„Prosecco DOC Consortium“ neseniai paskelbė, kad populiariausia Italijos žvakutė dabar bus rožinė. Gegužės mėnesį Italijos žemės ūkio, maisto ir miškininkystės politikos nacionalinis vyno komitetas patvirtino „Prosecco“ gamybos specifikacijas Rožinis . Buteliai turėtų pasirodyti JAV lentynose 2021 metų pradžioje.

„Prosecco Rosé“ turi būti gaminamas iš vietinių baltųjų vynuogių Glera , pagrindinė „Prosecco“ vynuogė, ir 10–15 proc. „Pinot Noir“ . Antroji fermentacija turi vykti plieninėse talpyklose arba autoklave mažiausiai 60 dienų. Likusio cukraus kiekis svyruos nuo „Brut Nature“ iki „Extra Dry“. Visų vynų etiketėje bus nurodytas konkretus derlius ir žodis „Millesimato“.

Konsorciumas skaičiuoja, kad visa „Prosecco Rosé“ produkcija galiausiai gali sudaryti iki 30 milijonų butelių per metus. Tai greičiausiai pakeis ne Prosecco DOC rožinius žibintus, kurie jau gaminami šioje srityje.

„Gamintojai džiaugiasi, tai projektas, kurį mes dirbome daugelį metų“, - sako konsorciumo prezidentas Stefano Zanette. „Mūsų tyrimas parodė, kad 57% iš 348 DOC Prosecco teritorijoje esančių vyno daryklų jau gamina rausvuosius putojančius vynus savo įmonėms ar trečiosioms šalims, todėl kasmet gaunama 37 milijonai butelių paprastųjų rausvų putojančių vynų.“

Jūsų „Cheat Sheet“ už geriausią itališką rožinę

Tačiau ne visi yra sužavėti. Į šiaurę nuo Venecijos esančios atskiros apeliacijos „Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG“ gamintojai griežtai priešinasi naujam pavadinimui.

„Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG konsorciumas griežtai gina Prosecco tapatumą, kultūrą, istoriją ir kokybę. „Conegliano Valdobbiadene“ yra autentiška „Prosecco“ išraiška ir dėl šios priežasties nesvarsto galimybės gamybos reglamentuose įvesti „rožinę“ versiją “, - rašo„ Conegliano Valdobbiadene “konsorciumo atstovas. Vyno entuziastas laiške. Pareiškime taip pat pažymima, kad „Pinot Nero“ paprastai nėra auginamas istorinėje auginimo zonoje, kurioje „Congliano Valdobbiadene“ auginama „Glera“.

„Prosecco Rosé“ taip pat būtų nesuderinama techniniu požiūriu, nes tradicinė korekcinė Šardonėjus ir (arba) „Pinots“ ne didesniu kaip 15% kiekiu, yra skirtas iš „Glera“ vynuogių pagamintam vynui užbaigti (ne mažiau kaip 85%) ir jo neiškraipyti “, - rašo atstovas.

Su tuo sutinka ir pagrindinis „Valdobbiadene Prosecco Superiore“ DOCG prodiuseris Primo Franco. „Prosecco Rosé“ nėra mūsų auginimo sričių dalis, ji niekada nebuvo mūsų dalis. Tai yra ir bus grynai rinkodaros operacija “, - sako jis.

Viskas, ką reikia žinoti apie „Prosecco“

Zanette, „Prosecco DOC“ prezidentė, mano, kad daugelio gamintojų rūpestis su laiku išnyks, ir palygina „Prosecco Rosé“ atsiradimą su „Martinotti“ metodo įvedimu 1800-ųjų pabaigoje. Šis metodas sukėlė revoliuciją putojančio vyno gamyboje, atlikdamas antrinė fermentacija dideliuose tankuose. Prieš tai antrinė fermentacija, kad susidarytų burbuliukai, vyko tik butelyje.

„Esame tikri, kad diskusijos, vykstančios šiais pirmaisiais žingsniais, nurims sėkmingai operacijai“, - sako Zanette. „Kažkas sakė, kad kažkas tipiško yra naujovė, kuri laikui bėgant sustiprėjo. Būtent taip nutiko įvedus Martinotti metodą, kuris buvo naudingas visiems “.