Nuo begalės snieguotų šlaitų iki nuostabios apres-ski scenos, Vislerio miesto, Britų Kolumbija , turi daug ką mylėti. Garsiausia jo atrakcija yra Whistler Blackcomb, didžiausias slidinėjimo kurortas Šiaurės Amerikoje. Prie dviejų didžiulių kalnų – Vistlerio ir Blekkombo – įsitvirtinusi operacija gali pasigirti 8 000 akrų reljefo, daugiau nei 200 pažymėtų bėgimų ir pasigirti 2010 m. žiemos olimpinių žaidynių rengimo teisėmis.

Tačiau nors puikios slidinėjimo sąlygos žiemos mėnesiais akivaizdžiai traukia slidininkus ir snieglentininkus, dėl klestinčios kulinarijos Vislerio miestas yra ištisus metus vykstantis vieta. Kurortiniame mieste netgi vyksta kasmetinė maisto ir gėrimų šventė Gausybės ragas kiekvieną rudenį.

Netoli slidinėjimo kalvų papėdės susitelkę restoranai ir vandenvietės, siūlančios viską nuo įprastų užeigų iki aukštesnės virtuvės patiekalų – viskas pasiekiama pėsčiomis vienas nuo kito. Norėdami padėti jums išgerti vyno ir papietauti Vistleryje, sudarėme žymių miesto vietų sąrašą.

„Bearfoot Bistro“.

„Bearfoot Bistro“. jau beveik 30 metų buvo pagrindinis slidinėjimo miestelis. Taip yra dėl geros priežasties: vykdomoji šefė Melissa Craig tapo viena geriausių Kanados virėjų, pripažinta Kanados kulinarijos čempione aukso medalio lėkštėse 2008 m.

Restoranas siūlo nepakartojamus valgius už stalo – nuo ​​butelio iškalimo požeminiame vyno rūsyje, kuriame yra daugiau nei 15 000 butelių, iki gurkšnojimo skraidant minusinėje ledo patalpoje, „Ketel One“ prekės ženklo ledo kambaryje, teigia esanti šalčiausia pasaulyje degustacinė patalpa. Atsisėdę galite pradėti valgį su šviežiomis austrėmis, pasodintomis prie stalo.

Vėliau stebėkite, kaip Craigas ir jos komanda gamina tokius nuostabius patiekalus kaip Vankuveris Salos juodoji menkė patiekiama su ricotta cavatelli, bottarga, salsify, romanesco ir porais. Užbaikite konditerijos šefo Scotto Penfoldo sukurtu saldžiu skanėstu, pavyzdžiui, nitro ledais, sukurtais prie stalo naudojant banguojančius skysto azoto debesis. Įtraukite someljė pasirinktą vyno derinį arba išsirinkite butelį iš didelio rūsio.

SIDECUT kepsnių restoranas

SIDECUT, įsikūręs „Four Seasons Resort Whistler“, 2022 m. Pasaulio kulinarijos apdovanojimuose buvo pripažintas geriausiu Šiaurės Amerikos viešbučio restoranu ir Kanados geriausiu viešbučio restoranu, todėl rezervuokite iš anksto.

Kokteilių meniu „Kalnų dvasia“ – įvairių pojūčių kokteiliai, įkvėpti pasaulio Alpių regionų. Apsvarstykite Volcan De Fuego, romo pagrindu sukurtą sukimąsi Senamadiškas patiekiama stiklinėje dėžutėje, kuri atsiveria viliojančiu dūmų debesiu. Restoranas taip pat siūlo pasaulinį vynų sąrašą, įskaitant butelių pasirinkimą Coravin vyno konservavimo sistema, leidžianti vyną pilti nenuimant kamštelio.

Lygiai taip pat viliojantys patiekalai yra vyriausiojo virėjo Sajish Kumar, kuris prieš ketverius metus iš „Four Seasons Doha“ (Kataras) persikėlė į „Whistler“ nuosavybę. Kumaro mėsos patiekalų meniu yra rankomis pjaustytų kepsnių, nuo juodojo lygintuvo iki japoniško A5 Satsuma. Wagyu . Jei jūros gėrybės jums labiau patinka, siūlomos miso menkės arba taškinės krevetės, patiekiamos su Humboldto kalmarų paella. Prie stalo kviečiami ir vegetarai su gardžiais patiekalais, tokiais kaip miško grybų rizotas ir naminiai žaliųjų žirnelių gnocchi.

Židinys

Čia rasite autentiškų itališkų patiekalų, pagamintų iš vietinių ingredientų, ir platų pasaulinių vynų pasirinkimą (įskaitant daugybę regioninių itališkų išpilstymų) Židinys . Restoranas laimėjo aukso medalį „Wine Program Excellence Awards“ apdovanojimuose ir gavo „Best of“ meistriškumo apdovanojimą 2019 m. Vankuverio tarptautiniame vyno festivalyje už kuruojamą vyno pasirinkimą.

Makaronai ir duona gaminami namuose, o kai kurie patiekalai, pavyzdžiui, veršienos ragu ir rikotos gnocchi, užpilami cremini grybais, kopūstais gremolata ir pangrattato, gaminami naudojant iš Italijos importuotus aliejus ir sūrius. Neseniai atnaujinus erdvę, sukurta aukšto lygio atmosfera: baltos staltiesės ir minimalistinis dekoras apgaubtas šiltu židinio švytėjimu – tai restorano pavadinimo simbolis, o tai reiškia „židinys“.

„Wild Blue“ restoranas ir baras

Kai SIDECUT'o Kumaro nėra virtuvėje, jam patinka apžiūrėti „Wild Blue“ restoranas + baras , kuris duris atvėrė 2022 m. rugpjūtį. „Kokteiliai ir gėrimai puikūs“, – dalijasi jis. „Man patinka gyvybinga atmosfera, o kulinarijos komanda siūlo šviežią ir paaukštintą Ramiojo vandenyno šiaurės vakarų virtuvės požiūrį.

Tikėtini patiekalai, pavyzdžiui, paprastųjų tunų tataki, patiekiami su daikono, shiso ir citrinų padažu, taip pat tokių patiekalų kaip Yukon Gold pomme tyrė ir skrudintos šukutės. Gėrimų skyriuje atkreipkite dėmesį į klasiką, pvz., Vesper Martini , kurį Džeimso Bondo gerbėjai atpažins kaip mėgstamiausią 007 klasikos pavyzdį martinis . Oenofilai taip pat įvertins vyno galimybes, nes vyno direktorius Chrisas Edensas yra pasirengęs pasiūlyti iš daugiau nei 350 vyno pasirinkimų.

Viešai neatskleista informacija apie Vankuverio vyno ir maisto sceną

21 žingsnių virtuvė + baras

Barmenė ir Whistler vietinė Dani Crowley vadina „Raven Room“ namais (daugiau apie tai netrukus), tačiau jos mėgstamiausia girdykla, kurią reikia aplankyti poilsio dienomis, yra 21 žingsnis . „[Jis] taip pat priklauso vietinei nuosavybei su puikiu maistu, puikia gėrimų programa ir išmanančiais barmenais“, – sako ji. „Man patinka „The Attic“ (viršutinio aukšto holas) atmosfera, skirta smagiai stebėti žmones.

Vietos pavadinimas kilęs iš 21 laiptelio, kuriuo lipsite, kad patektumėte į šią antrojo lygio užkandinę Whistler Village širdyje. Šioje vietoje jau beveik 20 metų patiekiamas patogus maistas kasdienėje aplinkoje su aukštesnėmis mažomis lėkštutėmis, tokiomis kaip žvaigždanyžius ir apelsinų glazūruoti riestainiai, patiekiami su kiniškomis garstyčiomis ir saldžiu sojos padažu, taip pat nuolat besikeičiantis naminių produktų sąrašas. klasikiniai kokteiliai su posūkiu. Klientų mėgstamiausias yra Blue Steel, pisco ir džino pagrindu pagamintas čiulptukas, papildytas mėlynu curacao ir putojančiu kiaušinio baltymu.

Varno kambarys

„Wild Blue“ vykdomasis šefas Derekas Bendigas, suprantama, yra susižavėjęs savo vietos pasiūlymais, tačiau jis tiksliai nurodo, Varnos kambarys kaip „kita geriausia vieta puikiai paruoštiems kokteiliams“. „21 Steps“ vyriausiasis barmenas ir baro vadovas Johnny McMillenas sutinka ir priduria: „The Raven Room [yra] fantastiški kokteiliai, skanūs užkandžiai ir saulėlydžio terasos vaizdai.

Dvi vietinės poros – Lukas ir Brandi Woodnutt bei Jasonas ir Stephas Redmondai – pirmą kartą atidarė „The Raven Room“ 2018 m. Ieškokite visko – nuo ​​tvarumo siekiančių kokteilių, pagamintų iš vietinių ingredientų (pagalvokite apie klevo putas ir Arbutus vanilės likerį) iki tvirtų, didelių. -partiniai puodai, patiekiami puošniuose stikliniuose induose.

Tuo tarpu mažų lėkščių pasirinkimas papildo įvairų gėrimų meniu. Minią džiugina bulvių kopūstai, patiekiami su skrudintu jalapeño rančoje, ir tartarų pasirinkimas, įskaitant burokėlių, jautienos, lašišos ir tuno veisles.

Aukštasis bistro

Vankuverio žurnalas „Alta Bistro“ pavadino geriausia vietine maitinimo vieta 2019 m., ir nuo to laiko ji yra populiari vieta. Priklauso ir valdo ilgametis vietinis Whistler Ericas Griffithas, Aukštasis bistro yra tikras bistro iš prigimties, suteikiantis prie stalo modernią, prancūziško stiliaus ir sezoninę Alpių virtuvę. Meniu yra gausus gausus patiekalų sąrašas, įskaitant Rangeland bizonų tartarą, patiektą su laukiniais ryžiais, rūkytu jogurtu, sezamo gochujang ir Habanada skvošo uogiene bei Brant Lake Wagyu bavette kepsnį, padažytą su trumpu Bolonijos šonkauliu, pastarnokais ir vanilės tyrele. žaliųjų pipirų sultys ir radicchio.

Rankų darbo kokteiliai taip pat sutraukia minią su tokiais gėrimais kaip „24 Carat“, kuriame yra saldus ir pikantiškas purpurinių morkų sirupas, iš kurių sultis spaudžia baro komanda. Geriausia tai, kad nuostabi maitinimosi vieta yra atokiau nuo šurmuliuojančios kaimo koridoriaus minios, todėl ji puikiai tinka ramiai vakarienei.

Rimrock kavinė

Vienas iš „Alta Bistro“ bendrasavininko Erico Griffitho mėgstamiausių „Whistler“ vietų yra „Rimrock Cafe“, prabangus jūros gėrybių restoranas, atidarytas 1987 m. Vistleryje. „Vienas iš mano mėgstamiausių valgių čia yra omarų biskvitas su taure sviestinio Chardonnay. Kažkas jame tikrai veikia, ypač žiemos mėnesiais“, – sako jis. „Rimrock yra Whistler originalas“, - tęsia Griffith. „Turiu daug prisiminimų, kai vaikystėje ten lankiausi su šeima. Tai iš tikrųjų yra svetingumas.

Žuvis ir žvėriena yra valgiaraščio priešakyje, gaunami iš Britų Kolumbijos vakarinėje pakrantėje siūlomų dovanų.

Ieškokite jūros gėrybių užkandžių, tokių kaip apkeptos šukutės su obuolių ir porų tyrele, marinuoti ir skrudinti porai, teriyaki šoninės uogienė ir tobiko bei didesnių lėkščių patiekalai, pavyzdžiui, antis dviem būdais – antienos, griežinėliais pjaustytos antienos krūtinėlės, blynelės ir spanguolių apelsino. čatnis. Visi puikiai dera su gausiu siūlomų kokteilių sąrašu.