Nors daugelis gali daryti prielaidą, kad diskusijose apie alų ir vyną reikia nubrėžti ribas ir pasisakyti už šalį, kiti nusprendžia manyti, kad kelias į nušvitimą slypi mūsų sugebėjime tapti geriamaisiais, apimančiais geriausius abu pasaulius ir niekada neapsiribojantys tik vieniems ar kitiems. Esu didžiulis šios koncepcijos gerbėjas.

Tačiau atrodo, kad vis daugiau alaus daryklų ieško būdų, kaip panaikinti atotrūkį tarp kietojo alaus mėgėjų ir rimtų vyno mėgėjų. Nesvarbu, ar jie naudoja ingredientus ar įrangą, ar stilių, kuriuo jie pasirenka savo pasirinkimą, jų eksperimentai lemia alaus ir vyno hibridizaciją.

Įeikite į laukinę gamtą. Nors laukiniai fermentai yra gerai įsišakniję Belgijos aludarystės tradicijose, Amerikos aludariai sukūrė naują savo stilių: „American Wild Ales“. „Laukinės“ mielės ar bakterijos, tokios kaip Brettanomyces, Saccharomyces, Pediococcus ir Lacto-bacillus, įvedamos į fermentus, paliekant alui ryškų pėdsaką. Dažnai tai yra rūgštūs užrašai, taip pat daržinės, „Band-Aid“, gyvūninės ar žemiškos savybės.

Daugelis aludarių taip pat į šiuos alius prideda vaisių - arba, kaip matome iš kai kurių šį mėnesį peržiūrėtų pasirinkimų, tradicinių vyno vynuogių. Šie priedai padidina rūgščiąsias, vyno savybes, kurias dažnai rodo šie aludariai, ir suteikia nuostabių galimybių derinti su maistu, ypač gausiais patiekalais, pavyzdžiui, troškinta mėsa ir riebiais kepsniais.

Šie riboto leidimo aukščiausios klasės alūs yra labai paklausūs ir išparduodami per kelias minutes nuo išleidimo. Vartotojai jaučiasi įsigiję kažko ypatingo ir unikalaus.

Nors šie alūs tikrai yra skirtingi, daugeliui įdomūs ir malonūs, tačiau jie nėra skirti visiems. Bet išbandykite juos visiems savo laimėtojams, ir jūs taip pat galite pamažu slinkti į geriamojo statusą.

---

Amerikos laukiniai eliai

98 „Allagash FV 13“ („American Wild Ale Allagash Brewing Company“, ME). Tai yra pirmasis Allagasho užpuolimas į alaus (milžiniškų ąžuolo rezervuarų, naudojamų senėjimui), pasaulį, ir žmogus, ar jie išėjo iš parko svyruodami! FV 13 yra laukinių mielių ir bakterijų mišinys, salyklo pagrindo alus ir „maždaug ketverių metų kantrybė“. Alaus daryklos kantrybė buvo apdovanota, nes gatavas alus yra šedevras, sudėtingas ir daugiasluoksnis, tačiau niuansuotas ir subalansuotas. Pradiniai aromatingi aromatingi aromatingi aromatai yra su vyšnių, slyvų ir citrusų kvapais, kuriuos palaiko lengvai paskrudinto ąžuolo, riešutmedžio lukštai ir miško paklotės akcentai. Gomurys yra sklandus ir gyvas, jo gurkšnojantis rūgštingumas ir gausus angliarūgštės elementai išryškina turtingas savybes. Karamelinio salyklo, vanilės pupelių ir rudojo cukraus natos suteikia raudonųjų vaisių skoniui dekadansą, kurį pabrėžia tabako ir vyno pamerkto ąžuolo užuominos, kurios tvyro šiek tiek taniniškai.
abv: 8,9% Kaina: 13 USD / 375 ml

98 „New Glarus Wild Sour Ale“ (Amerikos laukinis „Ale New Glarus Brewing Co.“, WI). Vyrų ir žmonų komanda Danas ir Debas Carey gamina vieną iš labiausiai ieškomų amatų alų nuo pat „New Glarus“ įkūrimo 1993 m. Jie jau dešimtmečius yra amatų ir alaus naujovių priešakyje. pagarba tradiciniams Europos laukinių fermentų alams, bet tik iš Viskonsino pusės - įrodo, kad jie neketina sulėtinti greičio. Natūraliai parūgštintas ūkio slėnio vėjų, pučiančių laukines mieles į alaus daryklos ąžuolo statines, šis rūgštus rudasis elis pila putotas ir tirštas. Vaisiniai žalių obuolių ir nepakankamai sunokusių slyvų, persikų ir baltųjų vyšnių kvapai atsiskleidžia, tačiau juos greitai užgožia aštrios paprasto jogurto, šieno ir raugintos duonos natos. Šie užrašai perduoda saldžiarūgštį gomurį, greta švelniai apskrudusio ąžuolo, džiovintų lapų ir baltųjų pipirų žvilgsnių. Tekstūra lygi ir kreminė, vidutiniškai gazuota ir sausa, tačiau rūgšti. Nors tai yra nepaprasta dabar, tai taip pat gerai senėtų, tobulėtų ir bręstų per ateinančius kelis finišus.
abv: 5% Kaina: 10 USD / 12 oz 4 pakuotė

98 „The Bruery Oude Tart“ (Flandrijos stiliaus „Red Ale The Bruery“, Kalifornija). „Bruery“ turi žudikišką rūgščių alų išsidėstymą, tačiau ši klasika tikrai ima pyragą. 18 mėnesių brandintas raudonojo vyno ąžuolo statinėse, tai alaus darykla imasi raudonos Flanders. Nosis veda išankstiniu, bendru rūgščiu aromatu, kurį papildo pyragaičių vyšnių, raudonųjų vynuogių ir žaliųjų obuolių kvapai. Aštrūs, žemiški šviežio tabako, odos ir kakavos nibo akcentai šoka fone, įaudami ir iš suvokimo. Vidutinio svorio burnos kvapas yra sausas ir rūgštus, citrinų-citrusinių vaisių skonio ir į actą panašaus rūgštingumo pakelia pagrindinius karamelės salyklo ir medienos prieskonių skonius. Apdaila yra ilga ir patenkinama, o ąžuoliniai tonai ir subtilūs taninai lieka.
abv: 7,5% Kaina: 20 USD / 750 ml

94 „Bruery“ bendradarbiauja su „Fess Parker Winery Confession“ („American Wild Ale The Bruery“, Kalifornija). Tai rūgštus šviesiaplaukis elis, kuris fermentuojamas sultimis, spaustomis iš Fess Parker’s Riesling vynuogių. Jis pila šiek tiek miglotą aukso spalvą su trumpai balta galva. Puokštė iš karto parodo vyno alaus pobūdį, pasižymi muskuso baltųjų vynuogių, obuolių sidro, nepakankamai sunokusio persiko ir saldžios citrinos aromatais, taip pat švelnia funky, rūgštele nata. Šie užrašai perduoda vidutinio svorio burną kartu su saldžiu salyklu, prinokusių vaisių ir ąžuolo skoniais. Karbonizacija yra greita, pakelianti gomurį ir padaranti švarų, gurkšnojantį paviršių.
abv: 8,25% Kaina: 25 USD / 750 ml

90 „Uinta Crooked Line“ 20-ojo gimtadienio kostiumas „Sour Cherry Ale“ („American Wild Ale Uinta Brewing“, UT). Šis rūgštus rudas elis išpilsto spalvingą kaštoninę spalvą. Ryškūs, aitrūs vyšnių ir aviečių aromatai yra greiti ir veržlūs, su antriniais rudos duonos, bananų, medaus ir kakavos kvapais. Skonis yra rūgštus ir aitrus, tačiau gaivus ir labai pakeltas, ryškių vyšnių, baltųjų serbentų ir rūgščių slyvų atspalvių. Užuominos apie karamelinį salyklą ir šokoladą suteikia šiek tiek saldaus palengvėjimo, o iriso bučinys ilgai tęsiasi.
abv: 7,4% Kaina: 13 USD / 750 ml

Keturkojai

97 Trappistes Rochefort 10 (Quadrupel Trappistes Rochefort, Belgija). Autentiškas trapistų produktas, pagamintas vienoje iš septynių trapistų alaus daryklų pasaulyje, yra drąsiausias ir stipriausias Rocheforto pasiūlymas. Puokštė yra viliojančiai turtinga, joje yra tankūs kepto salyklo, rudos duonos, figų ir vos susigūžusių slyvų aromatai, kuriuos pabrėžia pikantiškos cigaro dėžės, kalendros, pipirų ir kakavos antgalio natos. Gomurys yra apvalus ir sodrus, pilnas, kreminės tekstūros, kuris nusileidžia nepaprastai lygiai. Alkoholis yra subalansuotas ir nė iš tolo nepastebimas, kaip turėtų būti, su skoniais karamelizuoto salyklo, pernokusių abrikosų, slyvų, rudojo cukraus, žemės riešutų odos ir tik mocos užuominos, kurios visos praeina per ilgą apdailą. Pirklis du Vin.
abv: 11,3% Kaina: 7 USD / 11,2 oz

93 „New Glarus Anniversary Strong Ale“ („Quadrupel New Glarus Brewing Co.“, WI). Šis ypatingas jubiliejinis elis, švenčiantis 20 metų alaus daryklos verslą, yra didelis, drąsus ir kvapnus. Tamsi gintaro spalva, todėl gausu rudojo cukraus, šviežios karamelės, banano, slyvų, razinų ir mielinių prieskonių natų. Skonis siūlo daugiau to paties, o tvirta salyklo šerdis užima centrinę vietą, kurioje dominuoja karamelizuoto cukraus, saldaus kepto salyklo ir skrudintų riešutų skoniai. Vidutinis angliarūgštis neleidžia burnos kvapui jaustis per saldus ar sunkus. Vaisinės natos grįžta iš arti, jose užuominos apie slyvų konservus, figas ir prieskoninius bananų pudingus, kurie kabo per ilgą apdailą.
abv: 10,2% Kaina: 7 USD / 500 ml

92 Samuelio Adamso barelių kambario kolekcija „Tetravis“ („Quadrupel The Boston Beer Co.“, MA). „Tetravis“ yra didelis, drąsus alus, kuris taip pat rodo nepaprastą pusiausvyrą ir santūrumą. Nors alkoholio yra daug, jis niekada nenusileidžia ir iš anksto pasako tik apie sodrų, svarų burnos pojūtį ir švelnią apdailos šilumą. Puokštę užpildo dekadentiški, veržlūs karamelės, tamsių uogų, serbentų ir aštraus bananų duonos aromatai. Karamelinis salyklo šerdis tikrai spindi gomuryje, įžemindamas vyšnių, slyvų, rudojo cukraus, vanilės pupelių, gvazdikėlių ir ąžuolo skonį. Švelnus vyno personažas atsiskleidžia gale ir tęsiasi iki ilgo apdailos.
abv: 10,2% Kaina: 15 USD / 750 m