio ciklo pabaigoje.

Krintant temperatūrai ir trumpėjant dienoms, aktyvus vegetatyvinis augimas mažėja. Vynmedžiai juda gilėjančiais poilsio etapais. Ekodormancija, kurią sukelia rudens laipsniškas pasislinkimas nuo saulės, pereina į endodormanciją, vynmedžio REM miego versiją.

Kaip žmonės nemėgsta šokinėti tiesiai iš šortų į pūkines striukes, dėl vynmedžių, „priprasti prie žiemos geriausia, jei tai vyksta palaipsniui“, sako Sullivanas.

Šis poilsio laikotarpis yra gyvybiškai svarbus atsigavimui. Lėtesnė vynmedžių apykaita leidžia kaupti angliavandenius, kai vynmedžiai pereina arba nuklimsta į pavasarį. Pagalvokite apie tai kaip apie grizlio meškos žiemos miegą „Pinot Noir“ ir Rieslingas vynmedžiai.

Dėl klimato kaitos oro sąlygos keičiasi ir kelia naujų iššūkių. Daug diskutuota apie vasaros karščius ir sausras, tačiau pasikeitė ir žiemos.

Miego trukmė ir temperatūros svyravimai priklauso nuo regiono geografinės platumos. Dauguma Vitis vinifera arba paprastosios vynuogės auga ten, kur sezoniniai perėjimai vyksta abiejuose pusrutuliuose. Nors vynmedžiai turi tam tikrą atsparumą šaltam orui, paprastai iki –5 ° F, vynuogynai šiauriniuose regionuose, tokiuose kaip Kanada ir Hokkaido, Japonija, susiduria su vis didesniais iššūkiais, ypač dėl polinių sūkurių audrų.

Spartus temperatūros kritimas ir gilus užšalimas išbando tiek vynuogynų, tiek žieminių augalų ryžtą, sako Sullivanas. Jis užkasa savo pumpurą kitam sezonui su dirvožemiu.

„Tai užtikrina tinkamą izoliaciją, kad vynmedžiai būtų apsaugoti nuo žemesnės nei 20 ° F temperatūros“, - sako jis. 'Sniegas taip pat yra geras izoliatorius.'

Laukiniai oro svyravimai taip pat kelia pavojų endodormantams, sako Moritzas Haidle'as, ekologiškos šeimos vyninės vyndarys Karlo Haidle vyninė Viurtemberge, Vokietijoje.

'Jei žiemos viduryje pasidaro šilta, o vynmedis mano, kad prasideda pavasaris ir į veną patenka sulčių, [ir] tada vėl atšąla, tai pavojinga', - sako jis.

„Svarbiausias žiemos genėjimo aspektas yra užkirsti kelią vynmedžių kamieno ligų plitimui“, - sako Brandon Sparks-Gillis, „Dragonette“ / Brandon Sparks-Gillis nuotr.

Kai vynmedžiai bus pilni Miegančioji gražuolė , ūkininkai eina į laukus genėti. Haidle laukia, kol dings paskutinis lapas, dažnai sausio pradžioje, kad sumažintų ankstesnių metų augimą.

Genėjimas palaiko vynuogyno sveikatą, apibrėžia būsimą derlių ir formuoja vynmedžius augimo ir treniravimo struktūroms, pvz., „Priorat“ gobelinių krūmų vynmedžiams, palyginti su vertikaliu ūglių padėties nustatymu Kalifornijoje.

Plikos šakos taip pat palengvina genėjimą.

„Svarbiausias žiemos genėjimo aspektas yra užkirsti kelią vynmedžių kamienų ligų plitimui“, - sako Brandon Sparks-Gillis, bendrasavininkis ir kovineris. Dragonette rūsiai Santa Barbaroje, Kalifornijoje.

Kaip ir daugelis augintojų, „Dragonette“ turi kovoti su žalingomis ligomis, tokiomis kaip Eutypa dieback, grybelinė infekcija, palaipsniui naikinantis augalą. Žiemą simptominiai ar negyvi vynmedžiai pastebimi lengviau. Tačiau ūkininkai turi būti ypač atsargūs, jei geneda vėjuotomis ir lietingomis dienomis, kai sporos gali pasklisti į šviežius gabalus.

Pavasaris kelia savo genėjimo iššūkius.

„Santa Barbaros apskrityje du pagrindiniai mūsų vynuogių auginimo pavojai yra vėlyvo pavasario šalnos ir dūžiai dėl didelio vėjo greičio žydėjimo metu“, - sako Sparks-Gillis.

Jo komanda sušvelnina šiuos pavojus genėdama vėlai žiemą. Tai vėluoja pumpurų lūžimą, pirmą žalią ataugą, atsirandančią ant bundančio vynmedžio, kai temperatūra sušyla. Šerkšnas pažeidžia žiedinius pumpurus ir jaunus lapus, o tai gali sumažinti ūkininko derlių.

Jei pumpurų lūžis įvyksta vėliau, derlius nustumiamas virš „vasaros piko“, sako Sparks-Gillis, todėl jie gali skinti vaisius vėsesnėmis, palankesnėmis sąlygomis.

Šaltesnė žiemos temperatūra taip pat padeda slopinti kenkėjų populiacijas. „Sparks-Gillis“ kaip įrodymą nurodo istorinę sausrą tarp 2012 ir 2017 m.

„Per ... sausrą švelnios žiemos Kalifornijoje buvo problemiškos, nes joms nepavyko sugriauti stiklinių sparnų aštriavačių šaulių populiacijos“, - sako jis. „Dėl to jų populiacija išaugo ir Pierce liga išplito, padarydama plačią žalą, ypač Sta. Rita Hills [Amerikos vynuogių sritis]. “

„Weingut Karl Haidle“ yra viena seniausių vyninių Vokietijos Remso slėnyje / Markuso Medingerio nuotrauka

Kiti žiemos privalumai būdingi regionams. Kalifornija džiaugiasi savo kasmetiniu dirvožemio prisotinimu nuo lapkričio iki kovo. Lietūs papildo vandeninguosius sluoksnius ir rezervuarus, tačiau jie valo ir dirvą, sako „Sparks-Gillis“.

„Žiemos lietūs yra svarbūs mūsų regione, nes jie padeda užkirsti kelią druskos kaupimuisi dirvožemyje, kuris yra toksiškas vynmedžiams ... problema sausros metais“, - sako jis. „Jei sulauksime kelių audrų, dirvožemis bus išvalytas, o kitas vegetacijos laikotarpis bus mažiau hidroelektrinis“.

Haidle sako, kad žiemos krituliai įgijo didesnę reikšmę drėkinimui Vokietijos vynuogynai taip pat. Sniego tirpsmas ir lietus dabar kompensuoja sausesnes Vokietijos vasaras.

Ar klimato kaitos eroje senojo ir naujojo pasaulio vynas yra pasenęs?

Dėl klimato kaitos oro sąlygos keičiasi ir kelia naujų iššūkių. Daug diskutuota apie vasaros karščius ir sausras, tačiau pasikeitė ir žiemos. Nurimusių žiemų pasekmės kelia nerimą augintojams visame pasaulyje.

„Miegas trumpėja dėl švelnių žiemų“, - sako Haidle. „Iš dalies todėl derlius buvo toks ankstyvas kelerius metus. Tai taip pat padidina vėlyvų šalnų grėsmę “.

„Sparks-Gillis“ pastebėjo daugiau kintamumo žiemą ir visą vegetacijos periodą, tendencija siekti šiltesnių, sausesnių sąlygų.

'Tai kelia nerimą dėl druskos toksiškumo ir Pierce'o ligos plitimo', - sako jis.

Taigi, jei mėgstame vyną, turime išmokti mylėti žiemą.