Prancūziško vyno stilius atkartoja ir pačių prancūzų stilių - elegantiškas, gerai apsirengęs, rodantis gerų gyvenimo dalykų įvertinimą, bet niekada jo neperpildantis. Prancūziški vynai geriausiai dera su maistu, niekada nenusileidžia nei skoniu, nei alkoholiu, visada yra gerai išpuoselėti, dažnai gražūs.

Tai, kad šiandien net ir nebrangiausio prancūziško vyno kokybė įspūdingai pagerėjo, reiškia, kad yra visiškai naujas vynų asortimentas, atviras vyno gėrėjams.

Dėl visų šių savybių verta skirti šiek tiek laiko pažinti prancūzišką vyną ir įvertinti jo daugybę aspektų. Šalyje gaminami visų rūšių vynai, pradedant vėsiais Luaros slėnio vynais, stilingais Elzaso baltais, per Bordo ir Burgundijos klasiką, baigiant galingesnėmis, raumeningesnėmis Ronos aukomis, baigiant šiltaisiais Langedoko ir Rusijono vynais. , užlieta saulės. Savo šiauriniu atsparumu unikalūs yra didieji šampanai.

Tarptautinių prekės ženklų pasaulyje, kur kilmė neturi reikšmės, Prancūzija siūlo alternatyvų etosą. Daug kalbama apie terroir, apie vietą ir kultūrą, iš kurios gaunamas vynas. Tai daro kiekvieną vyną skirtingą, daro daugelį jų ypatingų. Čia nėra homogeniškumo.

Prancūzija yra užsakyta šalis, ir, nepaisant tariamo prancūziško vyno chaoso, sistemoje yra tvarka. Vynai gaunami iš vietų, ir šios vietos yra nurodytos pavadinimai. Apeliacija - apeliacija contrôlée ant vyno etiketės - nėra kokybės garantas. Tai yra kilmės garantija ir garantija, kad vynas buvo pagamintas laikantis tam tikrų taisyklių, nurodančių vynuogių veisles, dirvą, sodinimą, derlių ir vyndarystę. Vynas taip pat išlaikė juslinį testą, kuris patvirtina jo stilių ir tipiškumą.

Prancūzijoje yra beveik 280 apeliacijų, pradedant didžiule - Bordo apelsinu arba šampanu - iki mažų, viengubų vynuogynų pavadinimų Coulée de Serrant Loire ir Romanée-Conti Burgundijoje. Yra regioninių, yra apygardų, ir yra apeliacijų, kurios apima tik vieną komuną.

Geras šios hierarchijos pavyzdys yra Burgundijoje. Pagrindinis regiono pavadinimas yra paprastas ir paprastas: raudona ir balta, Bourgogne Rouge arba Bourgogne Blanc. Lipimas į hierarchiją yra apygardų pavadinimai, pavyzdžiui, „Chablis“, skirti baltiems vynams, „Mâcon“ - baltiems ir raudoniems vynams, Côte de Beaune - raudoniesiems ir pan.

Kokybė vėl kyla, o apeliacijos plotas mažėja, yra kaimo pavadinimai: Vougeot, Auxey-Duresse, Pommard, Nuits-St-Georges. Šiuose kaimuose tam tikri aukštesni vynuogynai yra paskirti premier cru - ir etiketėje rasite vynuogyno pavadinimą. Kokybiško krūvos viršuje yra pavieniai vynuogynų pavadinimai, „Grand Cru: Clos de Vougeot“ yra bene garsiausias.

Yra dar viena vyno kategorija, kuri tam tikru požiūriu yra įdomiausia ir įdomiausia: „Vin de Pays“. Tai yra kasdien paruošti gerti vynai, siūlantys geriausias vertybes pasaulyje. Etiketėse, skirtingai nei apeliaciniuose vynuose, bus nurodytos vynuogių veislės. Paprastai iš šiltų pietų Prancūzijos vynai bus šilti, prinokę ir vaisūs. Žinomiausias pavyzdys - „Vin de Pays d’Oc“.

Nustatę keletą pagrindinių prancūziško vyno taisyklių, panagrinėkime išsamiau skirtingų regionų susižavėjimą.

Pats didžiausias, svarbiausias ir vienas geriausių tiek puikiems vynams, tiek pigiausiems yra Bordo. Puikios raudonos spalvos iš puikių pilių yra antraštės, tačiau Bordo yra toks didelis, kad yra daug pasirinkimo galimybių. Visada verta ieškoti pavadinimo „Côtes“ pavadinimo, kaip ir baltųjų vynų (taip, Bordo gamina baltus, sausus ir saldžius). Ir bendras kokybės lygis smarkiai pagerėjo. Raudonos yra vaisinės, bet niekada nėra per daug alkoholio turinčios, visada su tanino sluoksniu, todėl jie yra puikūs maisto vynai. Baltymai yra švieži, geriausi su medienos skoniais, kad būtų sudėtingiau. Jie visi gali būti vadinami „chateau this“, „chateau that“, tačiau tai tiesiog būdas pasakyti, kad daugelis Bordo vynų yra iš vienos individualios nuosavybės.

„Cabernet Sauvignon“, „Merlot“, „Cabernet Franc“ yra pagrindinės baltųjų „Sauvignon Blanc“ ir „Sémillon“ raudonos vynuogės. Tačiau dauguma „Bordeaux“ nėra vienas veislės vynas - tai dažniausiai mišinys, dėl kurio šie vynai yra daugiau nei jų atskirų dalių suma.

Burgundija yra kitas didelis Prancūzijos vynas. Tai yra penktadalis Bordo regiono dydžio ir gamina atitinkamai brangesnius vynus, mažiau pigių ir daugiau nusivylimų. Geriausias būdas įsigyti Burgundiją yra sekti geriausius gamintojus ir patikimus atsiliepimus iš pirkimo vadovų ar vyno žurnalų. Jei atsižvelgsite į šį patarimą, jūsų taurėje yra labiausiai viliojantys vynai (raudoni iš „Pinot Noir“, balti iš „Chardonnay“, visada 100 proc.). Tai ne tik tikimybė, kad Burgundijos butelis turi suapvalintas puses, o Bordo butelis - tiesus: Burgundija kreipiasi į jusles, Bordo - į intelektą.

Daug didesnio masto nei Burgundija yra Ronos slėnis. Nuo alkoholinių ir galingų „Châteauneuf-du-Pape“ aukštumų iki tankios „Syrah“ vynų, tokių kaip Dramblio Kaulo Krantas ir Ermitažas, elegancijos, tai yra raudonojo vyno šalis. Turtingi ir dosnūs šie vynai patinka vyno gėrėjams, įpratusiems prie Kalifornijos raudonųjų. Kaip ir Bordo, šiame regione taip pat yra didelė vertybė: vynai, pažymėti Côtes du Rhône. Jei jie turi kaimo pavadinimą (Rasteau ir Seguret yra vieni geriausių), jie bus daug geresni, net jei jie bus brangesni.

Bordo, Burgundija ir Rona yra žinomiausi Prancūzijos vyno regionai, išskyrus šampaną. Šis putojantis vynas nuo kreidos šlaitų į rytus nuo Paryžiaus yra geriausias Prancūzijos atsakymas į pasaulinį prekės ženklą. Tai šventės, sėkmės gėrimas ir geriausias būdas nuskandinti nuoskaudas. Skirtingai nuo vis dar prancūziškų vynų, kurie sėkmingai kopijuojami visame pasaulyje, šampanas išlieka nepakartojamas, nepaisant tūkstančių bandymų. Vėsaus klimato, kreidos dirvožemio ir - nėra kito žodžio - terroir derinys yra tiesiog toks ypatingas.

Visiškas kontrastas yra karšti, saulės apipilti pietų vynuogynai. Langedokas ir Roussillonas gamina ne tik tanklaivių nebrangaus vyno. Kai kurios vietovės, tokios kaip Corbières, Minervois, Coteaux du Languedoc, Côtes de Roussillon, siūlo magišką derinį, turintį didelę vertę, istoriją ir kai kuriuos įspūdingus žolelių bei vaisių skonius.

Vyno degustacijos terminai ir ką jie iš tikrųjų reiškia

Po šių didžiųjų atvyks Luaros ir Elzaso regionai, kuriuose gaminami vieni didžiausių ir patraukliausių vynų Prancūzijoje. Bordo ir Rona yra žinomi dėl raudonų, Burgundija - dėl raudonų ir baltų. Dvi vėsios Luaros ir Elzaso klimato zonos yra baltos. Sužinokite daugiau apie Luaros mūsų kūrinį, Iškoduokite Luaros slėnio vynus.

Elzasas yra unikalus Prancūzijoje tuo, kad gamintojams leidžiama vynuogių veislę uždėti ant pavadinamo vyno etiketės. Jis taip pat unikalus tuo, kad vynuogės yra mišinys Vokiečių kalba ir prancūzų: Riesling ir Gewürztraminer, Muscat ir Pinot Gris. Tai nėra lengvi vynai, tačiau jie pasižymi vaisiškumu ir sodrumu, kuris visiškai skiriasi nuo Vokietijos modelių, esančių ties Reino upe. Šio sąrašo viršuje yra Elzaso „Grand Cru“ vynuogynai, pavieniai vynuogynai, kurie gali suteikti nuostabios kokybės ir ilgaamžiškumo.

Luara yra visiškas derinys. Kiekvieną vyno stilių galima rasti per šešis šimtus mylių. Didžiausi stiliai yra „Sauvignon Blanc“ iš „Sancerre“ ir „Pouilly-Fumé“, „Sauvignon Blanc“ modeliai visame pasaulyje. Centrinės Luaros salos „Chenin Blancs“ - saldžiųjų Vouvray ir Anjou vynų - savijauta ir rūgštingumas leidžia jiems senti dešimtmečius, tačiau būdami jauni. Sausieji Savenjero šeninai yra gryniausia jų granito dirvožemio išraiška, kurią galima rasti bet kur. Galiausiai, kad užbaigtumėte mišinį, yra raudonieji „Chinon“ ir „Bourgueil“ ir gaivūs, lengvi „Muscadet“ baltymai.

Iš šio trumpo sąrašo akivaizdu, kad Prancūzija turi įvairovės, galbūt gausa, tačiau tai reiškia, kad niekada nebūna nuobodžios akimirkos, kai siekiate prancūziško vyno butelio. Jei norite turėti tą patį saugų vyno butelį kiekvieną dieną, tai ne Europos prekės ženklai yra geresnis pasirinkimas.