„Merriam-Webster“ lupulinas apibrėžiamas kaip apynio moteriško kačiuko (šilkmedžio šeimos Humulus lupulus), iš kurio gaunamas humulonas ir lupulonas, švelniai geltona dervinga medžiaga. Amerikos paveldo žodyne tai apibrėžiama kaip smulkūs gelsvai rudi plaukai, gauti iš apynių augalo strobilio, anksčiau medicinoje vartojo kaip raminamąjį vaistą. „Apynių galvoms“ ir IPA mėgėjams alus yra ypač skanus.

Apynio lupulino spalva gali skirtis nuo šviesiai geltonos iki stiprios auksinės spalvos. Jo koncentracija siejama su apynių veislės kartumu, nes sutraukiantys apyniai turi didesnį lupulino kiekį nei daugiau aromatinių rūšių. Jis taip pat pasižymi savybėmis, kad lubuline esanti derva neleidžia daugintis bakterijoms, kurios sukelia pieno rūgimą, o tai gadina alų.

Galbūt vienas iš plačiausiai žinomų stilių, vartojamų norint pasotinti lupulino potraukį, yra „India Pale Ales“ arba IPA. Stilius kilęs iš Anglijos, kur jis buvo sukurtas taip, kad būtų stabilesnis ir kad jis atlaikytų ilgas keliones (įskaitant Indiją, kur juo dažniausiai prekiaujama).

Kaip vieną iš populiariausių alaus stilių šiandienos rinkoje, yra daugybė interpretacijų, pradedant subtilesniais ir gėlingesniais pasiūlymais, baigiant apynių bombomis. Paprastai Vakarų pakrantės alaus daryklos mėgsta parodyti daugiau šios kategorijos potencialo, o Rytų pakrantės ir tarptautiniai pavyzdžiai paprastai rodo šiek tiek santūrumą. Apskritai, IPA yra nuo vidutinio aukso iki vario spalvos, vidutinio sunkumo alkoholio, esant maždaug 5,5–7,5% abv, lengvo ar vidutinio kūno ir akivaizdžiai apgaubtų aromatais ir skoniais su IBU (International Bittering Units - alaus kartumo matas) ) apie 40–60 +.

Jei esate drąsus ir galvojate, kad širdyje galite būti tikras apynių galva, tuomet taip pat galite leistis į dvigubo ar imperatoriškojo IPA pasaulį. Šios alaus rūšys iš esmės yra IPA, kurios yra pakeltos iki 11 - daugiau salyklų, daugiau alkoholio ir, svarbiausia, daugiau apynių! Rezultatas yra sudėtingas, stiprus alaus gurkšnojimas, kai IBU pakyla virš 60, o kai kuriais atvejais ir už 100.

Kiekvieno žmogaus pomėgiai yra skirtingi, todėl nebijokite išbandyti naujų dalykų, ieškodami, kur yra jūsų lubulino slenkstis. Tiesiog būkite pasirengę pasidalinti kai kuriais ekstremalesniais pasiūlymais su draugais. Prost!

94 „Deschutes Hop Henge“ eksperimentinis IPA („American Double / Imperial IPA Deschutes Brewery“, OR) 8,75% abv, 6/22 oz. Pila šiek tiek drumstą, tamsiai degintos oranžinės spalvos spalvą, turinčią didelę galvą ir nuostabius raištelius. Aromatai neabejotinai yra intensyvūs, bet negąsdina: dominuoja gėlių eteriai, kraujo apelsinų esencija ir kanapių aliejus. Burna yra tokia pat intensyvi ir pilna, kad daugybė skirtingų apynių profilių sluoksnių atsiskleidžia citrininių citrinų skonio simfonijoje. Taip pat galite rasti paskrudinto brioche, traškaus raudono obuolio ir šiek tiek auksinės razinos užrašų. Apdaila yra sudėtinga, iš pradžių šiek tiek sirupinga, bet paskui sausa ir ilga, o kartumas švariai išnyksta. Gražus DIPA.

93 „Avery duganA“ IPA („American Double / Imperial IPA Avery Bre“ sparnas, CO) 8,5% abv, 7/22 oz. Jūs esate gana perspėtas dėl šio, o etiketėje aiškiai parašyta: „Įsikūnijęs Lupulino užvaldymas! Būdami karšti apynių bhaktai, mes siekėme sukurti transcendentinį IPA, galintį numalšinti mūsų užkietėjusį lupulino troškimą “. Gausūs pušies, greipfrutų ir ananasų citrusų aromatai, giliai įkvėpus, užuomina tropinių kaulavaisių. Burnos kvapas yra pilnas ir šiek tiek riebus, o skoniuose gausu apynių dervos ir pušų sulčių. Nors 93 IBU yra daug karti, yra geras salyklo pagrindas, palaikantis intensyvų apynių kartumą. Sausas ir ilgas finiše.

92 „Heavy Seas Loose Cannon Hop ^ 3 Ale“ (Amerikos IPA „Clipper City Brewing Company“, MD) 7,0% abv, 10/12 oz 6 pak. Per tris svarus apynių už barelį, pridedant tris skirtingus alaus gamybos momentus (taigi apynių iki trečiojo), galima pagalvoti, kad tai bus IPA žvėris. Tačiau, nepaisant gresiančios ekstremalių apynių „grėsmės“, jis nepaprastai gerai subalansuotas ir geriamas. Nosis gaivi ir gyvybinga su intensyviomis gėlių natomis ir gražiais rubino raudonumo greipfrutais. Vidutiniškai pilna burna rodo vidutinį apynių kartumą, kurį subalansuoja malonus karamelinis salyklo saldumas. Puikiai integruotas su šviežių citrinos griežinėlių ir mandarinų aliejaus skoniais.

91 „Southern Tier IPA“ (Amerikos IPA „SouthernTier Brewing Company“, NY) 6,5% abv, 8 USD / 12 oz 6 pakuotė. Pila skaidriai aukso oranžinę spalvą su didele galva, kuri užsitęsia, bet, kai ji galutinai nurims, palieka gražius nėrinius. Nosį užpildo elastingi apyniai, klementino esencija, saldus medinis prieskonis ir skrudintas riešutų kvapas, o apvali burna yra apynių žiedų, šviežių pušies spyglių ir mandarino žievės. Apdaila džiūsta, šiek tiek sutraukianti, tačiau gerai subalansuota ir, atrodo, veikia su tvirtu, šiek tiek klampiu šios IPA korpusu. Šiuolaikiškas ir technologiškai išprusęs, taip pat: jei norite gauti daugiau informacijos, parašykite „STBC IPA“ numeriu 77950.

90 „Full Sail IPA“ („American IPA Full Sail Brewing“, OR) 6,0% abv, 8 USD / 12 oz 6 pakuotė. Šviesi persiko spalva stiklinėje su gerai subalansuota apynių citrusinių vaisių, vaisių esterių nosimi ir tvirtu salyklo stuburu. Burna yra lengvo kūno, subtili karbonizuota. Gomurys turi gerą sultingumą, pavyzdžiui, šviežių greipfrutų viršuje ir pušies užuominą. Turint 60 IBU, tai nėra pernelyg apyniška ar perdėta, tai rodo didelę pusiausvyrą ir puikų geriamumą. Dėl subtilumo tai būtų puikus pasirinkimas aštriai etninei virtuvei.

90 Goose Island India Pale Ale (Amerikos IPA Goose Island Beer Co., OH) 5,9% abv, $ NA / 12 oz 6 pak. Graži, traški, skaidriai oranžinio aukso spalva su tinkamais raišteliais liko nukritus saikingai galvai. Nosis švelniai apyniška, ne itin pribloškianti, minkšta pušies sakai ir citrusai subalansuoti skrudinto salyklo natomis. Burna pilna ir labai gazuota, gomuryje atsiranda daugiau apynių kartumo, nei buvo galima tikėtis po nosies. Apdaila yra ilga ir švelniai sutraukianti su intensyviomis medžio natomis. Apskritai, gerai subalansuotas IPA su tvirta struktūra ir švaria apdaila.

90 Samuel Smith India Ale (angl. India Pale Ale Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster), Anglija) 5,0% abv, 4 USD / 550 ml. Istorija ir paveldas čia yra milžiniški veiksniai, nes alaus darykla buvo įkurta 1758 m., O alus fermentuojamas tradiciniuose atviro akmens (skalūno) induose, vadinamuose Jorkšyro aikšte. Ant nosies gausu skrudintų karamelės lašinių salyklų, o fone švelniai groja džiovinti abrikosai, šviežiai kepta duona ir žemiškas, sumedėjęs prieskonis. Skoniai yra salyklo, bet su daugybe atsparių apynių natų, kad jį subalansuotų, o burnoje šiek tiek riebi tekstūra. Sparčiai džiūstantis paviršius rodo juodos arbatos sutraukimą, pipirų prieskonius ir citrusinių vaisių esmę.