Galvojant apie vyną, greičiausiai į galvą ateina tokie stiprūs regionai kaip Bordo, Napa ar Šampanas. Arba tokios vynuogės kaip „Pinot Noir“, „Malbec“, „Riesling“ ir „Cabernet Sauvignon“.

Tačiau didėjanti vyndarių grupė Viduriniuose Rytuose, Vakarų Azijoje ir Rytų Europoje trokšta priminti, kad jie atstovauja seniausiems vyno gamybos regionams pasaulyje ir kad jie gamina vynus kaip niekur kitur žemėje.

Neseniai renginyje, kurį vedė Smithsonian Associates Vašingtone vyndariai ir vyno istorikai ištyrė, kas iš tikrųjų galėtų teigti, kad yra pirminiai vyno kūrėjai. Nors sunku tiksliai nustatyti, kur buvo pagamintas pirmasis fermentuotas vynuogių gėrimas, tyrėjai prijaukintų vynuogių kilmę nustatė iki teritorijos aplink Tigris upės ištakas Turkijoje.

Dr. Patrickas McGovernas, Biomolekulinės archeologijos projektas, skirtas virtuvei, raugintiems gėrimams ir sveikatai Pensilvanijos universiteto muziejuje Filadelfijoje daug ieškojo atsakymo ieškodamas regiono.

Pirmosios žinomos vyninės „Areni-1“ viduje Armėnijoje, kur buvo rasti seniausi vyno presų ir fermentacijos indų įrodymai, kartu su ankstyvosiomis vinifera sėklomis / Nuotrauka mandagumo Gregory Areshian, Kalifornijos universitetas, Los Andželas (UCLA)

Žinomas kaip „Indiana Jones of Alkoholis“, McGovernas rado, jo manymu, vynuoges, kurios yra šiuolaikinės vyndarystės pagrindas.

Laukinės vynuogės, kaip ir daugelis augalų, yra vyriškos ir moteriškos veislės. Norint duoti vaisių, tarp augalų reikia apdulkinti. Tačiau šalia tviskančio „Tigris“ ištakų McGovernas ir daktaras José Vouillamozas, šveicarų vynuogių genetikas, rado natūralią mutaciją - hermafroditinius vynmedžius, kurie galėjo patys apdulkinti ir pasižymėjo stipresniu vaisių derliumi.

Jie mano, kad šie augalai buvo naudojami anksčiausiai prijaukintoms vynuogėms auginti. Tai tapo šiandien geriamo vyno pagrindu.

Prekyba šiuos ankstyvuosius vynus palei Viduržemio jūrą išplito Graikijoje, Italijoje, Prancūzijoje ir kituose šiuolaikiniuose vyno gamybos regionuose. Įrodymai rodo, kad tik 600 m. arba taip, kad etruskai savo pirmąjį vyną amforų taroje gabeno į Prancūziją.

Taigi, kas atsitiko?

Vyndarystė tūkstantmečius buvo svarbi gyvenimo ir kultūros dalis šioje pasaulio vietoje. Tačiau mes nekalbame apie tokius regionus kaip Kachetija Gruzijoje, Centrinė Anatolija Turkijoje ar Bekka slėnis Libane su pagarba Bordo atžvilgiu.

Jei bet koks požymis rodo susidomėjimo natūraliais vynais ir nepriekaištingos vyno gamybos technologijas, galbūt netrukus pamatysite, kad Džordžija ir Libanas vynų sąraše yra tokie pat ryškūs kaip Bordo.

Kiekvienas regionas turėjo daugybę atskirų veiksnių, kurie lėmė vyno scenos sulėtėjimą. Turkijoje istorinės Osmanų imperijos alkoholio draudimas paskatino kultūrą, kuriai buvo taikomi griežti alkoholio apribojimai, palyginti su jų vakarų kaimynais, ir 83 procentai turkų vis dar save vadina teetalikais.

Libane dėl pilietinio karo, vykusio 1975–1990 m., Lauko darbai buvo itin pavojingi ir nusiaubė daugybę istorinių vynuogynų, iš kurių nemaža dalis buvo atsodinta tik neseniai.

Pasak vynininkės ir vynuogių įkūrėjos Lado Uzunašvilio Mukado vynai Gruzijos Kachetijos regione, sovietmetis iš esmės buvo kaltas dėl gero jo, kaip ir kaimyninės Armėnijos, vyno nuosmukio.

'Sovietai pabrėžė kiekybę, o ne kokybę', - sako Uzunašvilis.

Mukado vynų kraštovaizdis Kachetijoje, Džordžijoje / Nuotrauka mandagumo Mukado

Nusileidus geležinei uždangai, faktiškai atskyrusiai Gruzijos ir Armėnijos vyno sceną nuo jų kolegų Vakarų Europoje, užsienio šalių eksportas ir dėmesys kokybės vyndarystei iš abiejų šalių pablogėjo natūra. Sovietų vyriausybė diktavo naujas gamybos kvotas ir kliudė naujovėms.

Tiesą sakant, dešimtmečiais, kai Kalifornijos vyno scena ėmė klestėti, o Vakarų Europos žemdirbiai tobulino metodus ir sugebėjo platinti savo vynus masiškai, originalūs vyno pasaulio titanai buvo priversti žiemoti.

Atitraukdamas užuolaidą

Žvelgdami į ateitį, gamintojai nori atkreipti dėmesį į vynus, pagamintus iš unikalių vietinių vynuogių, kurios buvo nepakankamai panaudotos žinomuose vyndarystės regionuose.

Rkatsiteli taip įsišaknijusi į regiono kultūrą, kad vietos religijos atstovai teigia, kad tai buvo pirmasis vynmedis, kurį pasodino Nojus po Biblijos potvynio.

Pavyzdžiui, Saperavi yra nacionalinio pasididžiavimo Gruzijoje šaltinis. Tai viena iš nedaugelio vynuogių - tai reiškia, kad jos mėsa ir oda yra raudonos - naudojamos vienos veislės gamyboje. Tai sudaro didžiąją dalį visos šalies raudonojo vyno gamybos, tačiau ji retai pastebima už teritorijos ribų, išskyrus izoliuotas plantacijas aplink Niujorko Pirštų ežerų regioną.

Rkatsiteli - rūgštinė baltoji veislė - buvo plačiausiai pasodinta vynuogių Sovietų Sąjungoje iki 1985 m., Kai Michailas Gorbačiovas ėmė skatinti ūkininkus išrauti savo vynuogynus visoje šalyje, siekdamas pažaboti alkoholizmą. Pasak Vouillamozo, DNR analizė rodo, kad Rkatsiteli yra viena iš artimiausių auginamų vynuogių, palyginti su originaliomis laukinėmis veislėmis, kurias jis ir McGovernas rado. Tyrinėtojai dar neatrado genetinės „tėvinės“ vynuogės.

Rkatsiteli taip įsišaknijusi į regiono kultūrą, kad vietos religijos atstovai teigia, kad tai buvo pirmasis vynmedis, kurį pasodino Nojus po Biblijos potvynio.

Gruzinas Qvevri visiškai palaidotas / Nuotrauka mandagumo Gruzijos vynai

Gruzinų vynas taip pat žinomas dėl unikalaus vietinių amforų puodų naudojimo fermentacijai ir senėjimui, vadinamojo qvevri . Pagrindinis skirtumas nuo kitų tradicinių amforų stilių yra tas, kad qvevri yra palaidoti, leidžiantys nuosekliau kontroliuoti temperatūrą.

Armėnijoje iš aukšto aukščio vynmedžių išgaunami įspūdingi vietinių veislių, tokių kaip Voskehat, žinomas kaip „Armėnijos vynuogių karalienė“, buteliai. Vynuogės savo medaus ir abrikosų natomis pasiduoda šalies išskirtiniams saldiems vynams, nors gamintojai tai mėgsta Aukštaitijos rūsiai verti dėmesio 100% sausų „Voskehat“ butelių.

Vietos vyndariai taip pat bando pritraukti užsienio susidomėjimą tokiomis raudonomis veislėmis kaip „Sireni“. Tai mažai žinoma už Armėnijos ribų, tačiau vynuoges naudoja tokie gamintojai kaip Kataro sukurti kokybiškus sausus raudonus butelius.

Tuo tarpu Yacoubian-Hobbs , įmonė, kuriai vadovavo broliai Vahe ir Vikenas Yacoubianai kartu su vyndariu Paulu Hobbsu, savo aukštuose želdiniuose vyną pakelia į naujas aukštumas, linkę į maždaug 5000 pėdų virš jūros lygio augančius vynuogynus. „Yacoubian-Hobbs“ daugiausia dėmesio skiria vietinėms vynuogėms, gamindamas vienos veislės vyną iš „Areni“ - vėlyvojo nokinimo raudoną veislę, klestinčią sunkiuose, uolėtose vietovėse, taip pat baltą mišinį, kurį sudaro Voskehat, Khatuni, Qrdi ir Garan Demak.

Istoriniai vyno lopšiai

Vahe Keushguerian, generalinis direktorius „Semina Consulting“ , pažymi, kad tik apie 10 procentų Armėnijos vynmedžių yra skiepijami, nes regionas išvengė filokseros epidemijos, kuri beveik sunaikino Europos vyno gamybą.

Libane 15 metų pilietinis karas sustabdė vienos seniausių pasaulyje vyno gamybos vietovių pažangą. Nepaisant to, Musaro pilis Bekaa slėnyje, įkurtame 1930 m., dešimtmečius gamino rūšinius vynus. „Musar“ specializuojasi vynuose, skirtuose ilgai brandinti, nes šiuo metu jo raudonųjų ir baltųjų patiekalų derlius yra atitinkamai 2007 ir 2006 m.

Chateau Musar vyno parduotuvė 1933 m. Avenue des Francais Beirute / Nuotrauka mandagumo Chateau Musar

Turkija taip pat atgimė septyniuose vynuogių auginimo regionuose, kuriuose buvo 600–1200 vietinių vinifera vynuogių veislių (tik apie 60 kultivuojama komerciškai). Vynuogynai išgyveno šimtmečius trukusią Osmanų valdžią ir uždraudė vartoti alkoholį, nes jie sukūrė kitus kulinarinius jų vynuogių panaudojimo būdus.

Pastaraisiais metais šalyje auginamos tokios europinės veislės kaip „Gamay“, „Cabernet Sauvignon“ ir „Riesling“. Tačiau gamintojams patinka Kavaklidere , seniausia šalies vyninė, didžiąją savo reputacijos dalį skyrė vietinėms vynuogėms, tokioms kaip baltosios „Narince“ vynuogės ir „Kalecik Karasi“ raudonosios vynuogės, kurios buvo sugrąžintos nuo išnykimo ribos.

Ar vyno pasaulis yra pasirengęs senai, naujai pasaulio tvarkai?

Dauguma vyndarių iš šių istorinių regionų mano, kad didžiausia kliūtis sėkmei užsienyje yra nepakankamas pripažinimas Vakarų rinkose. Gamintojai bandė didinti šių vynų žinomumą, kad įtikintų dvejojančius vartotojus ir importuotojus.

Ar atsitiktiniai vyno gėrėjai yra pasirengę išbandyti kažką kito? Jei bet koks požymis rodo susidomėjimo natūraliais vynais ir nepriekaištingos vyno gamybos technologijas, galbūt netrukus pamatysite, kad Džordžija ir Libanas vynų sąraše yra tokie pat ryškūs kaip Bordo.

Net jei likęs pasaulis dar nėra pasirengęs, šie vyno regionai įrodė savo kantrybę. Juk jie čia buvo nuo pat pradžių.