Geriausias šiuo metu geriamas japoniškas alus
Amerikietiškas alus padarė įtaką pasauliui, bet dabar japonų alaus pradeda grąžinti malonę.
Per pastarąjį pusę dešimtmečio keletas didelių Japonijos alaus daryklų padarė didelių investicijų Šiaurės Amerikoje, pradedant nuo Saporo, įsigijusio San Francisko istorinį pastatą. Anchor alaus darykla 2017. Po dvejų metų Kirinas nusipirko Kolorado Naujoji Belgija, sekė „Bell's“ alaus darykla Mičigane 2021 m. Saporas atsisakė nusipirkęs kitą Kalifornijos legendą, Akmuo , 2022 m. Tada šių metų pradžioje „Asahi“ paskelbė apie savo planus įsigyti „Octopi“ – didelę, bet dažniausiai po radarais veikiančią Viskonsino alaus daryklą, kuri pagal sutartis gamina alų keliems pirmaujantiems amatininkų prekių ženklams. „Asahi“ iš pradžių planuoja „Octopi“ atlikti mažiausiai 700 000 atvejų per metus, nors galimos papildomos investicijos, pažymėjo bendrovė.
Tau taip pat gali patikti: Sveikinu! Skrudinimo tradicijos iš viso pasaulio, kad išbandytumėte šį sezoną
Taigi, ką reiškia visi šie judesiai? Labiau tikėtina, kad didžiųjų Japonijos gamintojų alų platinsite JAV ir Kanadoje. Šioje Ramiojo vandenyno pusėje galvą suka ne tik didieji Japonijos prekių ženklai: daugelis šalies aludarių taip pat užsitarnavo atsidavusių gerbėjų Šiaurės Amerikoje, nes jie naudojasi specialiomis technikomis, neįprastais ingredientais ir dažnai žavingai keista etikete. str.
Dėl šio universalumo salos šalies alaus scena tokia patraukli, sako Ry Beville, U.C. japonų literatūros dėstytojas. Berkeley ir dvikalbio žurnalo leidėjas Japonijos alaus laikai .
„Japonų aludariai gamina puikius klasikinio stiliaus pavyzdžius, nuo pilsneriai į IPA , tačiau dauguma vartotojų už Japonijos ribų tikriausiai nekantrauja gerti japoniško alaus, kurio sudėtyje yra vietinių ingredientų“, – sako jis. Šie neįprasti vietiniai skoniai gali atsirasti dėl tokių dalykų kaip suši ryžiai ir yuzu vaisius , taip pat laikas statinės kurie buvo naudojami gaminti shoyu , a.k.a aš esu gluosnis, ir Japoniškas viskis .
Tau taip pat gali patikti: Sake, tvarumas yra sena tradicija
Kiti gamintojai semiasi įkvėpimo iš kito japoniško gėrimo: labui . Joe Stange, vyriausiasis redaktorius Amatų alus ir alaus darymas žurnalas, neseniai grįžęs iš degustacinės kelionės Japonijoje. Pasak jo, vienas išskirtinis buvo ryžiai sezonas iš Osakos Craft alaus bazė , kur ta alaus darykla perima Belgijos tradicinę sodybos alus stilius buvo fermentuotas su PSO (t.y. Aspergillus oryzae) pelėsiai, naudojami tiek sake, tiek sojos padažui gaminti. „Rezultatas buvo traškus, ryškiai žolelių, beveik mėtinis, kartaus ir sausas, kažkaip primenantis vėsią žolę, taip pat vėsią sake“, – sako jis. 'Man tai patiko.'
Nors šis alus gali apsiriboti Japonija, bent jau kol kas, jame demonstruojami neįprasti procesai ir ingredientai, kuriuos gali gauti Japonijos aludariai, kurių daugelis dabar veža skardines ir butelius į mūsų Ramiojo vandenyno pusę. Panašu, kad šis alus suranda auditoriją: „Google“ paieškos pagal žodį „japoniškas alus“ neseniai pasiekė aukščiausią lygį, kurio nebuvo matę nuo 2005 m. pabaigos. Japoniško alaus importas į JAV 2021–2022 m. išaugo 14,8 %, teigia Ekonominio sudėtingumo observatorija (OEC), paskutiniai metai, kurių duomenys pateikiami.
Atvykus naujoms siuntoms, niekada nebuvo geresnio laiko sužinoti daugiau apie japonišką alų iš pirmų lūpų. Taigi, kuriuos šiandien turėtumėte gerti? Peržiūrėkite ekspertų kuruotą geriausią japonišką alų.
„Sapporo Premium“ („Sapporo Breweries“, 4,9 % abv)
Tai yra subtilus p ilsner- esque lagerio alaus dėl sveiko japoniškų ryžių priedo.
“ „Sapporo“ yra mažiausias iš trijų didžiųjų Japonijos prekių ženklų, tačiau jo švelniai skrudinto salyklo ir subtilaus žolelių šuoliavimo mišinys daro jį mano mėgstamiausiu. Japoniškai ryžiai suteikia jų traškumo, todėl puikiai tinka prie pietų stalo. Jis ypač dera su jūros gėrybėmis, o aš mėgstu su krabais ar omarais. “ — Jeffas Alworthas, knygos „The Beer Bible and the Beervana dienoraštį ir podcast'ą
Tokyo White (Far Yeast Brewing Co., 6 % abv)
Atkartojantis belgišką tradiciją, šis saison stiliaus alus yra lengvas, vaisinis ir malšinantis troškulį.
„Viena iš geresnių Japonijos alaus daryklų, eksportuojančių į JAV, yra Far Yeast, įsikūrusi Kosuge, kalnuose, maždaug 50 mylių į vakarus nuo Tokijo. Far Yeast Tokyo White yra nuostabiai subtilus ir puikiai geriamas kvietinis alus, fermentuotas su saison mielėmis – gėlėmis ir vaisiais, maloniai aštrus, po to sausas gomuryje. Galite lengvai išgerti daug jo. – Joe Stange, vyriausiasis redaktorius Amatų alus ir alaus darymas žurnalas
5 USD Giannone vynas ir alkoholiniai gėrimai
Hitachino Nest Ancient Nipponia (Kiuchi alaus darykla, 6,5 % abv)
Šis imperatoriškasis pilsneris pagamintas iš paveldimų miežių ir aromatinių apynių veislių.
„Puikus alus su puikia istorija – alaus daryklos savininkas Toshiyuki Kiuchi atgaivino Japonijos „Kaneko Golden“ salyklinių miežių veislę iš vos šešiolikos sėklų, kurios galiausiai išaugo pakankamai, kad būtų sukurtas Nipponia – stiprus lageris, pagardintas japoniškais Sorachi Ace apyniais, kad būtų sotus, citrusinis, šiek tiek švelnus. vanilės skonio“. -Stephen Beaumont, bendraautorius Pasaulio alaus atlasas ir vyriausiasis recenzentas Beaumont gėrimai
6 USD Visiškas vynas
„Asahi Super Dry“ („Asahi“ alaus daryklos, 5 % abv)
Geriausiai parduodamas ryžių lageris subalansuoja subtilų kartumą ir didelę šampaną primenančią karbonizaciją.
„Daugeliui už Japonijos ribų „Asahi Super Dry“ gali atrodyti kaip ne kas kita, kaip „alaus skonio alus“, lengvo kūno lageris su apynių kartumo pėdsaku, tačiau jame yra puiki pusiausvyra tarp europietiškų aukščiausios kokybės lagerių ir amerikietiško „lite“. ' lageriai. Jis puikiai dera su beveik bet kokiu maistu, nuo sušio iki kepsnys , ir kuo daugiau mėginate, tuo labiau pradeda ryškėti nedidelis kartumas, skatinantis išgerti daugiau stiklo. – Danielis Moralesas, informacinio biuletenio autorius Kaip japoniškai
11 USD (6 pakuotės) Visiškas vynas
„Coedo Beniaka“ („Kyodo Shoji Coedo“ alaus darykla, 7 proc. abv)
Sodrus imperatoriškasis gintaro elis „Coedo Beniaka“ gali pasigirti charizmatišku saldžiųjų bulvių skoniu.
„Šis gintarinis elis yra verdamas iš vietinės kilmės saldžiųjų bulvių, suteikiantis gerą skonį ir sodrų skonį su karamelės natomis ir umami, kurį papildo gerai integruotas alkoholis. Suporuokite su Barbekiu šonkauliukai arba crème brûlée Tai yra. “ – Ry Beville, leidėjas Japonijos alaus laikai
Kainos skiriasi Vyno ieškotojas
Orion pilstomas alus (Orion Beer Co., 5 % abv)
Tai žinovų pasirinkimas iš buteliuose išpilstytų ryžių lagerių su juodųjų pipirų ir tropinių vaisių užuominomis.
„Šis alus man primena namus – juokinga, kaip daiktas, pagamintas anapus vandenyno, gali tai padaryti. Orionas sukelia prisiminimus apie klasikinių amerikietiškų lagerių tyrinėjimą su draugais. Jis yra šiek tiek sudėtingas, todėl man primena daugybę regioninių Amerikos lagerių prekių ženklų, kuriuos bandėme per daugelį metų, kategoriškai panašių gaivumo, bet turinčių daugiau charakterio nei mega prekės ženklai. – Zigmas Maloni, Chicago’s bendrasavininkas ir kuratorius Alus mišrus alaus kavinės
9 USD (6 paketas) Vendome vynas ir spiritiniai gėrimai
Kuro Kuro (Hideji alus, 9 % abv)
Šis apynių imperijos stautas pagardintas kaštonais iš pietų Kyushu.
„Ši alaus darykla pietų Japonijos kaimo prefektūroje, žinoma dėl savo paplūdimių, tyliai išleidžia kai kuriuos geriausius Japonijos craft alų. 2022 m. Pasaulio alaus taurėje specialaus alaus kategorijos aukso medalio laimėtojas Kuri Kuro siūlo nuostabų kaštonų riešutų skonį, papildantį skrudintą salyklo skonį. Gurkšnokite jį su japonišku viskiu. -Ry Beville
7 USD ShopWineDirect
Echigo Koshihikari (Echigo Beer Co., 5 % abv)
Tai masinės rinkos ryžių lager stiliaus amatas iš pirmosios Japonijos mikroalaus daryklos.
„Man visada atrodė, kad šis salyklinis blyškus lageris gaivina iki pat pradžių, o putų kokybė daro įspūdį. Konkretūs ingredientai ir procesas tikrai gali pagaminti alų – reklamuojant vietinį Niigatato ingredientą, pavyzdžiui, Koshihikari ryžių veislę, galima reprezentuoti vietovę, kurioje gaminamas šis alus, kartu papildant importuotus vokiškus miežius ir apynius. – Zigmas Malonis
3 USD Vynas ir spiritiniai gėrimai misija
Hitachino Nest Anbai Ale (Kiuchi alaus darykla, 7 % abv)
Ume žalios slyvos ir vietinė jūros druska pakelia Hitachino Nest stiprų baltąjį elį į naujas aukštumas.
„Beveik atrodo, kad Hitachino Nest negali padaryti nieko blogo – jie nuolat gamina puikų alų, dažniausiai iš japoniškų ingredientų. Šis šiek tiek aitrus elis užpiltas rūgščiomis slyvomis iš alaus daryklos kaimo apylinkių, taip pat japoniška jūros druska. Gerkite vieną su žaliomis austrėmis. -Ry Beville
9 USD BevMo DUK
Is Japoniškas Saporo alus ?
Taip – dažniausiai. Saporas – viena seniausių alaus daryklų Japonijoje, įkurta to paties pavadinimo mieste šiaurinėje Hokaido saloje 1876 m. Tačiau nuo to laiko alaus darykla smarkiai išsiplėtė. Šiandien jai priklauso kelios gamybos įmonės, įskaitant kai kurias JAV ir Kanadoje, kurios gamina didžiąją dalį Šiaurės Amerikoje parduodamo Saporo alaus. Iš esmės jūsų gurkšnojamas „Sapporo“ gali būti ne japoniškas ta prasme, kad jis buvo eksportuotas iš Japonijos, bet jį gamina Japonijos įmonė, turinti labai gilias japonų alaus gamybos tradicijas.
Kaip pasakyti „B garbė “ japonų kalba ?
Kilęs iš angliško žodžio „beer“ arba iš vokiško žodžio „bier“, labiausiai paplitęs japonų kalbos žodis, reiškiantis fermentuotą, salyklo gėrimą, rašomas „ビール“ ir tariamas „bi-ru“. Pabandykite pasakyti „burokėlis“ neištardami „T“ ir jūs esate beveik ten.
Koks yra populiariausias Japonijos alus?
Pagal tūrį šiuo metu geriausiai parduodamas alus Japonijoje yra „Asahi Super Dry“.
Kuo skiriasi japoniškas alus?
Tai priklauso nuo alaus rūšies. Masinės rinkos, vadinamųjų 'pilsner' blyškių lagerių, dažnas ryžių naudojimas reiškia, kad dauguma japoniško alaus yra mažiau sunkus ir labiau 'sausas' pagal skonį nei alus iš kitur.
Tačiau Japonijoje gyvena ir happoshu – neįprasta ne visai alaus kategorija. Pažodžiui reiškiantis „putojantis alkoholinis gėrimas“, happoshu apima gėrimus, kuriuose yra mažiau nei 67 % miežių salyklo, kartais iš viso yra labai mažai salyklo, todėl jie patenka į kitą mokesčių kategoriją. Paprastai jie siūlo į alų panašius skonius už šiek tiek mažesnę kainą.
Ar japoniško alaus skonis kaip amerikietiškas alus?
Apskritai, taip. Daugelio stilių japoniškas alus yra šiek tiek lengvesnis ir traškesnis, palyginti su panašiomis JAV gamintojų versijomis. Tačiau kalbant apie meistrišką alų, vietinių ingredientų ir įrangos naudojimas – nuo saldžiųjų bulvių iki koji – gali suteikti tikrai unikalių skonių kiekvienai taurei.
