INŠaltomis žiemos dienomis horizonte nėra geresnio būdo švęsti, kaip tik tuo, kad aludariai išleidžia šį metų laiką gražiu sezoninio alaus pasirinkimu.

Sezono metu įprastas alaus stilius yra šiltesnis žiema. Paprastai tvirtos ir pripildytos tradicinių šventinių natų iš saldaus kepimo prieskonio, tamsių vaisių, tokių kaip figos ir slyvos, ir dažnai skrudinto pobūdžio, primenančio atšilimą prie ugnies, žiemos šildytuvai yra puikus pasirinkimas įvairiausiems susibūrimams ir puotoms vėsiu oru.

Žiemos šildytuvai paprastai rodo salyklo varomą šerdį, švelnesnius apynio kartumo akcentus, tačiau tai skirsis priklausomai nuo aludario stiliaus ir vietos. Nors prieskonių dėti nebūtina, o iš tikrųjų tai daroma dažniau, kai kalbama apie tarptautinius pavyzdžius, vietiniai aludariai palaiko „wassail“ stilių - tai apima visi kepimo prieskoniai, tokie kaip cinamonas ar muskatas, virimo metu. Nors jie yra subalansuoti, jie vadinami tradiciniu atšilimo efektu, kuris pasiekiamas vartojant dėl ​​vidutinio alkoholio kiekio, kuris vidutiniškai gali būti nuo penkių iki aštuonių procentų alkoholio.

Jei ne per daug norisi tų saldžių prieskonių skonių, daugelis alaus daryklų gamina žieminius sezoninius kitų stilių leidimus. Kaip pamatysite žemiau, kai kurie variantai apima hefeweizeną, seną elį ar net bocką.

Tačiau, po žiemos šildytuvų, kitas populiariausias žiemos alaus pasirinkimas yra visavertis storas. Dėl drąsių, tvirtų šokolado ir kavos skonių, susijusių su turtingu salyklo šerdimi, storio dekadanso sunku atsisakyti, ir jis dažnai puikiai derinamas su tradiciniais šventiniais patiekalais - nuo kumpio iki kepsnių ir net Kalėdų senelio sausainių.

Taigi, kitą kartą, kai „Old Man Winter“ imsis jums kulnų, pabandykite sušilti sezono metu tinkamais alaus patiekalais. Kol dar nežinai, kad pavasaris bus čia, ir šių alų nebeliks, tad išgerk, kol galėsi!

---

„Great Lakes Christmas Ale“ (Žiemos šiltų didžiųjų ežerų alaus daryklao., OH) $ 12/12 oz 6 pakuotė, 91 taškas. Dėl visų priekinių saldžiųjų ir kepimo prieskonių savybių tai panašu į Kalėdas taurėje. Ant nosies gausu patrauklių cinamono lazdelės, imbiero, muskato riešuto, rudojo cukraus, karamelės ir medaus natų, kurios praeina iki vidutinio svorio gomurio. Skrudinto karamelės salyklo, pyrago plutos ir vaisių pyrago skoniai harmoningai maišosi su vyraujančiais prieskonių tonais, baigiasi sausi ir aštrūs, su malonia cinamono šiluma.

Deschutes Jubelale („Winter Warmer Deschutes“ alaus darykla, OR) $ 9/12 oz 6 pakuotė, 90 taškų. Šiai žiemos šilumai yra ryškus šiltas kepimo prieskonių profilis, nors malonus apynių smūgis suteikia papildomą skonio sluoksnį gomuryje ir per apdailą. Tamsiai ruda taurėje salyklo šerdis pagrindžia saldžiųjų prieskonių aromatus ir skonius, vidutinio svorio burnai skolindama viliojančias karamelės, rudos duonos, melasos ir džiovintų vaisių natas. Ant aštraus paviršiaus atsiskleidžia kakavos skonio atspalvis.

Stoutai

„Great Divide“ ąžuolo amžiaus „Yeti Imperial Stout“ (Rusijos imperijos „Stout Great Divide Brewing Company“, CO) 12 USD / 22 uncijos, 95 taškai. Šis klasikinis ąžuolo amžiaus stautas visada yra labai pageidaujamas pasirinkimas, kai jis išleidžiamas kiekvieną žiemą, dėl savo dekadentiško skrudinto charakterio, šildančio alkoholio lygio ir nepaprastos bendros pusiausvyros. Tai sudėtingas ir kvapnus gaminys, turintis tvirtų skrudinto salyklo, kakavos miltelių, deginto espresso pupelių, apdegusio ąžuolo, džiovintų juodųjų vyšnių, razinų, juodųjų pipirų ir vanilės pupelių kvapų ir skonių. Burnos pojūtis yra pilnas ir apvalus, dervingas apynių sluoksnis, kuris tęsiasi per šiltą uždarymą. Puikus šalto oro gurkšnis, kuriuo galima mėgautis dabar arba rūsyje iki 2018 m.

Uosto alaus gamybos vyresnio amžiaus klampa (American Double / Imperial Stout Port Brewing, CA) 16 USD / 330 ml, 95 taškai. Juodos spalvos stiklo spalva pilama storu, beveik deguto klampumu. Ištirpintas pieniškas šokoladas ir Bourbon'u užpiltas ąžuolas sklinda iš stiklo kaip deginamas s’more, o po jo seka melasos, odos ir salyklinio pieno užuominos. Burna yra tokia intensyvi, kaip ir galima tikėtis, joje gausu skrudinto espresso ir kakavos skonio. Jis yra lygus ir švelnus, ir nors jis yra purus, jis taip pat gerai subalansuotas. Po to, kai mokos nata atslūgsta, vanilės ir pipirų prieskoniai užima pagrindinę vietą, bet vėliau atslūgsta užuominų „Whoppers“, saldymedžio, džiovintų vyšnių ir razinų natose.

„Tallgrass Buffalo“ prakaito avižinių dribsnių kremas „Stout“ (Pieno / „Sweet Stout Tallgrass Brewing Co.“ , KS) $ 9/16 oz 4 pakuotė, 90 taškų. Tai grietinėlės, turtingas ir pilnas kūno pasirinkimas, pasižymintis patraukliais skrudinto salyklo, „Whoppers“ ir kavos aromatais. Skonis siūlo daugiau tą patį, skrudintą profilį papildo papildomomis grietinėlės ir avižų užuominomis. Lygus ir tvirtas, jį nepaprastai lengva gerti, ilgai išliekantis šokolado salyklo skonis.

Kiti žiemos leidimai

Samuelis Adamsas žiemos lageris („Bock The Boston Beer Company“, MA) 10 USD / 12 oz 6 pakuotė, 87 taškai. Prieskoninė kviečių kekė, verdama apelsino žievelėmis, imbieru ir Vietnamo bei Indonezijos cinamonais, yra turtinga ir aštri alaus rūšis, siūlanti ryškius karamelės salyklo, kepimo prieskonių, kaulavaisių ir irisų aromatus. Tai vidutinio kūno, apelsino žievelės ir apynių kartumo, kuris perpjauna saldaus salyklo šerdį ir stipriausiai parodo apdailą.

Pergalės žiemos sveikinimai (Hefeweizen Victory Brewing Co ., PA) $ 10/12 oz 6 pakuotė, 87 taškai. Hefeweizen yra šiek tiek neįprastas žiemos sezono stilius, tačiau jis čia veikia dėl alaus puošnios, šventiškai auksinės spalvos ir ryškių, tradicinių bananų, gvazdikėlių ir žalios tešlos aromatų, beveik kaip virtuvės kvapas po kelių minučių kepiniai pateko į orkaitę. Gomuryje atsiskleidžia vidutinio kūno ir gerai subalansuoti subtilūs sauso salyklo ir tropinių vaisių skoniai, vidutinio karbonizacijos ir sodrios, pikantiškos tekstūros.