Senoviniai stiklo gaminiai turi savo vietą, bet ar galėtumėte išgerti senovinį kokteilį? Vis daugiau barmenų imasi senų ir retų gėrimų, kai kurie atsirado dar praėjusio amžiaus 5-ajame dešimtmetyje ir anksčiau, ir maišo juos į brangius, riboto leidimo kokteilius.

„Aš nemanau, kad tai šventvagiška“, - sako Niujorko alksnio baro direktorius Travisas Brownas, kuris maišė gėrimus, pavyzdžiui, „Martinez“, pagamintą iš „Plymouth Gin“, „Martini Rosso“ saldų vermutą ir „Stock Maraschino“ likerį. 'Jis buvo skirtas vartoti, kaip ir vinilinė plokštelė, kurios buvo klausomasi'. Tai reiškia parduoti „truputį nostalgijos“.

Vienas pagrindinių antikvarinių gėrimų tiekėjų yra Londone įsikūręs Edgaras Hardenas „Senųjų dvasių“ kompanija , anksčiau - „Christie’s Auction House“. Hardenas tyrinėja nekilnojamojo turto pardavimą ir tamsius rūsius, kuriuose rasite retų, dulkėtų alkoholinių gėrimų butelių.

„Turiu apie 3 500 butelių visko, ką tik galite įsivaizduoti“, - sako Hardenas. Seniausi buteliai, kertantys jo kelią? 1795 m. Konjakas ir 1800 m. Madeira.

Kartais jo keliu ateina visos kolekcijos. Hardenas įsigijo 176 butelius iš neseniai apvynioto TV serialo butaforijos komandos Pašėlę vyrai. Kai kurie buteliai buvo išpilstyti privačiame vakarėlyje, kiti parduoti trokštantiems pirkėjams, tokiems kaip Brownas prie Alksnio (taip, jūs galite gerti Don Draperio daiktus).

Senovinių kokteilių tendencija kurį laiką buvo pagreitinta. Kai kuriuose baruose bus siūlomi gėrimų gaminiai iš senų butelių, nors jie trunka tik tiek, kiek trunka jo turinys.

Eksperimentinis kokteilių klubas Niujorke vienas pirmųjų į savo meniu įtraukė skyrių „Derliaus kokteiliai“, įskaitant gėrimus, tokius kaip „Chet Baker“ (150 USD), kuriame buvo 1940-ųjų „Leeds“ ir „Wakefield Jamaica Rum“.

„Jack Rose“ valgomasis salonas Vašingtone, garsus savo pasirinkimu dulkių , neseniai savo rūsyje pristatė 135 USD specialų pasiūlymą „Dram & Grain“, pagamintą iš 1950-ųjų konjako ir 60-ųjų „Green Chartreuse“.

Vis dėlto, ko gero, aukščiausios klasės pavyzdys yra „Vintage Brandy Crusta“ Kanonas Sietle , pagamintas iš 1870-ųjų konjako, 1930-ųjų Cointreau, 1960-ųjų Maraschino ir 1930-ųjų Peychaudo trauktinės, parduodamas už nemažus 1100 dolerių.

Palyginimui, Alderio geriatriniai gėrimai buvo parduoti tik už 30 USD. Bet ar tas 30 USD senovinis Manhatanas skiriasi nuo standartinės 14 USD versijos? Brownas sako: „Taip“. Labai senos dvasios gali šiek tiek oksiduotis, būti klampesnės ar mažiau purios. Skoniai gali būti švelni arba susikoncentravę tiek, kad Brownas turėjo pakoreguoti receptus, kad prisitaikytų prie tokių pokyčių.

„Pora dešimtmečių praleisti sandariame butelyje daro didelį skirtumą“, - sako jis.

Žinoma, ne visos dvasios sensta seniai. Džinas gali išnykti, kai kadagio natos išnyksta, o blogai laikomas vermutas gali būti negeriamas, o tai nepalanku martiniui.

Kitaip tariant, jei rasite senovinį kokteilį, kurį mėgaujatės, geriausia atsigerti.

'Gali būti, kad nebegalėsite to vėl gauti', - sako Brownas. 'Tai tikrai kažkoks širdį draskantis'.

„Vintage Barware Booms“