Putojantys saulės spinduliai nuo viršutinių varveklių žiburių skleidžia auksinį spindesį visose šaltose pėsčiųjų alėjose, vedančiose į Piazza della Signoria aikštę Florencijoje. Pirkėjai plonais paltais ir batais kerta akmeninę aikštę su dideliais krepšiais iš dovanų ir konditerijos parduotuvių. Parduotuvių vitrinos yra kruopščiai apsirengusios Kristaus gimimo scenomis, arba presepi, su rankų darbo kūdikio Jėzaus, Marijos ir Juozapo figūrėlėmis. Nuotaika sukurta: Toskanoje yra Kalėdos.

Skirtingai nei Niujorke, Paryžiuje ar net netoliese esančioje Romoje, Kalėdas Toskanoje turi savo aiškų reikalą. Labiau nei bet kur kitur, sutelktas dėmesys švenčių sezonui prie pietų stalo su šeima ir draugais. Iš kartos į kartą perduodami patiekalai, pririšantys šeimas prie gražios Toskanos teritorijos, yra paruošti nuo gruodžio 24 d., Arba „vigilia di natale“, ir baigiasi sausio 6 d., Kai populiarusis Befana šventė žymi Epifaniją.

Žurnalas „Vyno entuziastas“ įgijo ypatingą žvilgsnį į intymių keturių garsių Toskanos vynų šeimų atostogų tradicijas: Antinoris, Folonaris, Frescobaldis ir Mazzeis. Kiekvieno buvo paprašyta paruošti patiekalą, kuris atspindi klasikinį Toskanos kalėdinio meniu variantą, ir susieti jį su dvaro vynu.

„Mes naudojame ir eglutę, ir presepą. Medis yra racionalesnė atostogų pusė ir Kalėdų Senelis (Kalėdų Senelis). Presepė reiškia religinę pusę ir Jėzaus gimimą. Kalėdų dieną einame į mišias ir po to vėl susitinkame su visa šeima, seneliais, vaikais ir anūkais papietauti ir apsikeisti dovanomis “. –Francesco Mazzei iš „Marchesi Mazzei“, istorinės vyno įmonės, turinčios Chianti Classico, Maremma ir Sicilijos savybių.

„Spaghetti alla Chitarra“ „Timbale“

Šis gitaros styginių spagečių pyragas yra tradicija Mazzei šeimos Kalėdų vakarienės metu.

1 svaras spagečių
Atskirti 4 kiaušiniai, baltymai ir tryniai
10 uncijų prosciutto cotto kumpio, smulkiai supjaustyto
4 uncijos šveicariško sūrio, tarkuoto
4 uncijos parmigiano sūrio, tarkuoto
1 puodelis riebios grietinėlės
½ puodelio džiūvėsėlių
¼ klijuoti sviestą
Druska ir pipirai, pagal skonį

Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Virkite spagečius pasūdytame vandenyje iki al dente. Nusausinkite ir padėkite į šalį. Kiaušinių baltymus suplakite į dubenį iki putų ir padėkite. Atskirame dideliame dubenyje sumaišykite spageti (dar karštus), prosciutto, šveicarišką sūrį, „Parmigiano“ ir trynius. Maišykite, kol gerai susimaišys. Įpilkite kiaušinių baltymų ir riebios grietinėlės ir sumaišykite, kol gerai sumaišysite.
Sviestu ištepkite didelės Bundt keptuvės vidų, tada keptuvės šonus aptepkite džiūvėsėliais. Supilkite spagečių mišinį ir virkite iš anksto įkaitintoje orkaitėje 15–20 minučių. Patiekite karštą.

Norėdami daugiau sužinoti apie Toskanos tradicijas, spustelėkite čia.