Kita

„Limoncello Spritz“ sprogsta Italijoje. Štai kaip tai padaryti namuose.

Kalbant apie Italijos institucijas, limoncello yra palyginti nauja. Nors tiksli jo kilmė nežinoma ir šiek tiek ginčytina – Neapolio įlanka, Amalfio pakrantė ir Sicilija visi pretenduoja girtis teisėmis – saldus, labai alkoholinis citrinų likeris buvo greičiausiai išrastas XX amžiaus pradžioje , populiarėja, kol tapo vienu žinomiausių būdų užbaigti ilgą, neskubant itališką valgį. ( Grapa , kitas ikoniškas itališkas likeris, datuojamas iki XIV amžiaus).

Net kai citrusinių vaisių virškinamoji medžiaga tapo žinoma nacionaliniu ir visame pasaulyje, limoncello išliko daugiausia amatininkų, o šeimos visoje Pietų Italijoje didžiavosi savo receptais ir citrinomis. Tačiau pramoniniai, labai saldūs limoncellos, pagaminti iš ne tokių šviežių citrinų, taip pat paplito, o tai pablogino gėrimo reputaciją.

Dabar nauja gamintojų ir gėrimų gamintojų banga suteikia limoncello pagarbą, kurios jis nusipelno – kokteilių pavidalu. Tradiciškai gurkšnojamas arba geriamas po vakarienės, limoncello yra mažiau žinomas kaip mišrių gėrimų ingredientas. Tačiau tai keičiasi, daugiausia dėl vieno gėrimo: purslų .

„Šiuo metu Limoncello tikrai atgimsta“, – sako Alessandro Buonadonna, vyriausiasis barmenas ir mixologas. Grand Hotel Villa Serbelloni prie Komo ežero. Dabar jis vaidina pagrindinį vaidmenį serialuose, kurie patys auga. Limoncello spritz gaminamas su citrinų likeriu, Prosecco , klubinė soda ir mėtų lapai.

Buonadonna priskiria limoncello spritz populiarumą, kuris, jo teigimu, sparčiai auga visoje Italijoje, dėl jo paprastumo ir vaisių sinchroniškumo „tiek Prosecco, tiek limoncello, kuris palieka puikų skonį be sausumo“. Pats sunkus, limoncello tikrai šviečia šiek tiek praskiestu. „Citrusinis limoncello atspalvis suteikia purslui gyvybingą ir gaivų posūkį“, – sako jis.

Norėdami pagaminti gėrimą, val J.K. Vieta Capri , esantis vienoje iš didžiausių Italijos limoncello sostinių, restorano vadovo padėjėjas Vincenzo Nappi primygtinai reikalauja naudoti visiškai natūralų Limoncello di Capri, kuris gaminamas tik iš regiono sertifikuotų Sorento citrinų žievelių, alkoholio, vandens ir cukraus.

`; }

Nors limoncello kilęs iš daugelio Italijos regionų, jis prisiekia buteliais iš Sorento pakrantės, pagamintais amatiniais metodais, kurie „gerbia Kaprio salos tradicijas ir skonį“. Kartais Nappi netgi modifikuoja gėrimą braškėmis, kad pagamintų limoncello spritz rosso, kuris suteikia puikų rožinį atspalvį.

Netoliese esančioje Amalfio pakrantėje, Viešbutis Poseidon Positano taip pat gerai žinomas dėl savo limoncello spritz, kuris gaminamas iš limoncello, pagaminto pagal brangų šeimos receptą. „Tai puikiai tinka kokteiliui, ypač šiltesnėmis dienomis, nes primena citrinų šerbetą“, – sako Liliana Mascolo, viena iš šeimos narių, kuriai priklauso viešbutis ir jam vadovauja. „Tai gaivus ir šiek tiek aitrus, su reikiamu saldumo kiekiu“.

Limoncello spritz yra toks nepretenzingas, todėl idealus vasaros kokteilis pasigaminti namuose. Be to, kiekvienas ingredientas reikalauja tinkamo dėmesio, nes jų yra labai mažai. „Prosecco“ „Buonadonna“ rekomenduoja tokį burbuliuką kaip „Jeio by Bisol“ – itin sausą buteliuką su „kvapiu ir vaisiniu pobūdžiu, kuris papildo limoncello citrusinį skonį“.

Kalbant apie limoncello, čia netrūksta puikių variantų. „Renkantis limoncello, svarbu sutelkti dėmesį į gamintojus, o pastaruoju metu atsirado keletas labai įdomių“, – sako Nicola Spaggiara, baro vadovė Borgo Santo Pietro Toskanoje. Šiomis dienomis Spaggiara mėgsta limoncello iš Vila Masa , Sorento gamintojas, kuris naudoja rankomis skintas citrinas ir Assuntina , gamintoja iš Kaprio, naudojanti neprinokusias citrinas ryškiai žalios spalvos limoncello gamybai.

Buonadonna šiuo metu džiaugiasi Cioffi spirito varykla , gamintojas, įsikūręs Ravelle, Amalfio pakrantėje, kuris taiko tradicinius metodus, pavyzdžiui, citrinų derliaus nuėmimą auštant, jų skonio viršūnėje. Gautas skonio profilis yra „subalansuotas, minkštas ir saldus, su ilga, sultinga citrusinių vaisių konsistencija“, sako Buonadonna.

Renesansas netgi persikėlė iš pietų ir per Italiją į vietas, kur limoncello tradiciškai nebuvo gaminamas. Scuppoz , vienas mėgstamiausių Spaggiaros gamintojų, įsikūręs Abrucuose. Jų limoncello gaminamas iš Adrijos jūros pakrantėje užaugintų citrinų, kurių profilis yra mažiau saldus nei Amalfyje (ir didesnis alkoholio kiekis).

„Limoncello spritzes“ troškulys tik didės, sako Toskanoje įsikūrusi Spaggiara, nes tai puikus būdas mėgautis tradiciniu itališku gaminiu gaiviu „spritz“ formatu. Tačiau norint jo gerti nereikia keliauti į Italiją – tiesiog pasigaminkite šį receptą namuose.

Kaip padaryti a Limoncello Spritz

Receptas pateiktas viešbučio „Poseidon Positano“ sutikimu

1 ⅔ uncijos (50 ml) limoncello (pvz., Limoncello di Capri)
2 ½ uncijos (75 ml) Prosecco
¾ uncijos (25 ml) sodos vandens

1 veiksmas

Į ilgą taurę, geriausia vyno ar uragano taurę, pripildykite ledo.
2 veiksmas

Supilkite visus ingredientus į stiklinę tokia tvarka: limoncello, Prosecco, sodos vanduo.
3 veiksmas Gerai išmaišykite ilgu šaukštu.
4 veiksmas

Papuoškite laimo arba citrinos skiltele ir vyšniomis.

Mūsų vasaros kokteiliai

Tai karšta. Mūsų apibendrinimas 25 vasariniai kokteiliai suteiks jums žvalumo.
Vasaros gėrimas tikriausiai turės mezcal. Dūminė meksikietiška dvasia kyla , kaip praneša Jonah Flicker.
Išsineši kokteilį į lauką? Apsilankykite vyno entuziastų parduotuvėje nešiojamieji aušintuvai , nedūžtantys stiklo dirbiniai ir vandeniui atsparios pikniko antklodės .
„Spritz“ pardavimai pernai išaugo tris kartus, iš dalies dėl blaivių smalsuolių judėjimo .