Kaip klimato kaita niokoja ekosistemas ir skatina vynuogininkystę, pasirinktuose vyno pasaulio kampeliuose pasirodė įdomus pasakojimas. Kai kurie sako, kad tradiciniai senojo pasaulio ir naujojo pasaulio vynų skirtumai netrukus bus pasenę.

„Vynai jau seniai buvo priskirti prie dviejų iš pasaulių: senojo ar naujojo“, parašė „Wall Street Journal“ apžvalgininkė Lettie Teague šių metų pradžioje. 'Bet man įdomu, kaip šiandien naudinga arba, tiksliau, tikslus vynų atskyrimas?'

Tai logiškas klausimas. Nors klimato krizė yra katastrofiška, vyno žemėlapį perbraižo ne vienintelis veiksnys. Technologijos toliau žengia į priekį, vyndariai kuria ir keičiasi metodais, o svarbiausia - pasauliniu skoniu ir prekybiniai santykiai evoliucionuoti.

Kai kuriems vyno vartotojams „Naujasis pasaulis“ yra vaisių ir daugiau alkoholio turinčių vynų sutrumpinimas. Paprastai jie žymimi pagal vynuogių veislę. Senojo pasaulio vynas, priešingai, yra labiau susijęs su vieta nei su vynuogėmis. Paprastai jie yra lengvesni ir mažiau varomi vaisiais.

„Manau, kad Senasis pasaulis vis dar turi tą šviežumą ir pusiausvyrą“, - sakė Christophe Rebut iš Prancūzijos „Flair Food & Wine“, importuojančios Prancūzijos vyną į Australiją. „Bet tikrai mačiau pokyčius. Naujajame pasaulyje jie tikrai dabar gamina labiau subalansuotus vynus. Bet įdomu, ar dėl to, kad ir vyndariai gerėja “.

Vyndariai kovai su klimato kaita naudoja pažangiausius duomenis ir šimtmečių senumo išmintį

Įgūdis tikrai vaidina svarbų vaidmenį. Be to, stilistinius skirtumus tarp Naujojo ir Senojo pasaulio istoriškai nulėmė tradicijos, vartotojų pageidavimai ir, žinoma, augimo sąlygos. Kai šie veiksniai keičiasi, keičiasi ir tai, kas įmanoma skirtinguose vyno regionuose.

'Mes esame didžiausi nugalėtojai dėl klimato kaitos', - Dirkas Würtzas, vokiečių vynininkas ir vyno žurnalistas, pasakojo „The New York Times“ praėjusiais metais apie rekordinį 2018 m. derlių Mozelė . 'Aš žinau, kad bjauru sakyti, bet tai tiesa'.

Klimato pokyčiai sukėlė didžiulį karštį, sausrą, gaisrus, potvynius ir niokojančias pavasario šalnas. Vis dėlto yra ir nemaloni tiesa, kad vynuogių auginimo sąlygoms tam tikruose regionuose tam tikra prasme buvo naudingos klimato kaitos pasekmės.

Šių vadinamųjų privalumų gyvenimo trukmė dar laukia. Tačiau tuo tarpu Vokietija gamina nokintas vynuoges ir sausą vyną, kurio praeities kartos niekada neįsivaizdavo. Anglijoje išaugo pasaulinės klasės putojančio vyno pramonė . Net tokie prestižiniai regionai kaip Šampanas ar Barolo turi nuoseklesnius, šiltesnius metus nei bet kada anksčiau.

2018 m. Klausas Peteris ir Julija Keleriai gamino vyną Norvegijoje regione, labiau žinomame sniego sportu nei vyno gamyba. 'Šis derlius yra gražus ir bauginantis tuo pačiu metu', - sakė Kelleris sakė tuo metu.

Stilistiniai skirtumai tarp naujojo ir senojo pasaulio istoriškai atsirado dėl tradicijų, vartotojų pageidavimų ir, žinoma, augimo sąlygų .

Klimato kaitos poveikis akivaizdus Luaros slėnyje, ypač tokiuose regionuose, kaip Anjou ir Touraine, kurie garsėja Chenin Blanc . Augintojai kažkada kovojo dėl subrendimo su Cheninu. Devintajame dešimtmetyje derlius tokiose vietose kaip Vouvray, Montlouis-sur-Loire ar Savennières įvyko spalio viduryje. Dešimtojo dešimtmečio pabaigoje Cheninas buvo nuimtas spalio pradžioje. Dabar skynimas vyksta rugsėjo viduryje.

Tai paskatino vynų stilistinius pokyčius. Nors šiose vietovėse vis dar gali būti įvairių išraiškų, galutinių vynų savybės gali skirtis nuo tradicinių išpilstymo. Pavyzdžiui, fermentavus visiškai sausą „Chenin Blanc“, dabar padidėja alkoholio kiekis. Kai kurie prestižiniai „Chenin Blanc“ iš Savennières buteliuose reguliariai išpilstomi į daugiau nei 15 tūrio proc. Alkoholio (abv). Tai tapo dideliais, pilnaviduriais vynais, panašiai kaip buvę Naujojo pasaulio kolegos.

„Prieš penkiolika metų žmonės norėjo daugiau brandos“, - sako Jacky Blotas, garsus „Domaine de la Taille Aux Loups“ vyndarys Montlouis-sur-Loire mieste. „Dėl klimato kaitos ir visuotinio atšilimo prinokti dabar lengva. Dabar žmonės nori kažko kito “.

Naujasis Chenino Blanco skyrius

Kai kurie JAV vyno profesionalai ne visai perka senųjų ir naujųjų skirtumų suskirstymą.

„Nors stiliai ir klimatas pasikeitė tiek Naujajame, tiek Senajame pasaulyje, todėl artimesnis skirtumas tarp šių dviejų, pats skirtumas niekada nebus nereikšmingas“, - sako Davidas Fossas, „LaLou“ vadovas Brooklyne, Niujorke. „Visada bus tradicinė Burgundija, Barolo ir Bordo. Nors klimato kaita subrandino brandą ir alkoholio kiekį, šie vynai vis tiek turi vietos jausmą, kuris kartais yra neabejotinas “.

Viktorija James, knygos autorė Vyno mergina ir gėrimų direktorius „Cote“ Niujorke turi sąrašą senamiesčio ir naujojo pasaulio vynų, įskaitant platų Šampanas kolekcija.

„Manau, kad skirtumas tarp Senojo pasaulio ir Naujojo pasaulio vynų vis dar yra gana aiškus“, - sako Jamesas. 'Ypač atsižvelgiant į geografiją, vynmedžių amžių, dirvožemio tipus, šimtmečių tradicijas ir vietos išteklius.'

Vouvray vyndarys Vincentas Carême dirbo su Cheninu Blancu Luaroje ir Pietų Afrikoje.

'Skirtumas tarp senojo ir naujojo pasaulio tikrai bus mažesnis nei anksčiau', - sako jis. Vis dėlto „klimatas greitai keičiasi. Tačiau įpročiai labai greitai nesikeičia “.