Kiekvienais metais Jutos „High West Distillery“ leidimai Vidurnakčio nakties dramas , rugių mišinys, brandintas Porto statinėse, pagamintas iš prancūziško ąžuolo. Pagal bendrovės degustacijos užrašus , tai geriausia mėgautis „šalia šiltos ugnies, kai sniegas kaupiasi ant palangės“.

Žinoma, tai nėra vienintelis šalto oro viskis. Yra net visas žiemos tematikos škotų, skirtų patiekti tiesiai iš šaldiklio, poskyris, pavyzdžiui, „The Famous Grouse“ „Snow Grouse“, „Dalwhinnie Winter's Gold“ ir 2019 m. Specialiojo leidimo „Johnnie Walker Game of Thrones“ tema „White Walker“.

Šiais metais keli distiliuotojai išleidžia riboto leidimo „žiemos“ ar „atostogų“ butelius, idealiai tinkamus dovanoms ar kolekcijai papildyti. Tai nėra įprasti viskiai ištisus metus, išpuošti šventine etikete. Buteliuke yra šiek tiek kitoks, dažnai tvirtesnis ar sezoninių skonių skonis, pavyzdžiui, džiovinti vaisiai, šokoladas ar kepimo prieskoniu .

Lapkritį „Denver's Laws Whisky House“ išleido „Bourbon“ iš grūdų pavidalo su vaisių pyragą primenančiais skoniais / Photo courtesy Laws Whisky House

Atsižvelgiant į tai, „žiema“ yra proto, o ne rinkodaros būsena.

Kūrybingi distiliavimo metodai suteikia savybių, kurios rodo, kad vaisių pyragas arba švieži iš orkaitės avižiniai sausainiai patiekiami kartu su karšta kakava. Ypač sudėtingų metų pabaigoje viskio gamintojai mielai pasirenka šiuos paguodžiančius sezoninius skonius.

'Mes nesiruošėme gaminti' žiemos 'viskio', - sako Peytonas Masonas, finansinis direktorius Įstatymai „Whisky House“ Denveryje. Lapkritį įstatymai išleido grūdėtą „Bourbon“, dvejus metus apdirbtą rubino uosto statinėse, kad pradėtų riboto leidimo laidų seriją.

Kai „Laws“ komanda paragavo gatavo viskio, paaiškėjo vaisių pyragą primenantys slyvų, vyšnių ir razinų skoniai.

„Tai sukelia jaukų, prisėdimą prie laužo jausmą“, - sako „Laws“ statinių vadybininkas Jamesas Kunzas.

Tai nėra įprasti viskiai ištisus metus, išpuošti šventine etikete. Tai, kas yra butelyje, yra šiek tiek kitoks.

Įkūrėjas Viragas Saksena turėjo omenyje specifinį skonio pobūdį 10-oji Šv spirito varykla „Holiday Edition“ viskį. Praėjusiais metais pasiūlius „Holiday Edition“, San Chosė varykla tobulino koncepciją. Distiliuotojai savo sumuštą viskį 10 mėnesių ilsėjo į uostą panašioje statinėje, kurią tiekė maža „Sonoma“ vyninė. Galutinis efektas yra lyg džiovintos vyšnios, paskrudintos ant laužo.

„Norėjome sukurti ką nors šventėms, tai, kas žmonėms patiks gerti“, - sako Saksena. „Jis saldesnis, jame daugiau prieskonių natų: vanilės, muskato. Tai įkūnija šventinę dvasią “.

San Chosės 10-osios gatvės distiliuotojai 10 mėnesių ilsėjosi sumuštą „Holiday Edition“ viskį „Sonoma“ vyninės uoste panašioje statinėje / Photo courtesy 10th Street Distillery

Spalyje, Naujas „Riff“ distiliavimas , Niuporto mieste, Kentukyje, pristatė žiemos viskio pavadinimą, gaminamą iš salyklo avižų ir šokolado salyklo. Tai primena gausų šokoladinį avižų dribsnį ir visai netoli šokolado gabaliukais nusagstytų avižinių sausainių.

'Tikrai mes nieko neplanavome' žiemoti ', kai tai padarėme', - sako 'New Riff' įkūrėjas Jay Erismanas. Daugiau nei prieš ketverius metus jis ir pagrindinis distiliuotojas Brianas Sprance'as, buvęs aludaris, užsibrėžė avižas naudoti Burbone, o ne statyti sezoninį specialųjį leidimą.

„The Ultimate Guide to Bourbon“, nuo statinės iki butelio

Kai šiais metais viskis buvo išsiųstas į pasaulį, pavadinimas buvo pasirinktas siekiant pašalinti painiavą.

„Mes manėme, kad kai kurie„ Bourbon “vartotojai, būdami viskio gėrėjai ir nebūtinai geriantys šokoladinius avižinius dribsnius, gali nežinoti, ką reiškia„ šokoladinė avižų košė “, - sako Erismanas. 'Mes nusprendėme rasti naują jo pavadinimą ir, atsižvelgdami į sodrų ir unikaliai aštrų viskio skonį, mes manėme, kad tai bus puikus žiemos leidimas'.

„New Riff Distilling“ gamino savo „žieminį viskį“ su salykliniu avižų ir šokolado salyklu. / Photo courtesy New Riff

Žvelgiant atgal, jis džiaugiasi, kad jis įrėmintas kaip žieminis viskis, nors tai nėra oficiali ar istorinė stipriųjų gėrimų klasifikacija. Jis džiaugiasi, kad tai pasirodė ir šiais metais.

„Manau, kad visi galime sutikti, kad čia, 2020 metų pabaigoje, mes, amerikiečiai, nusipelnėme žieminio viskio“, - sako jis.