Daugelis amerikiečių žino, ar sardinės yra jų meilės, ar nekenčia jų, bet pakrančių kultūros - nuo Italijos, Ispanijos ir Portugalijos iki Indijos ir Japonijos - valgo jas šviežias. Tokiu būdu ši maža žuvis, kurią iš tikrųjų sudaro kelios rūšys iš Clupeidae šeimos, yra tvirtesnė ir mažiau žuvinga nei konservuota, palyginti su skumbrėmis. Jei radote šviežių sardinių, išvalykite žuvų pardavėją, žarnyną ir skalę. Tada paskaninkite jas ir kepkite ant karštų grotelių dvi minutes vienoje pusėje. Juos sunku pervirti, todėl jie puikiai tinka ant grotelių.

'Atminkite, kad labai gera sardinė visada yra geresnė už ne tokį gerą omarą.'
—Ferranas Adrià

Linksmi faktai

2010 m. Setúbal mieste, Portugalijoje, vykusiame festivalyje, Gineso pasaulio rekordas - „Dauguma jūros gėrybių, paruoštų lauko renginyje“ - 14 000 svarų sardinių.

Smithsoniano nacionalinio gamtos istorijos muziejaus kolekcijoje yra brangakmenių menininko Sidney Mobello 14 karatų auksinė sardinių skardinė, sustiprinta 55 Rusijos deimantais.

1989 m. Ipsviče, Australijoje, per silpną lietų iš dangaus ant poros vejos krito apie 800 sardinių.

Pirmą kartą frazė „supakuota kaip sardinės“ buvo užfiksuota 1911 m. Anglų poeto Wilfredo Oweno laiškuose.

Avokadų-ančiuvių panardinimas

Suporuokite

Norėdami išpjauti turtingas žuvis, išbandykite labai rūgštus pakrančių baltus vynus, tokius kaip Albariño iš Rías Baixas, Muscadet, Vermentino iš Pietų Italijos pakrantės, Santorini Assyrtiko ir Vinho Verde (portugalai greičiausiai gers vienodai traškų raudoną „Vinho Verde“).

Mūsų konservuotų sardinių pasirinkimas:

Laukinės planetos Laukinės sardinės ypatingos mergelės alyvuogių aliejuje

Niujorko „Oceana“ vyno direktorius Adamas Petronzio sako: „Aš esu maža senoji mokykla ir paprastai sardinu porą su baltuoju vynu, bet man taip pat labai patinka ją derinti su negazuotomis ir putojančiomis rožėmis. Dėl putojančio, „Camel Valley“ 2014 m. „Pinot Noir Brut Rosé“ [Kornvalis, Anglija] pasižymi vaisių skoniu, kurio neužmaskuoja autolitiniai skoniai, kurie padidina sudėtingumą ir suteikia nuostabų kontrastą žuvims. Vis dar man patinka „Eugene Carrel 2016 Rosé de Savoie“ , [Gamay ir Mondeuse mišinys]…. Subalansuotas rūgštingumas pakelia žuvį į elegantišką aukštį “.