Konjakas, labiausiai atpažįstama brendžio rūšis, garsėja dėl daugelio priežasčių, ypač dėl to, kad tai buvo mėgiamas gėrimas tarp šviesuolių nuo Napoleono iki šiuolaikinių hiphopo karališkųjų laikų. Pastarieji dainose garsiai patikrino konkrečių prekių ženklų pavadinimus: 2Pac visą kūrinį skyrė Hennessy. Taip padarė ir Snoopas. 2016 m. Drake'o filme „One Dance“ jis sako: „Turiu rankoje Hennessy“. Jay-Z, kuris 1991 metais repavo „gurkšnodamas Rémy ant uolų“, netgi pradėjo ir pardavė -jo paties prekės ženklo Cognac prekės ženklas D'Ussé.

Kodėl? Dvasia simbolizuoja senojo pasaulio prabangą, kurią galima pasiekti pasiekus sėkmę. Kita vertus, brendis nesukaupė tos pačios popkultūros talpyklos. Bet koks tiksliai skirtumas tarp šių dviejų? Štai viskas, ką reikia žinoti.

Tau taip pat gali patikti: JAV konjako pardavimas mažėja – štai kodėl

Visas konjakas yra brendis, bet ne visas brendis yra konjakas

Brendį galima gaminti visame pasaulyje, su įvairių vaisių ir net daržovių . Tačiau konjakas yra vynuogių brendis, gaminamas tik konjako regione Prancūzijoje.

The Tarpprofesinis konjako biuras (BNIC) nustato griežtus konjako gaminimo reikalavimus. Jis pagamintas iš specifinių vynuogių veislių: Ugni Blanc, Colombard, Folle Blanche, Montils ir Folignan. Kai fermentuojamas į sausą, rūgštų vyną, jis du kartus distiliuojamas tiesioginio degimo Charentais puoduose. Tada distiliatas brandinamas 350 litrų talpos statinėse, pagamintose iš prancūziško ąžuolo.

Konjako gamintojai dažnai maišo jaunus brendžius su mažais kiekiais daug senesnio brendžio vieno derliaus Konjakai yra labai reti. Dauguma konjakų yra skiedžiami iki 40% abv; statinės stiprumo konjakai taip pat yra reti.

Tau taip pat gali patikti: Statinių medžioklė konjake: atkaskite paslėptus lobius dulkėtuose senuose rūsiuose

Ar konjakas turi būti iš Prancūzijos?

Trumpai tariant, taip. „Konjako miestas suteikė pavadinimą brendžiui, kaip Bordo miestas suteikė pavadinimą Žirondėje gaminamiems vynams“, – aiškina Bénédicte Hardy, tarptautinio prekės ženklo ambasadorė. Hardy konjakas . Kitur, net ir kitur Prancūzijoje gaminami brendžiai negali būti vadinami konjaku.

Konjako AOC apima nuo Charente upės krantų iki Atlanto vandenyno krantų. Jame taip pat yra šešios mažesnės augimo zonos, kurių kiekviena turi skirtingą teritoriją: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois ir Bois Ordinaires. Ši teritorija driekiasi 86 000 hektarų arba maždaug 332 kvadratinių mylių.

Be Hennessy, didžiausi konjako gamintojai yra Remy Martin, Martell ir Courvoisier . Kiti gerai žinomi prekių ženklai apima D'Usse (įkūrė Jay-Z ), Ferrandas ir Hine .

Tau taip pat gali patikti: Kodėl ispaniškam brendžiui reikalingas prekės ženklas

Ar konjako skonis skiriasi nuo kitų rūšių brendžio?

Yra keletas savybių, dėl kurių konjakas išsiskiria iš kitų rūšių brendžio. Nors konjakas pagamintas iš vynuogių, jis dažnai turi papildomų niuansų vaisių, kurie rodo kaulavaisių, sodo vaisių, citrusinių ar net gėlių natas. Be to, kadangi konjakas retai brandinamas naujos ąžuolo statinėse, medienos poveikis būna subtilus, todėl gaunami švelnūs taninai ir lengvi migdolų bei prieskonių potėpiai. (Vis dėlto kai kurie konjakai gaminami statinėse, kuriose anksčiau buvo burbonas, kuris gali duoti stipresnės vanilės ir prieskonių.)

Ilgiau brandinami konjakai dažnai būna riešutiniai arba džiovinti vaisiai (datulės, figos, slyvos) arba cukruoti vaisiai. Daugelyje seniausių eksponatų yra „rancio“, umami savybė, kurią kai kurie lygina su sendintais sūriais, grybais ar graikiniais riešutais.

Alex Day, partneris Džinas ir sėkmė ir bendrasavininkis Death & Co. , siūlo poetiškesnį vaizdą. „[Konjakas siūlo] subtilų balansą tarp vaisių minkštumo, beveik sultingo pagrindo ir skrudintų prieskonių užuominos“, – sako jis. „Ypač šaltomis naktimis gurkšnodamas konjaką visada jaučiasi tarsi apsivilkęs šiltą megztinį, kurį paskutinį kartą vilkėjai sėdėdamas prie laužo prieš kelias savaites. Jis jaukus, ne per daug ar net pastebimai dūminis, bet [turi] menkiausią liepsnos ir medžio įspūdį. Atsiduoti šiam pojūčiui per šventes amžinai bus mano laiminga vieta.

Koks stiprus yra konjakas? Ar tai vynas, likeris ar spiritas?

Konjakas laikomas spiritu arba alkoholiniu gėrimu ir paprastai išpilstomas į butelius maždaug 40% abv (80 proc.) arba šiek tiek didesnės. Tai reiškia, kad jis daug stipresnis už vyną, nors abu gaminami iš vynuogių.

Konjakas yra nesaldintas ir nelaikomas likeriu. Tačiau Grand Marnier, gerai žinomas apelsinų likeris, gaminamas naudojant konjako pagrindą.

Koks yra geriausias būdas gerti konjaką?

Dauguma profesionalų siūlo gurkšnoti švarų konjaką, nesvarbu, ar tai būtų šlifavimo, akmenų ar tulpių stiklinė.

„Nėra neteisingo būdo gerti konjaką, bet kas, kas sako kitaip, yra snobas, bet yra būdų, kurie gali būti geresni jums asmeniškai“, – sako Day. „Vienas pats pasisuku prie kambario temperatūros ir tvarkingo, ir nors snapelis atrodo kietas, praleisk jį, kad gautum gražaus senamadiško stiklo plonu apvadu.

Kalbant apie maišymą į kokteilius, konjakas yra „noringas bendradarbis“ su kitais spiritais ir skoniais, priduria Day. Jis pataria ieškoti tokių klasikų kaip Šoninė priekaba ir Senoji aikštė , taip pat Harvardas, a Manhatanas variacija.

---

4 geriausiai įvertinti konjakai, kuriuos reikia išbandyti, 50 USD ir mažiau

Pierre Ferrand 1840 Original Formula Cognac

Prodiuseris, skirtas maišyti, tai apibūdina kaip bandymą atkurti tokį konjaką, kokį naudojo aukso eros miksologai 1800-aisiais. Auksinės razinos, medus ir ąžuolas veda į raudono vaisių atspalvio vidurinį gomurį. Pailginta apdaila susiaurėja su daugybe saldžių prieskonių, džiūsta iki cigaro įvynioklio užuominos. Jis gana karštas, jei gurkšnojamas tiesiai, bet puikiai stovi kokteiliuose, kaip numatyta. Nėra amžiaus pareiškimo. 94 taškai — K.N.

47 USD Total Wine & More

Konjakas „Maison Dudognon Reserve“.

Šis konjakas turi auksinį atspalvį ir švelnų medaus bei baltų gėlių aromatą. Subtilus gomurys atsiveria švelnia dūmo nata, tada pasiduoda medui, sandalmedžiui ir muskato riešuto bei imbiero iškvėpimui. Pagaminta su ne mažiau kaip 10 metų senumo eau-de-vie. Geriausias pirkimas. 91 taškai — K.N.

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Larsen Aqua Ignis konjakas

Šis konjakas brandinamas statinėse, kurios yra „skrudintos garais“, ty panardinamas į vandenį, tada skrudinamas. Galutinis rezultatas – gilus gintaro atspalvis ir malonūs lazdyno riešutai, kakava ir vanilė ant nosies ir gomurio. Džiovintų vyšnių ir datulių užuominos sukuria muskato ir cinamono dėmėtą apdailą. Mėgaukitės kartu su desertu arba įmaišykite į kokteilius. Nėra amžiaus pareiškimo. 95 taškai — K.N.

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Courvoisier VS konjakas

Švelnus ąžuolo ir migdolų aromatas veda nosį. Džiovintos figos, razinos ir keptas obuolys guli po lengvu vanilės sluoksniu, skleidžiamu aštriu kepimo prieskoniu ir alkoholio karščio mirgėjimu. Geriausias pirkimas. 92 taškai — K.N.

34 USD Total Wine & More

4 geriausiai įvertinti brendžiai, kurių negalima išbandyti konjaku, 50 USD ir mažiau

Argonautų spekuliantas brendis

Šis blizgaus aukso spalvos Kalifornijos brendis maišo brendžius, kurių amžius nuo trejų metų (daugiau nei pusė mišinio) iki 19 metų. Galutinis rezultatas – daug sodo vaisių su niuansuota šviežia kriauše, auksinėmis razinomis ir šeivamedžio žiedų užuominomis, kurios švelniai nusileidžia su imbieru ir baltomis gėlėmis. Geriausias pirkimas. 95 taškai — K.N.

34 USD Total Wine & More

„St-Rémy“ firminis prancūziškas brendis

Drąsūs mokos, iriso ir ąžuolo atspalviai padengia gomurį, derindami saldų saldumynų skonį, pavyzdžiui, vanilinį sausainį, šokoladinį šokoladą ir Nutella. Apelsinų žievelės ir violetinės spalvos užuominos gaivina iškvėpimą. Geriausias pirkimas. Geriausias pirkimas. 92 taškai — K.N.

29 USD Total Wine & More

Laird's 10-oji karta, išpilstyta į obligaciją, 5 metų amžiaus obuolių brendis

Šis gausus gurkšnelis turi vario atspalvį ir keptų obuolių aromatą. Pliušinis gomurys atsiveria su daugybe karamelės ir prieskonių. Vandens pursluose išryškėja tabako ir cigarų įvynioklio užuominos, baigiant keptu obuoliu, cinamonu ir gvazdikėliais. Penkerius metus brandintas ir išpilstytas į butelius, šis išpilstymas yra skirtas 10-ajai Laird's obuolių spirito gaminimo kartai. 96 taškai — K.N.

43 USD Total Wine & More

Artez istorinis Baco Armagnac

„Baco“ vynuogių veislė sudaro tik 10% vynuogynų, naudojamų armanjakui gaminti, todėl dažnai tai nelaikoma vienos veislės išpilstymu. Galutinis rezultatas – saldus vanilės kvapas ir malonus meduoliai su espreso kava, vanile ir lazdyno riešutų užuominomis. Džiovinimo apdailą pakelia apelsino žievelė ir susmulkinti juodieji pipirai. Geriausias pirkimas. 94 taškai — K.N.

44 USD Total Wine & More

---

DUK

Ką daro V.S.O.P. Reiškia? O kaip su V.S.

Tai nėra išsamus konjako pavadinimų sąrašas, tačiau dažniausiai naudojami šie posakiai:

VS: Šis terminas reiškia „labai ypatingas“ ir reiškia, kad jauniausias konjako mišinyje naudojamas brendis brandinamas mažiausiai dvejus metus.

V.S.O.P.: Šis ženklinimas reiškia „labai pranašesnis senas blyškus“. Jei gausite butelį su šiuo antspaudu, jauniausias mišinio brendis buvo brandintas mažiausiai ketverius metus.

Napoleonas: Jauniausias mišinio brendis buvo brandinamas mažiausiai šešerius metus.

X.O.: Šis terminas reiškia „labai senas“. Jauniausias mišinio brendis buvo brandinamas mažiausiai 10 metų.

X.X.O.: Ši naujesnė kategorija buvo įkurta 2018 m. Tai reiškia, kad jauniausias brendis mišinyje buvo 14 metų amžiaus.

Kokio tipo brendis yra Hennessy?

Priklauso Prancūzijos prabangos konglomeratui LMVH, Hennessy yra konjakas ir yra plačiai laikomas geriausiai parduodamu konjaku pasaulyje. (Yra net 50 dainų Spotify grojaraštis skirta prekės ženklui.)

O armanjakas?

Armanjakas – prancūziškas brendis, gaminamas Armanjako regione, esančiame į pietus nuo konjako. Konjakas gaminamas naudojant puodus, o armanjakas naudoja kolonėlės distiliavimą, todėl gaunamas lengvesnis spiritas. Skaitykite daugiau apie skirtumą tarp Čia konjakas ir armanjakas .

Be to, Calvados yra dar vienas gerai žinomas prancūziškas brendis, distiliuotas iš obuolių ir kriaušių ir pagamintas Normandijos regione. Skaityti daugiau apie Kalvadosas čia .