Jei vakarieniaujate bet kokiu reguliarumu, tikėtina, kad turite nuomonę apie tai, kokia turėtų būti restorano paslauga. Nesvarbu, ar manote, kad tarnyba yra svarbiausia, ar ne, visi turime savo žvilgsnius. Neseniai turėjau ypač prastą patirtį „Michelin“ žvaigždutės restorane NY. Nuo to laiko, kai šį rytą paskelbiau savo apžvalgą, buvau nustebinta žmonių, besikreipiančių palaikyti mane, skaičiumi. Ir tai yra prasminga! Kai už valgį mokate didžiausią dolerį, žmonės turėtų su jumis elgtis maloniai. Kaip bebūtų keista, manau, kad per daug žmonių tarnybinį etiketą laiko savaime suprantamu dalyku. Nenorėdami būti santūrūs, jie pasilieka savo nuomonę, todėl šios taisyklės nėra pasakytos.

Kas vakarieniavo su manimi, žino, kad nesidroviu aptarti šiuos laikymosi taškus. Taigi, kodėl gi ne pasidalinti su jumis visais? Tai yra mano dešimt geriausių paslaugų teikimo taisyklių, jokia ypatinga tvarka. Kas tavo?

---

1. Jei atėjus klientui rezervuotas stalas nėra paruoštas ir jam tenka laukti ilgiau nei 15 minučių, atsiprašykite ir pasiūlykite nemokamą kokteilį ar taurę vyno.

2. Klausdami apie vandens pageidavimus, būkite kuo aiškesni. Niekas nebus patenkintas, kai netyčia užsisakys 20 dolerių vertės „Perrier“ butelį. Taip pat neleiskite klientui jaustis blogai, jei jis nori vandens iš čiaupo. Klausiate „Vanduo buteliuose ar tiesiog čiaupas?“ sukuria šį jausmą.

3. Niekada nedarykite prielaidų apie kažkieno žinias apie vyną. Užduokite keletą klausimų, kad įvertintumėte jų patirtį. (Tai, kad esu jauna ir moteris, dar nereiškia, kad esu naujokas!)

4. Yra tam tikras vandens ir vyno papildymo ritmas. Su abiem reikia elgtis pakankamai dažnai, kad klientas niekada nesipiltų sau, bet pakankamai retai, kad jie nesijaustų skubėti ar įsibrauti.

5. Patronams, kurie galbūt siekia dėmesio, visada yra geras lauktuvas. Net susitelkę į ką nors kitą, jiems turėtų būti nuluptos akys. Norint atkreipti kieno nors dėmesį, klientui nereikėtų ploti rankomis.

6. Neklauskite, ar kažkas baigė darbą, kai kiti dar valgo tą kursą. Valgantieji priverčia jaustis kalti ir skubėti.

7. Neišvalykite plokštelių, kol visi baigs.

8. Jei nuvalau lėkštę, nekomentuokite apie tai. Taip, ši mergina mėgsta valgyti!

9. Prašau neatnešti sąskaitos, kol kas nors to neprašys.

10. Palaukite, kol klientas išvyks, paimdamas pasirašytą sąskaitą. Tai priverčia juos jaustis skubančiais ir nepatogu atsisveikinti pasirašius arbatpinigius, net jei paslauga buvo tobula.

Galų gale jūsų padavėjas / padavėjas taip pat yra žmogus, o niekas nėra tobulas. Tai tik gairės. Nesvarbu, kokia jūsų profesija, mes visi turėtume siekti, kad ji gerai dirbtų!