Nepaisant mažo dydžio, chia sėklos yra absoliuti virtuvės galia ir jose gausu gyvybiškai svarbių maistinių medžiagų . Chia sėklos pirmą kartą išpopuliarėjo dėl savo gebėjimo augti ant miniatiūrinių terakotos figūrėlių (atminkite Chia augintiniai ?), tačiau dabar šie maži supermaistai naudojami daugelyje receptų, įskaitant kreminius desertus ir širdžiai sveikus garnyrus. „Chia sėklos vartojamos kaip nesmulkinti grūdai, tačiau jos iš tikrųjų yra pseudo grūdai“, – aiškina Lisa Young, RDN, CDN mokslų daktarė, NYU mitybos profesorė ir knygos autorė. Pagaliau pilnas, pagaliau lieknas (22 USD, Amazon ). „Chia sėklos yra švelnaus skonio ir įgauna skonį to, į ką jos pridedamos, o kai chia sėklos liečiasi su skysčiu, jos išsiplečia ir susidaro želė. Jie puikiai tinka jogurte, kokteiliuose ir salotose.

Blaine'as Moatsas

Kas yra Chia sėkla?

Chia sėklos yra valgomoji dalis iš Šalavijas , dykumos augalas, augantis Centrinėje Amerikoje. Chia sėklų receptai yra įvairūs, nes jas galima valgyti žalias, mirkyti vandenyje, sumalti į chia sėklų miltelius, kepti pagal receptus ar net naudoti kaip tirštiklį. pakeisti kiaušinius arba pieno produktai veganiški receptai . „Chia sėklos yra labai švelnaus, subtilaus skonio ir paprastai įgauna kitų recepto ingredientų skonį“, – aiškina Elizabeth Adrian, RD, CDN, buvusi klinikinė dietologė. NYU Langone medicinos centras . 'Tačiau jų tekstūra labai skirsis priklausomai nuo to, ar valgysite žalius, maltus ar skystus.'

Chia sėklų rūšys

Chia sėklos gali būti juodos arba baltos, tačiau skonis ir maistinės vertės beveik nesiskiria. Juodosios chia sėklos dažnai yra šiek tiek mažesnės nei baltosios chia sėklos, tačiau abi rūšys receptuose gali būti naudojamos pakaitomis, o sudygusioms chia sėkloms suteikiama papildoma chlorofilo nauda. „Maistingumo skirtumai tarp juodųjų ir baltųjų chia sėklų yra nežymūs“, – priduria Adrianas. „Tiesą sakant, dauguma chia sėklų šiandien yra auginamos kaip juodųjų ir baltųjų chia sėklų mišinys.

Chia sėklų privalumai

Chia sėklų pranašumai neapsiriboja jų unikalia tekstūra ir maloniu traškumu. Vienoje uncijoje chia sėklų yra 138 kalorijos, 4,7 gramai baltymų, 9 gramai riebalų ir 10 gramų maistinių skaidulų. Juose gausu alfa-linoleno rūgšties (ty omega-3 riebalų rūgšties) ir jie yra puikus mikroelementų, ypač kalio, magnio, kalcio ir geležies, šaltinis. Chia sėklose natūraliai nėra glitimo ir cholesterolio.

„Chia yra geras augalinių omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, kurios padeda mums formuoti hormonus, kurie malšina uždegimą“, – aiškina Celine Beitchman, mitybos skyriaus direktorė. Kulinarinio ugdymo institutas . „Naudojant maždaug vieną valgomąjį šaukštą nesmulkintų chia sėklų, chia taip pat suteikia sveiką ląstelienos dozę, apie 5 gramus, tai yra tiek, kiek gaunama iš pusės avokado. Ląstelienos vaidmuo maitinant mikrobiomą ir iš to gaminamus metabolitus taip pat rodo priešuždegiminę naudą. Chia sėklos dažnai garsinamos dėl jų gebėjimo padidinti sotumo jausmą – dėl didelio skaidulų kiekio – dėl to kūnas gali ilgiau jaustis sotesnis.

Jokūbas Foksas

Kaip naudoti Chia sėklas

Gaukite mūsų Chia pudingo receptą

Chia sėklas galima valgyti žalias arba pridėti prie receptų. Kadangi chia sėklų danga greitai sugeria vandenį, keletą valandų (arba per naktį) pamirkius chia sėklas piene ar vandenyje, sėklos gali įgauti tapijokos pudingą primenančią tekstūrą ir puikiai surišti tokius kepinius kaip šie. Kokoso-Chia avižų traškučiai. Geriausias chia sėklų mirkymo būdas yra sumaišyti 1 puodelį skysčio kiekvienam ¼ puodelio sėklų ir palikti mišinį šaldytuve bent 2 valandas.

Žinoma, galite praleisti mirkymą ir naudoti juos kitais būdais. „Supilkite juos į kokteilius, gaminkite krekerius, pabarstykite juos paskrudintus į mėgstamą košę ar plovą“, - siūlo Beitchman. „Norėdami gauti riešutiškesnio profilio, chia sėklas galite paskrudinti 325 °F temperatūros orkaitėje apie 3–5 minutes, kol jos taps kvapnios. Tada pridėkite juos prie maisto, kaip ir žalius.

Chia sėklos prieš linų sėmenis

' Linų sėmenis reikia sumalti, kad organizmas jas suvirškintų ir įsisavintų, o chia sėklas galima suvartoti ir visiškai pasisavinti bet kokia forma [sveika, žalia, malta, daiginta ir pan.]“, – aiškina Adrianas. „Tiek chia sėklose, tiek linų sėmenyse yra daug skaidulų, omega-3 ir baltymų, todėl didžiausias skirtumas tarp chia sėklų ir linų sėmenų yra skonis; Chia sėklos iš esmės yra beskonės, o linų sėmenys turi šiek tiek riešutų skonį.

Kaip nusipirkti Chia sėklų

Ieškokite chia sėklų savo bakalėjos parduotuvės sveikatos skyriuje arba bet kuriame internetiniame mažmenininke. Skirtingai nuo daugelio produktų, ekologiškos chia sėklos dažnai parduodamos labai panašiai kaip ir neekologiški prekių ženklai. Taigi, kai įmanoma, ekologiškas pasirinkimas yra geresnis būdas išvengti sėklų, apdorotų pesticidais, cheminėmis medžiagomis ar hormonais.

Kaip laikyti Chia sėklas

Kadangi chia sėklose yra daug polinesočiųjų riebalų (omega-3), ekstremaliomis sąlygomis jos apkarsta. Chia sėklas visada laikykite sandariame inde (13 USD, Target). „Chia sėklos gali būti laikomos maždaug nuo 6 mėnesių iki daugiau nei vienerių metų, priklausomai nuo to, kaip jos laikomos“, – sako Beitchmanas. „Galite patikrinti, ar chia sėklose nėra nemalonaus kvapo pakitimų ar fizinių pakitimų, kurie gali reikšti oro mainus, kurie sutrumpins jų galiojimo laiką.

Dabar, kai jau turite šaukštą chia, pradėkite dėti maistingų sėklų į pusryčių bandeles , šokoladinį desertą ir net tuną, kad paragauti jo universalumo.

ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita Pateikti