Nors Viduriniai Rytai yra istorinė vyno gimtinė, vis dar kyla daug painiavos dėl aukų iš Izraelio. Norėdami padėti išvalyti orą apie Izraelio vyną, išsklaidyti paplitusius mitus ir galbūt įtikinti skaitytojus išbandyti taurę, mes atsakėme į jūsų dažniausiai užduodamus klausimus apie vynus iš Izraelio.

Ar Izraelio vynas yra geras?

Žinoma, kad gerai! Vynas iš Izraelio gali būti toks pat skanus, kaip ir bet kurio kito pasaulio regiono vynas. Izraelyje vyrauja vidutinio klimato Viduržemio jūros klimatas, įvairūs dirvožemio tipai, karštos saulėtos dienos, vėsios naktys ir klesti vyno pramonė. Šiuolaikinis Izraelio vyno gamybos sektorius iš tikrųjų prasidėjo aštuntajame dešimtmetyje. Tai reiškia, kad šalyje yra daug jaunų, įsitraukusių vyndarių, kurie žvelgia į ateitį, o ne apsiriboja Senojo pasaulio taisyklėmis ir tradicijomis.

Nors vyndarystė Izraelyje tęsiasi tūkstančius metų, ką patvirtina daugybė nuorodų į vyną Toroje ir Senajame Testamente, ta tradicija buvo prarasta valdant šimtus metų islamo valdžiai.

Šviestuvas, atgaivinęs Izraelio vyno pramonę? Baronas Edmondas de Rothschildas, garsiojo savininkas „Château Lafite Rothschild“ į Bordo , kuris skelbiamas kaip šiuolaikinės vyndarystės tėvas Izraelyje.

1882 m., Kai žydų naujakuriai Osmanų Palestinoje paprašė žemės ūkio pagalbos iš Rothschild, jis pasiuntė ekspertus nustatyti klimato ir dirvožemio tinkamumą. Tada jis pateikė auginius iš savo Prancūzijos vynuogynų, kurie buvo atsodinti nedidelėje gyvenvietėje netoli pakrantės. Per 10 metų „Rishon LeZion“ vyninė turėjo pirmąjį derlių.

Svarbiausia nepamiršti, kad košerinis vynas gaminamas lygiai taip pat, kaip ir kitas vynas. Vyno kaip košerio sertifikavimas neturi jokios įtakos jo skoniui.

Šiuo metu Izraelyje yra maždaug 300 vyno daryklų. Jie svyruoja nuo labai mažų operacijų, per metus pagaminančių kelis šimtus butelių vyno, iki didelių vyno daryklų, gaminančių daugiau nei penkis milijonus butelių. Keturi didžiausi gamintojai - Barkanas , „Carmel“ vyninė , „Teperberg“ vyninė ir „Golan Heights“ vyninė - per metus pagaminkite daugiau nei 20 milijonų butelių.

Kitos vyninės, įskaitant Recanati , Binyamina ir Stovykla , kiekviena pagamina apie milijoną butelių per metus. Keletas santykinai mažų vyno daryklų teikia pusiausvyrą, daugelis jų pagamina maždaug 20 000–30 000 butelių per metus.

Izraelis pagamina 40–45 milijonus butelių vyno per metus. Daugiausia Izraelio vyno suvartojama šalies viduje, nes kasmet eksportuojama tik 20 proc. JAV yra didžiausia Izraelio vyno eksporto rinka.

„Gush Etzion“ vyninė / Izraelio Prekerio nuotrauka, wines-israel.com

Kokios vyno rūšys gaminamos Izraelyje?

Izraelis gamina vyną iš visų pagrindinių veislių, pavyzdžiui „Cabernet Sauvignon“ , Merlotas , Syrah , Grenache , Karignanas , Šardonėjus , Chenin Blanc ir Sauvignon Blanc . Čia taip pat yra daug raudonų mišinių.

Izraelyje ypač išpopuliarėjo dvi sukryžiuotos vynuogės: Marselanas , pirmą kartą sukurta Prancūzijoje, ir Argamanas , vietinės kilmės vynuogės, kurios yra kryžius Souzão ir Karignanas . Taip pat yra dvi senovės vietinės vynuogės, kurios buvo atrastos, baltos Marawi ir raudonos Bituni.

Yra penki pagrindiniai Izraelio vyno regionai: Galilėja, Šomronas, Samsonas, Judėjos kalvos ir Negevas.

Pagal košerines taisykles į vyną negalima dėti gyvūninės kilmės priedų. Taigi, nors etiketėje to gali ir nebūti, košerinis vynas taip pat yra veganas.

Galilėja , Izraelio šiaurėje, ekspertai laiko geriausiai augančiu šalies regionu. Vietovė pasižymi gana aukštu aukščiu ir yra padalinta į tris paregionius: Aukštutinė Galilėja , Žemutinė Galilėja ir Golano aukštumos .

Šomronas , tik į pietus, yra regionas, kurį pirmą kartą pasodino Edmondas de Rothschildas 1882 m. Pavadintas Biblijos figūra, Samsonas yra pakrantės lygumoje į pietryčius nuo Tel Avivo. Judėjos kalvos , arčiausiai Jeruzalės esančiai vietovei naudingi aukšto lygio vynuogynai. Negev , dideliame dykumos regione šalies pietuose, yra du nedideli plotai, apsodinti vynmedžiais.

Rosh Hashanah šventės / Getty

Ar visi Izraelio vynai yra košeriniai?

Ne visi jie, tačiau dauguma Izraelio vynų yra košeriniai. Nemažai mažų vyno daryklų gamina ne košerinį vyną, tačiau daugumos jų gamyba yra ribota, todėl didžioji dalis Izraelio vyno yra košerinė.

Kaip įdomu gaminti košerinį vyną ir kuo jis skiriasi?

Košerinis vynas gaminamas taip pat, kaip ir visas kitas vynas. Vienintelis skirtumas yra tas, kad nuo to laiko, kai vynuogės patenka į vyninę, iki išpilstymo, vynuoges ir vyną gali tvarkyti tik sabato laikantis (arba stačiatikių) žydas. Ne žydai ar nepraktikuojantys žydų vyndariai gali būti įtraukti į procesą, tačiau jie negali tvarkyti vyno statinėse ar talpyklose.

Izraelio „Cabernet Sauvignon“ ir raudoni mišiniai sensta ir vystosi buteliuke, jei tik jie bus gerai pagaminti ir tinkamai laikomi vėsioje, tamsioje vietoje.

Svarbiausia nepamiršti, kad košerinis vynas gaminamas lygiai taip pat, kaip ir kitas vynas. Vyno kaip košerio sertifikavimas neturi jokios įtakos jo skoniui.

Nors etiketėje to gali būti nenurodyta, košerinis vynas taip pat yra veganas . Pagal košerines taisykles į vyną negalima dėti gyvūninės kilmės priedų. Todėl visas košerinis vynas automatiškai yra veganiškas.

Skrudinantis saulėlydis Tel Avive / Getty

Ar Izraelio vynas gali gerai pasenti?

Taip, Izraelio vynas gali pasenti. Dvi iš savybių, kurios lemia ar paseno koks vynas yra tanino struktūra ir rūgštingumas. Izraelio „Cabernet Sauvignon“ ir raudoni mišiniai sensta ir vystosi buteliuke, jei tik jie bus gerai pagaminti ir tinkamai laikomi vėsioje, tamsioje vietoje.