Pasikalbėk su bet kuo craft alaus mylėtojai apie tai, ką pastaruoju metu gėrė, o neilgai trukus – Indijos pale ale tema, paprastai žinoma kaip Smurtas – greičiausiai atsiras. Galų gale, tai yra geriausiai parduodama craft alaus kategorija ir nerodo jokių ženklų, kad artimiausiu metu bus nuverstas nuo sosto.

Plačiąja prasme IPA patenka į vieną iš dviejų kategorijų, kurias abi geriantys priėmė: tradicinį stilių, kuris apima aiškius ir gražiai karčius pasiūlymus, ir modernų miglotą stilių su daugybe sultingų pakartojimų. Žinoma, abu stiliai turi niuansų, nes aludariai siekia ir pagerbti istoriją, ir stumti voką. Pastaruoju metu atsirado dar vienas elementas – sezoniškumas.

Sezoninių IPA augimas

Jau daug metų IPA gerbėjai nekantriai laukia ankstyvo rudens, kai šlapio apynio alaus (pagaminta iš lauke prinokusių gėlių) ir šviežio apynių alaus (pagaminto iš šviežiai nuskintų ir džiovinimo krosnyje apynių) pradeda pasirodyti iš čiaupo ir į lentynas. Taip yra todėl, kad šiauriniame pusrutulyje apyniai skinami rugpjūčio ir rugsėjo mėnesiais.

Nors dauguma bus džiovinami arba granuliuojami, kai kurie išrenkami tiesiai iš dėžių ir nedelsiant siunčiami į alaus daryklas, kad būtų užplikyti švieži arba beveik švieži. Kai kurios alaus daryklos, ypač esančios netoli apynių laukų, gali užvirti su šiais apyniais per kelias minutes nuo derliaus nuėmimo. Kiti dirbs su siuntėjais, kad gautų ir pagamintų per 24 valandas nuo paėmimo. Rezultatai dažnai būna sodrūs ir ryškūs eliai, pasižymintys žaliu apyniu ir tikru terroir jausmu.

Nacionaliniu lygmeniu yra keletas drėgnųjų arba šviežių apynių IPA pavyzdžių; Sierra Nevada's Celebration Ale, kurį galima įsigyti kiekvienų metų pabaigoje, yra žymus wet-hop stiliaus pavyzdys. Tačiau dauguma geriančiųjų turės apsilankyti Oregonas , Vašingtonas arba Aidahas alaus daryklos, skirtos tinkamam „wet-hop“ arba šviežių apynių IPA. Arba turėkite vietinį ryšį kitose apynių auginimo valstijose.

Tau taip pat gali patikti: 10 geriausiai įvertintų Amerikos IPA, nuo „Session Beers“ iki „Hazies“.

Kada gerti sezoninius IPA

Nors buvo kalbama apie tai, kiek ilgai reikėtų laukti, kol išgersite šviežių apynių IPA (kai kurie aludariai pasisako už kelias savaites alaus skardinėje ar statinėje, kol jis brandinamas), dauguma jų iš lentynų dingo iki spalio pabaigos arba lapkričio pradžios.

Jei ruduo skirtas šviežiam ir šlapiam apynių alui, kaip su kitais trimis sezonais? Tai šiek tiek sudėtingiau, tačiau kai kurie aludariai nori išspręsti problemą.

Viena vertus, „Short’s Brewing“ Bellaire, Mičigano valstijoje, nuolat išleidžia alų, kuris bando priminti dabartinį sezoną. „Vienas iš būdų galvoti apie sezoniškumą yra abv“, – sako Christa Brenner, alaus daryklos rinkodaros ir prekės ženklo direktorė. „[Mūsų IPA] yra lengvesni šiltesniais mėnesiais, sunkesni šaltesniais. Vasarą paprastai sudaro vasariški ingredientai [ir ji] yra lengvesnė ir traškesnė. Žiema bus tamsesnė, turtingesnė, stipresnė.

Jame taip pat yra sezoniškai veikianti Pure Michigan IPA linija, kuri dalyvauja valstijos turizmo kampanijoje ir naudoja tik valstybės užaugintus apynius ir salyklą. (Dabartinis pasiūlymas „Fall IPA“ yra šiaudų spalvos ir šiek tiek miglotas.)

Vašingtono valstijoje, val „Ruben’s Brews“. , savininkas Adamas Robbingsas sako, kad iš daugiau nei 150 skirtingų alaus daryklų pernai pagamintų alaus rūšių daug galvojo apie sezoniškumą, ypač IPA. Alaus daryklos „Summer IPA“, verdamas iš kviečių, per pastaruosius septynerius metus buvo perkamiausias.

Alaus darykla išleidžia šaltąjį IPA, kurį galima įsigyti nuo Darbo dienos iki gruodžio mėn. Anksčiau „Ruben's“ taip pat išleisdavo šokoladinį ruginį IPA žiemos mėnesiams, tačiau jis pasirodė per daug nišinis ir buvo grąžintas į mažesnes gamybos serijas.

Evoliucija yra sezoninio IPA žaidimo dalis. Alaus daryklos pavasario pasiūla taip pat pasikeitė laikui bėgant. „Mes vartojome alų, kurio koncepcija buvo puiki, bet manau, kad tai suklaidino didmenininkus“, – aiškina Robbingsas. „Kiekvienais metais ketinome išleisti alų, atspindintį tai, ko išmokome ankstesniais metais. Tai buvo tas pats pavadinimas, bet kiekvienais metais turėjo skirtingą receptą. Buvo painu bendrauti“.

Dabartinis pavasario IPA yra alus pavadinimu „Spot On“, kurį galima įsigyti nuo sausio iki balandžio. Tai konkrečios apynių partijos, parinktos iš Jakimos slėnis .

„Sezonai suteikia puikią galimybę parodyti ką nors naujo, kad suteiktų platumo ir įvairovės“, – sako Robbingsas. Tai reiškia, kad jis per daug jais pasikliauja. „Turime būti labai atsargūs, kad [pasilenkdami] neįtemptume sezono.

Brenneris sutinka, sakydamas, kad sėkmingas sezoninis IPA galiausiai priklauso nuo įdomių skonių, įkvėptų sezoniškumo eksperimentuojant. Trumpam tai reiškia pasikliauti regionu ir parodyti aistrą vietai.

„Mes visada turėsime geriančiųjų, kurie nori mūsų flagmanų ar savo mėgstamiausių, arba išbandyti ką nors naujo“, – sako Brenneris. „Tačiau neturėti sezoninės IPA būtų praleista.

Geriausi sezoniniai IPA

„Wayfinder Cold IPA“.

Šaltasis IPA yra stilius, atsiradęs gaminant „Wayfinder“ 2018 m. ir naudojamas alternatyvus salyklas iš įprastų IPA, įskaitant kukurūzus ir ryžius. Lager mielių naudojimas esant aukštesnei nei įprasta temperatūrai ir panašus sausas šukinimo procesas, šio stiliaus sėkmė priklauso nuo biotransformacijos dėl išskirtinio skonio. Krištolo skaidrumo ir vidutinio kartumo, citrusinių vaisių žievelės ir pušų aromatai, perteikiantys gėlių medaus charakterį ir lengvą vaisiškumą. Užbaigimas yra sausas ir malonus, todėl gomurys lengvai paruošiamas kitam giliam nuryti. 98 taškai — Džonas Hollas

6 USD Amatų namelis

Blackberry Farm Lemon Groove

Malonus nukrypimas nuo normos su turtinga citrinų žole ir gėlių žolelių kokybe priešakyje. Citrina yra papildomais sluoksniais, įskaitant cukruotą žievelę ir citrinų verbeną. Jis vis tiek baigiasi sausas, su lageriu. Derinkite su vasarinėmis daržovėmis arba paprasta kepta vištiena, kad išryškintumėte geriausias. 97 taškai – J. H.

11 USD Total Wine & More

Samuelis Adamsas šaltas IPA

Iš alaus daryklos, kuri žino, kaip vikriai manevruoti lagerio erdvėje, šis gerai iššokęs IPA yra auksinis ir skaidrus kaip varpas, su kuklia galvute, kuri ištveria ir suriša stiklą. Žemiški apyniai niekada nepalieka stulbinančio poveikio, tačiau suteikia pastebimo kartumo, kuris įtraukia uoslės pojūčius. 96 taškai – J. H.

10 USD Total Wine & More

Highland Trailbound

Gilios šiaudų spalvos miglos, šis IPA turi silpną atogrąžų kokoso aromatą, susietą su švelniu, pernokusiu melionu ir cukruoto apelsino dvelksmu. Skoniai keičiasi ir vystosi su kiekvienu gurkšniu, leisdami skirtingoms savybėms atsirasti skirtingu metu, o tai leis mėgautis maloniu užsiėmimu. 95 taškai – J. H.

11 USD Total Wine & More

Rubeno vasaros IPA

Išlieja ryškią, skaidrią aukso geltonumo spalvą, kuri gali priversti galvoti apie kreidelėmis pieštą saulę danguje. Galbūt tai ir yra šio „vasarinio“ IPA, kuris iš tikrųjų nėra alaus stilius, bet galbūt turėtų būti, esmė. Minkštas ir lengvas visur su cukruotais salyklais, lengvai dervingais apyniais su citrinų citrusų gabalėliais ir gėlėmis aplink kraštus, turinčius nuo mažo iki vidutinio kartumo. Šis IPA kelia minčių apie šiltą orą, nesvarbu, kuriuo metų laiku jis vartojamas. 95 taškai – J. H.

11 USD Total Wine & More

Maine Woods and Waters

Jis buvo gaminamas iš vietinių ingredientų, siekiant paminėti Katahdin Woods and Waters nacionalinio paminklo įkūrimą. Šiame IPA yra daug tradicinių apynių aromatų – greipfrutų ir pušų. Apyniai yra stipriausi kvape ir prislopinti gomuryje. Jis turi malonų kartumą, kuris atsiranda vartojant butelį. 91 taškas - J.H.

7 USD Total Wine & More

Ecliptic Phaser

Nefiltruotų greipfrutų sulčių spalva ir plona galvutė, ši IPA turi daug atogrąžų vaisių aromatų, įskaitant mangų ir ananasų, tačiau išlieka labiau kartaus, o ne saldaus apynių monetos pusėje. Malonus ir gerai atliktas, tai IPA su tam tikru mastu, kuris tinka sūpynių sezonams. 91 taškai – J. H.

12 USD Total Wine & More

Deschutes Tropical Fresh IPA

Prislopintas, bet malonus ananasų ir mangų aromatas su mineralinio vandens pagrindu. Finišo link atsiranda lengvas žemiškas tvankumas. IPA vasaros popietėms be jokių planų. 86 taškai – J.H.

11 USD Total Wine & More