Pastaruoju metu vis daugiau JAV vyndarių griebiasi turtingumo ir pabrėžia rūgštumą, kad sukurtų lengvų vynų ir ypač vynuogių turinčių vynų, kurių alkoholio koncentracija yra mažesnė nei 13,5% tūrio (abv), o ne „Wine & Spirit Education Trust“ (WSET) „mažai alkoholio turinčių vynų“ apibrėžimas, kai alkoholio koncentracija neviršija 11%.

Su vynuogynais, kylančiais į aukštesnį nei 6000 pėdų aukštį, dauguma vynų gaminami Naujosios Meksikos „Vivác“ vyninė alkoholio neišvengiamai yra mažiau nei, tarkime, „Cabernet Sauvignon“ nuo Kalifornijos slėnio grindų.

Stilius patinka dėl kelių priežasčių. Viena vertus, šiuos lietus yra gana lengva integruoti į kasdienį gyvenimą.

„Jei vyrauja alkoholis, jis užmuša daugiasluoksnį vyno sudėtingumą“, - sako Michele Padberg, kuriai priklauso vyninė. Jos manymu, dauguma valstijos gamintojų krypsta į santūrius, silpnesnio alkoholio vynus.

Ir, viduje Naujasis Meksikas taip pat plačiau JAV ji pastebėjo kitą kylančią tendenciją: gėrėjai buvo entuziastingi vynams, kuriuose buvo mažiau alkoholio, nei gamintojai juos kūrė.

'Daugelis perka tokio stiliaus vyną ir šlifuoja savo gomurį', - sako ji.

Kai ištveria pandeminis gyvenimas, kai kurie geria mažiau - arba visai negeria

Esant vidutiniam klimatui Ilga sala , Niujorko „North Fork“ yra žinomas dėl vynų, kurie paprastai patenka į 13,5% ar mažiau. Čia Gabriella Macari, platinimo, rinkodaros ir vyno pedagogė „Macari“ vynuogynai , pastebėjo šį bendrą žingsnį sąmoningo gėrimo link.

'Manau, kad žmonės geria mažiau, tačiau geresni ir kokybiškesni', - sako ji.

Kažkada buvo įprasta, kad vyninė pateikė prašymus dėl didžiausių, sodriausių raudonų, tačiau tai keičiasi. Elegantiškas ir lengvas Pinot Meunier , pavyzdžiui, tapo netikėtu savo vyno klubo hitu.

„Macari“ įtaria, kad tai taip pat signalizuoja apie geriančiųjų plečiamą savo akiratį. 'Žmonės tikrai žino, kad vynas yra ne tik milžiniškas, didelis, drąsus kabina', - sako ji.

Hristo Zisovski, gėrimų direktorius Altamarea restoranų grupė, mano, kad šis skonio pokytis siejasi su didesniu noru mėgautis maistu ir ilgiau užsitęsti.

„Turėti subalansuotą taurę vyno su maistu yra maloniau, nei turėti tik tą taurę atskirai“, - sako jis.