Kai kurie šalies vyndariai prieš 40 metų suprato, kad ūkininkavimo metodai turi pasikeisti. Kalbamės su trimis į ateitį galvojančiais gamintojais, kurie vis dar ieško naujų sprendimų.

Ūkininkavimo ateitis turi keistis. Kai planeta dejuoja, tai supranta vis daugiau žmonių. Tačiau kai kurie požiūriai, kuriuos šiandien priimame kaip galimus sprendimus, kažkada buvo laikomi netradiciniais, ypač jų idėja biodinaminis ūkininkavimas .

Šį metodą XX amžiaus pradžioje sukūrė prieštaringai vertinamas filosofas Rudolfas Steineris ir jis turi tiek pat šalininkų kaip ir kritikai. Be sintetinių sąnaudų atmetimo, ji palaiko holistinį, uždarą ūkininkavimą, kuris kiekvieną siužetą laiko kosmosu. Ypač mistiniai biodinamikos elementai, pagrįsti mėnulio ir žvaigždžių ciklais, kai kuriems žmonėms kelia pranašumą.

Vis dėlto Austrija jau seniai turi biodinaminius pradininkus. Jie užsidegė taku ir dabar gamina nuostabaus grožio ir gylio vynus.

Nuotrauka mandagumo Nikolaihofo vynuogynai

Christine Saahs, Nikolaihofas , Wachau

Saahs ir jos vyras Nikolausas taip lenkė savo laiką, kad turėjo nešti pašaipą ir panieką. Jie pradėjo ūkininkauti biodinamiškai, beveik atskirai, 1971 m., Impulsą daryti viską kitaip davė šeimos gydytojas, kuris priėmė kitą Steinerio filosofiją - antroposofiją. Laikoma, kad žmonės gali pažinti dvasinį pasaulį.

„Neįsivaizdavau, kas yra Rudolfas Steineris ar [kas] yra antroposofija, bet iš esmės su vyru buvome įsitikinę, kad ūkininkavimo ateitis turi būti kitokia“, - sako Saahsas. „Sveika dirva su sveikais augalais“.

Šiandien ji šypsosi tiems neaiškiems užuomazgoms, tačiau prisimena ir labiau patyrusį ūkininką, kuris vėliau jai pasakė, kad svarbu „žengti žingsnį teisinga linkme“.

„Nesvarbu, ar tai, ką padarėme, buvo tobula, ar ne, manau, kad valia, kurią įdėsite į savo darbą ateityje ir dėl to, kas gera, yra tokia pat svarbi“, - sako ji.

Tie pradai nebuvo lengvi. Kartais jie bijojo prarasti savo egzistavimą.

'Kai kurie žurnalistai pasirodė paaiškinti mano vyrui, kokia turėtų būti šiuolaikinė vyno gamyba', - sako ji. „Bet tai mums netrukdė. Mes padarėme viską, ką galėjome. Kadangi buvome tokie ryžtingi, žmonės mumis tikėjo. Ačiū dangui, mes abu augome laisva dvasia.

„Jūs turite įpinti savo mintis per viską, ką girdite, matote ir patiriate, o tada galėsite patys nuspręsti. Jei tada suprasite, kad tai nebuvo geriausias kursas, galite pasikeisti “.

Saahs sako, kad devintajame dešimtmetyje prekės ženklas eksportavo daug vyno, todėl ji žinojo, kad bus lengviau gauti tarptautinį pripažinimą. Jų vaikai perėmė 2005 m., O turtas yra tvirtesnis nei bet kada.

Po beveik 50 metų biodinaminio ūkininkavimo Saahsas sako, kad „neįtikėtina sėkmė“ susidurti su šia filosofija.

„Tai leido suprasti gyvenimo prasmę ir tai perteikti savo vaikams“, - sako ji. - Tai palaima.

Nuotrauka mandagumo Umathum

Josefas Umathumas, vyninė „Umathum“, Burgenlandas

'Labai svarbu turėti vaizdą iš išorės', - sako jis Tu išsiuntei , kuris užaugo vyndarių šeimoje. Kai buvo jaunesnis, jis planavo visa tai palikti už akių, studijuodamas geografiją, žiūrėdamas į kitokią karjerą.

„Troškinti savo sultis nėra gerai“, - sako jis.

Devintojo dešimtmečio pradžioje universitete jis susidūrė su alternatyviu ūkininkavimu. Po stintų Vokietijoje, Burgundijoje, Provanso ir Bordo mieste jis apsigalvojo. Umathumas grįžo namo į savo šeimos turtą ir įgyvendino biodinamiką.

Tai įvyko 1985 m., Iškart po niokojančio skandalo, kai paaiškėjo, kad toksiška medžiaga dietilenglikolis buvo pridėtas prie Austrijos vynų, kad jie taptų patrauklesni. Šalies vidaus ir tarptautinės vyno rinkos žlugo.

„Buvo tokia mintis, kad gali būti ir kitaip“, - sako jis. 'Aš nieko nežinojau apie biodinamiką'.

Taigi, jis nuėjo į paskaitas ir pradėjo apie tai skaityti. Iš pradžių viskas atrodė „mistiškai“, - sako jis.

'Bet visų pirma, jūs išmokstate stebėti', - sako jis. „Tai yra lemiama. Į gamtą žiūrite kitomis akimis. Pirmieji metai buvo sunkūs. Vynmedžiai turėjo prisitaikyti. Reikia šiek tiek laiko, kol augalų vidinės jėgos taps veiksmingos “.

Reikėjo daug, kad įtikintume jo vynuogyno įgulą ir paverstume juos tokiu ūkininkavimo būdu. Dabar, po 35 metų alternatyvaus ūkininkavimo, jis sako, kad biodinamika yra „daugiau nei gaminti vyną, ne tik žemės ūkį. Yra gylis. Dalyvavimas, koreliacijų stebėjimas, supratimas. Tai svarbu. Tai yra stiprybės ir grožio šaltinis.

„Man tai tikras praturtėjimas. Galite paklausti, ar vynai geresni. Tačiau iš tikrųjų kyla klausimas, ar jūs dabar ragaujate vynus kitaip? Svarbiausia pasikeisti kaip asmenybei, pakeisti požiūrį į gamtą. Tai yra viso žmogaus buvimas, ne tik ūkininkavimas “.

Nuotrauka mandagumo Loimer

Fredas Loimeris, „Loimer“ vyninė, Kamptal

Loimeris bjaurėjosi mineralinėmis trąšomis ir pesticidais, kuriuos jo tėvai naudojo savo valdoje. Įsitraukęs į devintojo dešimtmečio pabaigą, jis visa tai sustabdė. Tačiau jo kelias į biodinamiką buvo lėtas. Iš pradžių pokyčius lėmė ne rūpestis aplinkosauga, o jo įsitikinimas, kad tiek daug jo regiono Kamptalo vynų ėmė ragauti tą patį.

'Mes skyrėme baudą už misą ir naudojome kultūrines mieles', - sako jis. 'Visa tai buvo gana techninė vyno gamyba, o vynai buvo tokie patys.'

Kai 2005 metais jis paragavo draugo, jie pradėjo klausinėti: „O ką dabar?“ Draugas sklandė biodinamikos idėją.

„Viskas, ką tuo metu žinojau apie biodinamiką, buvo kažkas neaiški apie mėnulio fazes ir karvės ragus“, - sako Loimeris.

Jis ieškojo patarimo, išmetė tuos, kurie buvo „diletantai ar dogmatikai“, ir susirinko su kitais Austrijos vyndariais. Tai buvo Austrijos, Vokietijos, Italijos ir Vengrijos biodinaminių valdų asociacijos „Respekt“ pradžia.

Viskas, ko niekada nežinojai apie Austrijos vynuoges

'Mes išmokome biodinamikos iš pagrindų', - sako jis. „Pirmas dalykas, kurį reikia pakeisti, buvo emocija. Buvau susijaudinęs ir nunešiau tą entuziazmą į vynuogyną. Išpurškėme vynuogyne išvirėme dilgėlių arbatą ir šiek tiek išgėrėme. Įsivaizduokite, kad purškiate ką nors, ką galite gerti. Tai buvo stipri emocija. Vynuogynai parodė savo tikrąjį veidą: vieni klestėjo, kiti kentėjo.

„Mes supratome, kaip svarbu turėti tinkamus vynmedžius tinkamoje vietoje, iki žolelių ir žolių vynuogyne. Pagrindinis biodinaminis principas yra dirbti su savo ūkio ištekliais. . . Kiekvienas ūkis yra gyvas organizmas, ir tai yra žavus dalykas, kuris ir toliau vystosi. Šiandien gražu ragauti ir pajusti, kad ši individualybė yra ir vynuose “.