„Stelvin®“ kapsulės, dažniau vadinamos „užsukamais dangteliais“, turi akimirką. Dangtelių ir kitų pakuočių gamintojas „Amcor“ ką tik pristatė keturis naujus įdėklus, kurie praplečia pralaidumo diapazoną ir pašalina PVDC - medžiagą, kurioje yra chloro komponento. Bendrovės techninio aptarnavimo ir kokybės direktorius Ericas Grahamas mano, kad maždaug 10 procentų Amerikos vynų dabar turi užsukamus dangtelius, o jų skaičius auga.

Nors vynai su užsukamais dangteliais yra pyktis, daugelis vyndarių ir vartotojų mėgsta kamščius kaip uždarymą savo puikiems vynams, ypač skirtiems senėjimui, bet ne visiems. Pavyzdžiui, „Dusted Valley Vintners“ partneriai Corey Braunelis ir Chadas Johnsonas to nedaro. Pastarąjį dešimtmetį jie naudojo varžtus visuose savo vynuose, įskaitant brangiausius butelius.

'Kamštinė pramonė daug išvalė', - teigia Chadas Johnsonas. Jis ir jo partneris lengvai nepaiso susirūpinimo ir kritikos dėl užsukamų dangtelių.

'Čia, degustacijos kambaryje, dauguma žmonių net nepastebi, kad mes pilame iš užsukamų dangtelių', - sako Johnsonas. „Dažniausiai girdimas komentaras, kai jie tai mato, yra„ Ačiū! ““
„Baltų staltiesių restoranuose mes manome, kad [užsukami dangteliai] yra mokymo momentas“, - sako jis.

Kalbant apie senėjimo problemas, tai dar aiškiau. 'Prieš dešimt metų someljė vis dar buvo ant tvoros dėl senstančių vynų su užsukamu dangteliu, tačiau dabar jums būtų sunku surasti vyno specialistą, kuris teigtų, kad tai nėra reikšmingas kokybės kontrolės pranašumas', - sako Johnsonas.

Ir partneriai yra ne tik tie, kurie linkę į dangtelius. Chateau Ste. „Michelle Wine Estates“, viena didžiausių Vašingtono vyno gamintojų, dabar jas naudoja tam, kad užantspauduotų pasirinktus baltus vynus ir šviesesnius raudonus. Jų naujas vynas - „Anew Riesling“ - visoje šalyje buvo pristatytas birželį su „Stelvin®“ kapsule.

„Šis vynas skirtas tūkstantmečiui vartotojai moteriai“, - sako Lynda Eller, „Chateau Ste“ komunikacijos direktorė. Mišelė. „Mes pastebime, kad jaunesni tūkstantmečio vartotojai yra eksperimentiškesni ir atviresni alternatyviems uždarymams“, - sako jis. „Tačiau, - priduria ji, - dauguma mūsų pagrindinių vynų portfelio vynų yra baigti kamštiena. Manome, kad natūralaus uždarymo naudojimas geriausiai išryškina vyną “.

Tim Donahue - enologijos instruktorius Walla Walla bendruomenės koledže, Enologija ir vynuogininkystė - griežtai nesutinka su kamštienos vartojimu. „Vyndariai metus praleis vietos parinkime, dirvožemio pakeitimuose, kloniniame pasirinkime, baldakimų projektavimo ir purškimo programose“, - sako jis ir priduria: „Jie stebės vandens įtampą, lapų traukimą, vaisių plonumą, matuos fenolio duomenis ... naudos 100% sterilų buteliuką liniją ir butelius, o po to, dėl velnio, į butelio kaklelį įstumkite seną medžio žievės gabalėlį ir tikiuosi, kad viskas pasiseks. “

Nicolas Quillé, vyndarys ir „Pacific Rim“ generalinis direktorius, yra dar vienas ilgą laiką užsukamų dangtelių šalininkas. 'Kai pradėjau dirbti su Randallu [Grahmu], Bonny Doon vynuogynų savininku], jis jau buvo 100% užsuktas, ir mes tai nešiojome šiaurės vakaruose', - sako Quillé. „Manyčiau, kad mes esame didžiausi užsukamų dangtelių vartotojai Vašingtone ... Esu toje vietoje, kur nesuprantu, kodėl vyndariai naudoja kamščius bet kokiam vynui. Jau daugelį metų neturiu jokių klientų skundų “, - sako jis.

„Dusted Valley“ Braunelis ir Johnsonas teigia, kad pažanga užsukamų dangtelių technologijoje leidžia vyndariams pasirinkti įvairius įdėklo variantus ir siūlo estetinius patobulinimus, pavyzdžiui, uždarymo siūlus be sriegių. Net geriausi kamščiai, jų teigimu, turės tankio ir poringumo skirtumus bei skirtingą deguonies perdavimo greitį, tuo tarpu užsukami dangteliai yra nuoseklūs ir atkuriami.

'Įsivaizduokite pasaulį, kuriame visi vynai uždaromi užsukamais dangteliais, o kažkas ateina ir bando jus parduoti naudodamas medžio žievę?' - klausia Džonsonas. „Tai brangiau, kamščių procentas gali sugesti, kokybė yra nenuosekli, bet atrodo gerai. Ar tikrai pagalvotumėte apie perėjimą? “

Nors vis dar kyla nesutarimų dėl uždarymo, nėra argumentų, kad „Dusted Valley“ virsta puikiais vynais. Naujausiose „Dusted Valley 2010“ raudonųjų apžvalgose septyni iš aštuonių surinko 90 ar daugiau taškų ir jų kaina siekė 35–53 USD.

---

Žemiau pateikiami Paulo Gregutto geriausiai įvertinti „Dusted Valley“ pasirinkimai:

90 Dusted Valley 2010 Petite Sirah Kolumbijos slėnis. Stiprūs taninai yra duoti su veislės „Petite Sirah“ rūšimi, jie yra galiojantys kartu su tamsiomis, giliomis saldymedžio, vanilės ir kaštono vaisių natomis. Tai didelis vynas, turintis labai prinokusių vaisių, kurie niekada nepatenka į uogieną. Tiesiog labai skanu visą ilgą apdailą.
abv: 15,3% Kaina: 42 USD

91 Dusted Valley 2010 Cabernet Sauvignon Columbia Valley. Ryškus, aitrus, aštrus vynas, pasižymintis daugybe sukibimo ir detalių, suteikia žolelių, stiebų ir žemės skonį į svarbius gervuogių ir kašuolių vaisius. Tai gražiai austi kartu, skvarbūs ir perforuoti.
abv: 14,7% Kaina: 35 USD

92 Dusted Valley 2010 Cabernet Franc Columbia Valley. Tai puikus poliruotas ir švarus „Cabernet Franc“. Jis tvirtai suvyniotas, su juodais vaisiais ir tvirtais, pieštukiniais švininiais taninais. Pridedant 18% „Merlot“, yra švarios žemės, gero ilgio ir šiek tiek suminkštėjusio gomurio. Redaktorių pasirinkimas.
abv: 14,7% Kaina: 42 USD

92 Dulkių slėnis 2010 m. Malbeko Kolumbijos slėnis. Dulkių slėnis 2010 m. Iš tikrųjų yra smarkus, su puikiais Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ir šio skanaus Malbeco veislių leidimais. Didelis įrašas į gomurį atneša gervuogių ir kašuolių su pipiriniais akcentais. Aptinkama gražių žolelių ir tabako detalių, nes vynas, atrodo, tampa vis galingesnis, kuo ilgiau jis tęsiasi. Redaktorių pasirinkimas.
abv: 14,7% Kaina: 42 USD

91 Dulkių slėnis 2010 m. Volivudo Raudonojo Kolumbijos slėnis. Wallywoodas yra raudonos spalvos Ronos stiliaus du trečdaliai Syrah, o likusius užpildo Grenache, Mourvèdre ir Petite Sirah. Nepaisant gausaus alkoholio ir tanino komponentų, jis stebina elegancija. Tai labai gerai pagamintas mišinys, sujungiantis slyvų, uogų, žolelių, stiebų, žemės ir geležies skonius.
abv: 14,7% Kaina: 42 USD

91 Dusted Valley 2010 Rachis Syrah Kolumbijos slėnis. Rachis nurodo tam tikrą vynuogių stiebo dalį ir nurodo, kad maždaug vienas ketvirtadalis šio vyno yra visas fermentuotas. Labai gražūs vyšnių vaisiai švelniai maišomi su itališkų žolelių akcentais, o stiebai sugriežtina taninus ir suteikia lengvą kartumo užuominą. Finišas turi tortą, greipfrutą.
abv: 14,9% Kaina: 53 USD

87 „Dusted Valley“ 2011 metų beicuotas dantis Syrah Columbia Valley. „Dusted Valley“ išleidžia daugybę „Syrah“, tai pirmasis išleidžiamas iš kiekvieno derliaus. Jaunas ir vynuogių vaisių skonis, jis pasižymi gerais vaisių skoniais, pasiūlius slyvų ir uogų. Pyragų rūgštys praplauna citrusus, kurie pakelia apdailą.
abv : 14,7% Kaina: 32 USD

90 Dusted Valley 2011 Voverės dantis Alisa Raudonasis dangus Vynuogynas Raudonas, Raudonas kalnas. Mourvèdre yra dominuojanti vynuogė (60%), o likusias sudaro Grenache. Tai skonių, Bing vyšnių, žalių alyvuogių, kai kurių stiebų ir žolelių riaušės, o finišą pabrėžia Mourvèdre minerališkumas. Labai gerai padaryta ir gana skani.
abv: 14,9% Kaina: 39 USD