Šiais laikais siaučia mitybos garbė - iki to, kad kiekviena proga norėčiau nuleisti riebalais išmirkytus, cukrumi apibarstytus plaukus! Taigi, jums leidus, pagerbiu mažai žinomą Sent Luiso desertą, kuris buvo sukurtas prieš Maisto policiją: ožkų sviesto pyragas, kuris privers jūsų stemplę švytėti. Joje nuodėmė būdinga trimis lygmenimis:

1) Labai tvirta, bet labai švelni aukso ruda, trupanti pyrago y pagrindas, ant kurio beveik lipnus kramtukas

2) traškus baltas matinis paviršius, tik patina, sukelianti didelį tekstūros susidomėjimą ir

3) Pyrago šerdis, gelsvai geltonas vidurys, gelsvas, storas, bet beveik skystas, kuris neša beveik neįmanomą sprogstamą sviesto ir griaučių sprogimą.

Atėjo laikas šiek tiek gyventi. Šis receptas yra iš Picasso picerijos, puikaus restorano Džeksonvilyje, Floridoje. Tai priklauso Sent Luiso emigrantui, kuris niekada nepamiršo savo šaknų.

Sent Luiso stiliaus „Gooey“ sviesto pyragas

Dėl plutos:
118,25 uncijos „Duncan Hines Moist Deluxe“ klasikinio geltonojo pyrago mišinio dėžutė
4 uncijos sviesto, ištirpinto ir atvėsinto (plius papildomai tepimui)
2 kiaušiniai

Dėl „gooey“ tešlos:
8 oz. kreminis sūris, suminkštintas
16 uncijų konditerio (arba 10 kartų) cukraus
2 kiaušiniai

Instrukcijos:

1. Paruoškite plutą: 9 ″ x 13 1/2 ″ stiklinės „Pyrex“ kepimo indą ištepkite papildomu sviestu.

2. Sumaišykite plutos ingredientus maišytuve (pvz., „Kitchen-Aid“) ir maišykite vidutiniu greičiu, kol pluta pradės trauktis nuo dubenėlio šonų.

3. Plastikine mentele tolygiai paskirstykite plutos mišinį ant Pirekso keptuvės dugno.

4. Iš anksto pašildykite orkaitę iki 350 laipsnių.

5. Paruoškite žąsų tešlą. Dar kartą naudodamiesi „Kitchen-Aid“, plakite kreminį sūrį ir cukrų, kol jis taps lengvas ir purus, dažnai braukite šonus. Mišinys turėtų atrodyti kaip apledėjimas.

6. Įdėkite kiaušinius po vieną, po kiekvieno kiaušinio nugraibykite dubenį. Mišinys turi būti lygus, be gumbų.

7. Užpilkite tešlą ant plutos ir kepkite pyragą 350 minučių 45 minučių. Išimkite iš orkaitės. Kai jis bus baigtas, pačiame pyrago centre turėtų būti menkiausias šmaikštavimas. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir patiekite.

Patiekia 8–12.

Davidas Rosengartenas yra kelionių rašytojas, kulinarinių knygų autorius ir televizijos žurnalistas, Maisto tinkle vedęs arba vedęs maždaug 2500 laidų. Dažnas NBC laidos „Šiandien“ svečias Davidas rašė apie maistą ir vyną įvairiems leidiniams ir dažnai keliavo po JAV, Europą, Lotynų Ameriką ir Aziją, rašė ir skaitė paskaitas įvairiais kulinarijos klausimais. Šiuo metu Davidas yra redaktorius „The Rosengarten Report“, 2003 m. gavusio Jameso Beardo apdovanojimą už geriausią šalies maisto ir vyno naujienų biuletenį.

„Rosengarten“ receptai yra pasikartojanti kas dvi savaites pateikiama www.winemag.com funkcija.