Universalus baltas Uostas vynas siūlo įvairių skonių, pradedant šviežiais ir jaunais aperityvais, baigiant sodriais ir kompleksiškais vynais, brandintais iki 40 metų. Įspūdingas gėrimas atskirai, jis naudojamas tokiuose kokteiliuose kaip porto tónico (baltasis uostas ir tonikas) ir gali lengvai derėti su maistu.

Baltasis uostas , pagamintas nedideliais kiekiais apie 30 gamintojų, yra unikalus Portugalijos Douro slėnis , įtraukta į UNESCO pasaulio paveldo sąrašą, kur uostas buvo kuriamas nuo 1600 m. Sustiprintas vynas gali būti nuo sauso iki intensyviai saldaus.

The tas pats mišinys vietinių baltųjų vynuogių, naudojamų sausiems Douro baltiems vynams gaminti, taip pat naudojamos kuriant baltąjį uostą. Tačiau šis stilius sudaro tik 10% visos uosto produkcijos. Šios vynuogės auga aukštai virš Douro upės slėnio, kur vasaros temperatūra yra vėsesnė.

Baltojoje uoste naudojamos vynuogės yra:

Malvasia Fina : Subtili, visavertė veislė, suteikianti melasos ir muskato natų
Gouveio : Pasižymi gyvų rūgščių ir sklandaus obuolių aromatais
Viosinho : Mažai derlinga veislė, suteikianti struktūrą ir intensyvius aromatus
Códega do Larinho : Senos portugališkos vynuogės, turinčios mažai rūgštumo ir linkusios į didelį alkoholio kiekį
„Moscatel Galego Branco“ : Pasižymi aromatinga apelsinų ir abrikosų savybėmis, kurios yra būtinos baltam uostui
Rabigato : Mišiniui suteikia gaivaus rūgštingumo

Kaip ir raudonieji uostai, baltasis uostas yra sustiprintas skaidru brendžiu, kad sustabdytų fermentaciją. Jis arba dedamas į medžio statines senėjimui, arba laikomas cisternose, kad būtų išpilstytas į butelius jaunas. Jaunas yra lengva gerti, o medienos senėjimas suteikia dramos. Paprastai jie yra 17–20% alkoholio tūrio (abv).

Senos baltos rūšies uogos, brandintos kartai ąžuolo statinėse, gali išaugti net iki 300 USD. Išpilstyti į butelius, jie paprastai sensta, skirtingai nei negazuoti vynai.

Vynuogės, naudojamos baltame uoste:
Malvasia Fina
Gouveio
Viosinho
Códega do Larinho
„Moscatel Galego Branco“
Rabigato

Kai pili baltą Port, nepraleisk kvapų ir poskonių. Nors aromatinis asortimentas yra platus, daugelyje bus rodomi irisų, karamelės, apelsinų, citrinų, obuolių ir medaus tonai. Medienos sendintuose buteliuose bus migdolo, vanilės ir raudonėlio natų.

Panašiai kaip medienos sendinti rausvi uostai, vyresni baltieji uostai pažymėti amžiumi: 10, 20, 30 ar vyresni nei 40 metų. Metai nėra konkretus amžius, bet žymi galutinio mišinio savybes.

Kai kurie taip pat gali būti paženklinti derlius , o tai reiškia, kad jis yra iš vieno derliaus. Šie pylimai yra intensyviai riešutiniai, su papildomais ryškiais apelsinų žievelės ir iriso skoniais. Šių retenybių kainos yra atitinkamai aukštos: nuo 50 USD iki lengvai daugiau nei 100 USD už 30 ar 40 metų senumo butelius. Jie turi būti vertinami ir gurkšnojami.

Naudojant kokteilius, sausesni stiliai geriau maišosi. Saldžiausi baltieji uostai yra žinomi kaip ašara , arba ašaromis, ir jais geriausia mėgautis atskirai arba su mėlynuoju sūriu, foie gras, paštetais ir sardinėmis. Visi jauni baltos spalvos uostai puikiai tinka jūros gėrybėms.

Baltojo uosto kaina svyruoja ir gali būti sunku rasti. Čia yra keletas iš mūsų mėgstamiausių butelių, skirti gurkšnoti tiesiai arba sumaišyti su toniku tradiciniam Portugalijos skoniui.

Kodėl verta atkreipti dėmesį į portveino kokteilius

Baltieji uostai, kurių reikia ieškoti:

„Quinta Santa Eufemia NV“ 30 metų baltasis uostas 75 USD, 95 taškai . Šis sausas vynas pasižymi ryškiu rūgštumu, kurį subalansuoja intensyvi ilgo medienos senėjimo koncentracija. Jis turi deginto iriso pranašumą, kad atitiktų aštrų rūgštingumą. Tai labai puikus, gražiai subalansuotas vynas. DB vyno pasirinkimas. Redaktorių pasirinkimas.

C. da Silva 1971 m. „Golden Harvest White Port“ 175 USD, 94 taškai . Šis intensyvus vynas yra subalansuotas, pasižymintis ryškiu rūgštumu, taip pat apelsinų marmelado vaisių liekanomis. Tai labai puikus, turtingas vynas, pasižymintis puikiu pakėlimu ir sodrumu. Kiti broliai.

„Kopke 2007 Harvest White Port“ 57 USD, 92 taškai . Sodrus, džeminis ir pilnas saldžių apelsinų skonių - tai apvalus, švelnios tekstūros vynas. Jo rūgštumas yra tinkamas subalansuoti šį sodrumą, suteikiant labai puikų, skanų vyną. Judantis vynas.

„Niepoort NV 10 Anos White Port“ 40 USD, 91 taškas . Sodrus ir uogieniškas, subalansuotai skaniai šviežių citrinų-varškės skonių, tai vaisinis vynas. Jo rūgštumas puikiai dera su prinokusiais irisų ir marmeladų skoniais, kad būtų iškart patrauklus poskonis. Martine's Wines.

J. H. Andreseno NV 20 metų senumo baltasis uostas 20 USD, 91 taškas . Vynas subalansuoja ryškų rūgštumą su medienos prieskoniais ir prinokusių vaisių tonais. Tai sausas, švelnus stilius, o prieskonių kąsnis rodomas stipriai. Tai tiek pat vynas maistui, kiek gurkšnojimui. „Aidil“ vynai / Senojo pasaulio importas.

„Quinta do Portal NV Lágrima White Port“ 20 USD, 90 taškų . Šis sklandžios tekstūros vynas yra prinokęs, dosnus ir turtingas. Jis turi skanius medaus ir citrinų skonius, kuriuos sustiprina kepami obuolių skoniai. Tai puikus vynas. M importas, LLC.

„Poças NV“ 10 metų senumo baltasis uostas 28 USD, 90 taškų . Šis prinokęs vynas turi gerą pusiausvyrą tarp turtingų vaisių ir ryškios rūgštingumo. Vyno senėjimas yra tinkamas, nes jis yra švelnus sausumas ir šiek tiek saldumo. „Tri-Vin“ importas. Redaktorių pasirinkimas.

„Ramos-Pinto NV Lágrima White Port“ 18 USD, 89 taškai . Šis lygus, prinokęs vynas yra tinkamas tarp gausaus medaus ir ryškios rūgšties. Jis susikaupęs, paliestas dvasios ir apdovanotas patraukliai sodriu poskoniu. „Maisons Marques & Domaines“ JAV.