Prieš tris dešimtmečius namų kieme esančiame sode Vakarų Australijos „Gulbių slėnis“ - paslaptingas vynmedis. Jo sėklas greičiausiai nešė paukštis ar vėjas iš netoliese esančio Cabernet Sauvignon vynuogyno, esančio istoriniame vyno regione, esančiame 18 mylių į šiaurę nuo sostinės Pertas. Atradę jos laikytojai dešimtmetį skyrė paslėptam dauginimui ir eksperimentams, kol vynmedis buvo užpatentuotas.

Taip Cygne Blanc, dar vadinama „White Cabernet“ ir daugelio manymu Australijos gimė pirmoji ir vienintelė savaiminė vietinių vyno vynuogių veislė.

Cygne Blanc beveik niekada nebuvo. Skirtingai nuo komercinių vynmedžių, kurių beveik visi tiesioginiai klonai tėvinių vynmedžių, sodinukų, kurie skleisti natūraliai gamtoje gali išaugti į visiškai naujas veisles. Šie augalai genetiškai skiriasi nuo tėvų, nors jų vaisiai retai pasižymi gero vyno gamybai reikalingomis savybėmis. Nesąžiningų daigų vynmedžiai visuomet pasirodo vynuogynuose, tačiau beveik visada būna išardomi.

Cygne Blanc vynuogės, atsirandančios iš vynmedžio / Anthea Mann nuotr

Tačiau likimas palankiai vertino tą vienišą Australijos vynmedį. 1989 m. Jį atrado sodo valdytoja Sally Mann, kuri nustatė, kad jis auga ochros atspalvio purvo pleistre. Sally taip pat yra velionė Dorhamo Manno, trečiosios kartos vyndarės, vienos įtakingiausių ir svarbiausių Vakarų Australijos vynininkių ir vynuogininkių žmona.

„Mano mama sode prie namo, o ne vynuogyne, pastebėjo daigų vynmedį, ir iš tikrųjų tai jį išgelbėjo“, - sako Anthea Mann, Dorham ir Sally duktė, bendra vyndarė „Mann“ vyninė .

Sally pripažino, kad išskirtiniai vynmedžio lapai buvo iš Cabernet šeima. Tačiau vynuogių rūšis, kurią ji išaugins, buvo paslaptis. Tikimybė, kad jie gamins gerą vyną, geriausiu atveju buvo menka.

„Sulaukėme didžiulės staigmenos, kai [vynmedis] pasodino vaisių ... vynuogyne viskas pradėjo spalvoti ir šis dalykas liko baltas“, - sako Anthea. „Tada žinojome, kad turime šiek tiek įdomaus dalyko. Tačiau tikrasis šios veislės pūkelis yra tai, kad ji pasirodė tokia miela vyno vynuogė. Jis turi subtilumą ir rafinuotumą, kaip niekas kitas “.

Cygne Blanc vynmedžiai prieš genėjimą / Denise Teo nuotr

Cygne Blanc apibūdinama kaip rožių žiedlapių natos, obuolių su prieskoniais ir šilkinės tekstūros, panašios į Semilonas arba Marsanne .

Norint gauti Augalų selekcininkų teisės , Dorhamas Mannas buvo priverstas slaptai platinti tai, ką Sally su meile pavadino „savo“ vynmedžiu. 1999 m. Jis kreipėsi dėl komercinių veislės teisių išsaugojimo, kurią šeima pavadino Cygne Blanc arba „Baltąja gulbe“. Tai duoklė tiek jų gimtajam Gulbių slėniui, tiek Cabernet prancūzų kilmei.

Tiesa už jūsų mėgstamų vynų

Cygne Blanc iš Manno turto nuvažiavo tik vieną kartą. 2001 m. Šeima suteikė išskirtinę licenciją „Port Robe Estate“, esančiai Pietų Australijos kalkakmenio pakrantėje, pasodinti keletą vynmedžių savo nuosavybėje ir iš jų gaminti sausą, baltą stalo vyną. Vyninė sulankstyta 2009 m., Vynmedžiai buvo pašalinti.

Dorhamas Mannas, tikrinantis butelius / Denise Teo nuotr

Šiandien į Cygne Blanc yra pasodinta šiek tiek daugiau nei vienas akras devynių arų „Mann“ turto. Vienintelės Australijos vietinių vynuogių veislės (apibrėžtos kaip išaugintos iš daigų vynuogių, o ne iš Aussie išauginto kryžiaus ar hibrido) vartininkai prižiūri tik 7000 butelių viename ūkyje užaugintų, tradicinio putojančio vyno . Iš jų trečdalis produkcijos skirta putojančiai Cygne Blanc. Buteliukams skiriama nulinė dozė, jie yra 20 mėnesių amžiaus ant nuosėdų ir išleidžiami iš viso po 2,5 metų. Mannas sako, kad gautas vynas gali būti 10–15 metų amžiaus.

Kas yra vynuogių klonai?

Visi vynai yra renkami rankomis, nerišomi rankomis ir ženklinami rankomis. „Manns“ kasmet rugpjūčio 1 d. Atidaro savo kuklią degustacijos salę ir uždaro duris, kai vynai bus išparduoti, paprastai po aštuonių ar devynių mėnesių.

Atšaldyti putojančio Cygne Blanc buteliai / Anthea Mann nuotr

Ar Cygne Blanc kada nors vėl įsitvirtins už „Mann“ turto ribų, lieka nežinoma. Tačiau šalyje, kuri jaučia klimato kaitos padarinius, vietinė vynuogė, gimusi ir išauginta Australijos klimato ir dirvožemio sąlygomis, galėtų būti vienas iš sprendimų.

'Mes palaipsniui įrengėme vynuogyno plotą, skirtą švarios dauginamosios medžiagos gamybai, kad galėtume įtraukti veislę į tinkamą naują projektą', - sako Anthea.

Kol kas „Manns“ yra patenkinti savo unikalių vynų gamyba iš daugiau nei prieš 30 metų Sally Mann sode rastų vikingų vynmedžių kloninių kopijų.

Sally mirė 2018 m. Rugsėjo mėn.

„Cygne Blanc yra dar ypatingesnė mums dabar, kai mes ją praradome“, - sako Anthea. Sally palieka svarbų palikimą - vienintelę Australijos vietinę vynuogių veislę - jos „White Cabernet“, kurią švelniai puoselėja jos šeima.

„2020 m.„ Cygne Blanc “vaisius apdorojome prieš kiek daugiau nei savaitę, - sako Anthea. 'Šiuo metu vyninė alsuoja gražiu, parfumuotu jos maloniai raugiančiu kvapu.'