Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Derlius

Šlovinant derliaus skirtumą

Vynas yra bene vienintelis reguliariai vartojamas produktas, turintis akivaizdžių derliaus skirtumų. Tai daro vyną patrauklų mokytis, gaminti amatą, gerti. Derliaus skirtumas yra svarbus. Tai gali varginti vyndarius ir abejingumą atsitiktiniams vyno gėrėjams, bet man tai įdomu. Aš paaiškinsiu, kodėl.



Dalyvavau „Cabernet Sauvignon“, „Merlot“ ir „Cabernet Franc“ nuo 2009 metų derliaus Bordo barelių degustacijose. Be puikios kokybės, mane suintrigavo tai, kuo jis skyrėsi nuo 2008 m. Ir mažiau nei spalvingo 2007 m. Ekspertai iškart palygino su kitais geriausiais metais. Tai tarsi 2000 m., Sakė kai kurie ne, labiau panašūs į 1989, 1990 ar 1982 metus, sakė turintys ilgesnius prisiminimus, tačiau dauguma sutiko, kad 2009 m. Labai skiriasi nuo vienodai gerų, gal geresnių 2005 m.

Iš Bordo persikėliau į Burgundiją. Vėlgi buvo derliaus skirtumų. Nenuostabu, kad 2009 m. Yra gausu „Pinot Noir“
šviežias Chardonnay, atsižvelgiant į metų karščius. Priešingai, 2008 m. Buvo daug ryškesni abiem spalvomis. 2007 m. Buvo daug geresni
balta nei raudona. Ir taip toliau.

Paimkime vieną kitą pavyzdį iš Kalifornijos, tik norėdami įrodyti, kad tai nėra į Franco centrą nukreipta skiltis. Kovo mėnesio numeryje mano kolega Steve'as Heimoffas parašė įspūdingą straipsnį, kuriame gyrė puikų 2007 m. „Pinot Noir“ derlių. Jis palygino jį su 2005 m. Ir dar kartą atkreipė dėmesį į „žemesnę kokybę“.



Vynas yra vienas iš nedaugelio - galbūt vienintelis - reguliariai vartojamas produktas, turintis tokius akivaizdžius ir įspūdingus derliaus skirtumus. Mes nerašome ir nekalbame apie perkamos duonos ar valgomų pomidorų derliaus skirtumus, nors abu yra iš augalų, kurie savo kokybę keičia kiekvienais metais.

Vyndariai ir jų rinkodaros specialistai neturėtų gėdytis derliaus skirtumo, jie turėtų jam ploti. Tai nukelia į geriamo vyno kilmę - vynuogyną ir orą vynuogyne. Be to, kad tai yra puikus pokalbis tarp vyno mėgėjų, jis siūlo vis kitokią perspektyvą apie vynuogynus iš konkretaus vynuogyno.

Tai visiškai nesiskiria nuo istorinio oro, kad ir kur gyventumėte: rekordinė sausra Teksase 2000 m. Rugsėjo mėn., Rekordinis aukštumas Sietle, Vašingtone 1987 m. Spalio mėn., Vakarų sausra ir gaisrai tik pernai. Visi buvo įvykiai, kurie paveikė derliaus amžių.

Derliaus nuėmimo metu būsimo vyno kokybė priklauso nuo to, kiek sveikos yra vynuogės, kaip sunokusios. Kiekvienais metais padedu nuimti derlių mažame draugo vynuogyne Bordo. 2004 m., Kai pirmą kartą padėjau, prinokęs „Merlot“ derlius buvo nušviestas saulėtoje saulėje. Žalias, neprinokęs „Cabernet“ derlius vyko po dviejų savaičių pliaupiant šaltam lietui. 2009 m. Abu prinokusių vaisių derliai buvo nuimti po kelių savaičių šiltų dienų ir vėsių naktų. Tarpais metų buvo įvairių orų pokyčių.

Ar būtų geriau, jei šie senoviniai skirtumai neatsitiktų? Jei konkretus vynas kasmet ragautų tą patį? Galų gale, tai yra tai, ko dažnai siekia didieji prekės ženklai. Manipuliuodamas mišinį, vyndarys kasmet kuo labiau priartės prie to paties stiliaus. Šampano gamintojas, besididžiuodamas savo nevintažiniu šampanu, stengsis išlaikyti „namų“ stilių.

Taip, lyginti tuos derliaus skirtumus gerai tinka tam tikri vynai. Tai tinka prekių ženklams, kurie parduodami milijonais butelių. Bet tikrai ne kiekvienam vynui. Kainų laipteliais taip pat nereikia eiti labai aukštai. Vynai, dėl kurių mes einame nuo „wow“ iki „taip, man tai labai patinka“, yra vynai, kurie išreiškia derlių. Tai vynai, suteikiantys mums gerų ar ne tokių gerų vyno įspūdžių.

Tai tiesa, nesvarbu, ar vynas yra iš Čilės, Oregono ar Toskanos ir net regionuose, kur oras yra gana patikimas. Nepritariu įsitikinimui, kad kai kurios vyno pasaulio dalys neturi derliaus variantų. Ar rimtai sakote man, kad kiekviena vasara diena iš dienos yra visiškai ta pati? Ar vynuogės skinamos tą pačią dieną kiekvienais metais? Netiesa.

Derliaus skirtumas taip pat atneša mums įspūdžių, kai vynas vystosi per kelerius metus. Taip, mes tą dieną esame linkę pirkti vyną ir jį gerti. Bet jei nusipirkčiau 2005 m. „Rioja“, žinočiau, kad tai man suteiks didesnį malonumą ir tikriausiai sensta labiau nei to paties vyno 2007 m., Nes, kaip man pasakoja „Wine Enthusiast's Vintage Chart“, metai buvo labai skirtingos kokybės. Tai būtų tarsi nueiti į paplūdimį be debesų ir nuvykti į tą patį paplūdimį, tą pačią datą, kai lyja. Tas pats paplūdimys, tas pats smėlis - labai skirtinga patirtis.
Vintažas tiksliai pasako, kas nutiko per metus. Tai yra dalis to, kas daro vyną be galo malonų ir patrauklų. Tai yra išganingas priminimas, kad dabar dauguma mūsų gyvena miestuose, kad vynas yra žemės ūkio produktas. Tai metų istorija keturiais skaičiais.

Pastaba: „Wine Enthusiast“ pateikia išsamią „Vintage Chart“, kurioje pateikiama informacija apie pasaulio vynų kokybę ir geriamumą. Į
pasiekite diagramą, eikite į „WineMag“. com ir spustelėkite „Vintage Chart“ plytelę.