Syrah kilęs iš Prancūzija ir šlovę pelnė iš brangių vynų Ronos slėnis . Dažnai mėsiškas, taninas Ši pilnavidurė vynuogė su melsvai juodos spalvos oda prisitaikė prie vynuogynų visame pasaulyje.

Syrah parodo įvairius skonius ir tekstūras, kurie priklauso nuo jo kilmės, stiliaus ir amžiaus. Viename gale juodieji alyvuogių, baltųjų pipirų, žibuoklių ir net anglies dūmai atskleidžia elegantišką ir pikantišką „Syrah“ pusę, o saldymedžio, mėlynių ir gervuogių pyragas pasižymi sodriomis ir vaisinėmis savybėmis.

Turėdami tiek galimybių, vartotojai gaus kuo daugiau naudos iš lyginamųjų degustacijų. Tyrinėkite senojo pasaulio Prancūzijos ir naujojo pasaulio „Syrah“ kontrastą Kalifornijoje , arba stilistiniai skirtumai tarp Shiraz ir Syrah iš Australijos.

Skirstykite savo skonį į tris pagrindines kategorijas: Senojo pasaulio Prancūzija, palyginti su Naujojo pasaulio Kalifornijos australų Syrah, palyginti su Širazu, ir jaunų, ir brandžių Syrah. Paragaudami ieškokite kvapų ir skonių, bet pagalvokite ir apie tekstūrą. Ar taninai yra smulkūs, lygūs ar žvynuoti?

Žinoma, jums reikės pasiimti kelis butelius, todėl pateikėme patarimų, ko ieškoti. Jei nerandate tikslių atitikmenų, paprašykite savo mėgstamo mažmenininko rekomenduoti alternatyvas.

Syrah vynuogės Kalifornijoje / Getty

Senasis pasaulis Prancūzija prieš Kaliforniją

Jei Prancūzija yra Syrah tėvynė, Ronos slėnis yra jos būstinė. Raudonieji vynai iš garsių JT pavadinimų Šiaurės Rona - Kornas , Šv. Juozapas , Ermitažas , Crozes-Ermitažas ir Côte-Rôtie paryškinkite Syrah klasikine forma.

Daugelis ekspertų mano, kad Syrah nuo stačių Côte-Rôtie šlaitų yra elegancijos ir struktūros viršūnė, galinti ilgai senėti. Šie vynai yra unikali vietinė tradicija: iki 20% baltųjų vynuogių veislės Viognier . Nors dauguma vynuogių turi kur kas mažiau, „Viognier“ skolina gėlių ir prieskonių natas bei apvalesnę tekstūrą. Puikūs pagyrimai ir kolekcininkų paklausa prisidėjo prie brangstančių šių vynų.

Buteliai iš „Ermitažo“ taip pat kainuoja brangiai, ypač iš Tain-l’Hermitage kaimo. Tie vynai gali sendinti dešimtmečius ir sukelti gervuogių, žibuoklių, dūmų ir keptos mėsos atspalvius.

Pietinėje Ronos dalyje Syrah parodė giminingumą mišiniuose su vaisiškais vaisiais Grenache ir žvarbesnis Mourvèdre . Šis klasikinis Côtes-du-Rhône mišinys, žinomas kaip GSM , “Mėgdžiojo viso pasaulio vyndariai. Daugelis prideda savo sukinį, kad sukurtų SMG ar MSG, kur pirmoji raidė nurodo vynuogę, kurios mišinyje yra didžiausias procentas.

Veislės Syrah iš Ronos yra šviežios ir pikantiškos, jaunystėje yra žolinių, mėsingų, dūminių ir gėlių savybių, kurios laikui bėgant tampa odiškos ir pipirinės.

Nors kai kurie Naujojo pasaulio regionai apytiksliai nurodo Šiaurės Ronos Syrah, prinokę ir blizgūs vaisiai kartu su didesniu alkoholio kiekiu neišvengiamai išlieja naujojo pasaulio saulės paslaptį.

Kalifornija pirmauja JAV Syrah gamyboje. Priklausomai nuo to, kur jis auginamas valstijoje, vynai gali būti suvaržyti arba prašmatnūs. Tačiau Kalifornijos lemputė ir ilgos, šiltos vasaros atiduoda vyno kilmę net viename geriausių ir šauniausių valstijos regionų, Sonomos pakrantė . Jei ragaujate daugiau vaisių ir prieskonių nei žemiškumo varomą „Syrah“, greičiausiai gurkšnojote vyną iš Kalifornijos.

Senasis pasaulis Prancūzija prieš Naująjį pasaulį Kalifornija Syrah

Vynas 1 : Ieškokite raudonos spalvos iš Dramblio Kaulo Kranto, Cornas ar bet kurios kitos Šiaurės Ronos apeliacijos, kad gautumėte klasikinį Senojo pasaulio Syrah pavyzdį.

Vynas 2 : Ieškokite Kalifornijos centrinės pakrantės regionų, norėdami rasti Naujojo pasaulio variantą.

Syrah Kalifornijoje / Getty

Australas Syrahas prieš Širazą

Syrahas ir Shirazas yra ta pati vynuogė . Į Australija , kai vynai ženklinami kaip vieni ar kiti, skirtumas kyla iš regioninio klimato ir susijusio stiliaus.

Australijos vėsesnio klimato auginimo regionai, žinomi dėl Syrah, yra Jarros slėnis , Morningtono pusiasalis ir Tasmanija , taip pat Adelaidės kalvos ir Margaret upė , kur retkarčiais galima rasti buteliuką. Šiose dalyse vyndariai madinga „Syrah“ pagal žvalų, liesą ir pikantišką Prancūzijos stilių. Klimatas suteikia jiems tokį pasirinkimą.

Vyndariai dažnai įtraukia stiebus ar visas kekes į fermentaciją, kuri siekia žemės, medienos, vaistažolių. Ji taip pat siekia tam tikros rauginimo subtilybės, kurios klimatas ne visada leis. Alkoholio lygis paprastai būna mažesnis nei kolegų iš šiltų regionų, o vynai turi sausesnius, labiau sugaunamus taninus ir gerą struktūrą.

Viskas, ką reikia žinoti apie Syrah / Shiraz

Arba, Barosos slėnis , „McLaren Vale“ ir tolimesnė Kalkakmenio pakrantė, visa Pietų Australijoje, pelnė reputaciją dėl drąsių „Shiraz“ stilių. Stilistiškai šie vynai yra sodrūs, į priekį vaisiai, sotūs ir turintys daugiau alkoholio.

„Shiraz“ taip pat gali sukelti saldumo įspūdį, nes prinokę ir sultingi juodi vaisiai paskanina slidžiai saldų glicerolio, šalutinio alkoholio gamybos produkto arba iš likusio cukraus poveikį. Pastarasis labiau būdingas pradinio lygio „Shiraz“, kurio kaina yra vertė, o aukščiausios kokybės pavyzdžiai yra rauginami sausai. „Shiraz“ taninai yra lygesni ir apvalesni dėl prinokusių vynuogių.

Australas Syrahas prieš Širazą

Vynas 1 : Ieškokite vyno su etikete „Syrah“ iš Jarros slėnio, Morningtono pusiasalio ar Adelaidės kalvų.

Vynas 2 : „Shiraz“ iš „Barossa“ yra drąsaus australiško stiliaus įsikūnijimas.

„Syrah“ vynuogių derlius Côte-Rôtie, Prancūzijoje / „Getty“

Jaunas prieš brandų Širazą / Syrahą

Visi vynai sensta. Kai kurie tiesiog dirba geriau nei kiti. Svarbiausia, ar vynas gerėja ar vystosi palankiai kiekvienais metais, jis lieka butelyje.

Geriausias „Syrah“ amžius gali būti 30 metų, nors vidutinis gerosios ir didžiosios „Syrah“ diapazonas yra nuo penkerių iki 15 metų. Syrah vynuogės, pavyzdžiui „Pinot Noir“ arba „Cabernet Sauvignon“ , yra trys struktūriniai stulpai, kurie sukuria puikius raudonus: rūgštis , vaisiai ir taninas.

Syrah iš vėsesnio klimato paprastai turi daugiau rūgštingumo. Vynuogių polinkis išsaugoti natūralų rūgštingumą padeda jos ilgaamžiškumui. Rūgštingumas suteikia vyno struktūrą, gaivumą ir veikia kaip konservantas.

Raudoni vynai, galintys įveikti atstumą, taip pat turi gerą vaisių koncentraciją. „Syrah“, nepaisant kilmės, subręsta į skonį supakuotą vyną, kurio mėsos, dūminės šoninės natos yra sluoksniuotos su saldymedžio, alyvuogių, juodųjų vaisių ir pipirų prieskoniais.

Ką reiškia, kai ta pati vynuogė turi skirtingus pavadinimus?

Subalansuotas su rūgštingumu ir skonio koncentracija, tanino kiekis taip pat pagerina jo senėjimo galimybes. Tiesą sakant, jaunystėje esantys taninai gali būti šiurkštūs, sutraukiantys arba nesusiję, o tai praktiškai reikalauja laiko butelyje, kad suminkštėtų. Polimerizacija - procesas, kurio metu taninai susijungia ir sudaro ilgesnes grandines, suteikia sklandesnį, harmoningesnį burnos pojūtį.

Paragaudami jaunų vynų prieš subrendusius butelius palyginkite tris savybes: spalvą, aromatą ir gomurio pobūdį.

Pirmiausia ištirkite spalvą. Ryškus, prisotintas, rubino ar purpurinio atspalvio Syrah rodo jaunystę. Senesni vynai dėl oksidacijos praranda blizgesį ir nublanksta į rusvus ir plytų tonus. Jie pradeda rodytis ant vyno krašto ar krašto ir laikui bėgant prasiskverbia į centrą.

Antra, palyginkite aromatus. Jauni vynai kvepia gaiviai, nesvarbu, ar yra ryškių gervuogių, lašinių riebalų, ant grotelių keptos mėsos, krekingo juodųjų pipirų ar žibuoklių. Senesni vynai praranda šiuos pagrindinius aromatus dėl antrinių ar tretinių natų. Kai aromatai susilieja į odos, cigaro dėžutės ar net džiovintos žemės natas, vynas pradėjo senėti.

Skonis yra tas, kad jaunesni vynai paprastai turi didelį rūgštumą ir rupius taninus, palyginti su brandesniais buteliais. Senesni vynai tampa sudėtingesni, nes jų rūgštingumas ir taninai išlygina ir integruojasi.

Jaunas prieš brandų Širazą / Syrahą

1 vynas ir 2 vynas : Pabandykite ieškoti „Syrah“ bibliotekų pasirinkimų iš to paties gamintojo, idealiu atveju - mažiausiai penkerių metų derliaus skirtumu. Arba pabandykite patekti į du butelius iš to paties regiono, kurio derliaus skirtumas yra mažiausiai penkeri metai.