Per pastaruosius du dešimtmečius žiūrėjau Kalifornijos Paso Roblesas regionas iš kuklaus saujelės dvaro vyno daryklų išauga į daugialypę vyno šalį, kuri yra šiandien. Mano dėmesys dar labiau sustiprėjo 2014 m., kai kasmet pradėjau peržiūrėti šimtus Paso vynų kaip Centrinės pakrantės kritikas vyno entuziastams, o tai man suteikė labai artimų žinių apie vietas ir žmones, kurie valdo regioną.

Tačiau kai manęs paprašė rekomenduoti tik tuziną degustacijų kambarių iš daugiau nei 100 vertų vietų, kurias galėčiau akimirksniu paleisti, sustingau.

Ar turėčiau pasiūlyti susitikimo su legendiniu vyndariu vietą, pvz Eberlė arba J. Lohr ? Arba lankytojai nori prabangaus, pilno aptarnavimo reikalo, a la Daou arba Justinai ? Galbūt jie nori susisiekti su regiono istorija stilingoje aplinkoje, per tokias vietas kaip Vilties šeimos vynai , arba giliai pasinerkite į visus stilius, kuriuos gali sukurti Paso, naudodami tokias vietas kaip Dantų ir nagų ? Ar jaunesnio miesto atmosfera būtų patrauklesnė, todėl reikėtų keliauti Lauko įrašai arba Sąjungos šventumas Tin City?

Suglumęs, kaip patobulinti tokias atrankas, aš pasidaviau ir kreipiausi į ten gyvenančius ekspertus, kurie dar labiau nei aš pats prisiderina prie naujausių ir geriausių vietų. Nuo didžiulių dvarų ir madingų „Hangout“ iki pilno aptarnavimo vyninių su restoranais ir viešbučiais – čia yra geriausios vietos pavalgyti, paragauti ir apsistoti Paso Robles mieste.

Tau taip pat gali patikti: „Industry Insiders“ teigimu, geriausios Napos slėnio vyno daryklos, kurias reikia aplankyti dabar

TOP vyninė

Visi, su kuriais kalbėjausi šiai istorijai, pasiūlė TOP vyninė. Stanley Barriosas ir Elena Martinez ilgus metus dirbo dviejose pamainose tarp Los Andželo ir Paso, kad įgyvendintų savo svajonę. Tai įkvėpimas daugeliui žmonių – nuo ​​trokštančių vyndarių, kilę iš nepakankamai atstovaujamų bendruomenių, iki visų, kurie vertina bootstrap istoriją.

„Stenlis yra tiek talentingas rūsyje, tiek nuolankus“, – sako Alexas Wolfe'as, populiaraus miesto centro restorano generalinis direktorius ir vyno direktorius. Mažieji niekšai . “ Ronos mišiniai nuosekliai perteikia savo stilių kiekviename derliaus etape. Stanley raudoni mišiniai atlaiko kai kuriuos geriausius pasaulyje, bet tai jo Roussanne su pravarde „Poise“, kuri man pavagia pasirodymą. Nėra geresnio vietinio veislės pavyzdžio.

Likti: Pasiklyskite mene ir architektūroje adresu Įeikite į Paradiso . „Tai pati įdomiausia ir unikaliausia vieta“, – sako Ianas Addamo, šefas ir degustacijos meniu savininkas. Sommo virtuvė . „Tai yra dvi mylios nuo miesto, bet kai esi ten, net nežinai, kad esi Paso mieste.

Valgyti: Tiesiog gatvėje nuo TOP yra Bronco mėsainis , paslėptų brangakmenių mėsainis, kurį mėgsta vietiniai, ir yra visai mieste La Reyna turgus , kuriame gyvena vieni geriausių burito mieste. Arba pasimėgaukite įsigydami TOP pirkinių miesto centre, kad pamatytumėte Wolfe LCP .

65

Paso miesto centro degustacinėse patalpose gali būti sunku konkuruoti su lankytojais, ieškančiais dvaro patirties. Ne taip at LXV vyninė , kur Neeta ir Kunal Mittal naudojasi savo Indijos paveldu, kad kartu su vynais pasiūlytų „Skoninį skrydį“.

„Dėl prieskonių degustacijų miesto centre veikia degustacijų kambarys“, – sako Addamo. „Niekada negirdžiu, kad žmonės iš šios patirties išeina nelaimingi. Jis mano, kad taip yra todėl, kad pora tikrai supranta, kaip vynai gali sustiprinti egzotiškus skonius. „Tai ne tikėjimo žemė“, – priduria jis.

Likti: Miesto centre netrūksta viešbučių visoms kainoms. Norintys prabangos turėtų rinktis Viešbutis Cheval ir Pikolas , kol Stables Inn siūlo kaubojišką prašmatnumą už mažiau pinigų.

Valgyti: Užsisakykite vieną iš degustacinio meniu patirties adresu Sommo virtuvė , arba gurkšnokite apdovanojimus pelniusius kokteilius valgydami vištieną Hatch Rotisserie & Bar .

Cass vyninė

Įsikūręs ant auksinių Geneseo rajono kalvų, Cass vyninė yra viena iš nedaugelio vietų, siūlančių vyno degustaciją, maitinimą ir nakvynę vienoje nuosavybėje. Vyndarys Sterlingas Kragtenas gamina įvairių stilių vynus įvairiomis kainomis, šefas Charlie Paladinas Wayne'as palaiko gyvą kavinės meniu, o „Cass Camp“ nedidelės grupės – nuo ​​kirvio mėtymo ir šaudymo iš lanko iki alyvuogių aliejaus degustacijos ir someljė mokymų – pritraukia minias.

Likti: Įsikūręs ant 145 akrų Cass vynuogyno, „Geneseo Inn“. gabenimo konteinerius pavertė stilingais viešbučio kambariais, suteikdami svečiams pirmos eilės vyno šalies sėdynes. Norite kažko tradiciškesnio? Išbandykite nakvynės ir pusryčių stilių High Ridge dvaras .

Valgyti: Vieta „Cass“ kavinė greitai, bet kokybiškai pateikia užkandžius, sumuštinius, salotas ir malkomis kūrenamas picas.

Le Cuvier

Maisto ir vyno derinimo protokolas adresu Le Cuvier yra apreiškiantis. Virėjas Rachael Zollo ir vyndarys Clay Selkirk apžiūri rūsį, dažnai traukdami gilesnius senovinius butelius, o paskui kiekvieną savaitę parengia naujus meniu. „Norime, kad apsilankę nariai ir svečiai jaustųsi tarsi atvykę į mūsų namus ir suteiktų jiems idėją, kaip jie galėtų dalytis ir parodyti savo naujai įgytas žinias savo virtuvėje ir namuose, priimdami šeimą ar draugus“, – sako Selkirkas.

Likti: Vos už penkių mylių 46 greitkelyje Allegretto vynuogynų kurortas yra visas paslaugas teikianti situacija su erdviais liukso numeriais, savininko pasauline meno kolekcija ant sienų, baseinu ir vietoje esančiu „Cello Ristorante & Bar“.

Valgyti: Maisto salė - tokia Pasivaikščiojimas paso turguje yra daugybė restoranų, įskaitant Sonorano stiliaus meksikietišką virtuvę Turtas ir Michelin pripažintas prabangus, bet kasdieniškas restoranas Žydėjime , kuriam vadovauja ilgamečiai Čikagos svetingumo profesionalai Chrisas ir Nicole Haisma.

Caelesta vynuogynas

Caelesta vynuogynas sėdi ant stačių kalvų Templeton Gap vėsaus vėjo tunelio gale, prisotindamas Farrell šeimos Rhône veisles didžiuliu gyliu. Tačiau Caelesta gali būti labiau žinomas dėl savo triufelių, kurių derlius pirmą kartą buvo nuimtas 2021 m. sako Cindy Lowe Rynning , laisvai samdomas rašytojas ir balsas Grape-Experiences.com . Po ekskursijų vyksta degustacija ir pietūs, kurių metu nuo gruodžio iki vasario yra trumai. „Kam reikia keliauti į Ronos slėnis arba Pjemontas triufelių medžioklei? ji klausia.

Likti: Per minutę automobiliu nuvažiuosite iki Caelesta dvaro Hollyhock vynuogynai , kur poros gali išsinuomoti kotedžą, o didesnės grupės gali tilpti į sodybą, viskas ant veikiančio vynuogyno.

Valgyti: Triufelių ragavimą užbaikite sultinga kepsnių vakariene „The Loading Chute“ restoranas ir tvartas , vieno kvartalo Krestono miesto širdis ir siela.

Aukštosios stovyklos vynai

Aukštoji stovykla sėdi dulkėtoje San Migelio laukinėje dykumoje, į šiaurę nuo tikrojo Paso, kur savininkai Megan Mouren ir Spencer Rawles siūlo ekskursijas el. dviračiais, gyvą muziką ir šeimai skirtus renginius, tokius kaip moliūgų drožyba. „Jie yra jauna pora, todėl viskas, ką jie daro, yra labai madinga ir šviežia“, – sako Julie Fischer, viena iš įkūrėjų. Paso Robles vyno pirklys 2020 m., o kitąmet atidarys restoraną. „Kadangi tai yra San Migelis, jautiesi taip, lyg gautum šią autentiškesnę, vakarietiškesnę, kaubojiškesnę Paso versiją, bet su smagia energija. Jie turi šią sinergiją.

Be to, kainos yra tinkamos, maždaug 20 USD vidurkis, ir jose patiekiama 375 ml beveik kiekvieno vyno. „Jie skirti stovyklauti, iškylauti ir žygiuoti – vynas kasdieniškesnėms progoms“, – sako Fischeris. „Jie tiesiog mieli“.

Likti: Patirkite agroturizmą apsistodami priekabose adresu Migdolų šaltiniai , kur galima pamatyti, kaip šeimininkai dirba šienuose ir augina galvijus bei afrikietiškas būrų ožkas.

Valgyti: Norėdami sočiai pavalgyti, sekite tolimųjų reisų sunkvežimius Jose kaimo virtuvė kiaulienos gabalėliams, vištienos kepsniams ir klasikiniams pietų patiekalams.

Creek stalai

Norėdami įgyti edukacinės patirties, eikite per ąžuolu išklotus Adelaidos kelio vingius Creek Vineyard lentos . Dešimtajame dešimtmetyje įkurtas vyno importuotojo Roberto Haaso, kuris dirbo su Chateau Beaucastel Perrin šeima, siekdamas nustatyti geriausią Ronos veislių vietą Kalifornijoje, „Tablas“ yra „Paso įsikūnijimas“, sako Addamo. „Eini į tą degustacijų kambarį, kad ko nors išmoktum“.

Likti: Išlaikykite Ronos ritmą Priekabų tvenkinys , nuomojamų senovinių kemperių kolekcija Aukštasis kalnas , kurio Ronos vynai taip pat būna fantastiški.

Valgyti: Kaimyninis vynuogynas Halter Ranch dabar patiekia pietus Sodas , įskaitant mėsainį, žuvies tacos, keptų žalių pomidorų sumuštinį ir kepsnių bulvytes.

Bookeris

Kadangi „Tablas“ siūlo kruopščią vyno patirtį, Bookeris iš esmės yra priešingai. „Tai tarsi pavasario atostogos – visi jauni ir išvaizdūs“, – sako Addamo, kuris dėkoja Ericui Jensenui už tai, kad ilgus metus gyveno priekaboje, kad turtas būtų vienas geriausių Paso. 'Jie tai padarė savaip.' Šiuolaikinė architektūra perteikia stilingą atmosferą, o nuosavybė turi daugybę „užkampių“, skirtų jūsų trokštamam potyriui, nesvarbu, ar tai būtų vinilo sukimas, bocce grojimas ar tiesiog žvilgsnis į vynuogyną.

Likti: Už kampo yra „SummerWood Winery & Inn“ , kuriame yra devyni apartamentai tarp dešimčių vyno daryklų.

Valgyti: Viena pirmųjų regiono vyno daryklų, kuri reguliariai patiekia maistą, Devynerių vyno dvarai tiekia sezoniškai besikeičiantį pietų meniu, kurį galima derinti su vynais iš vynuogynų Paso ir Ednos slėnis .

„Copia“ vynuogynai ir vyno darykla

Adelaidės rajone, „Copia“ vynuogynai savininkai Anita ir Varinder Sahi derina skrydžius su intriguojančiais patiekalais, kurie pabrėžia ingredientų, tekstūrų ir skonių kakofoniją. „Dažnai turėjau porų su įtaka iš Rytų, linktelėjau į jų indišką paveldą“, - sako Rynning, kuris paaiškina, kad sezoninis meniu keičiasi mažiausiai keturis kartus per metus. 'Nekantrauju grįžti.'

Likti: Apsistokite vakarinėse kalvose iki Kanjono vila , kur buvęs Playboy Mansion šefas ir jo žmona kiekvieną dieną rengia laimingą valandą savo keturių apartamentų svečiams. Jie taip pat ruošia pusryčius ir keturių patiekalų vakarienę.

Valgyti: Užimdami nuostabų kiemą miesto centro širdyje, Thomas Hill Organics buvo patiekiami patiekalai iš ūkio iki stalo, kol tai nebuvo tendencija, o jo meniu tebėra epikūrinė šiaurės žvaigždė.

Hawk's Hill ranča

Nors nuosavybė naujesnė, Hawk's Hill ranča yra kritiniame Westside kampelyje, priešais Tablas Creek ir Halter Ranch. „Jie vežioja jus keturračiais visame vynuogyne, kur ragaujate vyną visuose skirtinguose blokuose“, - sako Fischeris iš Paso Robles Wine Merchant. „Jie turi šią manzanita giraitę, kur surengia pikniką, kad užbaigtų kelionę. Jų vynai yra gražūs, juos gamina Anthony Yount ir Don Burns, vieni geriausių Paso vyndarių.

Apsistokite ir valgykite: Šiek tiek giliau į ąžuolyną Justino vynuogynai ir vyninė , kurio Michelin žvaigždutę pelnęs restoranas dirba vakarienei nuo ketvirtadienio iki sekmadienio. Vakarą užbaikite apsistodami Tiesiog IN , jų vietoje esantis viešbutis.

Torrinas

Daugybės prekių ženklų konsultantas veteranas ir visos jaunesnių vyndarių kartos mentorius Scottas Hawley įdeda savo širdį Torrin vynai „Scottas buvo mūsų bendruomenės ramstis ir ugdo visus aplinkinius, kol jis kyla iš pripažinimo“, – sako Wolfe iš LCP. „Degustacija Torrin mieste yra apribota keturiais žmonėmis vienu metu, todėl apsilankymas yra intymus ir informatyvus. Tikimasi paragauti ir Torrin vynų, ir Lagom etiketės, kurios yra mažos Chardonnay ir Pinot Noir .

Likti: Apgyvendinimas šioje gilioje vyno šalyje paprastai yra mažos patalpos, siūlančios apartamentus, tokius kaip Užeiga prie smegenų tai taip pat suteikia didelį vynų asortimentą ir „Creekside Inn“. .

Valgyti: Užsukite į nuostabų Templeton miestelį kūrybiniams vėlyviesiems pusryčiams Virtuvėlė arba klasikinis kepsnių restoranas McPhee's Grill .

Benom

Sandėlių rajone, žinomame kaip Tin City, dabar gyvena dešimtys gamintojų, tačiau LCP Wolfe mėgsta Benom geriausia. „Benomas yra dviejų brolių Arnaud ir Guillaume Fabre produktas, sujungiantis jų prancūzišką paveldą, meilę ispaniškam vynui ir nuotykių kupiną Paso dvasią“, – sako jis. Wolfe siūlo Contrast mišinį Chardonnay ir Sauvignon Blanc ir sako, kad „Origin“ Cab pristato derlių po derliaus.

Likti: Per 101 greitkelį yra „La Bellasera“ viešbutis ir apartamentai , šeimai priklausantis viešbutis, kurio „Enoteca Restaurant & Lounge“ yra žinomas kaip „vyno biblioteka“.

Valgyti: Dvi geriausios Centrinės pakrantės valgymo potyriai slepiasi Tin City: molekulinė gastronomija Šešių bandymų virtuvė ir rankų darbo itališkų skanėstų 'Etto' makaronų baras .