Terra Dunham debiutavo 14 mėnesių Knyga ir butelis , svajonėmis virto realybės vyno baras Sankt Peterburgo širdyje, Floridoje. Bet kai įsigaliojo prieglobsčio vietoje užsakymai praėjus vos trims dienoms po atidarymo, „Dunham“ ir komanda turėjo užsidaryti.

„Tai galėjo būti pirmas kartas istorijoje, kai statybos darbai buvo užbaigti laiku“, - sako Dunhamas.

„Book & Bottle“ buvo baigta kovo 13 d., Kovo 16 d. Gavo apgyvendinimo pažymėjimą ir oficialiai atidaryta kovo 17 d. Tai buvo geriausias savininko scenarijus, kol gubernatoriaus DeSantis užsakymai privertė įstaigą uždaryti kovo 20 d. 'Laikas negalėjo būti blogesnis, bet ką mes galėtume padaryti, išskyrus bandymą improvizuoti ir ką nors išsiaiškinti?'

Būtent tai ji ir jos komanda padarė nuo vidaus vyno baro operacijų iki a Pristatymo paslauga siūlo dvi pagrindines pastoges namuose: knygas ir vyną.

„Niekada negalvojau, kad turėsiu internetinę parduotuvę, bet dabar užsakymus priimu bet kuriuo būdu -„ Facebook “,„ Instagram “, teksto pranešimus ir pristatau pristatymus visame mieste“, - sako ji. 'Mes stengiamės apgyvendinti žmones bet kokiu būdu, nes dabar kiekvienas užsakymas yra svarbus.'

Andrew Li iš „Flora“ vyno baro, atidaryto prieš tris savaites, kol Masačusetsas uždarė neesmines įmones. / Christopher McIntosh nuotr. / Christopher McIntosh nuotr.

Būtent tokio prisitaikymo maisto ir gėrimų įstaigos visoje šalyje reikalauja kaip niekada anksčiau naujoji koronaviruso pandemija , kuris smarkiai paveikė svetingumo industriją. Ir nors daugelis restoranų sugebėjo permąstyti savo pasiūlymus pristatydami ir pasiimdami į šaligatvį, kai kalbama apie barus, iškyla naujas klausimas: ar jūsų pagrindinis pasiūlymas yra vynas ar alkoholiniai gėrimai, ar galite imtis tų pačių priemonių savo verslui išsaugoti?

Barai ir restoranai turi galimybę pasikeisti geriau. Ar jie tai imsis?

Atsakymas yra sudėtingas. Situacijos įvairiose valstybėse skiriasi ir nuolat keičiasi. Pavyzdžiui, Masačusetse alkoholio pristatymas gauna žalią šviesą, jei jis lydimas maisto pirkimo. Tokia situacija yra Niutone, kur praėjus kelioms savaitėms po to, kai buvo priverstas uždaryti duris į savo naują vyno barą Flora , partneris Andrew Li ir komanda turėjo būti kūrybingi teikdami paslaugas. Jie pasitelkė didmenines sąskaitas, kad klientams galėtų pasiūlyti maisto produktų kartu su vyno užsakymais.

„Šiuo metu yra daugybė žmonių, kurie nesijaučia patogūs, rizikuodami eiti į maisto prekių parduotuvę ir laukti eilėje, todėl mums tai buvo puikus būdas išlikti bendruomenės nariais, teikti paslaugas mūsų rajonui ir primink žmonėms, kad mes čia “, - sako Li.

„Splash“ San Diege atnaujinta vasario 15 d. Ir uždaryta kovo 19 d. / Nuotrauka iš „Splash Wine Lounge“

Bendruomenės dalyvavimas taip pat skatina Yali Bair Ruiz. Su dukra Kelsey Bair ji atsivėrė „Splash“ vyno salonas vasario 15 d. San Diege po šešių savaičių pertvarkymo, kad tik po mėnesio uždarytų duris.

„Atidarę tikėjomės būti vieta, kuriančia patirtį ir bendruomenę, ir norėjome iš visų jėgų tęsti tai“, - sako Ruiz. Ji atkreipia dėmesį į vietinį bendradarbiavimą, kurį jie vykdo dabar, pavyzdžiui, vietoje sukurtas „spalva sau“ etiketes kartu su teminėmis vyno dėžutėmis (pagalvok „Puzzle Night“ ir „Netflix and Chill“). Sprendimas, aiškina Ruizas, buvo toks pat pragmatiškas veiklos požiūriu, kaip ir rinkodaros.

„Mes žinojome, kad negalėsime parduoti tiek butelių, kad atitiktų pajamas, kurias uždirbome su žmonėmis bare, todėl mums buvo siekiama išlaikyti žmones įsitraukusius ir pasiūlyti jiems ką nors įdomaus ir įdomaus tęsti tą pokalbį. , kad galėdami vėl saugiai susirinkti, galėtume tęsti ten, kur baigėme “.

Li sutinka. 'Mes laukiame, kas bus ateityje - tai galimybė mums suteikti paslaugą kitiems kaimynystėje esantiems žmonėms ir iš tikrųjų juos jaudinti, kad vėl išvyksime patogiu tempu'.

Ir Dunhamui tai yra bendruomenės reakcija, kuri ir toliau išlaiko jos komandos nuotaiką. 'Visų noras remti vietos verslą šiuo metu viršijo mūsų lūkesčius', - sako ji. 'Tai mums įrodo, kad būtent tai yra žmonija ir kad mes kartu iš to išeisime stipresni nei buvome anksčiau'.