„Le Bernardin“ vyno programos direktorius ir 2008 m. Geriausio pasaulio someljė titulo laureatas Aldo Sohmas gurkšnojo labiausiai vertinamus ir brangiausius vynus žemėje. Bet ką žvaigždžių someljė kvatoja?

Čia yra užuomina: tai ne visada 1982 m. Bordo butelis. Namuose Sohmas siekia Zierfandlerio, drąsaus baltojo iš savo gimtosios Austrijos termoregiono. Kai jis buvo someljė restorane „Wallse“ Manhetene, Sohmas supažindino šimtus vyno gerbėjų su vynuogėmis. 'Aš visada klausdavau žmonių, ar jie buvo nuotykiai, ar ne, ir 95 procentus laiko jie sakydavo' nuotykių '. Kas gali būti labiau drąsus nei Zierfandler?'

Tiesa, kad didelė Zierfandlerio asmenybė nėra skirta nedrąsiems skoniams. Vyno gėlių aromatą, sodrų riešutų skonį ir pipirų savybes subalansuoja ypač švarus rūgštingumas, dėl kurio „Zierfandler“ yra toks pat draugiškas maistui kaip „Grüner Veltliner“. Bet tai, kad vynuogių skonio profilis paprastai būna intensyvus, dar nereiškia, kad jis yra neprieinamas. Sohmas sako, kad jo patirtis rodo, kad Zierfandleris kreipiasi į daugumą oenofilų. „Žmonėms tai patinka“.

Pastaraisiais metais austrės apie Austrijos vynus nuolat augo. Ne taip seniai „Grüner Veltliner“ buvo neaiški veislė, žinoma vyno industrijos savininkams, tik dabar tai yra įprastas restoranas, kuriame rengiamos padorios vyno programos. Su aistringais advokatais, tokiais kaip Sohmas, „Zierfandler“ turi savo žvaigždžių įjungti meniu Amerikoje. Jis tikisi netrukus jį įtraukti į daugiausia prancūziškų „Le Bernardin“ vynų sąrašą, ir tai išlieka populiarus pasirinkimas „Wallse“ vynų sąraše.

Nuotykių mėgstantys vyno mėgėjai už Niujorko ribų turėtų patikrinti internetinius vyno mažmenininkus www.67wine.com ir www.crushwineco.com , kurie neseniai pasiūlė šią sunkiai randamą, lengvai pamėgtą baltą spalvą. „Zierfandler“ buteliai yra įprasta kaina už 20 USD ir, pasak Sohmo, ypač gerai derinami su žuvies patiekalais ir Azijos įkvėptomis kainomis.