Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Naujausios Naujienos

„Naujo verslo plano rašymas per dieną“: barai ir restoranai „Reckon“ su koronaviruso pandemija

Šią savaitę valstybinių ir miesto potvarkių banga draudė barams ir restoranams veikti visu pajėgumu arba apskritai veikti bandant pažaboti koronaviruso plitimą. Nors šie įgaliojimai buvo įgyvendinti visuomenės sveikatos labui, jie greitai smogė barams ir restoranams, 15,6 milijono darbuotojų . Turėdama nedideles pelno maržas ir nedaug samdomų darbuotojų, svetingumo pramonė yra ypač pažeidžiama tokio precedento neturinčio ekonominio srauto.



Norėdami išlikti ant vandens, kai kurie vyno barai ir restoranai iš esmės keičia savo verslo modelius pagal naujus ir besikeičiančius įstatymus. Gina Genschle, savininkė ir virtuvės šefė Revoliucijos vynai Sakramente, Kalifornijoje, prasidėjo konsultuojantis su konkrečiai vynui atstovaujančia teisine įmone, kad nustatytų jos galimybes.

'Daugelis restoranų neturi licencijos parduoti vyną žmonėms, norintiems išvykti iš šalies, tai mes susiejame su savo licencija su Sakramento miestu kaip gamintoju', - sako ji. Taigi spaudos metu „Revolution Wines“ siūlo visą meniu ir vynų sąrašą pristatymui ir išsinešimui.

Tačiau verslas taip greitai sumažėjo, kad Genschle'ui teko paleisti porą darbuotojų. Buvo sunku, sako ji. „Čia turime daug žmonių, kuriuos palaikome. Tai jų pragyvenimo šaltinis “.



Koronavirusas sutrikdo prekybą vynu ir svarbiausius įvykius

Niujorko vyno baras ir restoranas Antgamtinė vyno įmonė taip pat strateguoja būdus išlaikyti mokumą ir kuo daugiau darbuotojų. Jo 600 butelių vynų sąraše dabar galima įsigyti 25% nuolaidą atsiimant ar pristatant vietiniu būdu, ir jis išplėtė maisto pristatymo galimybes, kad kovotų su miesto draudimu vakarieniauti.

„Compagnie“ taip pat kuria mažmenines vyno pakuotes. Klientai gali įsigyti keturis butelius vyno ir populiarių, valandą trunkančių „Wine Boot Camp“ užsiėmimų skaitmenines versijas už 95 USD, arba užsisakyti „Supernatural Six-Pack“ darbuotojų mėgstamų butelių už maždaug 150 USD.

„Pridėjus šiuos vyno pristatymus, mes tikimės, kad kompensuosime savo valdymo komandai tokią padėtį, kokia ji yra, bet mes tikrai siekiame gana drastiško pajamų sumažinimo iš apačios“, - sako Sam Compoppnie vyno direktorius Sam Stoppelmoore generalinis vadybininkas.

Deja, jis nemano, kad įmonė negalės išlaikyti valandinių darbuotojų, kol nepasikeis aplinkybės.

'Tai tikrai bus kitoks kamuolio žaidimas, kalbant apie tai, kiek žmonių galime išlaikyti vienu metu', - sako Stoppelmoore. 'Mes vis tiek pristatome, vis dar tai darome, bet beveik taip, lyg per dieną parašytume naują verslo modelį'. Jis tikisi, kad pakankamai žmonių rezervuos užsiėmimus ir užsakys pristatymą, kad negrąžinti darbuotojai vėl grįžtų į darbo užmokestį.

Kitos vyno barų pertvarkymo operacijos apima Čikagos Visi kartu dabar . Vakar jis pristatė išsinešto vyno ir užkandžių langą ir telefonu priima užsakymus pagal individualius vyno ir maisto paketus. „Instagram“ įraše Dalindamasis šiais naujais pasiūlymais, baras nukreipė klientus į nuorodą „Socialinės nuotolinės dovanos“ aukoti virėjams, serveriams, indaplovėms ir kitiems, „kurių pragyvenimo šaltinis kabo ant plauko“.

Los Andžele, Baras „Avalon“ restoranas ir „EVE“ vyno baras sujungė operacijas ir sukūrė „Bodega Avalon“ - mažmenininką, kuris ruošia patiekalus, pasiimdamas ir pasiimdamas patiekalus, vyną ir įvairias smulkmenas, pavyzdžiui, tualetinį popierių, gamindamas vandenį ir buteliuose. Jis taip pat tiekia paruoštą maistą ir vyną per trečiųjų šalių programas, tokias kaip „Postmates“ ir „Caviar“.

„Deja, šiuo metu esame priversti laikinai atleisti visą valandinį personalą“, - sako generalinis direktorius ir someljė Nathanialas Muñozas.

Muñozas ir „Bar Avalon“ šefas šiuo metu yra tik du „Bodega Avalon“ darbuotojai. Jie nukreipė buvusius darbuotojus į Kalifornijos valstijos teikiami ištekliai .

„Visi permąsto savo darbą šios nacionalinės nepaprastosios padėties kontekste“, - sako įkūrėjas ir valdybos pirmininkas Johnas deBary. Restorano darbuotojų bendruomenės fondas (RWCF) . „Tai galų gale bus geras dalykas, nes krizė padės sustiprinti pramonę ir padaryti ją tvaresnę bei teisingesnę“.

Svetingumo pramonė vaidina milžinišką vaidmenį Amerikos ekonomikoje. Pagal „The New York Times“ , JAV užimtumas baruose ir restoranuose 2018 m. Buvo įvertintas 309 mlrd. USD.

Pramonė taip pat persmelkta nelygybės. Privalumų ir darbo saugumo nėra daug ir seksualinė diskriminacija siaučia . Taigi šis staigus, plačiai paplitęs darbo užmokesčio praradimas skirtingai veikia barų ir restoranų darbuotojus nei kitose pramonės šakose, kur darbo užmokestis pamainai neturi įtakos veiksniams, kurie daro įtaką darbo jėgai, pavyzdžiui, orui ar asmeniniam šališkumui.

„Įsivaizduokite, jei su bankų pramonės žmonėmis būtų elgiamasi taip, kaip elgiamasi su restorano darbuotojais, kalbant apie tai, kad nėra ligos pašalpos, nėra išmokų, nėra nieko. Žmonės būtų ginklu “, - sako deBary. Jis pasisako už „2008 m. Stiliaus restoranų pramonės pagalbą“, siekiant apsaugoti tiek svetingumo darbuotojus, tiek JAV finansų rinkas.

„Restoranų darbas yra ... didelė mūsų ekonomikos dalis. Jis nusipelno tokio pat lygio priežiūros ir dėmesio, kokį gauna bet kuri kita gyvybiškai svarbi pramonė “, - sako deBary.

RWCF sukūrė restoranų darbuotojų išteklių sąrašą savo svetainėje ir šiuo metu renka pinigus, kad padėtų žmonėms, patiriantiems neatidėliotiną krizę, ir finansuoja paskolas be palūkanų mažoms įmonėms, kurios tikisi vėl atidaryti, kai jau praeis pandemija. Tuo tarpu pramonės atstovai ieško būdų išgyventi perversmą.

'Mes tiesiog iš tikrųjų stengiamės būti kūrybingi ir suktis su smūgiais', - sako Compagnie's Stoppelmoore. „Visi kartu tai išgyvena. Mes tiesiog turime padėti vieni kitiems, kiek galime. “